12 nejlepších receptů na rýži kheer (payasam), které budete milovat

Rice kheer (rýžový nákyp) je vždy oblíbeným milionem. Sladká, ořechová a krémová struktura a chuť dobře vařené rýžové omáčky mohou nalákat pět smyslů, odhodit vás na oblohu s čistou extází a nechat vás zažít to, co my, foodies, nazýváme - foodgasm!

Slovo „kheer“ pochází ze sanskrtského slova „Ksheera“, což znamená mléko. Tento tradiční, lahodný a aromatický dezert je v různých částech Indie také známý jako Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa a Kiru.

V tomto článku se s vámi podělím o nejlepších 12 lahodných a rychlých receptů na rýži kheer. Od tradiční po nízkou verzi - vy i vaši hosté je budete milovat všechny. Podívej se!

15 lahodných receptů na rýži Kheer

1. Rice Kheer s kondenzovaným mlékem

Shutterstock

Čas na přípravu: 30 minut; Doba vaření: 30 minut; Celkový čas: 1 hodina Slouží: 2

Složení

• 50 g namočené rýže
• 1 kondenzované mléko slazené cínem
• 1 litr mléka
• Štipka prášku elaichi (kardamonu)
• Kešu oříšky a rozinky

Jak se připravit

1. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho.
2. Přidejte namočenou rýži a vařte, dokud rýže nezměkne.
3. Přidejte kondenzované mléko a vařte 7 minut.
4. Přidejte kardamomový prášek a dobře promíchejte.
5. Přeneste jej do misky.
6. Přidejte to kešu ořechy a rozinkami.

2. Kokosový Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 5 minut; Doba vaření: 45 minut; Celkový čas: 50 minut; Slouží: 3

Složení

• ½ šálku namočené rýže
• ½ šálku strouhaného kokosu
• 3 šálky mléka
• ½ šálku bílého cukru
• 1 lžíce ghí
• Štipka skořicového prášku
• Rozinky

Jak se připravit

1. Přidejte mléko do hrnce a přiveďte k varu.
2. Do mléka přidejte rýži, nastrouhaný kokos (některé si nechejte pro pozdější ozdobu), bílý cukr a kardamom.
3. Vaříme na mírném plameni asi 30 minut.
4. Na jiné pánvi zahřejte ghí a smažte rozinky.
5. Přeneste rýžový keer do tří misek a dolejte ho rozinkami a nastrouhaným kokosem.

3. Rice Kheer s Jaggery

Shutterstock

Čas na přípravu: 30 minut; Doba vaření: 1 hodina; Celkový čas: 1 hodina 30 minut; Slouží: 4

Složení

• ½ šálku namočené rýže
• 4 šálky mléka
• ¾ šálku práškového jaggery
• ½ čajové lžičky prášku kardamonu
• 2 lžíce ghí
• Kešu ořechy a rozinky
• Šafránové prameny

Jak se připravit

1. Mléko přiveďte k varu a přidejte rýži. Vařte, dokud rýže není měkká.
2. Na jiné pánvi ohřejte ghí a restujte kešu ořechy.
3. Přidejte kardamomový prášek a práškový jaggery do hrnce na rýži a mléko.
4. Dobře promíchejte a kombinujte. Sundejte to z plamene.
5. Necháme asi 10 minut vychladnout.
6. Přidejte restované kešu a doplňte je šafránovými vlákny.

4. Kesar Di Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 15 minut; Doba vaření: 1 hodina; Celkový čas: 1 hodina 15 minut; Slouží: 4

Složení

• ½ šálku rýže basmati
• 1 ½ litru plnotučného mléka
• ½ šálku cukru
• Velkorysá špetka šafránových pramenů
• ¼ šálek strouhaného kokosu
• 1 čajová lžička prášku kardamonu
• 2 lžíce nasekaných pistácií

Jak se připravit

1. Namočte šafránové nebo kesarové prameny do mléka po dobu 30 minut.
2. Přidejte mléko do těžké pánve a přiveďte ji k varu.
3. Přidejte rýži a vařte ji.
4. Snižte plamen a přidejte cukr, kokos a kardamom. Dobře promíchejte a vařte asi 7 minut.
5. Sejměte z plamene a ozdobte nasekanými pistáciemi a šafránovými vlákny.

