15 úžasných výhod quinoa pro pokožku, vlasy a zdraví

Pokud patříte k 97% světové populace, pravděpodobně se quinoa vyslovuje tak, jak zbylá 3% ne. A možná jste už o této superpotravině slyšeli, ale ne o jejích rozmanitých (a silných) výhodách quinoa.

Pokud je to váš případ, jste na správném místě. Protože se jedná o pokus dostat vás mezi elitu 3% - elitu, která ví, co dělá quinoa, quinoa.

Obsah

• Co je Quinoa?
• Je Quinoa pro vás dobrá?
• Jaká je historie Quinoa?
• Jaký je výživový profil quinoa?
• Jaké jsou výhody Quinoa?
• Nějaká skvělá fakta o Quinoa?
• Jak vybrat a uložit quinoa
• Nějaké tipy na používání?
• Jak začlenit quinoa do vaší stravy
• Nějaké oblíbené recepty na quinoa?
• Kde koupit klíčky quinoa
• Jaké jsou vedlejší účinky quinoa?

Co je Quinoa?

Ať je to cokoli, pojďme nejprve vyslovit výslovnost. Keen-wah nebo ke-NO-ah. Ano, tak se to vyslovuje.

Quinoa, často označovaná jako „superpotravina“ nebo „supergrain“, je jednou z nejpopulárnějších zdravých potravin na světě. Pokud je to příliš obecné, pojďme do podrobností. Quinoa (vášnivý wah, pamatujete?) Je kvetoucí rostlina, která patří do rodiny amarantů. Je to jednoletá rostlina, která se pěstuje pro jedlá semena. Takže když mluvíme o výhodách quinoa, máme na mysli výhody jejích semen. Protože semena obvykle používáme.

Semena jsou bez lepku. Složení quinoa je podobné pšenici nebo rýži při vaření. Je to vynikající zdroj bílkovin (úplný zdroj, protože obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin). Obsahuje také dobré množství vlákniny a minerálů.

A ano, existují různé druhy quinoa:

Shutterstock

Quinoa mouka, což není nic jiného než mouka vyrobená ze semen quinoa. Vypadá to skoro jako každá jiná mouka.

V pořádku. Jaký je ale velký problém?

Zpět na obsah

Je Quinoa pro vás dobrá?

Očividně. Jinak nemá smysl o tom vědět, že? Otázkou je, jak to pro vás může být dobré.

Semena jsou bohatá na vlákninu, vitamíny B, vitamín E a další minerály, jako je železo, hořčík, vápník, draslík a fosfor. Jsou vysoce výživné. A také obsahují kvercetin a kaempferol, dvě důležité rostlinné sloučeniny, o nichž si více povíme později.

Quinoa je bezlepková, což znamená, že je čas na párty pro jednotlivce, kteří netolerují lepek. A má nízký glykemický index - a to znamená i čas na párty pro diabetiky. Vzhledem k vysokému obsahu železa a hořčíku může mít quinoa skvělé účinky na metabolické zdraví jedince. Semena oplývají antioxidanty (1).

Je toho mnohem víc. Pravděpodobně milion dalších důvodů, proč quinoa budete milovat. V tomto příspěvku ale probereme několik velmi důležitých z nich. Ach ano, a předtím, co takhle trochu historie?

Zpět na obsah

Jaká je historie Quinoa?

Všechno to začalo asi před 4000 lety v andské oblasti Peru, Bolívie a Chile - kde ji lidé domestikovali ke spotřebě. Podle archeologických nálezů však quinoa vznikla asi před 7 000 lety.

Kolem doby španělského příjezdu byla quinoa dobře technologicky rozvinutá a dobře distribuovaná na území Inků (říkalo se jí zlato Inků), kde se věřilo, že poskytuje vytrvalost inckým válečníkům. A společnost Quinoa to nazvala supergrain budoucnosti.

Rostlina prošla v průběhu lidské historie četnými morfologickými změnami - v důsledku své domestikace. Některé z těchto změn zahrnují kompaktní květní hlavu rostliny, zvětšení velikosti stonku a semene a vysokou úroveň pigmentace.

Zpět na obsah

Živiny v quinoa jsou skutečným řešením, protože pouze oni jsou zodpovědní za zbytek tohoto příspěvku. Takže, tady to máte.

Jaký je výživový profil quinoa?

