10 Výzkumem podpořené přínosy hroznové šťávy pro zdraví + nutriční hodnota

Svět zná hrozny ( Vitis vinifera ) pro svou léčivou hodnotu již více než 6000 let. Egypťané zavedli použití hroznů a vinné révy v medicíně. Z šťávy z vinné révy se vyráběly masti k léčbě kožních a očních stavů (1).

Hrozny a jejich zralé ovocné šťávy byly používány k léčbě různých onemocnění, jako je nevolnost, zácpa, cholera, neštovice, onemocnění jater a dokonce i rakovina (1).

Nedávné epidemiologické studie rovněž posilují kardioprotektivní povahu těchto ovocných extraktů (1).

Výzkum podporuje silné antioxidační vlastnosti hroznů. Hroznová šťáva je náhodou detoxikační nápoj nového věku. Pokračujte v čtení a objevte terapeutické výhody hroznové šťávy.

Jaké jsou výhody pití hroznové šťávy?

Hroznová šťáva má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Může řídit hypertenzi a stárnutí. Může také pomoci při zvládání a prevenci komplikací prostaty a zažívacích potíží. Zde jsou jeho výhody podrobně.

1. Může chránit zdraví srdce

Hrozny jsou plné antioxidantů. Fytochemikálie jako resveratrol a kvercetin, prokyanidiny, taniny a saponiny jsou několik antioxidantů, o nichž je známo, že chrání vaše zdraví srdce. Výzkum uvádí, že hroznová šťáva je stejně léčivá jako hrozny (2).

Červené a fialové hroznové šťávy snižují lepivost krevních destiček (agregace krevních destiček), což je klíčový faktor při srážení krve (2).

Hroznová šťáva také zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Snižuje zánět cév a zlepšuje jejich schopnost relaxace (vazodilatace a relaxace) (1).

Studie na lidech ukazují, že pití hroznové šťávy (zejména hroznové šťávy Concord) může regulovat systolický krevní tlak, zvláště pokud máte hypertenzi (3).

Spotřeba purpurové hroznové šťávy stimulovala uvolňování protizánětlivých indikátorů, jako je oxid dusnatý, u pacientů s onemocněním věnčitých tepen. Pití šťávy po dobu 2–4 týdnů zlepšilo průtok krve tepnami a také snížilo hladinu špatného cholesterolu (LDL) (1).

2. Může zpomalit ztrátu paměti u starších dospělých

Hroznová šťáva z odrůdy Concord obsahuje antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Může ovlivnit a zlepšit neuronovou signalizaci. Konzumace této šťávy může snížit riziko demence (4).

V randomizované studii bylo 12 starších dospělých s poklesem paměti drženo na doplnění hroznové šťávy Concord po dobu 12 týdnů. Vědci pozorovali zlepšení jejich kognitivního chování, verbálního učení a prostorového vybavování (4).

Aktivní polyfenoly, jako je resveratrol, ovlivňují paměťová centra v mozku, jako je hipokampus. Krysy, které dostaly resveratrol, vykazovaly zjevnou podporu učení, nálady a prostorové paměti. Naproti tomu jejich protějšky dostávající placebo měly pokles schopnosti vytvářet nové vzpomínky (5).

Takové studie dokazují, že hroznová šťáva obsahující resveratrol může být vynikajícím mozkovým tonikem. S dalším výzkumem jej lze použít k léčbě Alzheimerovy choroby, časné demence a dalších chronických neurodegenerativních poruch (5).

3. Může řídit hladinu glukózy v krvi a cukrovku

Jednou z hlavních příčin diabetes mellitus je oxidační stres. Konzumace hroznové šťávy Concord může snížit inzulínovou rezistenci. Obsahuje antokyany, proantokyanidiny, flavonoly, fenolové kyseliny a resveratrol. To vše jsou silné antioxidanty (6).

Eliminují volné radikály, které způsobují zánět pankreatických buněk vylučujících inzulín. Hroznové polyfenoly působí na zhoršenou glukózovou toleranci v tkáních (6). Toto má být počáteční fáze cukrovky.

