Jak vařit hnědou rýži - 20 nejlepších zdravých receptů

Hnědá rýže je ve srovnání s bílou rýží vysoce výživná. Ačkoli jsou hnědá i bílá rýže sacharidy, rozdíl spočívá v jejich nutriční hodnotě, která je dána způsobem jejich zpracování. Zatímco v hnědé rýži je odstraněna pouze nejvzdálenější vrstva - slupka -, všechny tři vrstvy - slupka, otruby a klíček - jsou odstraněny v bílé rýži. Otruby a klíček hnědé rýže obsahují vitamíny, minerály, vlákninu, esenciální aminokyseliny a γ-oryzanol.

Klíčovým problémem hnědé rýže je však její proces vaření a lákavá chuť. Jíst hnědou rýži si ale můžete vychutnat, pokud víte, jak ji vařit a s čím ji vařit.

Jak vařit hnědou rýži

Hnědá rýže má vyšší obsah vlákniny než bílá rýže (hnědá rýže: 1,8 g, bílá rýže 0,4 g / 100 g) (1), (2). Vaření tedy trvá déle. Hnědou rýži předem namočte na 15-20 minut před vařením. Zde je třeba mít na paměti několik bodů:

• Poměr hnědé rýže k vodě - voda by měla být dvojnásobkem množství rýže, protože hnědá rýže absorbuje více vody díky více vrstvám (3). Poměr vody a hnědé rýže by měl být 2: 1 (dva díly vody a jeden díl rýže).
• Způsob vypouštění - vařte hnědou rýži v hrnci s vodou s lžičkou oleje. Po uvaření vypusťte přebytečnou vodu.
• Otevřený plamen - Přiveďte dva šálky vody k varu a přidejte jeden šálek hnědé rýže a duste.
• Jak dlouho se vaří hnědá rýže - proces mletí zkracuje dobu vaření. Ale hnědá rýže se vaří téměř 30-45 minut.

Jak vařit hnědou rýži v rýžovém sporáku

Vaření hnědé rýže v rýžovém sporáku může rozhodně ušetřit čas, ale měli byste znát správný poměr vody a rýže. Vaše načechraná hnědá rýže může být připravena ve třech krocích:

1. Namočte rýži na 15-20 minut a vložte ji do rýžovaru.
2. Přidejte ocet, trochu soli a vodu a hnědou rýži v poměru 2: 1.
3. Stiskněte tlačítko „ON“ a nechejte vařit.
4. Jakmile je vaření hotové, nechte rýži odpočívat 10-15 minut.

Tipy

• Pomocí vidličky načechrajte rýži.
• K vaření salátů a rizot použijte hnědou rýži s malými zrny.
• K vaření biryanis a pilafů použijte hnědou rýži s dlouhým zrnem nebo basmati.
• Hnědou rýži před vařením namočte na 30 minut.
• Hnědou rýži vaříme 30 minut.

Zdravé hnědé rýžové recepty

1. Hnědá rýžová pilaf

iStock

Čas přípravy: 30 minut; Doba vaření: 40 min; Celkový čas: 70 min; Slouží: 2

Složení

• 1 šálek namočené a scedené hnědé rýže
• 1 ¼ šálků nakrájené míchané zeleniny
• 1 velká cibule, jemně nakrájená na plátky
• 3 štěrbinové zelené papriky
• 2 šálky vody
• Sůl podle chuti
• 2 čajové lžičky čištěného másla
• 1 lžíce oleje na vaření
• 3 hřebíček
• 3 kardamom
• 1 palec skořice
• 1 bobkový list
• 1 čajová lžička strouhaného zázvoru
• 5 stroužků česneku, mletých