Zde jsou fakta o výživě quinoa. Existuje mnoho překvapivých výhod výživy quinoa, Quinoa je nabitá základními živinami, jako jsou antioxidanty, vitamíny a minerály. Je také považován za kompletní protein.

Faktory výživy Velikost porce
Množství na porci
Kalorie 626		Kalorie z tuku 93
		% Denní hodnota*
Celkový obsah tuku 10 g		16%
Nasycený tuk 1g		6%
Trans Fat
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 9mg		0%
Celkový obsah sacharidů 109 g		36%
Dietní vláknina 12g		48%
Cukry
Bílkoviny 24g
Vitamin A		0%
Vitamín C		0%
Vápník		8%
Iroin		43%
Vitamíny
Částky na vybranou porci		% DV
Vitamin A	23.8IU	0%
Vitamín C	-	-
Vitamín D	-	-
Vitamin E (alfa tokoferol)	4,1 mg	21%
Vitamin K.	0,0 mcg	0%
Thiamin	0,6 mg	41%
Riboflavin	0,5 mg	32%
Niacin	2,6 mg	13%
Vitamin B6	0,8 mg	41%
Folát	313 mcg	78%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantothenová	1,3 mg	13%
Cholin	119mg
Betain	1072 mg
Minerály
Částky na vybranou porci		% DV
Vápník	79,9 mg	8%
Žehlička	7,8 mg	43%
Hořčík	335mg	84%
Fosfor	777mg	78%
Draslík	957 mg	27%
Sodík	8,5 mg	0%
Zinek	5,3 mg	35%
Měď	1,0 mg	50%
Mangan	3,5 mg	173%
Selen	14,4 mikrogramů	21%
Fluorid	-

Šálek quinoa obsahuje 222 kalorií. Obsahuje pouze 4 gramy tuku, 5 gramů vlákniny a 8 gramů bílkovin. Kromě toho má také -

• 2 miligramy manganu (58% DV)
• 118 miligramů hořčíku (30% DV)
• 281 miligramů fosforu (28% DV)
• 78 mikrogramů folátu (19% DV)
• 4 miligramy mědi (18% DV)
• 8 miligramů železa (15% DV)
• 2 miligramy thiaminu (13% DV)
• 2 miligramy zinku (13% DV)
• 2 miligramy riboflavinu (12% DV)
• 318 miligramů draslíku (9% DV)
• 2 miligramy selenu (7% DV)
• 2 miligramy vitaminu E (6% DV)

Zpět na obsah

Jaké jsou výhody Quinoa?

Můžete se spolehnout na výhody quinoa. Díky obsahu vlákniny Quinoa je to skvělé jídlo pro hubnutí a léčbu dalších zažívacích potíží, jako je zácpa. Vláknina také chrání srdce a předchází smrtelným chorobám, jako je rakovina. Antioxidanty, které toto jídlo obsahuje, působí magicky na zdraví pokožky a vlasů.

1. Podporuje hubnutí

Shutterstock

Všechna vaše cvičení v tělocvičně a dobře disciplinovaná strava jsou skvělé a přidání quinoa může věci jen zlepšit.

Quinoa má vysoký obsah vlákniny. Ve skutečnosti mnohem vyšší než většina zrn a semen. Ačkoli je hlavní část vlákniny v quinoa nerozpustná, stále obsahuje slušné množství jejího pevného bratrance. Jeden šálek semen obsahuje 2,5 gramů rozpustné vlákniny - což podle studií pomáhá při hubnutí (2).

V quinoa je něco jiného, ​​co vyžaduje naši pozornost. Je to 20-hydroxyecdyson, sloučenina, o které je známo, že pomáhá při regulaci hmotnosti. Výzkum naznačuje, že tato sloučenina pomáhá spalovat více kalorií a následně pomáhá při regulaci hmotnosti (3). Rovněž umožňuje jednotlivcům vstřebávat méně tuku ze stravy.

2. Pomáhá předcházet osteoporóze

Zrušíme běžný mýtus - že pouze jedinci starší padesáti let se musí skutečně starat o zdraví kostí. Ve skutečnosti (pokud se nejedná o vzdáleného příbuzného mrože) musí být každý znepokojen zdravím svých kostí. Bez ohledu na jejich věk.

