18 lahodných receptů na snídani v jižní Indii, které musíte vyzkoušet

Už jste někdy měli jihoindickou snídani? Víte, že snídaňové pokrmy z jižní Indie jsou kombinací chuti a zdraví? Pokud se těšíte na vyzkoušení několika z těchto receptů, přistáli jste na správné stránce!

Tento příspěvek hovoří o nejlepších jihoindických receptech na snídani, jaké kdy najdete! Jděte do toho a čtěte!

1. Idly:

Obrázek: Shutterstock

Trvalá oblíbená a nejzdravější jihoindická snídaně, idlis jsou snadno připravitelné, snadno stravitelné a oblíbené pro všechny věkové skupiny!

1. Namočte společně semena černého gramu dhalu a pískavice a rýži ponni zvlášť na 4 hodiny.
2. Gram dhal, pískavici a rýži umyjte a rozemlejte zvlášť.
3. Směs nečinného těsta smíchejte přidáním soli.
4. Nechejte nečinné těsto venku přes noc, dokud nezkvasí.
5. Nalijte těsto do vymastených forem a vařte 10 minut.

2. Dosa:

Obrázek: Zdroj

Jihoindická palačinka nebo krep, která se běžně nazývá dosa, je dobrou volbou pro snídani, oběd nebo dokonce večeři.

• Rýžová mouka nebo rýže - 2 šálky
• Urad Dal - pohár 3/4
• Sůl - 1 lžička
• Voda - dle požadavku
• Olej - dle požadavku

1. Namočte urad dal do vody po dobu nejméně 2-3 hodin.
2. Rozemlejte dal a přidejte požadované množství vody, aby vznikla hustá pasta.
3. Mletou rýži.
4. Smíchejte mletou rýži, dal a sůl a vytvořte sypké těsto. Možná budete muset přidat více vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
5. Nechte těsto přes noc kvasit.
6. Zahřejte nelepivou tavu nebo rošt, nalijte jednu naběračku plnou těsta a rozetřete ji co nejtenčí, aby vznikly tenké a ostré dósy.
7. Když okraje začnou být ostré (3-4 minuty), překlopte je a udržujte další dvě minuty.
8. Pro lepší chuť můžete na okraje dosy nanést několik kapek oleje.

3. Idiyappam:

Obrázek: Zdroj

Tyto parní zásobníky strun zajišťují zdravou snídani. Můžete je podávat se zeleninovým gulášem nebo jiným kari.

• Rýžová mouka - 2 šálky
• Teplá voda - přibližně 1,5 šálku
• Sůl - podle chuti
• Strouhaný kokos - 3/4 šálku (volitelně)
• Cukr - 1 lžička

1. Vezměte rýžovou mouku do velké mísy a přidejte k ní sůl.
2. Začněte přidávat teplou vodu a promíchejte rýžovou mouku a vytvořte hladké a měkké těsto, které není lepivé.
3. Na vnitřek „Idiyappam Maker“ naneste trochu oleje a naplňte jej těstem. Pevně ​​ji zavřete.
4. Naneste trochu oleje na každou formu talíře Idly a začněte těsto mačkat na formy krouživými pohyby.
5. Místo desek Idly můžete také použít jakoukoli obyčejnou napařovací desku.
6. Podobným způsobem namažte napařovací desku a vytlačte těsto krouživými pohyby.
7. Každý idiyappam můžete ozdobit trochou kokosu smíchaného s cukrem.
8. Napařte idiyappam v Idly Makeru asi 10 minut.
9. Podávejte to teplé s jakýmkoli kari podle vašeho výběru.

4. Gouthambu Dosa:

Obrázek: Zdroj

Zdravá a křupavá palačinka z celozrnné pšenice. Vyzkoušejte to ještě dnes a podávejte s chutney.