V randomizované, kontrolované studii bylo 62 mg / resveratrol denně podáno orálně 62 pacientům s diabetem 2. typu. Během tří měsíců byly pozorovány pozitivní změny v jejich koncentraci glukózy nalačno. Hladina HbA1c (což je indikátor hladiny cukru v krvi) byla také v normálním rozmezí (7).

Musíte si však dávat pozor na přidaný cukr v balených hroznových džusech. Přidané cukry mohou drasticky snížit výhody šťávy.

4. Může mít protirakovinné vlastnosti

Konzumace fialové hroznové šťávy může bránit poškození DNA, které by jinak mohlo vést k rakovině.

Studie provedená v Koreji prokázala účinky pravidelného příjmu hroznů na DNA. Zdraví účastníci měli sníženou hladinu poškození oxidační DNA v buňkách imunitního systému. Hroznová šťáva v nich také zvýšila antioxidační kapacitu plazmy (8).

Bylo zjištěno, že hroznové fytochemikálie jsou účinné při zabíjení buněk rakoviny tlustého střeva. Jak selektivně působí na rakovinné buňky, se stále studuje. U potkanů ​​krmených extrakty z hroznů však došlo k poklesu výskytu nádorů (9).

Podávání hroznové šťávy bohaté na flavonoidy může zvládnout nevolnost, zvracení a další vedlejší účinky vyvolané chemoterapií. Výsledky těchto studií se ukázaly jako neprůkazné. Ale s více podpůrnými údaji lze nápoje jako hroznová šťáva považovat za levnější alternativu k doplňkům chemoterapie (10).

5. Může pomoci zmírnit problémy s prostatou

Rakovina prostaty a související problémy jsou hlavní příčinou nízké kvality života a úmrtnosti mužů. Laboratorní studie ukazují protirakovinné vlastnosti hroznové šťávy a vína na buňkách rakoviny prostaty (11).

Studie na lidech ukázaly, že doplňky stravy s hroznovou šťávou (480 ml / den) mohou snížit poškození DNA bez větších vedlejších účinků. Šťáva by mohla snížit tvorbu volných radikálů o téměř 15% za osm týdnů (11).

Muškadinové extrakty z hroznů byly rozsáhle studovány kvůli jejich ochranným vlastnostem prostaty. Důkazy podporují selektivní apoptózu (programovanou buněčnou smrt) buněk rakoviny prostaty vyvolanou hroznovými antokyany. Překvapivě zůstávají zdravé buňky nedotčeny (12).

6. Může podporovat zdraví a trávení střev

Přidání hroznů do vaší stravy s potravinami s vysokým obsahem tuku výrazně změní vaše střevní mikrobiální prostředí. Navzdory omezené absorpci a trávení chrání hroznové polyfenoly vaše střeva před patogeny, oxidačním stresem a zánětem (13).

Hroznové polyfenoly v hroznové šťávě mohou řídit přírůstek hmotnosti a intoleranci glukózy. Tyto fytochemikálie také snižují střevní zánět tím, že inhibují produkci zánětlivých markerů (TNF-α, IL-6, lipopolysacharid atd.) (13).

Hroznové polyfenoly také podporují integritu střevní bariéry. Podporují růst užitečných střevních bakterií, jako je Akkermansia muciniphila . To může zlepšit trávení a asimilaci (13).

Podle studií na myších vás mohou extrakty z hroznů chránit před patogenními střevními infekcemi, metabolickými poruchami a obezitou (13).

7. Může inhibovat chřipkové a enterické viry

Laboratorní studie a studie na zvířatech uvádějí antivirové vlastnosti hroznové šťávy.

Resveratrol v hroznové šťávě zabraňuje reprodukci a šíření viru chřipky. Zdá se, že blokuje funkce hostitelských buněk, které jsou životně důležité pro virovou replikaci (14).

Zasahuje do výroby proteinů vyrobených v procesu replikace viru. Léčba resveratrolem zvýšila přežití léčených myší o 40%. Ještě důležitější je, že neexistují žádné zprávy o toxicitě (14).