Vzhledem k tomu, že quinoa je bohatá na hořčík, funguje skvěle pro zdraví kostí. Minerál hraje roli při tvorbě kostí. Quinoa je také bohatá na bílkoviny (1 šálek obsahuje 9 gramů), což je živina, která slouží jako stavební kámen pro kosti (4). Ještě důležitější je, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit, a které v tomto ohledu hrají svoji roli.

Podle jiných studií také hořčík a mangan v quinoi pomáhají předcházet osteoporóze (5).

3. Chrání srdce

Domov je tam, kde je srdce, a tam je dokonce i quinoa.

Pokud jde o věc, rozpustná vláknina je tím, co dělá z quinoa zázračné jídlo pro vaše srdce. Rozpustná vláknina se kombinuje s žlučovými kyselinami v játrech a produkuje rosolovitou látku, která se vylučuje z vašich střev. Vaše játra využívají část cholesterolu ve vašem těle k produkci těchto žlučových kyselin. Když jsou zásoby vyčerpány, vaše játra stahují cholesterol z vaší krve a produkují tyto kyseliny.

Začínáš tu mít nápad? Dobrý. Jednoduše řečeno, quinoa nějak provokuje vaše játra k extrakci cholesterolu z krve. A je to.

Jíst quinoa znamená nižší hladinu špatného cholesterolu, což znamená snížené riziko aterosklerózy a koronárních srdečních onemocnění. A to znamená, že budete žít déle. Večírek znovu!

Quinoa obsahuje mastné kyseliny, z nichž 25 procent je ve formě kyseliny olejové. Nyní je vaším přítelem kyselina olejová (6). Jedná se o mononenasycenou mastnou kyselinu zdravou pro srdce a 8 procent z toho je ALA (kyselina alfa-linolenová), což je omega-3 mastná kyselina převážně obsažená v rostlinách.

4. Zlepšuje zdraví pokožky

Již jsme viděli, že quinoa je bohatá na vitamíny B, živiny, které pomáhají léčit stařecké skvrny a další stavy související s pigmentací kůže snížením usazenin tmavého melaninu v kůži. A vitamin B12 v quinoa interaguje s ostatními vitamíny B a udržuje tak zdravou pleť.

Quinoa také obsahuje inhibitory tyrosinázy, enzymy, které snižují pigmentaci a související problémy (7). A vitamin B3 v quinoa, nazývaný také niacinamid, pomáhá léčit akné. Uklidňuje červené a zanícené oblasti často spojené s akné.

Quinoa obsahuje vitamin A, který je matkou všech vitamínů, pokud jde o oddálení procesu stárnutí. Snižuje jemné linie a dodává pokožce mladou tvář. A riboflavin v quinoa (nebo vitamin B2) zlepšuje pružnost pokožky. Dokonce léčí akné - protože může pomoci snížit produkci kožního mazu.

Ach ano, nemluvili jsme o quinoa plné antioxidantů? Ano, bojují proti volným radikálům, které jsou téměř vždy zodpovědné za předčasné stárnutí. Když se podíváte do zrcadla a najednou máte pocit, že vypadáte jako vaše teta, víte, kdo je viníkem.

Mimochodem, tento obličejový balíček můžete použít k oddálení známek stárnutí. Stačí uvařit ¼ šálku quinoa v sójovém mléce a nechat vychladnout. Smíchejte tuto vařenou quinoa se 3 čajovými lžičkami jogurtu, 2 žloutky a 2 kapkami éterického oleje mimózy. Naneste si ji na obličej a krk a nechte působit 20 minut.

Opláchněte vlažnou vodou. Vaše pokožka bude hladká a zářivá.

Quinoa obsahuje přírodní bílkoviny a vlastnosti proti stárnutí, zatímco sójové mléko vyživuje a opravuje pokožku poškozenou sluncem zvýšením její pružnosti. Tento obličejový obal také zajistí hladkou a rovnoměrnou pleť.

5. Bojuje proti zánětu

Vláknina v quinoa produkuje butyrát, důležitou mastnou kyselinu, která vypíná geny související se zánětem. A vitamíny B v quinoa snižují hladinu homocysteinu (zánětlivý hormon) v těle.

Ještě zajímavější je, že trávením vlákniny v quinoa (a obecně vláknině) se uvolňuje acetát - který pak putuje do mozku a signalizuje nám, abychom přestali jíst. Logika je jednoduchá - pokud jíte méně, je méně pravděpodobné, že budete užívat prozánětlivé potraviny.

