10 lahodných receptů na ramadán kerala, které musíte určitě vyzkoušet

Kerala má významnou muslimskou populaci a během ramadánu má kuchyně státu exotický vzhled. Existuje mnoho lahodných a nádherných speciálních pokrmů Kerala, které se podávají během iftaru, v době, kdy se muslimové rozcházejí.

10 Yummylicious Kerala Ramadan recepty:

Některé z lahodných ramadánových receptů z Keraly, Boží vlastní země, jsou uvedeny níže, pouze pro vás!

1. Kai Pathiri:

prostřednictvím: zdroj

Toto je tradiční pokrm mezi muslimy z Keraly. Snadno se připravuje, obvykle se konzumuje během snídaně v ramadánu.

Získejte recept

Složení:

• 2 šálky prášku z pražené rýže
• 1 šálek strouhaného kokosu
• 5 šalotek
• 2 lžičky kmínu
• 1 šálek kokosového mléka
• 2 šálky vody
• Sůl

1. Pomlčte kokos, kmín a šalotku. Drž se stranou.
2. Vařte vodu se solí a přidejte kokosovou směs a rýžovou mouku. Dobře promíchejte a duste asi 2 minuty.
3. Zakryjte nádobu a nechte ji asi 10 minut.
4. Smíchejte lžící kokosovou a rýžovou směs a vypracujte na hladké těsto.
5. Vytvářejte kuličky velikosti citronu a rolujte do tenkého, kulatého tvaru. Pokud je těsto během válcování lepkavé, použijte rýžovou mouku.
6. Pečeme pathiri na silné pánvi s plochým dnem po obou stranách.
7. Namočte vařený pathiris do kokosového mléka, aby byl měkký a zvýraznil chuť.

Číst méně

Toto ramadánské jídlo se obvykle podává s kořeněným kuřecím, skopovým nebo hovězím kari.

2. Kuřecí kotlety Kerala Style:

prostřednictvím: zdroj

Kuřecí řízečky jsou skvělým iftar svačinkem, zejména pro děti. Miska se připravuje z mletého kuřete a vařených brambor.

Získejte recept

Složení:

• 1/2 vykostěného kuřete
• 3 vařené a šťouchané brambory, střední velikosti
• 1 velká cibule, jemně nasekaná
• 1 polévková lžíce zázvoru, jemně nasekaného
• 2 zelené papriky, jemně nasekané
• 1 lžička kurkumového prášku
• 1 lžička červeného chilli prášku
• 1 lžička pepřového prášku
• 1 lžička garam masala
• 1 šálek strouhanky
• 2 vejce, rozšlehaná
• Sůl
• Olej

1. Nakrájejte kuře na malé kostky. Naneste kurkumový prášek a červený chilli prášek a odložte na 10 minut.
2. Kuře natlakujte, dokud nezměkne, a poté rozemlejte.
3. Rozpálíme olej a podusíme cibuli, zázvor, zelené chilli papričky do měkka.
4. Do pánve přidejte kuřecí maso, garam masal a pepřový prášek a restujte dalších 10 až 15 minut.
5. Nechte směs vychladnout a poté přidejte bramborovou kaši. Směs promíchejte rukama, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány.
6. Formujte malé kuličky a srovnejte je na placičky.
7. Ponořte každou placičku do rozšlehaného vajíčka a poté ji potřete strouhankou.
8. Horké smažte placičky do zlatova.

Podávejte tyto kuřecí kotlety ve stylu Kerala s rajčatovým kečupem.

Číst méně

3. Pikantní skopové kari ve stylu Kerala:

prostřednictvím: zdroj

1. Natlakujte skopové maso solí a odložte stranou.
2. Směs koriandrového prášku, chilli prášku, máku, zázvoru, česneku, kurkumového prášku, skořice, kmínu a kokosu.
3. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli osmahneme do zlatova.
4. Přidejte do pánve směs koriandru a kokosu a restujte dále 10 minut.
5. Přidejte kousky kuchařského skopového masa a podlejte je vodou.
6. Vařte, dokud se omáčka mírně nezredukuje, a poté přidejte gambooge.
7. Ozdobte snítkou koriandru a podávejte horkou.

Podávejte skopové kari ve stylu kala s appam nebo idiyappam. Můžete také podávat s pathiri.

Číst méně

4. Unnakkaya:

prostřednictvím: zdroj

Jedná se o tradiční sladké občerstvení konzumované hlavně v severní části Kéraly během ramadánu. Je vyroben z jitrocel a rýžových vloček.

Získejte recept

Složení:

• 2 zralé banány
• 2 šálky nastrouhaného kokosu
• 2 drcené kardamomy
• 2 lžíce rozinek, hrubě nasekané
• 4 lžíce rýžových vloček
• Cukr
• 2 lžíce kešu ořechů, v prášku

1. Uvařte banány a poté rozmačkejte. Drž se stranou.
2. Na mělké pánvi zahřejte ghí a smažte prášek z kešu ořechů, nakrájené rozinky, kokos a kardamom.
3. Přidejte cukr, abyste směs osladili.
4. Do směsi přidejte rýžové vločky a lžící promíchejte všechny ingredience.
5. Nechejte směs vychladnout a poté posypte trochou kardamového prášku.
6. Naolejujte si dlaně a vytvořte malé kuličky z kaší.
7. Palcem udělejte díru do kuliček plantejnu a naplňte do ní směs kokosových a rýžových vloček. Utěsněte otvor a vytvarujte koule do válců.
8. Hluboko smažte koule jitrocele do zlatožluta.