Jak se připravit

1. Rozemlejte zázvor, česnek a skořici s trochou vody, aby vznikla hladká pasta. Nech to stranou.
2. Na hluboké pánvi na středním až vysokém ohni zahřejte olej a vyčištěné máslo.
3. Přidejte bobkový list, hřebíček a drcený kardamom a restujte několik minut.
4. Zamíchejte mletou pastu a restujte, dokud syrová chuť nezmizí.
5. Přidejte cibuli a zelené chilli papriky a restujte, dokud cibule nezblednou do zlatova.
6. Smíchejte nakrájenou zeleninu.
7. Přidejte scedenou rýži a rychle promíchejte.
8. Přidejte vodu a sůl a směs přiveďte k varu.
9. Zakryjte a za občasného míchání vařte na mírném až středním ohni, dokud rýže není měkká, zelenina křupavá a voda úplně vstřebává.
10. Podáváme horké s cibulovou raita.

2. Hnědý rýžový salát

Shutterstock

Čas přípravy: 20 min; Doba vaření: 5 min; Celkový čas: 25 min; Slouží: 2

Složení

• 2 šálky vařené hnědé rýže
• 1/3 šálku nakrájené mrkve
• 1/3 šálku nakrájené okurky
• 1/3 šálku nakrájeného celeru
• 1/3 šálku nakrájené červené cibule
• 1 šálek čerstvého hrášku
• Hrst bazalky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• Sůl podle chuti
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky uzené papriky
• 1 čajová lžička dijonské hořčice

Jak se připravit

1. Přidejte do malé mixovací nádoby dijonskou hořčici se solí, olejem, citronovou šťávou, práškem z černého pepře a vločkami červené papriky. Šlehejte dobře, abyste zajistili rovnoměrné promíchání.
2. Smíchejte přísady do salátu ve velké míse.
3. Nalijte zálivku na salát a pomalu promíchejte, abyste zajistili rovnoměrný povlak.
4. Ochlaďte a podávejte.

3. Sladký hnědý rýžový recept (Puliyogare)

Shutterstock

Čas přípravy: 20 min; Doba vaření: 15 min; Celkový čas: 35 min; Slouží: 2

Složení

• ½ šálku tamarindu
• ½ čajové lžičky kurkumy
• 1 čajová lžička asafoetida
• 1 čajová lžička strouhaného jaggery
• Sůl podle chuti
• 2 lžíce arašídů
• 1 ½ šálku vařené hnědé rýže
• 2 čajové lžičky hořčice
• 2 lžíce chana dal
• 4 hrubě rozbité červené chilli papričky
• 2 větvičky kari listů
• ¼ šálek sezamového oleje
• 1 ½ lžíce chana dal
• 4 červené papriky
• 1 čajová lžička semen pískavice

Jak se připravit

1. Zahřejte jednu čajovou lžičku oleje na restovací pánvi umístěné na střední až vysokou teplotu a pečte ingredience, dokud nezezlatnou. Počkejte, až směs vychladne. Jemně prášek ingredience a držet stranou.
2. Tamarind namočte na 40 minut do horké vody. Extrahujte buničinu a vlákno zlikvidujte. Nech to stranou.
3. Umístěte pánev se širokým hrdlem a těžkým dnem na střední až vysokou teplotu.
4. Přidejte zbytek sezamového oleje a zahřejte ho.
5. Přidejte koření a smažte asi 3 minuty.
6. Zamíchejte extrahovaný tamarind a vařte 20 minut nebo dokud dužina neztratí syrovou vůni a nestane se napůl.
7. Do směsi vmíchejte práškové přísady a nastrouhaný jaggery a sůl a míchejte, dokud směs nezhoustne.
8. Odstraňte z ohně a držte stranou.
9. Umístěte restovanou pánev na střední až vysokou teplotu a pražte arašídy do křupava.
10. Zamíchejte puliyogare omáčku a držte stranou. Uložte jej a podle potřeby jej použijte.
11. Do velké mísy přidejte vařenou rýži.
12. Smíchejte 2 lžíce omáčky a pomocí ploché lžíce opatrně promíchejte, aniž byste rýži rozlámali a rozmačkali.
13. Podávejte horké se smaženým appalamem (smažený papad) nebo tvarohem.