Quinoa také obsahuje sloučeniny zvané saponiny, jejichž studie prokázaly protizánětlivé vlastnosti (8).

6. Pomáhá bojovat proti rakovině

Nejprve si přestaňme myslet, že rakovina je zabiják. Protože rakovina je porazitelná. A také předcházet. Díky quinoa.

Harvardská univerzita říká, že každodenní miska quinoa vám může zachránit život. Doslova. Studie ukazuje, že konzumace mísy quinoa denně může snížit riziko předčasného úmrtí na rakovinu (9). A Americký institut pro výzkum rakoviny má co říci o jeho použití - každé zrno quinoa je potaženo hořkou látkou, která ho chrání při růstu plodiny, takže si ho dejte do síta a opláchněte ještě předtím, než začnete vařit (10).

Polská studie také hovoří o tom, jak může být quinoa zachráncem během rakoviny. Jde ale o výtažky z listů. Tyto listy mají chemopreventivní a protirakovinné účinky (11).

Další zpráva Yale Cancer Center doporučuje přidat do vaší stravy quinoa v boji proti rakovině (12). Quinoa je super bohatá na antioxidanty - samotné sloučeniny, které mohou bojovat proti volným radikálům a dalším škodlivým látkám, které způsobují rakovinu.

7. Pomáhá bojovat proti cukrovce a hypertenzi

Shutterstock

Quinoa je celozrnné a celozrnné výrobky jsou skvělé pro cukrovku. Vláknina v quinoa nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Zabraňuje také zvýšení tělesné hmotnosti související s cukrovkou a dalším chronickým stavům.

Součástí života s diabetem je užívání potravin, které mají nízký glykemický index, a quinoa je naštěstí na spodním konci. Quinoa má také všechny aminokyseliny, které vytvářejí bílkoviny (na rozdíl od většiny ostatních zrn), což také dělá dobrou práci při kontrole hladiny cukru v krvi.

Jedna brazilská studie uvedla, že dieta zahrnující quinoa by mohla pomoci zvládnout cukrovku typu 2 as ní spojenou hypertenzi (13). Quinoa je komplexní uhlohydrát - a takové uhlohydráty se v těle štěpí mnohem pomaleji, což umožňuje stabilnější hladinu cukru v krvi (14).

Quinoa také obsahuje dobré množství hořčíku a draslíku, živin, které pomáhají snižovat krevní tlak. Hořčík také pomáhá uvolnit krevní cévy (a mimochodem, to také pomáhá v boji proti migréně).

8. Zlepšuje metabolismus

Je to zdravý rozum, pokud se nás zeptáte. Když je quinoa plná tolika živin, je nemožné, aby se váš metabolismus nezlepšil, pokud ji budete konzumovat pravidelně.

A jeho protein je něco, na co se oplatí vzpomínat. Zlepšuje metabolismus a významně snižuje chuť k jídlu (15).

9. Pomůcky při léčbě anémie

Quinoa je bohatá na železo. Jeden šálek vařené quinoa (185 gramů) obsahuje asi 3 mg železa, což je 15% denní potřeby. Dieta odpovídající obsahu železa může zabránit anémii.

Další živinou, na kterou se v tomto ohledu zaměříme, je riboflavin - na který je quinoa bohatá. Anémie může být také způsobena méně riboflavinem ve stravě (16). Dovolte nám také znovu zdůraznit důležitost železa. Minerál je nutný k výrobě hemoglobinu, který je součástí červených krvinek, které váží a přenášejí kyslík v krvi.

10. Zvyšuje trávicí zdraví

Quinoa je bohatá na vlákninu, a proto je tento bod samozřejmý. Docela dost. Vláknina přidává objem k jídlu žaludku ve vašem žaludku, a to stimuluje stěny trávicího traktu. Váš trakt se stahuje, což podporuje lepší vstřebávání živin v tenkém střevě. V tlustém střevě tato vláknina zabraňuje zácpě.

Vitaminy skupiny B v quinoa také hrají roli při trávení. Jedním z nich je thiamin, který pomáhá při produkci kyseliny chlorovodíkové (kyselina ve vašem žaludku, která podporuje trávení).

Riboflavin pomáhá při vývoji buněk lemovaných ve stěnách zažívacího traktu. Další aminokyselina quinoa obsahuje je kyselina glutamová, která se ve vašem těle přeměňuje na glutamin. Glutamin je zodpovědný za zdraví sliznice vašeho žaludku.

