Obsah:
- Obsah
- Co jsou artyčoky?
- Jaká je historie artyčoků?
- Jaký je výživový profil artyčoků?
- Jaké jsou přínosy artyčoků pro zdraví?
- 1. Pomozte léčit zažívací potíže a další problémy s trávením
Tyto malé zelené oštěpy povedou pouze cestu k velkému zdraví a slávě. Jednoduše řečeno, artyčoky jsou úžasné. A zahrnout je do svého jídelníčku je jedno dobré rozhodnutí, které můžete udělat.
Pokračujte v čtení, abyste věděli, o čem mluvíme.
Obsah
- Co jsou artyčoky?
- Jaká je historie artyčoků?
- Jaký je výživový profil artyčoků?
- Jaké jsou přínosy artyčoků pro zdraví?
- Jak vybrat a uložit artyčoky
- Jak vařit, konzumovat a servírovat artyčoky
- Nějaké chutné recepty na artyčoky?
- Jaké je dávkování artyčoků v různých formách?
- Nějaká zajímavá fakta o artyčoku?
- Kde koupit artyčoky
- Mají artyčoky nějaké vedlejší účinky?
Co jsou artyčoky?
Artyčok, který se také nazývá artyčok zeměkoulový a vědecky se nazývá Cynara scolymus, je zelenina patřící do rodiny slunečnic. Květy rostliny (před rozkvětem květů) jsou jedlé porce. V němčině se tomu říká „artischoke“, ve francouzštině „artichaut“, ve španělštině „alcachofa“ a v čínštině „chao xian ji“.
Artyčok je bohatý na bioaktivní látky apigenin a luteolin a antioxidační aktivita hlav květů artyčoku je nejvyšší u zeleniny. A hádejte co - existuje více než 140 odrůd artyčoku, z nichž pouze 40 se pěstuje a komerčně prodává jako jídlo.
Výtažky z listů artyčoku jsou také výhodnější než samotné artyčoky. Je to proto, že polyfenolové sloučeniny se nacházejí ve vyšších koncentracích v listech rostliny. Některé z velmi důležitých sloučenin v extraktu z listů artyčoku jsou:
- Cynarin, který působí na jaterní buňky ke zvýšení produkce žluči.
- Cynaropicrin, díky němuž artyčoky chutnají hořce.
- Cynarosid, který má protizánětlivé vlastnosti.
- Steroly, které pomáhají snižovat množství cholesterolu absorbovaného ze střeva do krve.
- Kyselina jablečná, což je organická kyselina.
Existují dva typy extraktu z artyčoku - extrakt z artyčoku (který je extraktem z artyčoku) a extrakt z kardonu (extrakt z listů) - oba mají vynikající antioxidační vlastnosti.
O artyčoku je třeba vědět více. Ale předtím, co kdybychom se ponořili do jejich historie?
Zpět na obsah
Jaká je historie artyčoků?
Předpokládá se, že název artyčok pochází ze slova „articiocco“ (ciocco znamená pařez). Záznamy o spotřebě artyčoku pocházejí ze starověkého Řecka a římských říší. Dnes se tato rostlina nachází ve středomořské oblasti a je součástí zdravé středomořské stravy.
Artyčoky byly do Anglie zavedeny Holanďany kolem roku 1530. V roce 1850 použil francouzský lékař extrakt z listů artyčoku k léčbě žloutenky, která se nezlepšovala pomocí drog - a to vedlo k nárůstu studií. To bylo v 19. -tého století, že zdravotní přínosy artyčoky začal dostávat do oběhu ve Spojených státech. A dnes Kalifornie produkuje téměř všechny artyčoky v USA. Některé z dalších odrůd artyčoku zahrnují Zelený glóbus, Velké srdce, Pouštní glóbus a Císařská hvězda - jejichž barvy se pohybují od tmavě fialové až po světle zelenou.
To je trochu o historii. Ale nutriční profil artičoků je mnohem zajímavější.
Zpět na obsah
Jaký je výživový profil artyčoků?
| Zásada | Nutriční hodnota | Procento RDA |
|---|---|---|
| Energie | 47 kcal | 2% |
| Sacharidy | 10,51 g | 8% |
| Protein | 3,27 g | 6% |
| Celkový tuk | 0,15 g | 0,5% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Vláknina | 5,4 g | 14% |
| Vitamíny | ||
| Foláty | 68 ug | 17% |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5% |
| Kyselina pantothenová | 0,338 mg | 7% |
| Pyridoxin | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5% |
| Thiamin | 0,072 mg | 6% |
| Vitamín C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamin A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamin E. | 0,19 mg | 1% |
| Vitamin K. | 14,8 ug | 12% |
| Elektrolyty | ||
| Sodík | 94 mg | 6% |
| Draslík | 370 mg | 8% |
| Minerály | ||
| Vápník | 44 mg | 4% |
| Měď | 0,231 mg | 27% |
| Žehlička | 1,28 mg | 16% |
| Hořčík | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 13% |
| Selen | 0,2 ug | <0,5% |
| Zinek | 0,49 mg | 4,5% |
| Fyto-živiny | ||
| Karoten-alfa | 8 ug | |
| Kryptoxanthin | 0 ug | |
| Lutein-zeaxanthin | 464 ug |
Jeden středně velký artyčok (120 gramů) obsahuje asi 64 kalorií, 14,3 gramů sacharidů, 0,4 gramu tuku a 10,3 gramů vlákniny. Obsahuje také 3,5 gramu bílkovin. Mezi další důležité živiny v artyčoku patří:
- 7 mikrogramů vitaminu B12 (27% denní hodnoty)
- 8 mikrogramů vitaminu K (22% denní hodnoty)
- 9 miligramů vitaminu C (15% denní hodnoty)
- 4 miligramy hořčíku (13% denní hodnoty)
- 343 miligramů draslíku (10% denní hodnoty)
- 1 miligramů riboflavinu (6% denní hodnoty)
- 1 miligramy vitaminu B6 (5% denní hodnoty)
- 7 miligramů železa (4% denní hodnoty)
- 5 miligramů zinku (3% denní hodnoty)
Tyto živiny (a mnoho dalších) nám nabízejí některé neuvěřitelné výhody. Což nyní uvidíme.
Zpět na obsah
Jaké jsou přínosy artyčoků pro zdraví?
Vláknina v artyčoku napomáhá trávení a přispívá ke zdravému hubnutí. Reguluje také hladinu cukru v krvi a cholesterolu v krvi, což také zvyšuje zdraví srdce. Zatímco důležité antioxidanty jako kvercetin a kyselina gallová předcházejí rakovině, různé další antioxidanty v artyčoku pomáhají zlepšit zdraví pokožky a vlasů.
1. Pomozte léčit zažívací potíže a další problémy s trávením
Shutterstock
Extrakt z listů artyčoku je