4. Kuřecí hnědá rýžová polévka

iStock

Čas přípravy: 20 min; Doba vaření: 30 min; Celkový čas: 50 min; Slouží: 4

Složení

• 4 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 jemně nakrájenou červenou cibuli
• 4 mrkev, nasekané
• 2 jemně nasekané stonky celeru
• 2 šálky vody
• 1 šálek hnědé rýže
• 3 oz kuřecí prsa
• 1 bobkový list
• 1 svazek, stonky vyřazené, listy jemně nasekané zelené zeleniny

Jak se připravit

1. Umístěte velký hrnec naplněný půl šálku kuřecího vývaru na střední až vysokou teplotu. Chvíli dusíme.
2. Přidejte bobkový list, cibuli, celer a mrkev a vařte za občasného míchání, dokud cibule nezprůhlední.
3. Zamíchejte rýži, kousky kuřecích prsíček, vodu a zbytek vývaru.
4. Nechte směs uvést do varu.
5. Snižte teplotu, zakryjte hrnec a nechte směs vařit asi 40 minut, nebo dokud nebude kuřecí maso měkké a rýže měkká.
6. Zlikvidujte bobkové listy a promíchejte do zelených luštěnin.
7. Dusíme asi dalších 5 minut, nebo dokud zelené zelí nevadne a nezměkne.
8. Vypněte teplo.
9. Lžíce do mísy na polévku a posypeme trochou pepřového prášku a podáváme horké.

5. Thajské červené kari se zeleninou a hnědou rýží

iStock

Časová náročnost: 10 min; Doba vaření: 30 min; Celkový čas: 40 min; Slouží: 4

Složení

• 1 ¼ šálků hnědé jasmínové rýže nebo dlouhozrnné hnědé rýže, opláchnuté
• 1 lžíce kokosového oleje nebo olivového oleje
• 1 malá bílá cibule, nasekaná (asi 1 šálek)
• Špetka soli
• 1 polévková lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru (asi 1 palec zázvoru)
• 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
• 1 červená paprika, nakrájená na tenké 2palcové dlouhé proužky
• 1 žlutá, oranžová nebo zelená paprika, nakrájená na tenké proužky dlouhé 2 palce
• 3 mrkev, oloupaná a nakrájená úhlopříčně na thick palce silná kola (asi 1 šálek)
• 2 lžíce thajské červené kari pasty
• 1 plechovka (14 uncí) běžného kokosového mléka
• ½ šálku vody
• 1 ½ šálku nakrájeného kelu (nejprve odstraněna tvrdá žebra), nejlépe odrůdu toskánský / lacinato / dinosaurus
• 1 ½ čajové lžičky kokosového cukru nebo turbinado (surového) cukru nebo hnědého cukru
• 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky
• 2 čajové lžičky rýžového octa nebo čerstvé limetkové šťávy
• Ozdoby / boky: Hrst nasekané čerstvé bazalky nebo koriandru, vločky z červeného pepře, sriracha nebo chilli česneková omáčka

Jak se připravit

1. Vařte hnědou rýži v hrnci a těsně před podáváním ji dochuťte solí.
2. K přípravě kari přidejte cibuli a posypte solí a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nebude průsvitná. Bude to trvat asi 5 minut.
3. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání vařte 30 sekund.
4. Přidejte papriky a mrkev. Vařte, dokud nejsou papriky vidličkově jemné, 3 až 5 minut a za občasného míchání. Přidejte kari pastu a za častého míchání vařte 2 minuty.
5. Přidejte kokosové mléko, vodu, kale a cukr a vše promíchejte. Směs přiveďte k mírnému ohni.
6. Přidejte sůl (podle chuti přidejte ¼ čajové lžičky). Pokud kari potřebuje trochu většího punče, přidejte ½ čajové lžičky tamari, nebo pro větší kyselost přidejte ½ čajové lžičky rýžového octa.

