10 Zdraví prospěšné účinky koriandru + recepty a rizika

Prezentace je důležitá - ať už jde o obchodní návrh nebo kulinářské mistrovské dílo. Nemyslíš? A jaká je jedna z nejběžnějších ingrediencí používaných k zdobení a prezentaci jídla? Ano, je to koriandr. Tato zázračná bylina má nejen sílu posílit chuť a pocit jídla, ale může také prospět vašemu zdraví různými způsoby. Čtěte dále a dozvíte se více.

Obsah

• Co je Cilantro?
• 10 úžasných výhod přidání koriandru do vaší stravy
• Nutriční profil koriandru
• 3 chutné lahůdky s koriandrem
• Účinky předávkování koriandrem

Co je Cilantro?

Koriandr (Coriandrum sativum), člen rodiny Apiaceae nebo Umbelliferae , je bylina, která je známá pod španělským názvem. Tato báječná přísada má v různých částech světa různá jména - koriandr, čínská petržel, dhaniya, coriandolo, kusthumbari atd. Což svědčí o tom, že se jedná o globální kulinářský zážitek.

Počátky koriandru se daly vysledovat do jižní Evropy a Středomoří. Je to jedno z nejstarších koření v historii, které se používá již 7000 let (1). Za jeho používáním po více než 70 století by měla být nějaká logika, nemyslíte?

Cilantro je plné živin a má mnoho využití a výhod. Zde je seznam všech výhod, které pro vás a vaše zdraví přináší.

Zpět na obsah

10 úžasných výhod přidání koriandru do vaší stravy

iStock

1. Zabraňuje tvorbě a růstu nádoru

Účinné látky v koriandru, jako jsou ftalidy a terpenoidy, indukují produkci specifických enzymů. Ty přeměňují ionty a sloučeniny způsobující nádor na méně toxické formy. Tato aktivita zastavuje tvorbu a růst nádorů (2).

2. Detoxikuje vaše tělo

Cilantro má jeden z nejlepších biochemických profilů mezi bylinami, které mohou omladit vaše tělo. Terpenoidy, polyacetyleny a karotenoidy zachycují škodlivé volné radikály a reaktivní formy kyslíku v krvi. Jedna sklenice koriandru rozdrtí všechny toxiny z vašeho těla.

3. Je přírodní lék proti bolesti a protizánětlivý prostředek

Semena koriandru (nazývaná také koriandr) mají analgetickou aktivitu. Snižují bolest působením na centrální receptory bolesti. Linalool je aktivní sloučenina, která dává koriandru tuto vlastnost (3).

4. Pomáhá trávení - léčí žaludeční křeče

Shutterstock

Podle tradičních vědců koriandr brání růstu škodlivých plynů ze žaludku do mozku. Moderní medicína zjistila, že koriandr a jeho olej lze použít jako karminativa (4).

5. Pomáhá při hubnutí

Podle ajurvédy snižuje odvar ze semen koriandru hladinu lipidů v krvi. Steroly přítomné v semenech a listech inhibují absorpci cholesterolu ve stravě, čímž zabraňují přírůstku hmotnosti (5).

6. Má antidiabetické vlastnosti

Tradiční medicína v Jordánsku, Maroku, Persii a Saúdské Arábii používala lístky koriandru k léčbě cukrovky. Listy obsahují vyšší hladinu silných protizánětlivých flavonolů, jako je kvercetin, třísloviny a steroly, které této bylině dodávají antidiabetickou povahu. (6)

7. Léčí infekce močových cest (UTI) - zlepšuje funkci ledvin

Jednání s UTI je mnohem snazší, když máte v kuchyni semínka koriandru. Tato semena zvyšují rychlost filtrace moči ledvin, což vede k rychlejší tvorbě moči. To snižuje zadržování vody v těle. Vaše tělo se také zbaví všech toxinů a mikrobů a udržuje močový systém čistý.

8. Dělá zázraky pro vaši pokožku

iStock

Koriandr je známý svými antioxidačními vlastnostmi. Listy a semena koriandru obsahují terpenoidy, steroly, polyfenoly, aromatické kyseliny a karotenoidy, které zachycují volné radikály a těžké kovy a řídí oxidační stres ve vašem těle.