• Pšeničná mouka 1/2 šálku
• Sůl podle chuti
• 1 velká cibule
• Snítka kari listů
• Zelené chilli 1 lžička
• Zázvor, strouhaný 1 lžička
• Rýžová mouka o čtvrt šálku
• Jeera 1 čajová lžička
• Voda podle potřeby (můžete použít i podmáslí)

1. Nakrájejte na jemno cibuli i chilli. Vyvarujte se hrubého řezání.
2. V mixovací misce promíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, zázvor, chilli, sůl a mouku. Možná budete muset přidat vodu, když je budete hnětet dohromady. Použití šlehače může věci urychlit!
3. Pro zvýšení chuti použijte místo vody máslové mléko.
4. Konzistence těsta by měla být vodnatá jako v případě těsta dosa.

1. Zahřejte širokou pánev dosa a namažte ji trochou rostlinného oleje. Nalijte těsto a vytvořte prsten, který začíná zvenčí a poté zakrývá vnitřek kruhu.
2. Nezapomeňte, že tato dosa musí být na rozdíl od palačinek tenká, proto odpovídajícím způsobem upravte konzistenci těsta.
3. Pokapejte trochu oleje po obvodu dosy, aby byl křupavý.
4. Můžete to servírovat vařené na jedné straně, nebo otočit a vařit na obou stranách.

5. Ven Pongal:

Obrázek: Zdroj

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších snídaní v Tamil Nadu z rýže a dal. Ven Pongal může připravit vynikající snídani pro ty, kteří tráví dlouhé hodiny v práci.

• Rýže 1 šálek
• Moong Dal 1/4 Cup
• Černý pepřový prášek podle chuti
• Zeera prášek 1 polévková lžíce
• Zázvorová pasta 1 lžička
• Dry Dinger (Sukku) 1 polévková lžíce
• Heeng 1 lžička
• Kešu na ozdobu
• Ghee 2 lžíce
• Voda 6 šálků
• Sůl podle chuti

1. Rýži a dal společně umyjte a pěkně sceďte.

2. V rýžovém sporáku ohřejte 1 polévkovou lžíci ghí.

3. Přidejte rýži a dal. Smažte, dokud směs nezakryje ghí.

4. Přidejte zbytek ingrediencí, kromě kešu.

5. Přidejte vodu. Zakryjte víko a vařte.

6. Hladinu vody neustále testujte a často ji míchejte, protože má tendenci se lepit na dno.

7. Když se rýže úplně rozdrtí, ozdobte ji kešu.

6. Puttu:

Obrázek: Zdroj

Je to nejtradičnější a nejoblíbenější snídaně Kerala. Také známý jako dušený rýžový dort.

• Dva šálky rýžového prášku
• Poloviční šálek strouhaného kokosu
• Voda podle potřeby
• Sůl podle chuti

1. Ve velké míse smíchejte rýžový prášek, špetku soli a trochu vody. Dále dobře promíchejte, dokud není prášek vlhký.
2. Vezměte tlakový hrnec a zalijte vodou přibližně na jednu čtvrtinu úrovně. Postavte sporák na střední teplotu a nechte vodu zovřít, dokud nezačne vařit.
3. Zatímco je voda stále vroucí, přidejte po vrstvách směs strouhaného kokosu a rýžové mouky do šlehače.
4. Dále umístěte šlehač přímo na trysku tlakového hrnce a nechte obsah napařit.
5. Nechejte hůlku asi na pět minut. Tato pára je měkká a příjemná.
6. Chcete-li ji podávat horkou, jemně vytlačte rýžovou kaši z přístroje a podávejte s karanem nebo banány.

7. Medu Vada:

Obrázek: Zdroj

Hluboce smažené čočkové knedlíky jsou oblíbené v každé domácnosti na jihu. Pokud jste si mysleli, že jejich výroba je utrpením, ukažme vám, jak snadné je připravit horké vady, které můžete použít se svými idlis.