6. Vegetariánská hnědá smažená rýže

Shutterstock

Čas přípravy: 20 min; Doba vaření: 15 min; Celkový čas: 35 min; Slouží: 2

Složení

• 3 ½ lžíce avokáda nebo olivového oleje
• 2 vejce, šlehané dohromady
• 1 malá bílá cibule, jemně nasekaná (asi 1 šálek)
• 2 střední mrkev, jemně nasekané (asi ½ šálku)
• 2 šálky další zeleniny, nakrájené na velmi malé kousky
• 1 lžíce strouhaného nebo jemně mletého čerstvého zázvoru
• 2 velké stroužky česneku, lisované nebo mleté
• Štipka vloček z červeného pepře
• 2 šálky vařené hnědé rýže (* viz poznámky!)
• 1 šálek zelených (volitelně), jako je špenát, baby kapusta nebo tatsoi
• 3 zelené cibule, nasekané
• 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
• 1 čajová lžička opečeného sezamového oleje
• Chili-česneková omáčka nebo sriracha, k podávání (volitelně)

Jak se připravit

1. Zahřejte čajovou lžičku oleje, přidejte míchaná vejce a vařte, dokud nejsou hotové.
2. Zahřejte dvě polévkové lžíce oleje na smažení cibule a mrkve za častého míchání, dokud cibule nebude průsvitná a mrkev něžná. Bude to trvat 3 až 5 minut.
3. Přidejte zbývající zeleninu a sůl. Pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud se zelenina nerozvarí a nezezlatne. To může trvat 3 až 5 minut.
4. Do zbývajícího oleje přidejte vločky zázvoru, česneku a červeného pepře a za stálého míchání asi 30 sekund vařte, dokud nebudou voňavé. Přidejte vařenou hnědou rýži a vše spolu promíchejte. Vařte za občasného míchání, dokud rýže není horká a nezačne na okrajích zlatat.
5. Přidejte zelenou (je-li používána) a zelenou cibuli a promíchejte. Přidejte vařenou zeleninu a vejce a promíchejte.
6. Sejměte pánev z ohně a vmíchejte tamari a sezamový olej.
7. Podávejte teplé.

7. Chakkara Pongal

Shutterstock

Čas přípravy: 45 min; Doba vaření: 35 min; Celkový čas: 80 min; Slouží: 4

Složení

• 1 šálek hnědé rýže
• ½ šálku rozděleného zeleného gramu dal
• ¾ šálku na 1 šálek jaggery
• 5 lžící čištěného másla
• 1 polévková lžíce zlomených kešu
• ½ lžíce zlatých rozinek
• 1 čajová lžička práškového kardamomu
• 3 šálky mléka

Jak se připravit

1. Hnědou rýži důkladně omyjte pod tekoucí vodou a máčejte asi 40 minut.
2. Štěpený zelený gram omyjte a dobře vypusťte.
3. Na pánvi zahřejte 2 lžíce čištěného másla.
4. Přidejte scedený zelený gram dal a pečte do zlatova.
5. Přidejte rýži a dal do velké nádoby a přidejte mléko. Zakryjte plavidlo.
6. Tlakový kuchař pro 6 až 7 píšťal, aby bylo možné směs snadno rozdrtit.
7. Jakmile tlak ustoupí, vyjměte ze sporáku směs rýže a dal a nechte stranou.
8. Ve velké pánvi s těžkým dnem roztavte jaggery s trochou vody.
9. Přidejte 2 polévkové lžíce čiřeného másla do roztaveného jaggery. Směs necháme minutu povařit.
10. Směs rýže a dal důkladně rozmačkejte.
11. Přidejte rýži a dal do roztaveného jaggery a duste, dokud se směs nestane polotuhou.
12. Mezitím na malé restovací pánvi zahřejte zbytek vyčištěného másla a opečte kešu a rozinky.
13. Smíchejte v kardamonovém prášku a pražených kešu a rozinkách na pongal a podávejte horké.

