15 lahodných kuřecích receptů od sanjeev kapoor

Jako děti jsem si jistý, že většina z nás sledovala kuchaře celebrit Sanjeeva Kapoora, jak vaří chutné recepty v televizi, zatímco naše maminky a tety si recepty pozorně zapisovaly do „receptářského deníku“. Ve skutečnosti bylo hlavním lákadlem přehlídky to, že zpřístupnil komplexní restaurační jídla a autentické regionální recepty všem nadšencům vaření po celé Indii. Možná to je důvod, proč byla jeho show nejoblíbenější kuchařskou show v Indii. Nesouhlasíš?

Pamatuji si, že moje maminka kdysi vařila kuře Kolhapuri Sanjeeva Kapoora, které se okamžitě stalo oblíbeným v rodině. Pokračovali jsme v přípravě a vychutnávání tohoto jídla po celá léta. Naštěstí jsem jednoho dne narazil na stejný recept na internetu a začaly se mi plnit šťastné vzpomínky. Nadšený jsem procházel několik dalších kuřecích receptů Sanjeev Kapoor a zkoušel jsem je o víkendech. A po několika hity a zkouškách jsem zvládl několik receptů, o které se dnes s vámi rád podělím.

Zde je 15 receptů na kuřecí maso od Sanjeeva Kapoora, díky nimž může každý slintat. Milovníci kuřete a fanoušci Sanjeev Kapoor, pojďme vařit!

15 nejlepších kuřecích receptů od Sanjeev Kapoor

1. Kolhapuri kuřecí kari recept od Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas přípravy: 40-50 min. Doba vaření: 30-40 min. Celková doba: 70-90 min. Slouží: 4

Složení

• 12 kusů kuřete
• 3 nakrájené střední cibule
• 2 čajové lžičky zázvorové pasty
• 2 čajové lžičky česnekové pasty
• 3-4 sušené červené papriky
• 5 lžící celých suchých chilli papriček
• ¼ čajová lžička prášku kurkumy
• 1 čajová lžička suchého čatní Kolhapuri
• 1 lžíce sezamových semínek
• 2 lžíce máku (khuskhus nebo kuskus)
• 6-8 černých pepřových zrn
• 1 lžíce kmínu
• 1 čajová lžička prášku kmínu (shahi jeera)
• 1 palec skořice
• 3-4 zelený kardamom
• 1 černý kardamom
• 4-5 hřebíček
• 1 čepel palcátu
• ¼ šálek strouhaného kokosu
• 8-10 bedgi celé suché červené chilli
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• Štipka muškátového oříšku
• 3 lžíce oleje z rýžových otrub
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Suchý pečený mák, sezamová semínka, kmín a kmín, hřebíček, pepř, kardamom, palcát, kokos, bedgi chilli a skořice.
2. Ochlaďte je a poté je rozemlejte trochou vody, abyste vytvořili pastu.
3. Na pánvi rozpálíme olej a červené papriky osmahneme. Vyjměte z pánve.
4. Přidejte nakrájenou cibuli na stejnou pánev a vařte, dokud není zlatohnědá.
5. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a vařte 30 sekund.
6. Nyní přidejte suchou praženou kořenící pastu, promíchejte a vařte 2 minuty.
7. Přidejte kuře a promíchejte a vařte 2 minuty.
8. Přidejte ½ šálku vody a vařte 4 minuty.
9. Nyní přidejte kurkumu, muškátový oříšek, Kolhapuri suché chutney a sůl. Zakryjte víkem a vařte, dokud není kuře správně uvařeno.
10. Ozdobte smaženými listy chilli a koriandru.