Esenciální oleje nebo výtažky z koriandru mohou léčit bakteriální nebo plísňové infekce kůže (včetně pupínků a akné) čištěním krve.

9. Zvyšuje výkon paměti a fungování mozku

Kombinace antioxidačních, protizánětlivých a cholesterolu snižujících aktivit této zázračné byliny přináší tento účinek na mozek. Neurony jsou méně vystaveny oxidačnímu stresu, což má za následek lepší životnost a lepší paměť.

Tento kognitivní účinek koriandru na paměť a nervový systém se uplatňuje při léčbě pacientů s Alzheimerovou chorobou.

10. Je antibakteriální, protiplísňový a antihelmintický prostředek

Kromě toho, že prospívají vašemu tělu, mají koriandrové a koriandrové semena antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Díky bioaktivním sloučeninám může koriandr také zabíjet parazity ve vašem těle (antihelmintikum).

Tato vlastnost se využívá nejen v medicíně, ale také se používá při konzervování potravin a předcházení znehodnocení (3). To znamená, že můžete maso, ryby, obilí, zeleninu atd. Skladovat s některými semínky koriandru nebo vhodnými výtažky po delší dobu.

Ale co dává koriandru tyto charakteristické vlastnosti? Pojďme to zjistit.

Zpět na obsah

Nutriční profil koriandru

Bioaktivní sloučeniny jsou zodpovědné za každou z výhod koriandru. Zde je pohled na jeho nutriční profil:

Nutriční hodnoty Velikost porce 4g
Množství na porci
Kalorie 1		Kalorie z tuku 0
		% Denní hodnota*
Celkový obsah tuku 0 g		0%
Nasycený tuk 0 g		0%
Trans Fat
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 2mg		0%
Celkový obsah sacharidů 0 g		0%
Vláknina 0g		0%
Cukry 0g
Vápník		0%
Žehlička		0%
Vitamíny
Částky na vybranou porci		% DV
Vitamin A	270IU	5%
Vitamín C	1,1 mg	2%
Vitamín D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	0,1 mg	1%
Vitamin K.	12,4 mikrogramů	16%
Thiamin	0,0mg	0%
Riboflavin	0,0mg	0%
Niacin	0,0mg	0%
Vitamin B6	0,0mg	0%
Folát	0,0mg	1%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantothenová	0,0 mcg	0%
Cholin	0,5 mg
Betain	~
Minerály
Částky na vybranou porci		% DV
Vápník	2,7 mg	0%
Žehlička	0,1 mg	0%
Hořčík	1,0 mg	0%
Fosfor	1,9 mg	0%
Draslík	20,8 mg	1%
Sodík	1,8 mg	0%
Zinek	0,0mg	0%
Měď	0,0mg	0%
Mangan	0,0mg	1%
Selen	0,0 mcg	0%
Fluorid	~

Koriandr má vysoké hladiny vitamínů A a K spolu se sodíkem. Pokud potřebujete doplnit kyselinu listovou nebo folát, zvažte přidání více koriandru do vaší stravy ve formě čerstvých listů nebo sušených - protože koriandro obsahuje folát.

Když jsem četl o jeho důležitosti ve starověké medicíně a úklidu, byl jsem na podlaze. Přejděte dolů a získejte další fakta o listech a semenech koriandru a jejich výhodách.

Fakta pro vás

• Listy rostliny Coriandrum sativum se nazývají koriandr a semena se nazývají semena koriandru.
• Horní listy rostliny jsou tenké a podobné čepelím, zatímco spodní jsou hustší a jsou vymezeny menšími řezy.
• Bylo zjištěno, že egyptské hrobky mají ve svých případech semena koriandru, což naznačuje jejich léčivé vlastnosti.
• Turecko, Pákistán a další země Středního východu používají koriandr jako jednu z účinných látek ve svých bylinných formulacích.
• Cilantro má flavonoidy, které pomáhají zmírňovat menstruační křeče a svalové křeče.
• Věděli jste, že koriandr má také insekticidní vlastnosti?