8. Hnědá rýže Khichdi

Shutterstock

Čas na přípravu: 40 min; Doba vaření: 20 min; Celkový čas: 60 min; Slouží: 2

Složení

• 1 šálek hnědé rýže
• 1/3 šálku rozděleného zeleného gramu dal
• 3 šálky vody
• Sůl podle chuti
• 1 čajová lžička prášku kurkumy
• 2 lžíce čištěného másla
• 1 lžíce zlomených kešu
• 1 čajová lžička kmínu
• ½ lžičky černého pepře

Jak se připravit

1. Hnědou rýži důkladně omyjte pod tekoucí vodou a máčejte asi 40 minut.
2. Štěpený zelený gram omyjte a dobře vypusťte.
3. Smíchejte rýži a zelený gram dal a přidejte vodu.
4. Přidejte kurkumový prášek a sůl a vařte na 4 až 5 píšťalách.
5. Poté, co tlak ustoupí, rýži vyjměte a nechte ji stranou.
6. Přečištěné máslo zahřejte na malé pánvi.
7. Přidejte kmín a nechte je prskat.
8. Přidejte kešu a pečte, dokud nezezlatnou.
9. Vmíchejte prášek z černého pepře.
10. Vypněte oheň a touto směsí přelijte khichdi.
11. Podávejte teplé.

9. Houbová hnědá rýže

iStock

Časová náročnost: 15 min; Doba vaření: 30 min; Celkový čas: 45 min; Slouží: 4

Složení

• 2 šálky hnědé rýže
• 4 šálky vody
• 1 ½ šálku nakrájené houby
• ½ šálku nakrájené cibule
• 2 lžičky nasekaného česneku
• ¼ šálek nakrájené kukuřice
• ½ šálku nakrájené mrkve
• ¼ šálek nakrájené zelené papriky
• ½ šálku nasekaného fenyklu
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• ½ lžičky černého pepře
• 1 lžička másla
• Sůl podle chuti
• Opečené arašídy na ozdobu

Jak se připravit

1. V hrnci zahřejte olivový olej a přidejte česnek. Restujte 20 sekund.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nejsou zlatohnědé.
3. Přidejte hnědou rýži, 4 šálky vody a sůl. Zakryjte víkem a vařte 15 minut.
4. Mezitím rozpálíme pánev a přidáme máslo.
5. Hoďte nakrájené houby a worcesterskou omáčku. Restujte minutu.
6. Poté, co se rýže vaří 15 minut, přidejte nakrájenou zelenou papriku, mrkev, fenykl a kukuřici. Zakryjte víkem a vařte 10-12 minut.
7. Přidejte restované houby a vařte další 4-5 minut.
8. Přidejte limetkovou šťávu a před podáváním dobře promíchejte.

10. Hnědá rýže Adai

Shutterstock

Čas na přípravu: 6 hodin; Doba vaření: 20 min; Celkový čas: 7 hodin; Slouží: 4

Složení

• 1/3 šálku hnědé rýže
• 1/3 šálku předvařené rýže
• 1/3 šálku černé urad dal
• 1/3 šálku tuvar dal
• ¼ šálek chana dal
• ¼ šálek moong dal
• 4 jemně nasekané zelené chilli papričky
• 4 suché červené papriky
• ½ lžičky černého pepře
• 1 čajová lžička kmínu
• Sůl podle chuti
• 10 kari listů
• ¼ lžička asafoetida
• Sezamový olej

Jak se připravit

1. Rýži důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Smíchejte všechny sušenky v malé nádobě a dobře je umyjte.
3. Umyté sušenky namočte přes noc nebo na 6 hodin s rýží a chilli.
4. Následující den vypusťte přebytečnou vodu.
5. Přidejte do mixéru chilli, černé pepře, kmín, sůl a asafetidu a rozdrťte.
6. Smíchejte rýži a dal a rozemlejte na mírně hrubou směs, podle potřeby přidávejte rýži, dokud nezískáte těsto, které je o něco silnější než těsto dosa.
7. Smíchejte kari listy a upravte koření.
8. Umístěte nelepivou tawu na střední až vysoký plamen a lehce ji namažte sezamovým olejem.
9. Nalijte naběračku těsta uprostřed tawy a roztáhněte do soustředných kruhů.
10. Přidejte olej do těsta a počkejte asi 2 až 3 minuty, nebo dokud dno nezozlatne.
11. Překlopte dosa a podle potřeby přidejte další olej. Vařte ještě několik minut nebo dokud si na boku nevšimnete hnědých skvrn.
12. Podávejte horké s čerstvým tvarohem.

