Obsah:
Cizrna, která je v Indii běžně známá jako „ Kala chana “ (hindština), je součástí indické vegetariánské stravy. Jedná se v zásadě o luštěniny z čeledi Fabaceae. Rostliny jsou malé výšky a nacházejí se většinou v tropických a subtropických oblastech. Semena jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Obecně existují dvě odrůdy cizrny, „desi“ a „kabuli“. Odrůda „desi“ se skládá z tmavších menších semen s drsným vnějším obalem, zatímco odrůda „kabuli“ jsou poměrně větší světle zbarvené fazole s hladší srstí.
Černá cizrna, známá také jako bengálské gramy, fazole Garbanzo nebo „kala chana“, patří do odrůdy „desi“ a mají mnohem vyšší obsah vlákniny a nižší glykemický index. Jelikož je to extrémně všestranná luštěniny, je široce používána v různých pokrmech středního východu a indických pokrmů, jako jsou falafely, hummus a kari, stejně jako saláty, polévky a dušená masa nebo dokonce jako rychlé občerstvení. Kromě chutné ořechové chuti a máslové struktury je černá cizrna mimořádně prospěšná pro zdraví.
Výživová hodnota černé cizrny
Černý cícer s nízkým obsahem tuku, vysokým obsahem vlákniny a bohatým na vitamíny a minerály může být skutečně zdravým doplňkem vaší stravy. Dvě až tři polévkové lžíce těchto luštěnin jsou ekvivalentní jedné porci denně