15 lahodných receptů na snídani kerala, které musíte vyzkoušet

Trápí vás, co si dát na snídani? Nudí vás jíst stejné běžné věci? Bez obav! S těmito 15 lahodnými recepty na snídani v Kerale můžete udělat nejdůležitější jídlo dne ještě více vzrušujícím. Jak krásná je Kerala, exotická kuchyně Keraly je nepřekonatelná. Jídla jsou lahodná, výživná a velmi snadno se připravují. Zaručuji, že nejen nasytí váš hlad, ale také vám poskytnou potěšení vytvořit něco zvláštního pro sebe a své blízké. Už nečekejte, pojďme se ponořit!

15 receptů na snídani Kerala, které zalévají ústa

1. Kerala Appam

Obrázek: Shutterstock

Appam je tenká rýžová placka ve tvaru mísy. Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na snídani Kerala s rýžovou moukou. Zde je návod, jak si můžete připravit appam.

Složení

• 2 šálky rýžové mouky
• ½ šálku strouhaného kokosu
• 1 šálek vařené rýže
• 1 čajová lžička cukru
• 1 čajová lžička suchých droždí
• ¼ šálek teplé vody
• Sprej na vaření
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Přidejte cukr a suché droždí do teplé vody v misce. Nechejte to stranou 10-15 minut, dokud se začnou objevovat bubliny.
2. Nenavařenou rýži namočte alespoň na 4 hodiny.
3. K výrobě těsta vypusťte namočenou rýži a smíchejte ji s vařenou rýží a strouhaným kokosem.
4. Smíchejte tuto směs do hladkého těsta.
5. Do těsta přidáme sůl, roztok droždí a cukru. Necháme přes noc kvasit.
6. Ráno zahřejte pánev a namažte ji sprejem na vaření.
7. Uprostřed pánve přidejte naběračku těsta.
8. Zvedněte pánev a kruhovým pohybem ji roztáhněte, aby se těsto stalo tenkou palačinkou.
9. Zakryjte ho víkem a nechte ho vařit na slabém plameni, dokud okraje nezezlatnou.
10. Sejměte víko a podávejte lahodný appam s jakýmkoli kari.

2. Kadala Curry

Obrázek: Shutterstock

Kadala kari je další speciální snídaňový pokrm z Keraly. Bengálský gram je zde hlavní ingrediencí a nejlépe se hodí k appamu, pattu, poori, chapati nebo rýži. Tady je recept.

Složení

• ¾ šálku bengálského gramu
• 2 šálky vody na namáčení bengálského gramu
• 2 ½ šálku vody na vaření nebo tlakové vaření bengálského gramu
• ½ čajové lžičky semen fenyklu
• 1-palcová skořicová kůra
• 3 prameny palcátu
• 2 špetky muškátového oříšku v prášku
• 3 hřebíček
• ½ šálku strouhaného kokosu
• ¼ šálek kokosové vody
• ⅓ šálek nakrájené cibule
• ½ palce zázvoru nasekané
• 10 kari listů
• 2 zelené papriky
• ½ čajové lžičky hořčičných semen
• ¼ čajová lžička prášku kurkumy
• 1 čajová lžička koriandrového prášku
• ¼ lžička červeného chilli prášku
• 2 lžíce olivového oleje nebo kokosového oleje
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Namočte bengálský gram přes noc do vody.
2. Přidejte sůl a vařte bengálský gram ve vodě pomocí tlakového hrnce. Počkejte na 6-8 píšťal.
3. Mezitím smícháme nastrouhaný kokos. Pokud je příliš suchá, přidejte kokosovou vodu.
4. Nyní nasucho opražte semínka fenyklu, muškátový květ, muškátový oříšek, hřebíček a skořici.
5. Opečené koření rozemlejte a nechte stranou.
6. Přidejte dvě lžíce olivového oleje nebo kokosového oleje do pánve a přidejte hořčičná semínka.
7. Když začnou praskat, přidejte nakrájenou cibuli a restujte 1-2 minuty.
8. Přidejte zázvor a nasekané zelené chilli a nechte 30 sekund smažit.
9. Přidejte kari listy a nechte vařit, dokud cibule nezprůhlední.
10. Přidejte pražené pražené koření, chilli prášek a koriandrový prášek a smažte 2 minuty.
11. Nyní přidejte směsnou kokosovou pastu a dobře ji míchejte po dobu 4-5 minut na mírném plameni.
12. Přidejte uvařený bengálský gram a vařte asi minutu.
13. Přidejte dva šálky vody a podle chuti solte.
14. Nechte to přijít k varu.
15. Vypněte plamen.
16. Podávejte horké s appam nebo rýží.