Podávejte unnakkaya horké. S tímto pokrmem nepotřebujete doprovod. Je to chutné samo o sobě.

Číst méně

5. Sukhiyan Kerala Style:

prostřednictvím: zdroj

Sukhiyan je tradiční svačina konzumovaná v Kérale a je perfektní během ramadánu kvůli obsahu bílkovin a vlákniny s nízkým obsahem tuku. Je vyroben z celých fazolí mungo, kokosu a jaggery.

Získejte recept

Složení:

• 1 šálek celých mungo fazolí (zelený gram)
• 1/2 šálku jaggery
• 1/2 kokosu, strouhaný
• 1/2 lžičky kardamového prášku
• 1 polévková lžíce ghí (čištěné máslo)
• Špetka soli
• Víceúčelová mouka (maida)

1. Vařte fazole mungo v tlakovém hrnci se 2 šálky vody a špetkou soli. Fazole scedíme a necháme stranou.
2. Na pánvi s těžkým dnem roztavte ghí a přidejte jaggery. Nechte jaggery roztavit za stálého míchání.
3. Přidejte nastrouhaný kokos a dobře promíchejte; a potom přidejte kardamomový prášek a vařené fazole mungo.
4. Vaříme asi 2 minuty a odstavíme z plamene.
5. Vytvořte malé kuličky a držte stranou.
6. Vytvořte těsto z univerzální mouky a vody. Přidejte do těsta špetku soli.
7. Ponořte kuličky mungo do těsta a smažte je, dokud nebudou svěží a zlatožluté.

Podávejte toto jídlo horké. Při vaření fazolí mungo dávejte pozor, abyste fazole příliš nepřevařili, protože by bylo obtížné fazole tvarovat do kuliček.

Číst méně

6. Pikantní arabské Majboos:

prostřednictvím: zdroj

Toto jídlo je podobné Kerala Chicken Biryani a je docela populární během ramadánu v severní části Keraly.

Získejte recept

Složení:

• 1 kg rýže Basmati
• 1 1/2 kg velkých kuřecích kousků
• 2 středně velké cibule, jemně nasekané
• 1 mrkev, nasekaná
• 1/2 palce zázvoru
• 1/2 skořice
• 6 stroužků česneku
• 4 kardamom
• 4 hřebíček
• 2 rajčata, nakrájená na polovinu
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 1/2 lžičky kurkumového prášku
• 3 vejce vařená natvrdo
• Koriandr odchází na ozdobu

1. V misce smíchejte česnek, zázvor, kardamom, skořici, citronovou šťávu, sůl, dvě lžíce oleje, hřebíček a kurkumu.
2. Tuto pastu důkladně naneste na kuřecí kousky a odložte na hodinu do chladničky.
3. Na velké pánvi rozpálíme olej a restujeme do průsvitu.
4. Přidejte zbývající koření, mrkev, rajčata, solené a kuřecí kousky a restujte 5 minut.
5. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
6. Jakmile je kuře uvařené, vyjměte ho štěrbinovou lžící spolu s rajčaty.
7. Kuřecí vývar prosít přes síto a povařit.
8. Když začne vařit, přidejte do vývaru rýži
9. Zakryjte pánev a nechte rýži vařit.
10. Lehce smažte kousky kuřete.
11. Rozetřete rýži do misky a vložte smažené kuřecí kousky.
12. Ozdobte vařenými vejci a lístky koriandru

Podávejte toto jídlo teplé s trochou Raity. Bude chutnat skvěle.

Číst méně

7. Erachi Pathiri:

prostřednictvím: zdroj

Toto tradiční muslimské jídlo, které se skládá ze smaženého chleba plněného kuřecím masem. Je oblíbený během ramadánu a podává se v iftaru.

Získejte recept

Složení:

• 1/2 šálku mletého kuřecího masa
• 1/2 lžičky kurkumového prášku
• 4 cibule, jemně nasekané
• 10 zelených chilli papriček, jemně nasekaných
• Z jednoho kusu zázvoru se udělala pasta
• 8 stroužků česneku, rozmačkané
• 1 polévková lžíce koriandru, nasekané
• 2 větvičky kari listů
• 1 šálek univerzální mouky (maida)
• 5 vajec
• 1 lžička máty, nasekané
• Kardamomový prášek
• Cukr
• Sůl

1. Na pánvi rozpálíme olej a mleté ​​kuře uvaříme se solí a kurkumovým práškem.
2. Restujte cibuli, zázvor, zelené chilli, listy koriandru, kari listy, lístky máty a česnek.
3. Když cibule zhnědne, přidejte vařené mleté ​​kuře a restujte, dokud nebude hotové.
4. Připravte těsto z univerzální mouky a udělejte malé kuličky.
5. Srovnejte kuličky válečkem do kruhů.
6. Do středu přidejte lžíci vařeného kuřecího masa a přikryjte další zploštělou koulí.
7. Utěsněte strany stisknutím a sevřením.
8. Vytvořte těsto s vejci, špetkou cukru a kardamomovým práškem. Nanášejte vaječnou směs štětcem na každé pathiri.
9. Na hluboké pánvi rozpálíme olej a restujeme do zlatova.