• 2 středně velké šálky urad dal nebo stažené, rozdělené černé gram
• 2 zelené chilli, jemně nasekané
• 1 čajová lžička kmínu
• 2 větvičky kari listů, jemně nasekané
• 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
• 1 lžička černého pepře, celá nebo drcená
• 1 lžíce nasekaného zázvoru
• Půl šálku jemně nasekaných kousků kokosu
• Několik větviček koriandrových listů, jemně nasekaných
• Sůl - jedna čajová lžička
• Olej na smažení
• Voda k úpravě konzistence těsta

1. Namočte urad dal přes noc. Pokud to není možné, namočte alespoň na čtyři hodiny.
2. Poté nalijte dal do mokrého mlýnku a rozemlejte na měkkou, ale hustou konzistenci. Při přípravě těsta přidejte co nejméně vody.
3. Pokud je těsto při mletí vodnaté, můžete přidat trochu mouky urad dal, abyste upravili konzistenci.
4. Nyní přidejte do těsta všechny výše uvedené koření, byliny a cibuli.
5. Také přidejte sůl do těsta.
6. Ve středně velkém woku zahřejte trochu oleje.
7. Tvarujte těsto na malé kuličky, srovnejte je a vytvořte mezi nimi malou díru.
8. Dále zasuňte vadas do oleje a smažte.
9. Nezapomeňte olej příliš nezahřívat. Olej by měl být jen středně horký.
10. Smažte všechny medu vadas po jednom na obou stranách, dokud neuvidíte, jak zhnědnou a ostré.
11. Pomocí tkáně odstraňte přebytečný olej z vadas.
12. Podávejte vadas horké s idlis, sambar a kokosovým chutney.

8. Appam a bramborový guláš:

Obrázek: Shutterstock

Krajková měkká palačinka je oblíbené snídaňové jídlo Kerala.

• Rýže 1 šálek namočený ve vodě po dobu 6 hodin
• Vařená rýže 1⁄2 šálku
• Strouhaný kokos 1 šálek
• Droždí 1 čajová lžička
• Cukr 1 1⁄2 lžíce, rozdělené
• Sůl na chuť
• Teplá voda 3 lžíce

1. V malé misce přidejte teplou vodu, droždí a 1 čajovou lžičku cukru. Jemně promíchejte a nechejte 10 minut odležet nebo do použití.
2. Do mixéru přidejte namočenou rýži, vařenou rýži a nastrouhaný kokos. Přidejte vodu a míchejte ji, dokud nebudou hladké.
3. Nalijte to do velké mísy. Přidejte kvasnicovou směs, zbývající cukr a podle chuti sůl. Dobře promíchejte. Zakryjte a nechte přes noc sedět na teplém místě.
4. Těsto jednou promíchejte, aby vzniklo hladké a homogenní těsto.
5. Zahřejte pánev / malou hlubokou pánev na středně nízkém ohni. Nalijte do ní naběračku plnou fermentovaného těsta.
6. Držte rukojeť z obou stran, krouživým pohybem těsta vytvořte tenkou vrstvu po stranách pánve a zbytek těsta se usadí uprostřed.
7. Nechte to vařit, dokud nezačne opouštět boky, a střed je plně uvařený a usazený. Přeneste appam na talíř. Opakujte to se zbytkem těsta.
8. Podáváme s dušeným masem.

Bramborový guláš:

Obrázek: Shutterstock

Tato oblíbená příloha je přílohou mnoha snídaní Kerala.

• Brambory -2 střední, vařené a mírně rozdrcené
• Cibule -1, nasekaná
• Zelené chilli - 3-4, podélně rozříznuté
• Zázvor -1 ”kousek, nasekaný
• Česnek - 1 nebo 2 malé hřebíček, nasekané
• Curry Leaves - málo
• Skořice - 1 ”kus
• Hřebíček -3
• Kardamomy -3
• Černý pepř, celý - 1 lžička
• Husté kokosové mléko - ½ šálku
• Tenké kokosové mléko - 2 šálky
• Kokosový olej - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti

1. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme všechny koření, jako je skořice, hřebíček, kardamom a černý pepř, a orestujeme.
2. Dále přidejte nakrájenou cibuli, zázvor, česnek, zelené chilli a kari listy. Míchejte smažte, dokud nebudou měkké a průsvitné.
3. Přidejte vařené a šťouchané brambory a dobře promíchejte.
4. Přidejte tenké kokosové mléko a sůl. Nechejte vařit 10 minut nebo dokud kari nedosáhne krémové husté konzistence na středním ohni.
5. Přidejte husté kokosové mléko a přiveďte jej k varu. Podávejte horké s aapamem nebo vetyappamem.