2. Kadai kuřecí recept Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas na přípravu: 20 minut Doba vaření: 30 minut Celkový čas: 50 minut Slouží: 4

Složení

• 750 g kuřecího masa
• 3 střední cibule, nasekané
• 3 střední rajčata, pyré
• 3 lžíce oleje
• 2 čajové lžičky semen koriandru
• 2 čajové lžičky kmínu
• 10 černých pepřových zrn
• 2 sušené červené chilli papričky
• 2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
• 2 zelené papriky
• 2 lžíce kešu ořechů, vložené
• Koriandrové listy na ozdobu
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Suché pečené pepře, kmín, koriandr a suché červené chilli.
2. Ochlaďte a rozemlejte.
3. Na pánvi rozpálíme olej a nakrájenou cibuli uvaříme do zlatova.
4. Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a vařte 30 sekund.
5. Přidejte zelený chilis a vařte 20 sekund.
6. Nyní přidejte suché pražené koření, promíchejte a vařte 1 minutu.
7. Přidejte kuře, rajčatový protlak, kešu pastu a sůl. Dobře promíchejte, přikryjte a vařte 15 minut.
8. Vypněte plamen a nechejte ho stát 5-7 minut.
9. Ozdobte lístky koriandru a podávejte horké.

3. Marinovaný vzduchem vykostěný kuřecí recept od Sanjeev Kapoor

Čas na přípravu: 40 minut Doba vaření: 10 minut Celkový čas: 50 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g vykostěného kuřete
• 1 lžíce rafinované mouky
• 1 šálek kukuřičných vloček
• 1 lžíce kukuřičné mouky
• 1 lžíce česnekové pasty
• 1 lžíce zázvorové pasty
• 1 čajová lžička octa
• 1 lžíce červené chilli pasty
• 1 vejce
• 1 lžíce oleje
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Rozdrťte kukuřičné lupínky pomocí mixéru.
2. Smíchejte všechny přísady, kromě oleje a vykostěného kuřete.
3. Nyní nakrájejte kuře na kostky a řádně promíchejte.
4. Přidejte olej a vložte do chladničky.
5. Rozložte rozdrcené kukuřičné vločky a zakryjte marinované kuřecí kousky.
6. Nyní vložte potažené kuřecí kousky do nádoby na fritézu.
7. Smažte kousky na vzduchu po dobu 10 minut při 180 ° C.

4. Recept na máslo kuře Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas na přípravu: 30 minut Doba vaření: 40 minut Celkový čas: 70 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g vykostěných kuřecích kostek
• 2 lžíce másla

Na marinádu

• 2 čajové lžičky zázvorové pasty
• 2 čajové lžičky česnekové pasty
• ½ šálku jogurtu
• 1 čajová lžička kašmírského červeného chilli prášku
• 2 čajové lžičky hořčičného oleje
• 1 lžíce limetkové šťávy
• ½ čajové lžičky garam masala

Pro omáčku

• 2 lžíce másla
• 2 hřebíček
• 2 kardamom
• 3 černý pepř
• 1 palec skořice
• 1 čajová lžička zázvorové pasty
• 1 čajová lžička česnekové pasty
• ½ šálku rajčatového pyré
• ½ lžičky červeného chilli prášku
• 2 čajové lžičky cukru
• Sůl podle chuti
• ½ šálku čerstvé smetany
• ½ lžičky kasuri methi

Jak se připravit

1. Smíchejte citronovou šťávu, sůl a prášek z červeného chilli v misce a vhoďte do ní kuřecí kostky. Odložte to stranou.
2. Jogurt zavěste na 20 minut do mušelínového plátna a poté ho vhoďte do misky s kuřetem.
3. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu, sůl, hořčičný olej, prášek z červeného chilli a garam masala. Dobře promíchejte a nechte 3-4 hodiny v chladu.
4. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Kuřecí kostky navlékněte na špízy a vařte 12 minut.
5. Nyní pečte kuře s máslem a vařte další 2 minuty.
6. Při přípravě omáčky zahřejte máslo na pánvi a přidejte černý pepř, kardamom, skořici a hřebíček.
7. Dusíme 2 minuty a poté přidáme zázvorovou a česnekovou pastu. Vařte 2 minuty.
8. Přidejte rajčatový protlak, červený chilli prášek, ½ šálku vody a sůl.
9. Přiveďte jej k varu a poté vařte 10 minut.
10. Přidejte cukr a kasuri methi a vařte minutu.
11. Nyní přidejte vařené kousky kuřete a vařte 5 minut.
12. Přidejte čerstvou smetanu a podávejte horké.