11. Hnědá rýžová mouka Dosa

iStock

Čas na přípravu: 10 hodin; Doba vaření: 15 min; Celkový čas: 11 hodin; Slouží: 4

Složení

• 2 šálky hnědé rýže
• 1 šálek předvařené rýže
• 1 šálek urad dal
• 1 čajová lžička semen pískavice
• Sůl podle chuti
• Podle potřeby sezamový olej

Jak se připravit

1. Umyjte obě varianty rýže dvakrát nebo třikrát. Namočte rýži asi 8 až 10 hodin nebo přes noc.
2. Urad dal důkladně umyjte. Umyjte semena pískavice a namočte je urad dal po dobu 8 až 10 hodin nebo přes noc.
3. Mlít urad dal semeny pískavice, dokud nezískáte lehkou a načechranou směs, přidávejte po troškách vodu. Přeneste jej do hluboké nádoby a uložte ji stranou.
4. Namočte varianty namočené rýže do hladka.
5. Smíchejte těsto urad dal s rýží a podle potřeby přidejte sůl.
6. Přeneste do nádoby a nechte ji stranou, aby těsto kvasilo asi 8 hodin.
7. Umístěte pánev s nepřilnavým povrchem na střední až vysokou teplotu a natřete ji trochou sezamového oleje.
8. Nalijte asi 1/8 šálku těsta dosa na tavu pomocí naběračky a rozložte těsto do soustředných kruhů.
9. Přidejte asi ½ čajové lžičky oleje a počkejte, až se spodní část uvaří.
10. Překlopte ho a podle potřeby přidejte další olej. Počkejte pár minut.
11. Otočte ještě jednou a složte dosa.
12. Podávejte horké s chutney a sambar.

Tipy

• K přípravě dosy můžete použít jakýkoli kuchyňský olej nebo čiřené máslo.
• Bramborovou kaši můžete také použít jako náplň k přípravě masala dosa.

12. Japonská smažená hnědá rýže

Shutterstock

Časová náročnost: 10 min; Doba vaření: 25 min; Celkový čas: 35 min; Slouží: 2

Složení

• 2 šálky vařené hnědé rýže
• 1 vejce
• 4 zelené cibule nasekané
• ½ šálku nakrájené slaniny
• 2 středně nakrájené mrkve
• ¼ hrnek čerstvého hrášku
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce saké
• Sůl podle chuti
• Prášek bílého pepře podle chuti
• 3 lžíce olivového oleje

Jak se připravit

1. Na pánvi zahřejte lžíci oleje na středním až vysokém ohni.
2. Mícháme cibuli a mrkev a restujeme do měkka.
3. Vmícháme slaninu a hrášek a necháme je dobře uvařit. Uchovávejte směs stranou.
4. Přidejte do stejné pánve zbytek olivového oleje a nechte jej zahřát.
5. Praskněte vejce a vařte, dokud nejsou vejce téměř uvařená.
6. Zamíchejte vařenou rýži a ještě pár minut povařte.
7. Zamíchejte směs mrkve a slaniny.
8. Přidejte sójovou omáčku a saké a dobře promíchejte.
9. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
10. Podávejte teplé.