9. Mysore Bonda a Coconut Chutney:

Obrázek: Zdroj

Mysore Bonda je jednou z nejoblíbenějších jihoindických snídaňových odrůd, které můžete vyzkoušet.

• ½ šálku urad dal
• 1 až 1,5 lžíce rýžové mouky
• ½ lžičky drceného černého pepře
• ½ palcový zázvor, jemně nasekaný
• 1 zelené chilli, nasekané
• Nasekaný kokos
• Kari listy, nasekané
• Štipka asafoetidy
• Sůl
• Voda
• Olej na smažení vadas

1. Namočte urad dal přes noc, vypusťte a rozemlejte čočku, dokud nebude hladká a načechraná, přidejte velmi málo vody.
2. Nalijte těsto do misky.
3. Smíchejte všechny přísady, kromě oleje.
4. Na dlaních vytvarujte těsto do kulatého tvaru a jemně je zasuňte do oleje.
5. Smažte na středně horkém oleji, dokud vazy nejsou křupavé a zlaté.
6. Podávejte teplé.

Coconut Chutney:

• ¼ šálek strouhaného kokosu, čerstvý nebo zmrazený
• Jedna polévková lžíce pečené chana dal
• 1 nebo 2 zelené chilli papričky, nasekané
• 8-10 kari listů smažených na 1 nebo 2 lžičkách oleje
• Voda podle potřeby

1. Všechny ingredience rozemlejte spolu se smaženými kari listy, olejem a trochou vody.
2. Podávejte kokosové chutney s Mysore bonda.

10. Koupel Kesari:

Obrázek: Shutterstock

Jedná se o tradiční sladkou kuchyni, která se také nazývá rava kesari. Považuje se za jednu ze snídaňových sladkostí.

• 1 šálek krupice
• 1 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku cukru
• Pomlčka oranžové barvy potravin (volitelně)
• 4-5 lžící ghí / čištěného másla
• 5-8 kešu ořechů
• 2 lžíce rozinek
• 1/3 šálku ananasu (volitelně)

1. Na pánvi s hlubokým dnem pražte krupici po dobu 5 minut na mírném ohni.
2. V jiné pánvi přidejte 1 polévkovou lžíci ghí / přečištěného másla.
3. Smažte kešu ořechy a rozinky, dokud nezbarví dozlatova.
4. Vyjměte je z pánve a držte stranou.
5. Přidejte zbývající ghí do pánve.
6. K tomu přidejte krupici a trochu smažte.
7. V šálku teplé vody rozpusťte potravinovou barvu. Přidejte to do krupice. Nalijte zbývající 1/2 šálku vody a dobře promíchejte na středně nízkém ohni.
8. Přidejte cukr a promíchejte. Po absorpci vody složte kousky ananasu, kešu ořechy a rozinky.
9. Nechejte to několik minut na mírném ohni. Podávejte teplé.

11. Upma a Sambar:

Obrázek: Shutterstock

Upma a sambar jsou další chutná kombinace, kterou můžete zvážit při snídani.