5. Recept na kuřecí kari Dhaba od Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas na přípravu: 25 minut Doba vaření: 30 minut Celkový čas: 55 minut Slouží: 4

Složení

• 750 g kuřecího masa
• 3 středně nakrájenou cibuli
• 8 lžící oleje
• 1 šálek rajčatového pyré
• 2 lžíce zázvorové pasty
• 2 ½ lžíce česnekové pasty
• 2 čajové lžičky koriandrového prášku
• 1 čajová lžička koriandrového prášku
• ½ čajové lžičky kurkumového prášku
• 2 ½ čajové lžičky čili prášku
• 4 zelené papriky
• ½ čajové lžičky garam masala
• 1 lžíce celozrnné mouky
• 3 lžíce čerstvých listů koriandru

Jak se připravit

1. Na pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje a cibuli osmahneme.
2. Smíchejte 1 lžíci zázvorové pasty, 1 ½ lžíce česnekové pasty a chilli prášku s kuřecími kousky.
3. Nyní ohřejte 4 lžíce oleje na pánvi a vařte kuře.
4. Přidejte 1 lžíci zázvorové pasty a 1 lžíci česnekové pasty na pánev obsahující cibuli a vařte 1 minutu.
5. Přidejte do pánve obsahující cibuli prášek z kurkumy, prášek z koriandru, prášek kmínu a chilli prášek a dobře promíchejte.
6. Přidejte rajčatový protlak a zelené chilli. Vařte 2 minuty.
7. Přidejte sůl a vařte 1 minutu.
8. Nyní přeneste kousky kuřete na pánev obsahující omáčku.
9. Opláchněte pánev s kuřetem 2 šálky vody a nalijte ji do pánve s omáčkou.
10. Přidejte lístky koriandru a garam masala. Zakryjte a vařte na středním plameni, dokud není kuře úplně upečené.
11. Smíchejte celozrnnou mouku s ½ šálku vody a přidejte ji ke kuře. Dobře promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Podávejte teplé.

6. Dietní kuřecí recept Sanjeev Kapoor

Obrázek: Shutterstock

Čas na přípravu: 15 minut Doba vaření: 25 minut Celkový čas: 40 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g vykostěných kuřecích kostek
• 2 lžíce oleje
• 1 velká nakrájená cibule
• 1 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
• 1 šálek rajčatového pyré
• ½ čajové lžičky kmínového prášku
• 1 čajová lžička koriandrového prášku
• 1 čajová lžička pav bhaji masala
• 1 čajová lžička červeného chilli prášku
• Powder kurkuma prášek
• Sůl podle chuti
• Koriandr odchází na ozdobu

Jak se připravit

1. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme kmín. Vařte, dokud se barva nezmění.
2. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezhnědnou.
3. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a minutu povařte.
4. Přidejte rajčatový protlak, sůl a přikryjte a vařte 7 minut.
5. Nyní přidejte kuřecí maso, kmínový prášek, koriandrový prášek, kurkuma, pav bhaji masala, červený chilli prášek, lístky koriandru a sůl. Dobře promíchejte a vařte 3-4 minuty.
6. Přidejte 1 ½ šálku vody, přikryjte a vařte kuře, dokud se kuře nevaří.
7. Podávejte teplé.