Kyselé neutrální pH hroznové šťávy také pomáhá předcházet virovým infekcím. Bylo zjištěno, že komerční hroznová šťáva inaktivuje různé enterické viry a virus herpes simplex (HSV). Ošetření hroznovým džusem navíc ukázalo 1 000násobné snížení infekčnosti polioviru (15).

8. Může vám pomoci spalovat tuky

Mírné dávky červeného hroznového džusu nebo vína vám mohou pomoci spalovat tuky. Bylo zjištěno, že mouka z bílých hroznových jader je účinnější při léčbě obezity a metabolických onemocnění, jako je ztučnění jater (16).

Kyselina ellagová v hroznech Muscadine dramaticky zpomalila růst stávajících tukových buněk a tvorbu nových (adipogenesis) (17).

Myši s nadváhou, kterým byly podávány malé slušné dávky těchto hroznových nápojů, vykazovaly zlepšenou funkci jater. Kyselina ellagová a další chemikálie spouštějí geny, které řídí metabolismus tuků a glukózy v potravě. V těchto experimentech byly také pod kontrolou hladiny cukru v krvi myší (18).

Vědci předpokládají, že pokud experimentální modely prokázaly pozitivní reakci na hroznové nápoje, mohou z nich těžit také ti, kteří mají nadváhu (18).

9. Může chránit a vyživovat vaši pokožku

Červené víno, hroznová šťáva, brusinky, arašídy a výrobky z nich obsahují resveratrol. Resveratrol působí jako antioxidant a anti-mutagen s protizánětlivými účinky.

Resveratrol inhiboval tumorigenezi (tvorbu nádorů), když byl podáván myším modelům rakoviny kůže (19).

Četné studie na myších prokazují fotoprotektivní vlastnosti této fytochemikálie hroznů (19).

Topická aplikace resveratrolu může inhibovat otoky kůže způsobené vystavením UVB paprskům. Způsobuje významné snížení tvorby volných radikálů (jako je peroxid vodíku), které mohou vyvolat stárnutí a rakovinu kůže (19).

Hroznová šťáva obsahuje slušné množství hydrolyzovaného kolagenu. Konzumace těchto nápojů, přibližně 5–10 ga denně, po dobu 3–6 měsíců, může zlepšit zdraví pokožky (20).

10. Může detoxikovat vaše tělo

Hroznová šťáva může být alternativou k červenému vínu bez alkoholu. Díky tomu, že se stane součástí vaší stravy, do vašeho těla se dostanou antioxidanty. Bojují proti oxidačnímu poškození vaší DNA a těla (21).

Hroznová šťáva může zabránit / oddálit nástup srdečních onemocnění, cukrovky, obezity, mozkové mrtvice, neurodegenerativních poruch a rakoviny tím, že zachytí volné radikály (22).

Všechny výše uvedené výhody se připisují nutričnímu profilu hroznové šťávy. Dalším přispěvatelem je jeho fytochemické složení. Klíčovými prvky jsou resveratrol, kvercetin, katechin, flavonoly, antokyany, kyselina gallová a epikatechin. Podívejme se, kolik z nich je přítomno a jak je distribuováno.

Hroznová šťáva: podrobnosti o výživě *

Hodnoty v závorkách zahrnují denní hodnotu konkrétní živiny, kterou porce přísady splňuje.

Hrozny obsahují různé fytochemikálie, včetně fenolických kyselin, stilbenů, antokyanů a proantokyanidinů (23). Jejich složení se mezi poddruhy a druhy výrazně liší.

Distribuce těchto fenolických složek v hroznech je uvedena níže:

ZDROJ	FENOLICKÉ SLOUČENINY
Semínko	Kyselina gallová, (+) - katechin, epikatechin, dimerní prokyanidin, proantokyanidiny
Kůže	Proanthocyanidiny, kyselina ellagová, myricetin, kvercetin, kaempferol, trans-resveratrol
List	Myricetin, kyselina ellagová, kaempferol, kvercetin, kyselina gallová
Zastavit	Rutin, kvercetin 3-O-glukuronid, trans-resveratrol, astilbin
Rozinka	Kyselina hydroxycinnamová, hydroxymethylfurfural
červené víno	Malvidin-3-glukosid, peonidin-3-glukosid, kyanidin-3-glukosid, petunidin-3-glukosid, katechin, kvercetin, resveratrol, kyselina hydroxycinamová

Hroznová šťáva je bohatá na výživu. Může to však být ideální alternativa k červenému vínu?