3. Zeleninový guláš z Keraly

Obrázek: Shutterstock

Slavný zeleninový guláš z Keraly je plný chutí a může se dokonce stát vaším oblíbeným pokrmem. Hodí se k rýži, chapati a appamu. Tady je recept.

Složení

• ½ šálku mrkve na kostky
• ¼ šálek brambor na kostičky
• ¼ šálek zeleného hrášku
• ¼ šálek nakrájené cibule
• 1 čajová lžička zázvorové pasty
• 1 čajová lžička česnekové pasty
• 3 hřebíček
• 2 kardamomy
• ½ lžičky černého pepře
• ½ šálku hustého kokosového mléka
• 1 ½ šálku tenkého kokosového mléka
• 10 kari listů
• 3 lžíce kokosového oleje
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Rozdrťte hřebíček, kardamom a černý pepř.
2. Na vyhřátou pánev přidáme kokosový olej a
3. Rozdrcené koření a vaříme 30 sekund.
4. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná.
5. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a minutu povařte.
6. Přidejte kostky zeleniny a dobře promíchejte.
7. Asi po 2 minutách přidáme tenké kokosové mléko a dusíme. Necháme 10 minut vařit.
8. Nyní přidejte sůl a husté kokosové mléko a vařte 5-7 minut.
9. Sejměte pánev z plamene a přidejte kari listy. Podávejte teplé.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Obrázek: Shutterstock

Složení

• 4 vejce vařená natvrdo
• ¼ šálek nakrájené cibule
• 1 ½ čajové lžičky zázvorové pasty
• 1 ½ lžičky česnekové pasty
• ¼ šálek nakrájeného rajčete
• ½ čajové lžičky semen fenyklu
• 1 čajová lžička červeného chilli prášku
• 2 čajové lžičky koriandrového prášku
• 1 čajová lžička garam masala
• ¾ šálku kokosového mléka
• ½ čajové lžičky kurkumového prášku
• ¾ šálku vody
• 2 lžíce kokosového oleje
• 5-6 kari listů
• 1 nasekané zelené chilli
• 1 čajová lžička ghee
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Na pánvi rozpálíme olej.
2. Hoďte semínka fenyklu a kari listy a vařte 20 sekund.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná.
4. Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte. Zakryjte pánev. Neustále míchejte. Nechte to vařit, dokud rajčata nezměknou.
5. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a minutu povařte.
6. Přidejte koriandrový prášek, červený chili prášek, sůl a kurkuma. Smažte, dokud nezačne olej opouštět cibulovou a rajčatovou pastu.
7. Přidejte nasekané zelené chilli a přidejte vodu.
8. Nechte to přijít k varu.
9. Přidejte vařená vejce.
10. Zakryjte pánev a vařte 3 minuty.
11. Přidejte kokosové mléko, promíchejte a zakryjte víko. Vařte 2 minuty.
12. Sejměte z plamene a přidejte lžičku ghí. Vaše báječné kari nadan mutta je připraveno!

5. Idiyappam

Obrázek: Shutterstock

Idiyappam nebo násypka řetězců nebo sevai je oblíbená snídaně v Kerale. Nejlépe se hodí k zeleninové kurmě, ale pokud chcete, můžete si ji dát i se zeleninovým gulášem nebo s kari vejcem. Zde je návod, jak to udělat.

Složení

• 1 šálek rýžové mouky
• 1-1 ½ šálku vody
• 1 čajová lžička zázvorového oleje
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Vařte vodu na pánvi.
2. Vařenou vodou promíchejte mouku na lepivé, ale pevné těsto.
3. Nyní vezměte lis Idiyappam a stlačte těsto skrz něj, abyste z něj vytvořili řetězce.
4. Můžete použít výrobce idli a vytvořit malé idiyappamy.
5. Vaříme 5 minut. Podávejte teplé.

6. Tomato Chutney

Obrázek: Shutterstock

Toto chutné sladké rajčatové chutney chutná skvěle a je dokonalým společníkem pro idiyappam a dosy při snídani. K vaření potřebuje jen velmi málo času. Tady je recept.

Složení

• 3 rajčata
• 1/2 čajové lžičky chilli prášku
• 1 středně velká cibule
• 2 lžíce oleje
• Sůl podle chuti
• 6-7 kari listů
• 1/2 čajové lžičky kmínového prášku
• Hrst listů koriandru

Jak se připravit

1. Nejprve restujte cibuli.
2. Přidejte nakrájená rajčata a
3. Koření do pánve a pokračujte ve smažení.
4. Přidejte lístky koriandru
5. A trochu vody do mixu.

Chutné rajčatové chutney je připraveno!