• Sooji jemná odrůda 3/4 šálku
• Olej 1/4 šálku
• Šalotka 2 jemně nakrájené na kostičky
• 8 Zelené chilli jemně nasekané nebo nakrájené na plátky
• Snítka kari listů
• Zázvor čerstvě nastrouhaný 1 čajová lžička
• Channa Dal 2 čajové lžičky
• Semena hořčice
• Hing
• Urad dal 2 lžičky
• Sůl podle chuti
• Kokosový strouhaný 1 polévková lžíce

1. Smažte sooji na široké pánvi, dokud nebude mírně teplá a voňavá.
2. Odložte sooji stranou, aby vychladla.
3. Zatímco sooji chladí, zahřejte trochu oleje ve woku se širokými ústy.
4. Hoďte nějaké hořčičné semínko a počkejte, až se prskají. Nyní přidejte listy hing a kari.
5. Pro větší chuť přidejte do koření channa dal a urad dal. Stále míchejte.
6. Vhoďte šalotku a restujte. Přidejte chilli a zázvor a pokračujte v restování, dokud nezhasnou.
7. Nyní přidejte asi 1 ½ šálku vody.
8. Wok přikryjeme a směs přivedeme k varu.
9. Jakmile směs začne bublat, je na čase snížit teplotu a nalít pražené sooji.
10. Při přidávání sooji do směsi ji neustále míchejte.
11. Wok přikryjeme a necháme vařit na mírném plameni deset minut.
12. Ozdobte nadrobno nasekanými lístky koriandru.

Sambar:

Obrázek: Shutterstock

Chutné čočkové kari, které se hodí k mnoha receptům na snídani, včetně upma, se snadno připravuje a je přílohou bohatou na bílkoviny.

• Půl šálku toor dal
• Sůl podle chuti
• Štipka kurkumy

• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1/2 čajové lžičky kmínu na koření
• 1/8 čajové lžičky semena pískavice řecké seno
• Hořčice
• Buničina tamarindu 2 čajové lžičky
• Štipka asafetidy (hing)
• 4 suché celé sušené červené chilli
• 1 středně velké rajče
• 1-½ šálku míchané zeleniny nakrájené na kostičky (zelené fazole, mrkev, cuketa, ředkvičky)
• Sůl podle chuti
• Polévková lžíce sambarového prášku jakékoli přední značky

1. Nejprve omyjte a poté namočte dal ve dvou velkých šálcích vody asi na patnáct minut.
2. V tlakovém hrnci kombinujte namočenou dal s 2½ šálky vody, solí a špetkou kurkumy.
3. Vařte na středně vysokém ohni, dokud není dal měkký a kašovitý.
4. Pomocí lžíce rozdrťte dal, dokud se nezmění na měkkou pastu.

1. V hrnci s měděným dnem zahřejte trochu oleje. Teplo můžete vyzkoušet přidáním několika kmínových nebo hořčičných semen do oleje. Pokud se okamžitě rozstříká, je olej připraven.
2. Jakmile je olej připraven, přidejte kmín, hořčičná semena a semena pískavice a nechte je praskat. Dále přidejte nějakou asafoetidu, červené chilli a kari listy. Restujte několik sekund.
3. Jakmile je koření hotové, přidejte do něj nakrájená rajčata, zeleninu a čajovou lžičku prášku sambar. Nechejte to několik minut vařit na středním plameni. Poté, co se to někdy vaří, přidejte tamarindovou dužinu a ½ šálku vody.
4. Panvici přikryjte talířem a nechte zeleninu vařit, dokud nebude jemná a voňavá.
5. Do vařené zeleniny nalijte dal a nechte vařit. Sambar by měl být řídký jako polévka, proto upravte konzistenci přidáním trochu vody.
6. Vařte sambar na mírném plameni po dobu 15 minut.

12. Semiya Upma:

Obrázek: Zdroj

Je to další populární nápad na snídani, známý také jako vermicelli. Toto je indická nudlová snídaně oblíbená u dětí.