7. Kuřecí recept KFC Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas přípravy: 60 minut Doba vaření: 10 minut Celkový čas: 70 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g vykostěných kuřecích kostek
• 1 ½ šálku kukuřičných lupínků
• 3 lžíce rafinované mouky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce zázvorové pasty
• 1 lžíce česnekové pasty
• 1 lžíce červené chilli pasty
• 1 čajová lžička octa
• 1 vejce
• 1 lžíce oleje
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Rozdrťte kukuřičné lupínky v mixéru a přemístěte na talíř.
2. Chcete-li připravit marinádu, přidejte do misky kukuřičný škrob, rafinovanou mouku, sůl, zázvorovou a česnekovou pastu, chilli pastu, ocet a vejce a dobře promíchejte.
3. Přidejte kuřecí kostky do marinády a promíchejte, aby se dobře obalila.
4. Přidejte trochu oleje do marinády a nechte ji 1 hodinu v chladu.
5. Nyní obalte kuře kukuřičnými lupínky.
6. Položte kousky kuřete na plech na smažení a vařte 10 minut při 180 ° C.
7. Podáváme horké s kečupem.

Zde je video, které můžete sledovat jako referenci.

8. Air Fried Parmesan Chicken Recipe Sanjeev Kapoor

Obrázek: Shutterstock

Čas přípravy: 40 minut Doba vaření: 50 minut Celkový čas: 90 minut Slouží: 4

Složení

• 2 kostičky kuřecích prsou bez kosti
• 100 g parmezánu nakrájeného na tenké plátky
• 2 lžíce prášku parmezánu
• 8-10 stroužků česneku
• 6-8 plátků bílého chleba
• 2 větvičky rozmarýnu
• 2 čajové lžičky drcené červené chilli
• 4-5 čerstvě nasekané petrželky
• 2 čerstvě nasekané větvičky tymiánu
• 6 lžící olivového oleje
• 1 vejce
• 1 čajová lžička prášku z černého pepře
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Rozbijte plátky bílého chleba a hodte je do kuchyňského robotu. Přidejte stroužky česneku, tymián, rozmarýn, petržel, černý pepř, parmazán, parmazánový prášek, drcené čili a zpracujte.
2. Nyní přidejte vejce a 3 lžíce olivového oleje. Znovu zpracovat.
3. Přeneste to na talíř.
4. Hoďte kuře se solí a pepřem.
5. Nasypte kuřecí kostky směsí strouhanky.
6. Zahřejte fritézu a košík namažte olejem.
7. Vložte kuře na podnos a vařte 10 minut při 200 ° C.
8. Snižte teplotu na 180 stupňů C, kuře přelijte trochou oleje a vařte 7 minut.
9. Podávejte teplé.

9. Recept na kuřecí kari z kokosového mléka od Sanjeev Kapoor

Obrázek: Shutterstock

Čas na přípravu: 15 minut Doba vaření: 50 minut Celkový čas: 65 minut Slouží: 4

Složení

• 5 kg kuřete
• 1 lžíce kokosového mléka
• 2 čajové lžičky oleje
• 1 čajová lžička kuřecího masala
• 4 střední cibule, jemně nasekané
• 2 lžíce koriandrového prášku
• ¼ čajová lžička prášku kurkumy
• 1 ½ čajové lžičky červeného chilli prášku
• 5 středních rajčat jemně nasekaných
• 2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
• Sůl podle chuti
• 3 lžíce nasekaných listů koriandru

Jak se připravit

1. Marinujte kuře se zázvorovou a česnekovou pastou a odložte na 30 minut.
2. Tlakově uvařte kuře se 2 šálky vody na jednu píšťalku.
3. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli osmahneme do zlatova. Přidejte kurkumu, koriandrový prášek, kuřecí masalu a červený chilli prášek a vařte 3-4 minuty.
4. Přidejte rajčata a kasuri methi a vařte 5 minut.
5. Nyní přidejte kuře a vařte 5 minut.
6. Přidejte kokosové mléko a přiveďte jej k varu. Vaříme ještě 5 minut.
7. Ozdobte lístky koriandru a podávejte horké.