7. Kerala Coconut Chutney

Obrázek: Zdroj

Kokos je nedílnou součástí kuchyně Kerala. Od rýže po chléb ji Keralites ve vaření často používá. Toto čatní je ideální pro servírování s dosy a idli. Zde je postup, jak to připravit.

Složení

• 1/2 šálku strouhaného kokosu
• 1/2 palce zázvoru
• 1 zelené chilli
• 10-15 kari listů
• 1/4 šálku cibule
• 2 celé červené chilli
• 1/2 čajové lžičky hořčičných semen
• Sůl podle chuti
• 1/4 šálku vody
• 1 lžíce oleje

Jak se připravit

1. Smíchejte cibuli, zelené chilli, zázvor a kokos a rozemlejte se solí a vodou.
2. Opečte kari listy, kousky cibule, celé červené chilli a hořčici.
3. Poté, co ji sundáte z plamene, ji promíchejte s mletou pastou.
4. Přidejte trochu vody. Chutney je připraveno.

8. Kerala Style Idlis

Obrázek: Zdroj

Věděli jste, že Idli se vaří ve většině domácností v Kérale více než dvakrát týdně? Příprava měkkého idlisu není obtížná, pokud máte vařič idli a potřebné ingredience. Zde je recept.

Složení

• 1 šálek urad dal
• 3 šálky syrové rýže
• 1 čajová lžička semen pískavice
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Namočte jak urad dal, tak rýži na 30 minut.
2. Přidejte semena pískavice.
3. Připravte hustou pastu ze semen urad dal, rýže a pískavice řecké.
4. Cesto necháme přes noc kvasit.
5. Přidejte k tomu sůl a připravte formy ve tvaru idlí.
6. Vařič idli vymažte olejem a vložte do něj formy.
7. Napařte idlis po dobu 15 minut. Podávejte horké se sambarem.

9. Gothambu Dosa

Obrázek: Zdroj

Gothambu dosa je lahodný recept na snídani Kerala s pšeničnou moukou. Toto je variace populární rýže dosa v Kerala. Podává se většinou na snídani a je vhodná pro diabetiky. Podívejte se na jeho recept.

Složení

• 1/2 šálku pšeničné mouky
• 2 lžíce rýžové mouky
• Sůl podle chuti
• 1 jemně nasekané zelené chilli
• Štipka kmínu
• 5-6 kari listů, jemně nasekaných
• 1 1/4 šálku vody
• Olej

Jak se připravit

1. Smíchejte ingredience v misce. Dobře promíchejte.
2. Lehce namažte dosa tawa.
3. Rozložte těsto kruhovým způsobem na tawu.
4. Vařte, dokud nejsou obě strany křupavě hnědé.
5. Podávejte horké s chutney a sambar.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

Obrázek: Zdroj

Toto snídaňové jídlo je oblíbené v severní Kerale. Vyrobeno z kokosu a předvařené rýže, je chutné a snadno se připravuje. Podáváme s horkým a kořeněným kari. Zde je návod, jak si můžete udělat tuto lahodnou snídani.

Složení

• 2 šálky rýžové mouky
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• 1/2 lžičky kmínu
• 2 šálky vody
• 1 šálek strouhaného kokosu
• Sůl podle chuti
• 1/2 čajové lžičky semen fenyklu
• Olej

Jak se připravit

1. Vařte vodu a přidejte k ní sůl.
2. Přidejte rýžovou mouku a promíchejte. Zavřete víko a držte ho stranou.
3. Smíchejte kokos, semínka kmínu, semínka fenyklu a cibuli v mixéru.
4. Míchejte rýžovou mouku, aniž byste přidávali vodu.
5. Přidejte smíchané přísady do mouky a dobře promíchejte.
6. Z tohoto těsta připravte malé kuličky. Naneste trochu oleje na prsty a dlaně, aby se na ně těsto nelepilo.
7. Pomocí válečku narovnejte těsto na malé disky.
8. Na pánvi rozpálíme olej.
9. Smažte zploštělé kuličky na obou stranách. Rice rotti je připravena k jídlu!

11. Kalappam

Obrázek: Zdroj

Kallappam je lahodná snídaně Kerala, která do značné míry připomíná dosa. K snídani byste měli podávat s rybí nebo kuřecí kari nebo čatní. Takto to můžete udělat.

Složení

• 1/4 šálku kokosu (strouhaný)
• 1/4 čajové lžičky kmínu
• 2 šálky syrové rýže
• 1 šálek vařené rýže
• 1/2 čajové lžičky droždí
• Sůl podle chuti
• 1 lžíce cukru

Jak udělat

1. Semínka kmínu a kokosu.
2. Smíchejte s cukrem a rýžovým práškem.
3. Přidejte droždí do směsi.
4. Necháme to několik hodin kvasit.
5. Přidejte do směsi sůl.
6. Na pánvi rozpálíme olej a velkou pánví do něj nalijeme těsto.
7. Smažte dobře na obou stranách.