• Nudle - 180 gramů
• Cibule -1 jemně nasekaná
• Zázvor - 1 palcový kus jemně nasekaný
• Zelené chilli -1-2 jemně nasekané nebo rozřezané
• Zelenina - jemně nasekaná
• Fazole -4
• Mrkev -1
• Čerstvý nebo zmrazený hrášek - hrstka
• Brambory - nasekané
• Olej -3 lžičky
• Voda - 400 ml nebo 1 3/4 šálku

• Hořčice -1 lžička
• Urad dal - 1 lžička
• Hing / Asafetida - velkorysá špetka
• Red Chili - 2
• Kari listy - málo

1. Pečte vermicelli na lžičce ghí, dokud se nestane světle zlatavě hnědou.
2. Zahřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Když hořčice prskne, přidejte hing, urad dal, červené chilli a kari listy.
3. Když se urad dal změní na zlatohnědý, přidejte cibuli, zelené chilli, zázvor a restujte, dokud cibule nezprůhlední.
4. Poté přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a restujte do poloviny.
5. Podle potřeby přidejte 400 ml vody a sůl.
6. Když voda začne vřít, přidejte opečené nudle.
7. Zakryjte a za občasného míchání vařte na mírném plameni, dokud nebude hotový.
8. Podávejte horké s jakýmkoli čatní nebo okurkou.

13. Poori a Aloo Masala:

Obrázek: Shutterstock

Trvalá oblíbená snídaně po celé zemi, kterou žádná jiná kombinace nemůže porazit.

• Pšeničná mouka / Atta - 2 šálky
• Sůl - 1 lžička
• Krupice - 2 lžíce
• Voda - 1 šálek
• Olej - pro hluboké smažení

1. Smíchejte pšeničnou mouku, krupici, sůl a vodu a vytvořte těsto.
2. Hněteme pěkně a necháme 15-20 minut odpočívat.
3. Těsto rozdělte na stejně velké kulaté kuličky.
4. Vyvařte to do kruhového tvaru..
5. Na hluboké pánvi rozpálíme olej na smažení. Jakmile se olej zahřeje, smažte na něm vyvalený chudý.
6. Jemně stiskněte lžící střed chudého. Pomáhá chudým nafouknout se pěkně.
7. Jakmile se pěkně nafoukne, odstraňte z oleje a nechte ho spočívat na papírových ručnících, aby se odstranil přebytečný olej.
8. Podáváme s bramborovou masalou.

Bramborová Masala:

Bramborová masala, chutný doplněk k misi dosi a masala dosa, může být vyrobena jak v suché, tak v pologravitní formě.

• 4 velké brambory - nakrájené na kostky
• Velká cibule, jemně nasekaná
• Zázvor - 1,5 ”plátek (jemně nasekaný)
• Zelené chilli - 3 (nasekané)
• Kurkuma v prášku - špetka
• Sůl podle chuti
• Několik větviček koriandru k ozdobení

• Olej - 2 lžíce
• 1/4 čajové lžičky hořčičných semen
• 1/4 čajové lžičky kmínu
• 10 Kešu ořechů
• 1 lžička Channa Dal
• 1 čajová lžička Urad Dal
• 2 suché červené chilli papričky
• 1 snítka kari listů

1. Vezměte bramborové kostky na pánvi s asi 2 šálky vody a solí. Vařte je a vařte, dokud nezměknou.
2. Po nějaké době rozmačkejte několik kousků brambor pomocí mačkadla nebo zadní části velké lžíce. Nech to stranou.
3. Na jiné pánvi zahřejte trochu oleje a temperujte hořčičná semínka a kmín.
4. Přidejte do koření sušené červené chilli papričky, chana dal a urad dal a restujte několik minut, dokud se dal nestane červenohnědou barvou.
5. Nyní přidejte ořechy a restujte, dokud nezhnědnou.
6. Nalijte kari listy, špetku kurkumového prášku, drcený zázvor a nasekané zelené chilli. Smažte půl minuty.
7. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne. Nečekejte, až cibule zhnědne.
8. Nakonec přidejte brambory do pánve. Spojte je dohromady, zkontrolujte obsah soli a směs vařte 10 minut.
9. Ozdobte lístky koriandru a podávejte.