10. Křupavé kuřecí a sýrové recepty od Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas na přípravu: 30 minut Doba vaření: 10 minut Celkový čas: 40 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g kostek vykostěných kuřecích prsou
• 4-5 nasekaného česneku
• 200 g sýra
• 4-5 drcených zrn černého pepře
• Sůl podle chuti
• 2 čajové lžičky citronové šťávy
• 1 polévková lžíce čerstvých listů koriandru
• 1 rozšlehané vejce
• 1 šálek strouhanky
• 3 lžíce rajčatového kečupu
• Olej smažte
• 6 lžící majonézy

Jak se připravit

1. Smíchejte kuře s vejcem, kečupem z rajčat, citronovou šťávou, lístky koriandru, drceným pepřem, solí a česnekem.
2. Marinujte hodinu. Pomocí párátka navlékněte každou kostku sýra dvěma kuřecími kostkami.
3. Nyní každý kousek stočte do strouhanky.
4. Kousky ponořte do zbylé marinády a opláchněte je strouhankou.
5. Smažte kousky sýra a kuřete na oleji.
6. Smíchejte rajčatový kečup a majonézu v misce a připravte omáčku.
7. Podáváme kuřecí a sýrové kousky s omáčkou.

11. Čínský kuřecí recept Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas na přípravu: 10 minut Doba vaření: 20 minut Celkový čas: 30 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g vykostěných kuřecích kostek
• 2 lžíce kukuřičné mouky
• 1 lžíce nasekaného česneku
• 2 čajové lžičky sójové omáčky
• ½ lžíce zázvoru
• 3-4 sušené červené chilli
• 1 ½ lžíce červené chilli omáčky
• 4 cibule jarní cibulky, rozpůlené
• ¼ lžička prášku bílého pepře
• ½ čajové lžičky octa
• 1 střední paprika, nasekaná
• 1 čajová lžička nakrájeného celeru
• 2 lžíce kašmírské červené chilli pasty
• 1 lžíce oleje
• Olej pro hluboké smažení
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Hoďte kuře se sojovou omáčkou, solí, bílým pepřem, 1 lžící kukuřičné mouky a sójovou omáčkou.
2. Na pánvi rozpálíme olej a kuře orestujeme dozlatova.
3. Na woku rozpálíme jednu lžíci oleje a přidáme zázvor, česnek, suché červené chilli a celer. Dusíme 2 minuty.
4. Přidejte červenou chilli pastu a vařte další 2 minuty.
5. Přidejte půl šálku vody a omáčku nechte zhoustnout.
6. Přidejte cibulovou cibuli, papriku a sůl. Vařte 2 minuty.
7. Smíchejte 1 lžíci kukuřičné mouky s 1,4 šálku vody a přidejte ji do woku.
8. Přiveďte to k varu a nechte omáčku zhoustnout.
9. Nyní přidejte kuře, dobře promíchejte a odstavte z plamene.
10. Přidejte ocet a dobře promíchejte.
11. Ozdobte zelenými částmi jarní cibulky.

12. Kuřecí pakora recept od Sanjeev Kapoor

Obrázek: Instagram

Čas na přípravu: 50 minut Doba vaření: 20 minut Celkový čas: 70 minut Slouží: 4

Složení

• 400 g vykostěných kuřecích kostek
• 10 stroužků česneku, mletých
• 1 palec zázvoru
• 8 zelených chilli, nasekané
• 2 lžíce hořčičného oleje
• 6 lžící kukuřičné mouky
• 1 čajová lžička tamarindové pasty
• Sůl podle chuti
• Olej pro hluboké smažení

Jak se připravit

1. Posypte mletý česnek, zázvor a chilli.
2. Přeneste tuto pastu do velké mísy.
3. Přidejte kuře, tamarindovou pastu, hořčičný olej a sůl. Dobře promíchejte a odložte na 40 minut.
4. Zahřejte olej a smažte kuře, dokud není zlatohnědé.
5. Podávejte horké s mátovým čatní nebo kečupem.