Podávejte toto lahodné masové cesta s kečupem.

Číst méně

8. Malabar Samosa:

prostřednictvím: zdroj

Toto je docela populární jídlo během ramadánu a mnoho muslimských domů to dělá pro iftar. Vaši hosté budou milovat masem naplněné trojúhelníky.

Získejte recept

Ingredience na list Samosa:

• 2 šálky univerzální mouky (Maida)
• Ghee
• Teplá voda
• Sůl

• 1/2 kuřecího masa
• 1 polévková lžíce zázvorové pasty
• 1 polévková lžíce česnekové pasty
• 2 lžíce koriandrového prášku
• 1 polévková lžíce červeného chilli prášku
• 1/2 lžíce kurkumového prášku
• 1/2 lžíce semen fenyklu
• 1/4 lžíce garam masala

1. Přidejte olej a vařte kuře se všemi ingrediencemi. Vodu osušte smažením.
2. Těsto připravte z univerzální mouky, ghí a soli.
3. Vyválejte těsto na tenké, drsné tvary.
4. Každý kruh nakrájejte na čtyři kousky
5. Naplňte kuřecí masalu do každého kousku a složením vytvořte trojúhelník.
6. Smažte každý trojúhelník na rozpáleném oleji, dokud nebude křupavý a zlatohnědý.

Malabarskou samosu podávejte s mátou a koriandrovým chutney.

Číst méně

9. Kozhi Pidi:

prostřednictvím: zdroj

Toto tradiční jídlo Kerala se vyrábí během ramadánu. Není to nic jiného než dušené rýžové knedlíky plovoucí v lahodné kuřecí omáčce.

Získejte recept

Složení:

• 1 šálek rýžové mouky
• 1/2 lžičky semen fenyklu
• 1 šálek strouhaného kokosu
• 2 šálky kokosového mléka
• 500 g kuřecího masa nakrájeného na malé kousky
• 1/2 lžičky zázvorové a česnekové pasty
• 3 zelené chilli papričky, nasekané
• 1 lžička červeného chilli prášku
• 1 lžička koriandrového prášku
• 1/4 lžičky kurkumového prášku
• 1/4 lžičky garam masala
• 2 cibule, nasekané
• 1/4 lžičky pepřového prášku

1. Vařte 2 šálky vody asi 2 minuty.
2. Přidejte do vroucí vody a 2 šálky rýžové mouky sůl a vařte asi 3 minuty.
3. Zatímco je rýžová mouka ještě teplá, formujte do malých kuliček.
4. Vařte 1 šálek vody a rýžové kuličky vhoďte do vroucí vody. Stále míchejte.
5. Když jsou rýžové kuličky v polovině vařené, přidejte semínka fenyklu a kokosové mléko. Vařte 2 minuty a vyjměte pánev z ohně. Vaše rýžové knedlíky nebo pidi jsou připravené.
6. Vezměte si pánev a opečte strouhaný kokos a rozemlejte na pastu.
7. Na 2 minuty zahřejte olej a cibuli, zázvorovou a česnekovou pastu a zelené chilli papričky.
8. Přidejte červený chilli prášek, garam masala, pepřový prášek a koriandrový prášek a restujte další minutu.
9. Přidejte kuře, kokosovou pastu, kari listy a 1 šálek kokosového mléka. Přidejte sůl podle chuti. Vařte kuře asi 8 až 10 minut.
10. Smíchejte pidi v kuřecí omáčce a podávejte horké potrubí.

Toto jídlo je hlavní jídlo a nevyžaduje nic jiného.

Číst méně

10. Mátová citronová šťáva:

prostřednictvím: zdroj

Během ramadánu se tělo dehydratuje a tento osvěžující nápoj je ideální pro hydrataci těla.

Získejte recept

Složení:

• 1 šťáva z velkého citronu
• 1/2 lžičky drceného zázvoru
• 1/2 lžičky máty, nasekané
• 2 lžíce cukru
• 1/2 šálku kostek ledu

1. Smíchejte všechny ingredience dohromady v odšťavňovači
2. Vypusťte šťávu sítem s jemnými oky
3. Přidejte cukr, abyste šťávu osladili
4. Umístěte led do vysokých sklenic a nalijte šťávu.
5. Ozdobte lístky máty a plátky citronu

Podávejte mátovou citronovou šťávu okamžitě, protože zelená barva časem slábne.

Číst méně

Tyto recepty jsou plné, výživné a plné chutí. Na těchto receptech si užijete hodování, které vám dodá sílu během vašich dlouhých půstních hodin. Vyzkoušejte je ještě dnes a podělte se s námi o jakoukoli variantu těchto receptů, kterou jste možná vyzkoušeli.