Proto miluji tuto bylinu. Můžete ho mít v jakékoli formě a získat maximální výhody - ať už je to džus, omáčka, obloha, dip, v chladiči nebo jako lék.

Giphy

Všechno, co vařím, by mělo být rychlé, chutné, zdravé, plné, osvěžující a spolehlivé. Níže se podělím o několik mých pohodlných receptů na jídlo s koriandrem. Budete je tak milovat!

Zpět na obsah

3 chutné lahůdky s koriandrem

1. Zelený salát z koriandru šalotka: osvěžující a zdravý

101cookbooks.com

Budeš potřebovat

• 2 čajové lžičky olivového oleje nebo slunečnicového oleje
• 1 šálek rovnoměrně nakrájené, restované (nebo křupavé smažené) šalotky
• 150 g chřestu, velmi tenké plátky
• 1 čerstvý velký svazek listů a stonků koriandru
• ½ lžičky sójové omáčky
• ½ čajové lžičky cukru
• ½ čajové lžičky soli (nejlépe funguje mořská sůl)
• ½ šálku arašídů, dobře opečené
• 1 lžíce opečených sezamových semínek
• Česnekové lusky, nakrájené nebo nakrájené na polovinu (volitelně)

Pojďme na to!

1. Vařte vodu ve středním kastrolu, velkoryse solte a chřest vařte asi 15 sekund.
2. Vypusťte a rychle je přeneste do misky s ledem. Znovu vypusťte a odložte stranou.
3. Listy a stonky koriandru důkladně ořízněte a umyjte. Vysušte je úplně.
4. Šlehejte sójovou omáčku, sůl, cukr a olej.
5. Vložte koriandr, arašídy, chřest a sezamová semínka do velké mísy.
6. Obsah pokapejte sójovým dresinkem a jemně (ale důkladně) vhoďte misku do stejnoměrného pomazánky.
7. Pokud chcete rafinovanou texturu, můžete přidat kostky tvarohu.
8. Podáváme s čerstvým, teplým, domácím (česnekovým) chlebem.

2. Lime Cilantro Rice: Super rychlá a osvěžující

iStock

Budeš potřebovat

• 1 ½ šálku dlouhozrnné rýže basmati (můžete ji nahradit hnědou rýží)
• 2-3 lžíce oleje na vaření (nebo olivového oleje)
• 1–2 lusky česneku, nasekané nebo mleté
• 2 ¼ šálky vody (snižte množství vody, pokud používáte hnědou rýži)
• 1 čajová lžička soli
• Kůra 1 vápna
• 3 lžíce limetkové šťávy, čerstvé
• 1 šálek nasekaných listů koriandru a jemné stonky

Pojďme na to!

1. Zahřejte kuchyňský olej nebo olivový olej ve střední pánvi. Přidejte česnek a restujte, dokud nezezne dozlatova.
2. Přidejte syrovou rýži a dobře promíchejte, aby se to celé rovnoměrně pokrylo olejem.
3. Vařte za občasného míchání, dokud rýže nezhnědne.
4. Přidejte do rýže vodu, citronovou kůru a sůl. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Občas promíchejte.
5. Přikryjte hrnec a nechte ho vařit asi 15 minut.
6. Snižte teplotu, promíchejte obsah a nechte 10 minut stát.
7. Přeneste rýži do mixovací nádoby. Přidejte k tomu limetkovou šťávu a nasekané koriandro. Jemně hoďte, aby se rýže rovnoměrně obalila.
8. Vložte ji do servírovací mísy a dejte ji s kuřecím masem, krevetami, steakem, tvarohem (paneer) nebo asijským kari.

3. Koriandrové kuře: chutné a plné

iStock

Budeš potřebovat

• 4 poloviny vykostěných kuřecích prsou
• ¼ šálek limetkové šťávy
• ½ šálku čerstvého koriandru, nasekané
• 5-6 stroužků česneku, nasekané
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce olivového oleje (kuchyňský olej také)
• ½ lžičky soli
• ¼ lžička pepře

Pojďme na to!