11. Podporuje dlouhověkost

Shutterstock

Existuje bolivijský muž, kterému je (nebo byl) 123 let. Svou dlouhověkost připisuje každodenní stravě zahrnující quinoa.

Dost řečeno.

Četné studie ukázaly, že strava bohatá na celá zrna (jako je quinoa) může zastavit řadu nemocí, což očividně lidem umožňuje déle žít.

12. Pomáhá opravovat a růst tkání

Quinoa je bohatá na lysin, který je důležitý pro opravu a růst tkání. Zajímavé je, že quinoa je jediné zrno, které obsahuje tuto aminokyselinu (17). Vysoký obsah bílkovin také přispívá k tomuto faktoru.

13. Nabízí dobrotu kvercetinu a kaempferolu

Tyto dvě sloučeniny mají zvláštní význam. A quinoa je na ně velmi bohatá (18).

Je známo, že quercetin a kaemferol bojují proti zánětu. Mají také antivirové a antidepresivní účinky (19, 20).

14. Posiluje vlasové folikuly

Zde se musíme podívat na obsah bílkovin v quinoa. Hydrolyzovaný protein extrahovaný z quinoa působí jako přirozený a jemný povlak, který chrání a vyživuje vlasové folikuly zevnitř. Protein extrahovaný z tohoto zrna se také používá k výrobě vysoce kvalitních vlasových produktů.

Devět esenciálních aminokyselin quinoa obsahuje působí jako přírodní zesilovače a chrání vlasovou stopu. Opravují také poškozené vlasy a podporují jejich růst.

Zvlhčovadla v quinoa vyživují a hydratují pokožku hlavy a udržují ji dobře kondicionovanou. Tvoří na vlasech neviditelný film, který je chrání před podmínkami prostředí, jako je znečištění a prach.

A vitamin E snižuje rozbití způsobené zamotáním tím, že vyvažuje produkci přírodních olejů na pokožce hlavy.

15. Pomáhá léčit lupy

Quinoa obsahuje důležité minerály, jako je vápník, železo a fosfor, které utěsňují vlhkost pokožky hlavy a udržují lupy na uzdě. Musíte jen rozmačkat quinoa a aplikovat pastu na vlasy a pokožku hlavy. Nechejte působit 15 minut a poté opláchněte jako obvykle.

Bílkovina v quinoa také pomáhá léčit rozštěpené konečky. A tyrosin v quinoa pomáhá udržovat původní barvu vašich vlasů.

Viděli jsme výhody quinoa. Ale o quinoi musíme vědět ještě něco jiného. Několik zajímavých faktů.

Zpět na obsah

Nějaká skvělá fakta o Quinoa?

• Ačkoli quinoa vaříme a jíme jako většina ostatních zrn (a v tomto příspěvku jsme ji také nazvali obilím), botanicky vzato, quinoa není zrno. Je to příbuzný špenátu, mangoldu a řepy.
• Existuje více než 100 druhů quinoa. Nejprodávanější z nich jsou bílé, červené a černé odrůdy.
• Na rozdíl od hnědé rýže (která se vaří asi za 30 minut), quinoa se vaří za pouhých 15 minut.
• Lidé konzumují quinoa již více než 4000 let.
• 80% světové quinoa se pěstuje v Peru a Bolívii.
• Asi před 20 lety vědci NASA prohlásili quinoa za perfektní svačinu pro astronauty na dlouhodobých misích, protože je bohatá na minerály, bez lepku a kompletní bílkoviny.

Tato fakta mohla být překvapením. Nic však nemůže být překvapivější než to, že nevíte, jak vybrat a skladovat quinoa (zejména poté, co jste znali její výhody).

Zpět na obsah

Jak vybrat a uložit quinoa

Semena quinoa se obvykle prodávají ve vzduchotěsných obalech nebo nádobách. Nejběžnějším dostupným druhem quinoa je bílá, ale na některých místech jsou k dispozici také černá a tříbarevná semena quinoa.

Výběr

• Při nákupu quinoa hledejte jemná a suchá zrna. Měly by vypadat a vonět svěže.
• Chcete-li zajistit optimální čerstvost a trvanlivost, kupte si quinoa, která je dobře zabalená a dobře uzavřená.
• Ať už kupujete quinoa volně ložené nebo zabalené v nádobě, zkontrolujte, zda není přítomna vlhkost.