13. Shahi Chicken Pakora recept od Sanjeev Kapoor

Čas na přípravu: 60 minut Doba vaření: 20 minut Celkový čas: 80 minut Slouží: 4

Složení

• 500 g kuřecích prsou na kostičky
• 1 lžíce mléka
• Šafrán, pár pramenů
• 2-3 stroužky česneku
• 1 čajová lžička červeného chilli prášku
• 2 čajové lžičky kmínového prášku
• 2 lžíce citronové šťávy
• Sůl podle chuti
• 6 lžící gramu mouky
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 lžíce rýžové mouky
• ½ čajové lžičky prášku garam masala
• ¼ čajová lžička hydrogenuhličitanu sodného
• ½ čajové lžičky kurkumového prášku
• Olej smažte

Jak se připravit

1. Nakrájejte kuřecí kousky na kostky.
2. Namočte šafrán do teplého mléka.
3. Rozdrťte česnek a smíchejte s citronovou šťávou. Smíchejte kuře s namočeným šafránem, kmínovým práškem, červeným chilli práškem a solí. Marinujte nějakou dobu.
4. Přidejte kuře citrónovou šťávu s česnekem.
5. Smíchejte rýžovou mouku a besan se všemi suchými kořeními a hydrogenuhličitanem sodným.
6. Přidejte vodu a vytvořte husté těsto.
7. Nyní ponořte kuřecí kousky do těsta a smažte je.
8. Smažte, dokud se kuře nestane zlatavě hnědé.

14. Chettinad smažený kuřecí recept Sanjeev Kapoor

Čas přípravy: 3 hodiny Doba vaření: 40 minut Celkový čas: 3 hodiny 40 minut Slouží: 4

Složení

• 800 g kuřecího masa na kostičky
• 1 palec nasekaného zázvoru
• 6 sušených červených chilli, rozbité
• 5 stroužků česneku
• 2 střední cibule, nasekané
• 4 nahrubo nasekané zelené chilli papričky
• 15 kari listů
• ½ čajové lžičky kurkumového prášku
• Sůl podle chuti
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce rýžové mouky
• 1 lžíce citronové šťávy

Jak se připravit

1. Listy kari, cibuli, zelené a červené chilli a zázvor rozemlejte vodou.
2. Vytvořte hladkou pastu a promíchejte ji v misce s kuřecím masem, rýžovou moukou a kurkumovým práškem.
3. Marinujte je hodinu.
4. Nalijte citronovou šťávu do mísy.
5. Vložte kousky kuřete do pekáče a pečte půl hodiny.
6. Otočte kousky kuřete a vařte několik minut.

15. Pečený kuřecí recept Sanjeev Kapoor

Čas na přípravu: 16 minut Doba vaření: 25 minut Celkový čas: 43 minut Slouží: 4

Složení

• 8 kusů kuřecího stehna
• 2 čajové lžičky červené chilli pasty
• 1 lžíce česnekové pasty
• 4 čajové lžičky koriandrového prášku
• 2 čajové lžičky kmínového prášku
• 1 lžička chaat masala
• Sůl podle chuti
• 4 čajové lžičky oleje
• Štipka skořicového prášku

Jak se připravit

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Smíchejte paličky se všemi kořením a olejem a hodinu marinujte.
3. Na grilovací pánvi rozpálíme olej.
4. Smažte marinované kuřecí paličky na vysokou teplotu.
5. Poté je zabalte do hliníkové fólie a vložte do trouby.
6. Pečte 20 minut a podávejte horké.

Těchto 15 receptů na kuře od Sanjeeva Kapoora vypadá a chutná úžasně, ale nejlepší na tom je štěstí a vzpomínky spojené s tímto šéfkuchařem celebrit a jeho přínosem pro dnešní kuchařské show v Indii. To nejsou recepty, to jsou stroje času, které mě přepravily zpět v čase. Jsem si jistý, že to udělá i pro vás a vykouzlí vám úsměv na tváři. Vyzkoušejte je a dejte nám vědět, který je váš oblíbený. Opatruj se!