5. Nízkotučná rýže Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 15 minut; Doba vaření: 1 hodina; Celkový čas: 1 hodina 15 minut; Slouží: 4

Složení

• ½ šálku namočené rýže
• 1 litr nízkotučného mléka
• ½ šálku hnědého cukru
• Štipka kardamového prášku
• 2-3 kardamomové lusky
• Okvětní lístky růží

Jak se připravit

1. Zahřejte mléko a přidejte namočenou rýži.
2. Vařte, dokud není rýže úplně uvařená.
3. Přidejte hnědý cukr a kardamomový prášek.
4. Míchejte a vařte na mírném plameni asi 10 minut.
5. Odstavte z ohně a nechejte 10 minut vychladnout.
6. Ozdobte lusky kardamonu a okvětními lístky růží.

6. Čokoládová rýže Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 15 minut; Doba vaření: 25 minut; Celkový čas: 40 minut; Slouží: 3

Složení

• ½ šálku namočené rýže Basmati
• 2 šálky mléka
• ½ lžíce kakaového prášku
• 2 lžíce pití čokolády
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce čokoládového sirupu
• Štipka muškátového oříšku
• Čokoládové hobliny
• Nasekané mandle a pistácie

Jak se připravit

1. Přiveďte mléko k varu a přidejte kakaový prášek a čokoládu na pití.
2. Míchejte a dobře promíchejte.
3. Přidejte namočenou rýži.
4. Vařte, dokud rýže není měkká.
5. Mezitím si připravte servírovací mísy nebo šálky přidáním silné vrstvy čokoládového sirupu.
6. Sejměte rýžový keř z plamene a nechte jej asi 10 minut vychladnout.
7. Do každé misky nebo sklenice přidejte 2–3 lžíce rýžového keeeru.
8. Ozdobte nasekanými mandlemi a pistáciami a hoblinkami čokolády.

7. Rýže Kheer bez cukru

Shutterstock

Čas na přípravu: 30 minut; Doba vaření: 30 minut; Celkový čas: 1 hodina; Slouží: 2

Složení

• ⅓ šálek rýže
• ½ litru mléka
• 4-5 kapek bez cukru
• Štipka kardamového prášku
• 2-4 maliny

Jak se připravit

1. Namočte rýži na půl hodiny do šálku vody.
2. Přeceďte a nechte stranou.
3. V hrnci zahřejte mléko a přidejte rýži.
4. Zakryjte a vařte na mírném plameni, dokud rýže není měkká.
5. Přidejte kardamomový prášek a cukr, dobře promíchejte a vařte 2-3 minuty.
6. Sundejte to z plamene a nechte 15 minut vychladnout.
7. Podávejte to v misce a nahoře ho 2-3 malinami.

8. Mango Rice Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 5 minut; Doba vaření: 30 minut; Celkový čas: 35 minut; Slouží: 4

Složení

• ½ šálku rýže Basmati
• ½ šálku mangového pyré
• Několik pramenů šafránu
• ½ čajové lžičky prášku kardamonu
• 1 - 2 lžíce cukru, je-li třeba
• Nasekané mango a mandle na ozdobu

Jak se připravit

1. Pomocí kuchyňského robotu pulzujte rýži Basmati.
2. Zahřejte mléko a přidejte pulzovanou rýži Basmati.
3. Zakryjte a vařte na mírném plameni, dokud rýže nezměkne.
4. Přidejte cukr, šafrán a kardamomový prášek a vařte 5 minut.
5. Hrnec odstavte z plamene a nechte jej vychladnout.
6. Přidejte lžíci mangového pyré a dobře promíchejte.
7. Přidejte dvě lžíce mangového pyré do každé servírovací misky nebo sklenice.
8. Doplňte ji mangovou rýžovou omáčkou.
9. Ozdobte nakrájeným mangem a mandlemi.
10. Pro lepší chuť jej ochlaďte v chladničce.

9. Phirni Rice Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 5 minut; Doba vaření: 25 minut; Celkový čas: 30 minut; Slouží: 3

Složení

• ½ šálku rýže Basmati
• 1 litr mléka
• ½ šálku cukru
• 6 zelených kardamomů
• 2 lžíce nasekaných mandlí a pistácií
• Štipka šafránu
• Několik kapek jedlé růžové vody

Jak se připravit

1. Rýži namočte na 30 minut do vody.
2. Vodu úplně vypusťte a zrna osušte.
3. Přidejte rýži do kuchyňského robotu a smíchejte ji do hrubého prášku.
4. Zahřejte mléko v hrnci.
5. Vezměte z hrnce lžíci mléka a vhoďte ho do malé misky.
6. Přidejte šafránové prameny, promíchejte a nechte je stranou.
7. Jakmile se mléko dostane do varu, přidejte mletou rýži.
8. Stále míchejte každé 2 minuty, aby se zabránilo hrudkám.
9. Zatímco se rýže vaří, použijte maltu a tlouček na hrubé rozdrcení kardamomových lusků.
10. Přidejte kardamom a šafránové mléko a promíchejte. Vařte, dokud není konzistence hustá.
11. Sundejte phirni z plamene a nechte je 5 minut vychladnout.
12. Přidejte růžovou vodu a konečně ji promíchejte.
13. Podávejte to v misce a ozdobte nasekanými mandlemi a pistáciemi.