1. Nasypte kuřecí prsa na půl palce silné kousky a vložte je do mělké misky.
2. V malé misce smíchejte limetkovou šťávu, koriandr, med, olej, sůl a pepř.
3. Nalijte kousky prsu a otočte je, aby se směs rovnoměrně obalila.
4. Kousky zakryjte a nechte marinovat alespoň 30 minut. Nejlepší výsledky dosáhnete marinováním přes noc.
5. Položte je na gril na střední teplotu. Občas je otočte a vařte 4-6 minut z každé strany. Udělejte to, dokud kousky již nebudou ve středu růžové.
6. Pokud nemáte gril, vařte je na pánvi s jednou až dvěma lžícemi oleje na středním ohni.
7. Podávejte je horké s trochou ochucené rýže, pita chlebem nebo vařenou, restovanou zeleninou na boku.

Všechno jsem vyrobil a přál jsem si mít za den více koriandru. Podle údajů o výživě máte povoleno jíst asi čtvrtinu šálku denně. Má téměř nulové kalorie a žádný tuk.

Takže můžete jíst 10 g koriandru denně? Nebo si dát koriandrový salát třikrát denně? Kde a kdy nakreslíte čáru? A pokud překonáte koriandr, co by se stalo? Přejděte dolů, abyste poznali temnou stránku.

Zpět na obsah

Účinky předávkování koriandrem

1. Interakce s těžkými kovy

Koriandr má chelatační účinky na ionty těžkých kovů ve vašem těle. Bioaktivní složky interagují se rtutí, kadmiem, cínem a olovem a mobilizují je - což způsobuje jejich vylučování (5).

Pokud přejedete koriandr, dojde k erozi implantátů (zubních, dlahových nebo zlomeninových) z těchto kovů.

2. Může způsobit fotocitlivost

Některé studie naznačují, že semena koriandru a koriandru mohou způsobit fotocitlivost. Vaše pokožka je velmi citlivá a téměř alergická na sluneční paprsky. Přesný mechanismus, jak to funguje, stále není dobře prostudován.

Zpět na obsah

Závěr

Poté, co jsem si přečetl tolik informací o koriandru, musím říct jen: „Sežeňte si stromek a vypěstujte si ho na zahradě.“ Tuto bylinu a koření ve své kuchyni potřebujete ze všech výše uvedených důvodů.

Vyzkoušejte recepty a napište nám do sekce komentářů níže.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Jak se petržel liší od koriandru?

Petržel a koriandr patří do stejné rodiny a vypadají podobně. Když však pečlivě prozkoumáte, petrželové listy mají špičaté konce, zatímco lístky koriandru mají zvlněné konce.

Pokud jde o chuť, koriandr je silnější než petržel. Semena koriandru, zvaná koriandr, jsou také aromatičtější a běžně se používají při vaření. Semena petrželky se příliš nepoužívají.

Jak skladovat koriandr po delší dobu?

Naplňte malou nádobu nebo sklenici částečně vodou. Konce stonku vložte do nádoby. Takto je můžete skladovat při pokojové teplotě nebo v chladničce.

V jakých formách můžete jíst koriandr?

Stonky a listy koriandru můžete přidat do salátů, boků a hlavních jídel jako ozdobu. Koriandr můžete rozdrtit na pesto a dipy a přidat jej do džusů nebo chladičů. Sušená semínka koriandru a koriandru lze použít i do směsí koření.

Koriandrová tinktura se používá jako součást lékařských formulací. Používá se v kombinaci s jinými bylinami k léčbě zažívacích potíží, dýchacích potíží, otravy těžkými kovy, bakteriálních infekcí, cukrovky a nedostatku vitaminu K.

Reference

1. „Cilantro and coriander“ Botanická zahrada Spojených států
2. "Vlastnosti podporující zdraví…" The American Journal of Clinical Nutrition
3. „Koriandr (Coriandrum sativum L.)…“ Asijský časopis Tropical Biomedicine, ScienceDirect
4. „Prevence a léčba plynatosti…“ Americká národní lékařská knihovna
5. "Koriandr (Coriandrum sativum) a jeho…" Americká národní lékařská knihovna
6. „Rostlinné sekundární metabolity farmakologických…“ International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences