5 lahodných tamilských brahminských receptů, které musíte vyzkoušet

Jste fanouškem vegetariánských receptů? Rádi vyzkoušíte několik aromatických a úžasně delikátních vegetariánských jídel? Pak je jídlo Tamil Brahmin to, po čem byste měli jít! Díky své báječnosti a lákavé vůni mohou tyto pokrmy poslat vašim chuťovým buňkám píseň!

Chcete znát tradiční recepty tamilských brahminů? Pak pokračujte a přečtěte si!

1. Mor Kuzhambu:

Obrázek: Zdroj

Tento recept, nazývaný také Puliseri, je v domácnostech tamilských brahmanů zcela běžný.

• 2 šálky mléka z kyselého másla
• ¼ lžičky kurkumového prášku
• Sůl podle chuti
• Nasekané listy koriandru

• ½ lžičky syrové rýže
• 1 lžička koriandrových semen
• Zelené papriky
• 1 lžička Toor Dal
• ¼ šálek strouhaného kokosu
• 1 lžička kmínu

• 2 lžičky oleje
• ½ lžičky hořčice a kmínu
• Kari listy

1. Namočte ingredience potřebné k mletí na 15-20 minut.
2. Rozemlejte je zelenými chilli a nastrouhaným kokosem, abyste vytvořili hladkou pastu.
3. Smažte podmáslí se solí a kurkumovým práškem, abyste odstranili hrudky.
4. Nalijte olej do vyhřívané pánve. Přidejte hořčičná semínka k prskání.
5. Přidejte další přísady tadky a vařte 15-20 sekund.
6. Přidejte mletou pastu a dobře promíchejte trochou vody.
7. Do této vroucí směsi přidejte našlehané podmáslí.
8. Vařte na mírném plameni 3-4 minuty, abyste získali požadovanou konzistenci kuzhambu.
9. Ozdobte a podávejte horké s vařenou rýží nebo chappatis.

2. Lemon Rasam:

Obrázek: Zdroj

To je odpověď Tambrahma na zdravé polévky. Je to běžný startér v tamilských domácnostech.

• 2 lžíce moong dal
• 1 nasekané rajče
• 2-3 zelené papriky
• 1 palec kousku zázvoru
• 1–2 citrony (v závislosti na velikosti)
• 4 šálky vody
• ¼ lžičky kurkumového prášku
• Sůl podle chuti
• Koriandr odchází

• 1 lžička ghí
• Kari listy
• 1 lžička hořčičných semen

1. Na pánvi přidáme ghí a necháme ho zahřát.
2. Přidejte zelené chilli papričky a nasekaný zázvor k restování. Poté přidejte nakrájená rajčata a za stáleho míchání smažte.
3. Do jiné nádoby přidejte tuto restovanou směs, moong dal a 2 šálky vody.
4. Dal a rajčata necháme úplně uvařit. Znovu přidejte 2 šálky vody a povařte.
5. Je čas na tadku. Přidejte ghee do pánve, aby se zahřál. Přidejte hořčičná semínka a kari listy.
6. Po smažení po dobu 8-10 sekund přidejte toto koření k již připravenému rasamu.
7. Nyní přidejte citrónovou šťávu podle své chuti a ozdobte lístky koriandru.

3. Thayir Sadham:

Obrázek: Zdroj

Thayir Sadham nebo tvarohová rýže doplňuje kuchyni Tambrahm. Tento slavný recept z jižní Indie je snadno stravitelný a chutný.

• 1 šálek rýže
• 1 šálek mléka
• 2 šálky silného jogurtu
• 2-3 zelené papriky
• 1 palec kousku zázvoru nasekaného na jemno
• 1 lžička urad dal
• 1 lžička hořčičných semen
• Sůl podle chuti
• 1 polévková lžíce oleje
• Koriandr odchází

1. Vařte rýži v tlakovém hrnci a nechte ji vychladnout.
2. Rýži správně rozmačkejte přidáním mléka. Po nějaké době přidejte panenky jogurtu a sůl.
3. Na pánvi zahřejte olej a praskejte hořčičná semínka. Přidejte k tomu zelené chilli papričky, zázvor, kari listy a urad dal.
4. Osolíme a pěkně dochutíme kořením s tvarohovou rýží.
5. Ozdobte lístky koriandru.

4. Bramborové pečené kari:

Obrázek: Zdroj

Toto je lahodný recept pro milovníky brambor.

• 3-4 středně velké vařené a nakrájené brambory
• ½ lžičky hořčičných semen
• ¼ lžičky kurkumového prášku
• ½ lžičky červeného chilli prášku
• ½ lžičky prášku sambar
• Kari listy
• 2 lžíce oleje

1. Na pánvi zahřejte olej a hořčičná semínka. Přidejte kari listy a restujte několik minut.
2. Přidejte nakrájené brambory a koření se solí.
3. Za stáleho míchání smažte a nechte koření brambory úplně obalit.
4. Restujte 5 minut na slabém plameni
5. Ozdobte ji lístky koriandru a podávejte horké.

5. Moong Dal Kosambari:

Obrázek: Zdroj

Je to výživný salát ve stylu Tambrahmu. S bohatými živinami moong dal (zelené fazole) je to úžasný recept.

• ½ šálku moong dal namočeného ve vodě
• 1 lžička citronové šťávy
• Strouhaný kokos, okurka a mrkev
• Koriandr odchází
• ½ lžičky oleje
• Kari listy

1. Kromě oleje a kari listů přidejte další přísady do velké mísy.
2. Připravte si koření na vyhřáté pánvi s olejem, hořčičnými semínky a kari listy.
3. Přidejte toto koření k přísadám v misce a ozdobte lístky koriandru.

Všechny tyto recepty z kuchyně Tamil Brahmin jsou dobře vyvážené, pokud jde o chuť, zdraví a výživu. Vyzkoušejte je jednou. Jejich chuť určitě ve vaší mysli dlouho přetrvává!

Už jste někdy ochutnali nebo vařili recepty tamilského Brahminu? Užili jste si chuť? Máte recept na sdílení? Jděte do toho a zadejte jej do sekce komentářů níže!