14. Masala Dosa:

Obrázek: Shutterstock

Pikantní odrůda dosa s lahodnou náplní brambor. Tato odrůda dosa se snadno vyrábí a je příjemným občerstvením.

• Dosa těsto - podle potřeby
• Olej - podle potřeby
• Bramborová masala

1. Nalijte lžíci těsta na horký rošt dosa. Okamžitě ji soustředným kruhovým pohybem roztáhněte pomocí zadní části lžíce.
2. Nahoře přidejte několik kapek oleje / ghí / másla.
3. Uvařte první stranu a můžete dosa převrátit nebo nechat vařit tak, jak je.
4. Jakmile je dosa úplně uvařená, přidejte do středu bramborovou masalu
5. Masalu uzavřete dosou z obou stran.
6. Podávejte s horkými odrůdami sambhar a chutney.

15. Pesarattu:

Obrázek: Zdroj

Zdravá odrůda dosa z Andhra Pradesh, která vás nechá žádat o další.

• Zelené papriky
• Sůl
• Zelený gram
• Jeera
• Zrzavý
• Rýže
• Středně velká cibule

1. Namočte zelený gram a rýži na 6 hodin.
2. Namočte nasáklý zelený gram a rýži se zelenými chilli, zázvorem, solí, jeerou a cibulí přidáváním vody po kousku, dokud nezíska konzistenci dosy.
3. Nyní vezměte nepřilnavou pánev, zahřejte ji, nalijte uprostřed malý šálek těsta dosa a rozložte ho.
4. Smažte to nanesením oleje na okraje a otočte se.
5. Podávejte horké buď se zázvorovým chutney, kokosovým chutney nebo sambhar nebo upma.

16. Cibule Uttappam:

Obrázek: Zdroj

Hustá palačinka s cibulí, tato odrůda dosa je pikantní, křupavá a plná.

• Cibule - 1/2 šálku jemně nasekané
• Rajčatový šálek 1/2 jemně nasekaný
• Těžké těsto - 1/2 šálku a trochu víc
• Zelené chilli - 1-2 mleté
• Zázvor - 1palcový kus mletý
• Olej na výrobu uttappamů

1. V misce kombinujte cibuli, zelené chilli a zázvor. Posypeme trochou soli a promícháme.
2. Zahřejte tawu, nalijte naběračku těsta a rozprostřete ji, aby vznikla hustá dosa. Uttappamy by měly být silné.
3. Po minutě posypeme cibulovou směsí celou dosu. Jemně jej zatlačte špachtlí dosa
4. Mrkejte čajovou lžičku oleje kolem dosy.
5. Překlopte dosa a nechte vařit druhou stranu.
6. Odstraňte dosa z tawa a podávejte horké s chutney nebo sambar.

17. Puli Semiya:

Obrázek: Zdroj

Chutná varianta semiya upma, puli semiya je vyrobena z tamarindu. Tato odrůda je recept na rychlou opravu, jehož výroba a požití trvá sotva pár minut.

• Vermicelli jeden šálek
• Jaggery ½ lžičky
• Chili prášek ¾ lžičky
• Malá koule tamarindu
• Koriandr jedna ratolest
• Curry opustí jednu větvičku
• Dvě sušené červené chilli
• Strouhaný kokos 2 lžíce
• Kurkuma 1/8 lžičky
• Voda 1,5 šálků
• Sůl podle chuti

• Olej na smažení
• Semena hořčice
• Chana dal
• Urad dal

1. Namočte kouli tamarindu do 1 ½ šálku vody.
2. Zadržte vodu a vyhoďte buničinu.
3. Nyní na pánvi restujte vermicelli, až lehce zhnědne.
4. Zahřejte olej a nechte hořčici prskat.
5. Přidejte do koření trochu urad dal, chana dal, červených chilli a kari listů.
6. Když dal začne hnědnout, přidejte nějaké arašídy na dochucení a restujte další dvě minuty.
7. Do této směsi nalijte trochu jaggery, kurkumy a soli.
8. Přidejte koření tamarindovou vodu a přiveďte ji k varu.
9. Jakmile začnete vidět, jak se směs vaří, přidejte praženou semiju a nechte ji 3-5 minut vařit.
10. Nakonec přidáme nastrouhaný kokos a vaříme další dvě minuty na slabém plameni.