Úložný prostor

• Skladujte zrna na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Správně uzavřená nádoba je velmi důležitá pro zachování čerstvosti a snížení možnosti napadení. Takto zůstanou čerstvé po měsíce nebo déle než rok, pokud jsou skladovány mimo sluneční světlo a teplo.
• Při nákupu semen quinoa nezapomeňte, že quinoa se několikanásobně rozšiřuje oproti původní velikosti. Proto nakupujte v malém množství nebo podle požadavku.
• Quinoa můžete také zmrazit jako dlouhodobou možnost. Vařená quinoa může být zmrazena ve vzduchotěsné nádobě.
• Je vlastně těžké říci, zda jsou semena quinoa shnilá. Vzhledem k tomu, že quinoa má dlouhou trvanlivost, nestává žluklou ani páchnoucí časem.
• Vařená quinoa vykazuje ztrátu textury a získává plísně, jakmile se zkazí. Nedovolte, aby vařená quinoa seděla při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Existují i ​​jiné způsoby, jak můžete quinoa použít při vaření. Chcete vědět?

Zpět na obsah

Nějaké tipy na používání?

Použití quinoa je mnoho, toto zrno můžete použít téměř ve všem, od snídaně až po večeři. Quinoa má ořechovou a zemitou chuť. Nejlépe se spojí s lahůdkami, jako jsou dušená masa a kari. Po uvaření je načechraný a žvýkací a má velmi příjemnou chuť. Perlově bílé quinoas nebo světle žluté quinoas jsou nejchudší, zatímco červené a černé jsou kompaktnější.

Quinoa má silnou vnější vrstvu, kterou je třeba před konzumací odstranit. Tento povlak chrání semena před hmyzem a ptáky. Vnější plášť má hořkou, mýdlovou chuť a při konzumaci může způsobit silnou bolest břicha, plynatost a projímadlo. Před vařením tedy quinou důkladně umyjte a namočte na 2 hodiny. Poté vyměňte vodu, znovu ji namočte a opláchněte. Opakovaně ji perte, dokud pěna úplně nezmizí. Tento proces odstraní zbytky pesticidů, saponiny a jejich hořkost.

Quinoa může být vařena stejným způsobem jako my vaříme jiná základní zrna, jako je pohanka, rýže, ječmen atd. Její semena se používají k přípravě kaše, polévky a dušeného masa a jsou rozemletá na mouku k přípravě chleba, alkoholu, nudlí, vloček, sušenky, sušenky, těstoviny, koláče, buchty a dokonce i studené nápoje v andských oblastech. Můžete obohatit mouku z quinoa s pšeničnou, ovesnou a kukuřičnou mouku, abyste obohatili bílkovinnou kvalitu jídla. Quinoa je ideální pro přípravu salátu, protože jeho travnatá příchuť a texturní gel jsou velmi dobré s hlávkovým salátem a jinou listovou zeleninou. Quinoa můžete přidat do svého pečiva, jako jsou muffiny a palačinky, abyste jim dodali výraznou chuť.

Chcete-li quinoa připravit nejzdravějším způsobem, přidejte jednu část obilí do dvou částí vody a vařte 20 minut. Zrna jsou průsvitná a bílý klíček se částečně oddělí. Quinoa můžete dokonce před vařením pražit, abyste vylepšili její chuť a dodali křupavou strukturu. Semínka vložte do pánve a za stálého míchání po dobu 5 minut je pečte na středním až mírném ohni.

A v případě, že vás zajímá…

Zpět na obsah

Jak začlenit quinoa do vaší stravy

Listy quinoa a květinové hlavy se konzumují jako zelenina a používají se k přípravě kari, salátů a polévek. Listy a hlavy však před vařením blanšírujte ve vroucí vodě, protože obsahují kyselinu šťavelovou, která může při konzumaci ve velkém množství vést k tvorbě ledvinových kamenů.

Za studena lisovaný quinoa olej je jedním z nejvyhledávanějších olejů používaných k vaření a úpravě. Dodává pokrmům úžasnou chuť a vůni.

Vzhledem k tomu, že quinoa je zcela bez lepku, je dokonalým jídlem, které můžete zahrnout do bezlepkové stravy. Má také velmi dobrou stravitelnost, což snižuje riziko vzniku nežádoucí reakce na quinoa.