Grape Juice vs. Červené víno

Hroznová šťáva i červené víno jsou výtažky ze stejného zdroje. Jejich fytochemický makeup se mírně liší. Hrozny obsahují širokou škálu polyfenolových sloučenin, včetně flavonoidů, fenolových kyselin a resveratrolu. Přispívají k jeho přínosům pro zdraví (1).

Nejvyšší koncentrace hroznových polyfenolů se nacházejí v kůži, stoncích a semenech. Čím delší je kontakt s těmito složkami, tím vyšší je obsah polyfenolů (1).

Během výroby červeného vína dochází k dlouhodobému vystavení kůži, stonku a semenům hroznů. To zvyšuje obsah polyfenolů až 10krát ve srovnání s bílým vínem a hroznovou šťávou (1).

Tím se dostáváme k francouzskému paradoxu.

Francouzský paradox

WHO shromáždila údaje o kardiovaskulární úmrtnosti ze 17 západních zemí, včetně Spojených států a Velké Británie.

Je zajímavé, že u Francouzů bylo zjištěno nižší riziko i přes vyšší spotřebu nasycených tuků. Tento nález se nazýval „francouzský paradox“.

Při další analýze došli k závěru, že zachraňujícím faktorem může být vyšší spotřeba vína ve Francii a dalších středomořských zemích.

Zpočátku si lidé mysleli, že to je obsah alkoholu, který snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Jiné studie však ukázaly, že nealkoholické faktory ve víně mohou také hrát ochrannou roli.

Teprve když vědci pochopili existenci polyfenolů, francouzský paradox byl lépe odůvodněný.

Jednoduše řečeno, hroznová šťáva je nealkoholický (víceméně) ekvivalent červeného vína. Stále dělá skvělou práci při léčení a ochraně vašeho těla.

Zde si můžete koupit lahvovou hroznovou šťávu připravenou k podávání. Nebo si můžete udělat čerstvou dávku hroznové šťávy doma zředěním koncentrátu hroznové šťávy podle pokynů. Nakupte a vyzkoušejte to!

Co potřebuješ

• Organické hrozny (Concord / Muscadine / černá / červená / zelená): 750 g až 1 kg (pro 3-4 porce)
• Voda: podle potřeby
• Volitelné koření
• Černá sůl: 2-3 špetky
• Jaggery / cukr / sladidlo: podle potřeby
• Citronová šťáva: 1 čajová lžička

Pojďme na to!

Metoda 1: Použití elektrického mixéru

1. Hrozny důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Vypusťte je.
2. Přidejte je do mixéru. Mixujte, dokud nezískáte hladkou směs.
3. Pomocí cedníku obsah přeceďte do čistého a suchého cedníku / nádoby.
4. Pomocí lžíce přitlačte dužinu na sítko a vytlačte zbylou šťávu.
5. Přidejte citronovou šťávu, sůl a sladidlo (pokud šťáva není dostatečně sladká).
6. Podáváme s několika kostkami ledu a oblohou z hroznů a lístků máty.
7. Pijte to čerstvé se snídaní, abyste naštartovali svůj den a detoxikovali své tělo!

Metoda 2: Bez použití elektrického mixéru

1. Hrozny důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Vypusťte je.
2. Přeneste je do cedníku a umyjte je v teplé vodě. Tento krok zajišťuje, aby byly chemikálie / pesticidy na povrchu hroznů omyty. Vypusťte je.
3. Smažte všechny hrozny pomocí bramborového drtiče, dokud nezačne vytékat šťáva.
4. Šťouchané hrozny dejte do vroucího hrnce s vodou.
5. Vařte je na středním ohni asi 10 minut.
6. Neustále míchejte.
7. Hrozny pomačkejte pomocí lžíce nebo drtiče brambor, pokud se začnou shlukovat. Pokud se vám líbí robustní struktura, můžete tento krok vynechat.
8. Šťávu přeceďte přes síto / sítko / plátno přes nádobu.
9. Vyjměte síto nebo plátno a šťávu nechte vychladnout v chladničce.
10. Nalijte šťávu do nápojové sklenice nebo džbánu s ledem.
11. Přidejte volitelné koření, jako je černá sůl, citronová šťáva, drcené lístky máty, med atd.