18. Billa Kudumulu:

Obrázek: Zdroj

Tradiční recept, který se často vyrábí pro Ganesh chaturthi, lze také vyrobit jako snídaňový pokrm. Poslouží jako dokonalá alternativa, když vás znudí stejné staré idlis a dosy. Nejen, že je to nízkokalorické občerstvení, je také snadno stravitelné a přesto plní.

• Moong dal 1 lžička
• Zalijte jeden středně velký šálek
• Sůl podle chuti
• Chana dal 1 lžička
• Rýžová mouka 1 šálek
• Nastrouhaný kokosový ořech o čtvrt šálku

V kadai se silným dnem smíchejte všechny přísady a nechte je uvést do varu.

Tam končí horní jihoindický snídaňový seznam, který je lahodný i zdravý. Níže uvádíme dva recepty chutney, které se k výše uvedeným receptům hodí. Přečtěte si!

1. Kara Chutney:

Jedná se o pikantní a chutné chutney, které se hodí k dosa, idly, uttapam. Toto chutney by bylo tou nejlepší volbou pro ty, kteří mají rádi své jídlo ohnivé a horké!

• Jeden šálek šalotky / perlové cibule
• Jedno velké rajče
• 3-4 červené chilli
• 2 stroužky česneku
• Kulička tamarindu o velikosti mince
• Sůl podle chuti

• 3 lžíce oleje
• 1 čajová lžička hořčičných semen
• 3/4 čajové lžičky urad dal
• Snítka kari listů

1. Všechny ingredience rozemlejte na hladkou pastu.
2. Na pánvi zahřejte několik čajových lžiček oleje. Když je horké, přidejte hořčičná semínka a počkejte, až se rozprsknou.
3. Dále přidejte do koření urad dal, kari listy a mletou pastu.
4. Směs vařte na středním plameni, dokud nezačne z oleje vytékat.

2. Koriandr Chutney:

A pro ty z vás, kteří mají rádi chutney méně pikantní a přesto chutné, je to chutney, které stojí za vyzkoušení. Toto chutney lze snadno vyrobit s různými snídaňovými položkami, jako jsou idlis, dosas a dokonce i pooris.

• Listy koriandru - 1 středně velký trs nebo 1 šálek pevně zabalený
• Urad dal -2 lžíce
• Zelené chilli - 1-2
• Zázvor - 1/2 palce kus
• Tamarind
• Kokos - 3 lžíce (strouhaný)
• Olej -2 lžičky
• Podle potřeby osolíme

• Olej - 1 lžička
• Hořčice - 1/4 lžičky
• Split urad dal - 1/4 lžičky

1. Zahřejte 2 lžičky oleje a smažte urad dal, dokud nezhasne.
2. Poté přidejte zelené chilli, zázvor a několik sekund osmahněte. Vypněte plamen.
3. Přidejte lístky koriandru, tamarind a restujte na samotné pánvi.
4. Poté přidáme nastrouhaný kokos, na pánvi restujeme a necháme vychladnout.
5. Rozemlejte to solí.
6. Zahřejte čajovou lžičku oleje a přidejte hořčičná semínka. Když se prskají, přidejte urad dal. Když se dal změní na zlatohnědou, nalít koření na čatní.

Byl to výběr některých z našich oblíbených a snadných jihoindických receptů na snídani. Nejen, že se snadno opravují, ale jsou také výživné a zdravé. Vyzkoušejte je ještě dnes! Podělte se s námi také o své zkušenosti s tím, jak se ukázaly různé recepty!

A pokud znáte nějaké další jihoindické recepty na snídani, podělte se s námi v sekci komentáře níže!