Quinoa může být také náhradou za rýži (hnědou i bílou). Když mluvíme o hnědé rýži, quinoa má více železa a hořčíku než hnědá rýže. Ti dva mají stejné množství vitamínů B. A s bílou rýží je quinoa lepší volbou v daný den - jen jeden šálek vařené quinoa má o 40 kalorií méně než stejné množství bílé rýže. Bílá rýže také obsahuje 15krát více sacharidů než quinoa, zatímco quinoa je skvělým zdrojem vlákniny a bílkovin.

Právě jste viděli, jaké jsou výhody quinoa, jak zahrnout quinoa do vaší stravy. Co takhle vyzkoušet několik jednoduchých a snadných způsobů, jak chutně vařit quinoa?

Zpět na obsah

Nějaké oblíbené recepty na quinoa?

1. Salát Kale a Quinoa

Co potřebuješ

• 2 šálky vody
• 1 šálek quinoa
• 10 listů kelu nakrájených na malé kousky
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• 1 velký stroužek česneku
• 1 čajová lžička čerstvě popraskaného černého pepře
• 1/2 čajové lžičky mleté ​​mořské soli
• 1 šálek pekanových ořechů
• 1 šálek rybízu
• 3/4 šálku sýru feta

Pokyny

1. V hrnci přiveďte vodu k varu. Quinoa zamíchejte do vroucí vody, oheň snižte na středně nízkou teplotu a přikryjte pokličkou pánev. Vařte, dokud quinoa neabsorbuje vodu. Nyní vyjměte hrnec z ohně a nechte ho zakrytý odpočívat po dobu 5 minut. Sejměte kryt a nechte quinoi úplně vychladnout.
2. Přidejte kale do velké mísy.
3. V misce rozšlehejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, česnek, pepř a sůl. Udělejte to, dokud se olej do směsi emulguje, a poté jej pokapejte přes kel.
4. Přidejte ochlazenou quinoa, pekanové ořechy, rybíz a sýr feta do upraveného kelu. Hodit dobře.

2. Recept na veganskou quinoa a černé fazole

Co potřebuješ

• 1 čajová lžička rostlinného oleje
• 1 nakrájenou cibuli
• 1 1/2 čajové lžičky mletého česneku
• 3/4 šálku nevařené quinoa
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 1/2 šálku zeleninového vývaru
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
• 1 lžíci limetkové šťávy
• 1 šálek zmrazené kukuřice
• 2 plechovky černých fazolí
• 1/2 šálku čerstvého nasekaného koriandru
• 1 zralé avokádo nakrájené na kostičky
• Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

1. Nejprve quinoa opláchněte v sítku. Tím se zbavíte hořké chuti na vnější straně quinoa.
2. Zahřejte rostlinný olej v hrnci na středním ohni. Mícháme cibuli a česnek. Vařte pár minut.
3. Přidejte quinoa a zeleninový vývar do pánve. Nyní přidejte kmín, kajenský pepř, sůl a pepř. Směs přiveďte k varu a poté ji přikryjte. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
4. Přidejte do pánve limetkovou šťávu a zmrazenou kukuřici a dobře promíchejte. Vaříme 5 minut.
5. Vmícháme černé fazole a koriandr. Můžete ozdobit nasekaným avokádem.
6. Jídlo můžete podávat teplé nebo studené. Uchovávejte v chladničce.

Slibujeme, že recepty zůstanou ve vašich srdcích dlouho. Ale pro to musíte nejprve dostat quinoa, že?

Zpět na obsah

Kde koupit klíčky quinoa?

Klíčky quinoa najdete v obchodech se zdravou výživou, kde se často prodávají hromadně. Můžete také hledat quinoa v jakékoli speciální bezlepkové sekci supermarketu.

Na quinoa jste viděli všechno dobré. Ale hej, semena mají také několik vedlejších účinků. A musíte je také znát.

Zpět na obsah

Jaké jsou vedlejší účinky quinoa?

Nyní víme o výhodách quinoa, ale quinoa nemá velmi závažné vedlejší účinky. Pokud jej však vezmete nadměrně, můžete mít následující problémy.

• Problémy s trávením

Vzhledem k tomu, že quinoa je bohatá na vlákninu, její nadbytek může vést k plynům, nadýmání a průjmům. To platí zejména, pokud nejste zvyklí jíst hodně vlákniny.

