Populární koření, křen chutná horkě, i když nemá doznívající dochuť. Vznikl v jihovýchodní Evropě a nakonec se rozšířil do celého světa. A výzkum odhalil řadu zajímavých faktů o tomto kořenu. Proto musíte číst dál.

Obsah

• Jak je pro vás křen dobrý?
• Jaké jsou výhody křenu?
• Jaký je výživový profil křenu?
• Jaké jsou vedlejší účinky křenu?

Jak je pro vás křen dobrý?

Některé důležité výhody křenu pocházejí z jeho složky allylisothiokyanátu, o kterém je známo, že předchází různým formám rakoviny.

Chemopreventivní účinky mají také další sloučeniny křenu, jmenovitě glukosinolát a sinigrin. Kořen obsahuje několik dalších antioxidantů, které léčí respirační poruchy, jako je hlen a zánět vedlejších nosních dutin. Pomáhají také v boji proti bakteriálním infekcím, včetně infekcí močových cest.

A jak jsme řekli, existuje několik dalších způsobů, jak křen dokáže zázraky pro vaše zdraví.

Zpět na obsah

Jaké jsou výhody křenu?

1. Křen pomáhá v boji proti rakovině

Shutterstock

Bylo zjištěno, že glukosinoláty v křenu aktivují enzymy bojující proti rakovině, což se může ukázat jako prospěšné pro pacienty v boji proti rakovině (1). Zajímavější je, že tyto glukosinoláty ve světě rostlin skutečně chrání rostliny před toxickým prostředím. Křen ve skutečnosti obsahuje 10krát více glukosinolátů než brokolice.

Existují další předběžné studie, které uvádějí, jak může křen vyvolat buněčnou smrt v případě rakoviny tlustého střeva (2). To vše jen zdůrazňuje možnost použití glukosinolátů jako potenciální léčby rakoviny (3).

2. Je antioxidační elektrárnou

Kořen křenu obsahuje několik fyto sloučenin, typů antioxidantů, které jsou mimořádně prospěšné pro lidské zdraví (4). Některé další antioxidanty v křenu jsou antimutagenní, což znamená, že mohou chránit tělo před mutageny, které by jinak způsobily vážné poškození.

Existuje výzkum, který také ukazuje, jak křen může snížit poškození DNA způsobené oxidačním stresem (5).

3. Může pomoci léčit infekce močových cest

Antibiotické vlastnosti křenu mohou v některých případech pomoci lépe léčit infekce močových cest, než konvenční léčba (6). Dalším důvodem, proč křen v tomto ohledu dobře funguje, je sinigrin, sloučenina, o které jsme původně mluvili. Sinigrin je účinné diuretikum a zabraňuje zadržování vody, což pomáhá vypořádat se s infekcemi močových cest.

Věděl jsi?

Křen se stále pěstuje a sklízí ručně.

4. Zvyšuje trávení

Některé enzymy v kořeni mohou stimulovat trávení a pomáhat stolici. Kořen křenu je také považován za cholagog, tj. Stimuluje produkci žluči ve žlučníku - a tím pomáhá trávení (7).

A malá vláknina v kořeni může také zlepšit trávení.

Některé zprávy však také doporučují křen proti zažívacím potížím. Proto je nejlepší se poradit se svým lékařem.

5. Bojuje proti zánětu

Jedna italská studie uvádí, že křen může pomoci v boji proti zánětu - toho dosahuje snížením uvolňování reaktivních forem kyslíku (8). Několik částí čínské medicíny doporučilo použití křenu jako prevenci zánětu - ať už v případě úrazu, nebo dokonce pro úlevu od bolesti s artritidou.

V tomto ohledu však potřebujeme další výzkum.

6. Usnadňuje respirační onemocnění

Shutterstock

Antibiotické vlastnosti kořene mohou hrát hlavní roli při léčbě respiračních onemocnění. Ve skutečnosti tradiční medicína zaznamenala použití kořene křenu k léčbě bronchitidy, kašle, nachlazení a zánětu vedlejších nosních dutin.

Výsledky studie byly docela překvapivé. Když byl lék obsahující kořen křenu testován proti konvenčním antibiotikům, byly výsledky docela srovnatelné. Kořen byl schopen pomoci léčit zánět vedlejších nosních dutin (nebo dopravní zácpy) a zánět průdušek podobným způsobem jako léčba (9).

7. Má antimikrobiální vlastnosti

Je to allylisothiokyanát v kořeni, který nabízí antimikrobiální vlastnosti. Studie ukázaly, že tato sloučenina může nabídnout ochranu před různými mikroby (10). A ještě v další studii vykazovalo pečené hovězí maso přidané s křenovou silicí největší odolnost proti růstu bakterií (11).