10. Rice Kheer v tlakovém hrnci

Shutterstock

Časová náročnost: 5 minut; Doba vaření: 20 minut; Celkový čas: 45 minut; Slouží: 4

Složení

• ½ šálku rýže Basmati
• 1 ½ litru mléka
• ¼ šálek cukru
• ¼ čajová lžička kardamomu
• Štipka muškátového oříšku
• ¼ šálek vody
• Plátky zeleného jablka
• Štipka skořicového prášku
• Drcené mandle

Jak se připravit

1. Do tlakového hrnce přidejte mléko, vodu a cukr.
2. Zamíchejte a nechte směs uvést do varu.
3. Přidejte kardamom, muškátový oříšek a rýži. Zavřete víko, položte jej na silný plamen a počkejte, až jednou zapíska.
4. Dusíme to a vaříme 10 minut.
5. Sejměte z plamene a nechte jej vychladnout.
6. Otevřete víko a nechte Kheer ještě trochu vychladnout.
7. Podávejte to v misce nebo sklenici.
8. Přidejte to drcenými mandlemi, trochou skořicového prášku a plátky jablek.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

Shutterstock

Čas na přípravu: 20 minut; Doba vaření: 30 minut; Celkový čas: 50 minut; Slouží: 4

Složení

• 15 jahod
• ½ šálku rýže Basmati, namočenou a mletou
• 1 litr mléka
• ¼ šálek cukru
• 3 zelené kardamomové lusky
• Nasekané mandle a pistácie
• Stříbrné zboží na ozdobu

Jak se připravit

1. Pulzujte jahody v kuchyňském robotu.
2. Přidejte mléko do hrnce a přiveďte k varu.
3. Mezitím přidejte jahodu do jiné pánve. Přidejte trochu cukru a promíchejte a vařte, dokud se cukr úplně nezapracuje.
4. Přidejte tuto směs do mléka.
5. Přidejte rýži a nechte ji vařit 15-20 minut na mírném plameni.
6. Rozdrťte kardamomové lusky a přidejte jej do hrnce.
7. Míchejte a vařte 5 minut.
8. Sundejte to z ohně a nechte 10 minut vychladnout.
9. Podávejte to v misce.
10. Ozdobte nasekanými mandlemi, pistáciemi a stříbrným válečkem.
11. Před jídlem ochlaďte v chladničce.

12. Mikrovlnná rýže Kheer

Shutterstock

Časová náročnost: 5 minut; Doba vaření: 16 minut; Celkový čas: 21 minut; Slouží: 6

Složení

• ½ šálku rýže Basmati
• 1 litr mléka
• 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
• 2 lžíce cukru (pokud je požadováno)
• 1 ½ lžičky kukuřičné mouky
• ½ čajové lžičky prášku kardamonu
• Kešu a rozinky na ozdobu

Jak se připravit

1. Umyjte rýži a vypusťte vodu.
2. Přidejte rýži do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu.
3. Přidejte do něj vodu a mikrovlnnou troubu na vysoké úrovni po dobu 7-8 minut.
4. Vyjměte misku a pomocí lžíce trochu rozmačkejte rýži.
5. Přidejte mléko a mikrovlnnou troubu po dobu 3 minut.
6. Přidejte kondenzované mléko a cukr a mikrovlny po dobu 2 minut.
7. Zatímco se to děje, smíchejte kukuřičnou mouku se 3 lžícemi vody a kardamomového prášku.
8. Přidejte ji do mísy a mikrovlnné trouby po dobu 3 minut.
9. Vyjměte jej a nechejte 10 minut vychladnout.
10. Ozdobte kešu a rozinkami.

Jak vidíte, můžete použít různé přísady a způsoby vaření, abyste pokaždé vytvořili a zdůraznili různé příchutě. A proto vás nikdy nebude nudit vyrábět a jíst rýžový pudink nebo rýžový kheer.

Když si ho připravíte doma, máte jistotu kvality tohoto dezertu a budete moci regulovat množství cukru, které konzumujete. Jděte do toho a připravte si tyto recepty a vychutnejte si je v uklidňující nedělní odpoledne nebo po stresujícím všedním dni. Na zdraví!