Někdy může hroznová šťáva skončit chutnat kysele, pokud jsou hrozny kyselé a vyzrálé. To je jeden z důvodů, proč lidé upřednostňují metodu založenou na mixéru.

Zde je několik tipů, jak má tato šťáva chutnat lépe.

Tipy, jak vylepšit chuť hroznové šťávy

• Sbírejte správné hrozny.
• Nevařte hrozny. Zahřejte je na vysokou teplotu ve vroucí konvici s vodou.
• Před podáváním šťávu ochlaďte. Chlazení po dobu 24 až 48 hodin vám poskytne nejlepší výsledky.
• Do chlazené neslazené hroznové šťávy můžete přidat sódu, zázvorové pivo, citronovou tykev a ananasový džus.
• Přidejte mléko do hustého přípravku z hroznové šťávy. Nalijte směs do forem na zmrzlinu a zmrazte. Užijte si nanuky s příchutí hroznů!

Poměry ingrediencí můžete škálovat nahoru nebo dolů v závislosti na velikosti porce. Stejně důležité je ale skladovat zbývající šťávu správným způsobem.

Čtěte dále, abyste věděli, jak si šťávu skladovat doma.

Jak skladovat hroznovou šťávu správným způsobem

Hroznová šťáva vyrobená z čerstvých hroznů může být skladována různými způsoby.

Můžete jej buď zmrazit, nebo lahvovat pro pozdější použití. Tímto způsobem nemusíte běžet do obchodu, abyste si koupili verzi s konzervační látkou nebo koncentrát. Můžeš:

• Šťávu chraňte v nádobách s těsně přiléhajícími víčky po dobu 5-7 dnů. Šťáva začne kvasit, pokud zůstane déle.
• Zmrazte jej nalitím šťávy do sáčků na zip, které jsou bezpečné pro mrazení, a utěsněním. Skladujte pouze ve svislé poloze. Zdvojnásobte vaky pro případ, že by došlo k popálení v mrazničce.
• Označte tašky obsahem a datem. Zmrazení tímto způsobem může udržet šťávu téměř 1 rok.
• Fermentujte hroznovou šťávu na víno přidáním cukru a droždí. Uchovávejte tuto směs stranou po dobu 45 až 60 dnů. Před konzumací musíte zkontrolovat jeho pH a bezpečnost.

Se správnými ingrediencemi, recepturou a skladováním si můžete vychutnávat hroznovou šťávu po celý rok. Je to všestranný nápoj, protože s ním můžete vytvářet své vlastní koktejly / mocktaily.

Podle výzkumu nejsou hlášeny žádné život ohrožující vedlejší účinky hroznové šťávy. Existuje však mnoho informací o interakci grapefruitu s drogami. Nenechte se zmást.

Grapefruit je citrusové ovoce jako mandarinky, zatímco hrozny patří do jiné rodiny.

Závěr

Hroznová šťáva je zásobárnou antioxidantů. Antokyany, stilbeny, třísloviny, saponiny, flavonoidy a další fenolové sloučeniny přispívají k naší pohodě.

Hroznová šťáva může pomoci předcházet onemocněním srdce a mozku, rakovině a vážným zdravotním stavům.

Vědecká komunita dosud nestanovila ideální dávku hroznového džusu. Proto je nejlepší prodiskutovat s poskytovatelem zdravotní péče vhodné dávkování.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Je pro vás příliš mnoho hroznové šťávy špatné?

Pití příliš velkého množství hroznové šťávy může být škodlivé. Chemické látky v hroznové šťávě, nazývané polyfenoly, mohou interferovat s absorpcí železa (24). Proto je lepší konzumovat hroznovou šťávu v mírném nebo