12. Kerala pudink z kokosu

Obrázek: Zdroj

Tento něžný kokosový pudink je ideálním receptem na snídani Kerala pro děti. Tento dezert by měl být po uvaření uložen v chladničce a podáván v chladu. Přejděte dolů na recept.

Složení

• 2 šálky jemného kokosu
• 2 šálky jemné kokosové vody
• 1 plechovka dojička
• 1 1/2 šálku mléka
• 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku strouhaného kokosu
• 10 gramů čínské trávy
• 3 lžíce cukru

Jak se připravit

1. Pomeleme kokosovou dužinu a kokosovou vodu a necháme ji stranou.
2. Nastrúhejte nastrouhaný kokos.
3. Vařte cukr ve směsi mléka a mléčných služebnic.
4. Přidejte jemnou kokosovou pastu a mléko do směsi čínské trávy.
5. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.

13. Mango Kichadi

Obrázek: Zdroj

Mango kichadi je typická pochoutka z Keraly. Během Onamu to musí být. Můžete to servírovat i dětem na snídani. Tvaroh se nepoužívá, protože samotné mango má kyselou chuť. Takto to můžete udělat.

Složení

• 1 syrové mango
• 1/2 šálku tvarohu
• 2 suché červené papriky
• 3 zelené papriky
• 1/4 čajové lžičky prášku pískavice řecké
• 1/2 čajové lžičky hořčičných semen
• 1/2 šálku kokosu nastrouhaného
• 1/4 čajové lžičky kmínu
• 1/2 čajové lžičky hořčičných semen
• Rafinovaný olej

Jak se připravit

1. Nakrájejte syrové mango na kousky.
2. Rozemlejte hořčičná semínka, kmín, chilli a nastrouhaný kokos.
3. Smažte semena pískavice na oleji a přidejte kousky červeného chilli a
4. Nasekané mango.
5. Přidejte všechny ostatní přísady vodou. Nechte to chvíli vařit.

14. Ovocný salát Kerala

Obrázek: Zdroj

Pokud se vaše děti vyhýbají konzumaci salátů při snídani, vyzkoušejte tento výživný a lahodný salát ve stylu Kerala. Citronová šťáva dodává pikantní notu. Zde je recept.

Složení

• 1/4 šálku plátků ananasu
• 1/4 šálku banánových plátků
• 1/2 oranžová
• 1/4 šálku hroznů
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1/2 šálku kondenzovaného mléka
• 1/2 šálku vody
• 4 lžíce cukru
• 1 hřebíček
• 1/2 čajové lžičky skořicového prášku

Jak udělat

1. Vařte skořici a hřebíček ve vodě.
2. Přidejte k tomu plátky ananasu.
3. Po vychladnutí bylinky odstraňte a
4. Přidejte k tomu zbývající ovoce.
5. Přidejte citronovou šťávu a kondenzované mléko. Uchovávejte jej v lednici
6. A podávejte chlazené.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Obrázek: Zdroj

Kerala styl moong dal, také nazývaný parippu kari, je součástí kuchyně Onam. Chutí nejlépe, když se podává s horkou rýží nebo appalamem. Pikantní kokosová směs použitá v misce omlazuje vaše chuťové pohárky. Takto to můžete udělat.

Složení

• 1/2 šálku moong dal
• 1 čajová lžička kmínu
• 1/4 šálku strouhaného kokosu
• 1/2 čajové lžičky prášku kurkumy
• 1/4 čajové lžičky hořčičných semen
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 suché červené papriky
• 1/4 šálku nakrájené šalotky
• 1 zelené chilli
• 7-8 kari listů
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Moong dal nasucho opečte.
2. Vařte ji se solí a kurkumou v tlakovém hrnci.
3. Z kokosu udělejte pastu z kmínu a zeleného chilli.
4. Přidejte pastu na dal a vařte ji.
5. Kari listy a hořčici podusíme na oleji.
6. Přidejte nakrájenou šalotku a červené chilli.
7. Přidejte tuto horkou směs do dal. Dobře promíchejte.

Tady máte - 15 nových nápadů na snídani, které uspokojí váš žaludek i duši. Vyzkoušejte tyto recepty, abyste zahnali nudu. Začněte svůj den těmito tradičními recepty na snídani v Kerale a velkým úsměvem!

Znáte nějaké další snadné recepty na snídani Kerala? Sdílejte je s námi v sekci komentáře níže.