Poraďte se také se svým lékařem, než začnete užívat quinoa kvůli obsahu saponinů. Ano, mluvili jsme o výhodách saponinů - ale některé zdroje říkají, že by mohly způsobit poškození střev.

• Ledvinové kameny

Quinoa obsahuje různá množství kyseliny šťavelové. I když se tato kyselina vylučuje močí, může se také vázat na vápník a tvořit ledvinové kameny u zranitelných jedinců. Pokud máte v anamnéze ledvinové kameny, vyhněte se jejich užívání a poraďte se nejprve se svým lékařem.

Zpět na obsah

Závěr

Vítejte mezi elitou 3%. Nyní buďte zodpovědnou lidskou bytostí a zahrňte quinoa do svého jídelníčku hned, dobře?

A řekněte nám, jak vám tento příspěvek o výhodách quinoa pomohl. Vaše zkušenost může pomoci i ostatním. Stačí do pole níže zanechat komentář.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Kolik tekutiny potřebujete k vaření quinoa?

Šálek quinoa vyžaduje asi 2 šálky tekutiny.

Proč mají některé quinoa hořkou chuť?

Tato přírodní hořkost pochází z chemikálií nazývaných saponiny, o nichž jsme diskutovali v tomto příspěvku. Saponiny se nacházejí mimo semeno a lze je odstranit intenzivním opláchnutím semen v sítku. Některé značky quinoa (jako RiceSelect®) již předprané quinoa prodávají a nemusíte je znovu opláchnout.

Jaká je trvanlivost quinoa?

Pokud je quinoa správně skladována, vydrží až 2 roky. Pro delší trvanlivost jej můžete skladovat v chladničce nebo mrazničce.

Je quinoa dobrá pro kojence?

Ano. Funguje to skvěle pro jejich zdraví. Před uvedením quinoa se ujistěte, že je vašemu dítěti nejméně 8 měsíců.

Jak si vyrobit quinoa mléko?

Potřebujete jen šálek vařené quinoa, 3 šálky vody, 4 datle a 1/4 čajové lžičky skořice. Smíchejte quinoa s vodou, přeceďte ji na plátno, nalijte mléko do mixéru a smíchejte s datly a skořicí.

Můžete jíst quinoa syrové?

Ano, pokud je nejprve namočené a naklíčené. Někteří odborníci však doporučují jíst to vařené, protože je to bezpečnější a mnohem lepší.

Reference

1. "Hodnocení původních zrn z…". Universidade de Sao Paulo, Brazílie.
2. „Dietní vláknina a regulace energie“. The Journal of Nutrition.
3. "Extrakt z quinoi obohacený o 20-hydroxyecdyson…". Institut Biophytis, Francie.
4. „Tipy, jak to žít - vegetariánská jídla bohatá na bílkoviny“. Loma Linda University Health.
5. „Krátkodobá perorální suplementace hořčíku…“. Yeditepe University Hospital, Istanbul, Turecko.
6. "Tajemství super zrna". University of Washington.
7. „Výhody péče o pleť Quinoa“. Newsweek.
8. "Protizánětlivá aktivita saponinů z quinoa…". Čínská akademie zemědělských věd, Peking, Čína.
9. "Denní miska quinoa vám může zachránit život…". The Telegraph.
10. „Zdraví AICR“. Americký institut pro výzkum rakoviny.
11. "Antioxidační a protinádorové aktivity…". University of Life Sciences, Lublin, Polsko.
12. „Používání výživy v boji proti rakovině“. Yale Cancer Center.
13. "Hodnocení původních zrn z…". Universidade de Sao Paulo, Brazílie.
14. "Cukrovka". Stárnoucí partneři.
15. „Příjem bílkovin a energetická bilance“. Maastrichtská univerzita, Nizozemsko.
16. "Riboflavin". Národní institut zdraví.
17. "Podpora konzumace ovoce a zeleniny…". New Jersey Agricultural Experiment Station.
18. „Celková antioxidační kapacita a obsah flavonoidů…“. Universidad Mayor de San Andres, Bolívie.
19. "Quercetin přechodně zvyšuje energetický výdej…". Pennington Biomedical Research Center, Los Angeles, USA.
20. "Antidepresivní přírodní flavonoly…". ScienceDirect.