Antimikrobiální vlastnosti křenu také pomáhají při léčbě ušních infekcí.

8. Pomáhá léčit melasmu

Melasma je stav, kdy se na obličeji objevují hnědé skvrny. Ale protože kořen křenu má bělící vlastnosti, může pomoci léčit změnu barvy kůže - což je primární příznak melasmy.

Můžete jednoduše nakrájet kořen křenu na plátky a jeden si natřít přímo na kůži. Zajistěte, aby na postižené oblasti byla aplikována šťáva z kořene. Můžete jej nechat zaschnout a poté opláchnout vlažnou vodou a osušit. Opakujte jednou týdně, dokud hnědé skvrny nezmizí.

Můžete také smíchat dvě lžíce prášku křenu s jedním šálkem zakysané smetany. Naneste směs na obličej a nechte působit 30 minut. Umyjte si obličej vlažnou vodou. Opakujte jednou týdně, dokud neuvidíte pozitivní výsledky.

Věděl jsi?

Studie provedená MIT ukázala, že enzym v křenu, nazývaný křenová peroxidáza, může čistit odpadní vodu odstraněním řady znečišťujících látek.

9. Křen může pomoci snížit věkové skvrny

Svou roli zde musí hrát vlastnosti křenu zesvětlující pokožku.

Můžete si připravit křenovou pastu a aplikovat ji na postižené oblasti. Nechejte působit asi 20 minut a poté jej opláchněte vlažnou vodou. Tuto nápravu můžete sledovat několikrát týdně.

Alternativně můžete nastrouhat čtyřpalcový kousek křenu a smíchat ho se čtvrtinou šálku jablečného octa. Nechte směs stát asi dva týdny, poté ji napněte. Pomocí vatového tampónu naneste na postižené oblasti. Postupujte podle tohoto léku třikrát denně asi měsíc.

10. Může posílit růst vlasů

Ačkoli o tom existuje jen málo výzkumu, některé zdroje uvádějí, že antioxidanty v křenu pomáhají regenerovat vlasy a zabraňovat jejich vypadávání. Dosahují toho zlepšením oběhu pokožky hlavy.

Jednoduše připravte obklad z křenu a aplikujte na pokožku hlavy. Nechejte působit asi 20 minut a poté šamponujte jako obvykle.

To jsou výhody oblíbeného koření, které si nyní získává uznání i pro svou dobrotu. Jak ale měřit dobrotu? Ano, s živinami.

Zpět na obsah

Jaký je výživový profil křenu?

PROHLÉDNĚTE TABULKU NÍŽE ZA HLOUBKOU ANALÝZU ŽIVIN: HODNOTA VÝŽIVY NA 100 G
Zásada	Nutriční hodnota	Procento RDA
Energie	48 kal	2%
Sacharidy	11,29 g	9%
Protein	1,18 g	2%
Celkový tuk	0,69 g	3%
Cholesterol	0mg	0%
Vláknina	3,3 g	9%
VITAMINY
Foláty	57 ug	14%
Niacin	0,386 mg	2,5%
Kyselina pantothenová	0,093 mg	2%
Pyridoxin	0,073 mg	6%
Riboflavin	0,024 mg	2%
Thiamin	0,008 mg	1%
Vitamin A	2 IU	1%
Vitamín C	24,9 mg	41%
ELEKTROLYTY
Sodík	314 mg	21%
Draslík	246 mg	5%
MINERÁLY
Vápník	56 mg	6%
Měď	0,058 mg	6%
Žehlička	0,42 mg	5%
Hořčík	27 mg	7%
Mangan	0,126 mg	5,5%
Fosfor	31 mg	4,5%
Zinek	0,83 mg	8%
FYTOŽIVINY
Karoten-ß	1 µg	-
Krypto-xanthin-ß	0 ug	-
Lutein-zeaxanthin	10 ug	-

To nás přivádí k jedné důležité otázce. Jaký je rozdíl mezi křenem a wasabi, je to japonský bratranec?

Zpět na obsah

Křen vs. Wasabi - Jaký je rozdíl?

Podobnost spočívá v tom, že oba patří do stejné rodiny rostlin (zvané Brassica), která zahrnuje také brokolici, zelí, růžičkovou kapustu a hořčici. A oba jsou známí svými zlověstně štiplavými příchutěmi.

Když už mluvíme o rozdílech, křen se pěstuje především pro své velké kořeny (které jsou hnědé a uvnitř čistě bílé). A wasabi se pěstuje pro svůj jasně zelený stonek.

A ačkoli ti dva mají zlou příchuť, která by vás mohla praštit do krku, wasabi se také cítí jako zelenina s trochou sladké sladkosti. Ale křen je vyloženě horký a štiplavý.

To jsou hlavní způsoby, jak se křen liší od wasabi. A je důležité vědět, že většina wasabi prodávaných ve Spojených státech je jen křen. Křen roste rychleji a větší než jeho bratranec, a proto je levnější jej pořídit a použít.

Ale v této horké koření není všechno růžové. Co tím myslíme?

Zpět na obsah

Jaké jsou vedlejší účinky křenu?

• Problémy s trávením u dětí

Děti do 4 let se musí vyhýbat křenu, protože by to mohlo způsobit problémy v zažívacím traktu.

• Problémy během těhotenství a kojení

Křen obsahuje hořčičný olej, který může být dráždivý a dokonce toxický. Těhotné a kojící ženy se proto musí vyhýbat všem formám křenu.

• Problémy s trávením

Ačkoli křen může pomoci při léčbě určitých zažívacích potíží, existují důkazy, že může také zhoršit střevní vředy, zánětlivé onemocnění střev nebo jiné zažívací potíže, které by mohly být přítomny, zejména v případě poškození sliznice. Proto se poraďte se svým lékařem.

• Hypotyreóza

Hypotyreóza je stav, který se vyskytuje v důsledku nedostatečné činnosti štítné žlázy. Křen může tento stav zhoršit.

• Problémy s ledvinami

Křen může zvýšit tok moči, což může u osob s poruchami ledvin vyvolávat obavy.

Zpět na obsah

Závěr

Neexistuje žádný důvod, proč se prostě každodenní koření nesmí stát součástí vaší běžné stravy. Křen má výhody, tak proč ne?

Řekněte nám, jak vám tento příspěvek pomohl. Jednoduše zadejte komentář do pole níže.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Jak vyrobit křenovou omáčku?

Docela jednoduché. Potřebujete 1 šálek zakysané smetany, ¼ šálek strouhaného křenu, 1 lžičku octa z bílého vína, ½ lžičky kosherové soli, 1 lžíci dijonské hořčice a ¼ lžičku čerstvě mletého černého pepře.

Smíchejte všechny ingredience ve střední misce a dejte je do chladničky asi na 4 hodiny nebo přes noc, aby se směsi promíchaly. Omáčku můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 2 až 3 týdnů.

Jak jíst křen?

Můžete použít strouhaný křen v sendviči nebo zabalit pro extra zing. Nebo si to můžete dát s míchanými vejci a salsou. Můžete také přidat čajovou lžičku do zálivky.

Můžete také jíst křenové listy, ale mějte na paměti, že mají ostrou a hořkou a pepřovou chuť. Můžete je jíst syrové nebo vařené.

Jak nakupovat a skladovat křen?

Pokud se chystáte na čerstvý kořen křenu, ujistěte se, že je pevný a nemá žádné měkké nebo zelené skvrny. Také by neměly mít plísně. Vyhněte se starším kořenům, které vypadají scvrklé a suché nebo začínají růst. Můžete si také dát křen připravený v lahvích v sekci chlazeného koření ve vašem obchodu s potravinami.

Neumytý kořen můžete uložit do plastového sáčku v zásuvce na zeleninu v chladničce.

A nedoporučujeme vám zmrazit celé kousky. Strouhaný křen však lze zmrazit až na 6 měsíců.

Kolik křenu můžete snést za den?

Konzumovat příliš mnoho křenu je problém. Dosud však neexistuje žádný konkrétní výzkum ohledně dávkování. Před zařazením do stravy se poraďte se svým lékařem.

Jak se říká křen v různých jazycích?

Křen se ve španělštině nazývá „rábano picante“, v němčině „meerrettich“, v čínštině „là gēn“, v italštině „rafano“ a v korejštině „yang gochu naeng-i“.

Reference

1. „Vlastnosti křenu v boji proti rakovině“. ScienceDaily.

2. „Šíření rakoviny tlustého střeva…“. Americká národní lékařská knihovna.

3. „Přirozeně se vyskytující glukosinoláty…“. Americká národní lékařská knihovna.

4. „Výňatek z Armoracia rusticana…“. Americká národní lékařská knihovna.

5. „Gentiana asclipiadea a Armoracia…“. Novotvar.

6. „Účinnost a bezpečnostní profil bylinné…“. Americká národní lékařská knihovna.

7. „Křen“. 1 000 potravin k jídlu, než zemřete.

8. „Protizánětlivá aktivita…“. Americká národní lékařská knihovna.

9. „Probíhající vyšetřování účinnosti…“. Americká národní lékařská knihovna.

10. "Allylisothiokyanát jako rakovina…". Americká národní lékařská knihovna.

11. „Mikrobiologické, chemické a senzorické…“. Wiley Online knihovna.