13. Krevetové hnědé rýžové rizoto

iStock

Časová náročnost: 15 min; Doba vaření: 40 min; Celkový čas: 55 min; Slouží: 2

Složení

• 1 šálek malé zrnité hnědé rýže
• 1 ½ šálku zeleninového vývaru
• 1 šálek středně velkých krevet, vyloupaných a žilkovaných
• 1 čajová lžička nasekaného česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ šálku nakrájené cibule
• 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 4 lžíce strouhaného parmezánu
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Zahřejte pánev a přidejte olivový olej.
2. Restujte česnek a cibuli.
3. Přidejte rýži, promíchejte a vařte 2 minuty.
4. Přidejte ½ šálku zeleninového vývaru, rozmarýnu a petrželky. Zakryjte a duste, dokud zeleninový vývar nevyschne.
5. Přidejte 1 šálek zeleninového vývaru a vařte rýži.
6. Mezitím v hrnci zahřejte 2 šálky vody a přidejte krevety. Vařte 2 minuty a vypusťte vodu.
7. Když je rýže téměř uvařená, přidejte krevety.
8. Jakmile je rýže vařená, odstavte ji z plamene a přidejte strouhaný sýr.
9. Před podáváním dobře promíchejte.

14. Sladký hnědý rýžový recept (Kheer)

Shutterstock

Čas přípravy: 30 minut; Doba vaření: 50 min; Celkový čas: 80 min; Slouží: 4

Složení

• 1 šálek důkladně omyjte a namočte na 30 minut hnědou rýži
• 3 ½ šálku mléka
• 3 šálky cukru
• ½ čajové lžičky práškového kardamomu
• 2 lžíce čištěného másla
• 2 lžíce zlomených kešu
• 1 lžíce rozinky

Jak se připravit

1. Namočenou rýži sceďte a přidejte do velké nádoby. Přidejte mléko do rýže.
2. Nádobu zakryjte a vařte na silném plameni 3 píšťalky.
3. Snižte plamen na mírný a poté na střední a směs vařte 40 minut.
4. Vypněte teplo a nechte ho stranou. Počkejte, až tlak úplně ustoupí.
5. Vyjměte vařenou rýžovou směs a vmíchejte do ní práškový kardamom.
6. Na malé pánvi zahřejte přečištěné máslo. Přidejte drcené kešu a pražte dozlatova. Smíchejte rozinky.
7. Nalijte kheer a rychle promíchejte.
8. Ozdobte drcenými pistáciemi a podávejte teplé nebo studené.

15. Hnědé rýžové vejce Biryani

Shutterstock

Čas přípravy: 30 minut; Doba vaření: 45 min; Celkový čas: 75 min; Slouží: 3

Složení

• 2 šálky, umyté, namočené po dobu 30 minut, vypuštěná hnědá rýže
• 6 vajec natvrdo a na polovinu
• 3 velké jemně nakrájené cibule
• 7 štěrbinových chilli papriček
• 2 velká rajčata nakrájená na plátky
• 10 hřebíček
• 2 bobkové listy
• 2 1-palcové skořicové tyčinky
• 1 lžíce černého pepře
• 2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
• 2 čajové lžičky garam masala
• 2 lžíce tvarohu
• ¼ šálek oleje na vaření
• Sůl podle chuti
• Koriandr odchází na ozdobu

Jak se připravit

1. Na pánvi na silném plameni rozpálíme olej.
2. Přidejte bobkový list, hřebíček, skořici, černý pepř a kardamom a restujte 2 až 3 minuty.
3. Vmíchejte zázvorovou česnekovou pastu a restujte dozlatova.
4. Přidejte cibuli a nakrájejte zelené chilli papričky a restujte, dokud cibule nezblednou do zlatova.
5. Zamíchejte rajčata a restujte, dokud rajčata nejsou mírně měkká.
6. Mezitím rozbijte dvě syrová vejce do malé misky a dobře je rozšlehejte.
7. Vmíchejte rozšlehané vejce do cibulovo-rajčatové směsi a počkejte, až se vejce úplně rozmíchá.
8. Zamíchejte tvaroh a vařte několik minut nebo dokud směs nevyschne.
9. Vmíchejte prášek garam masala.
10. Do směsi přidejte scedenou rýži a sůl.
11. Vmíchejte vařená vejce.
12. Vařte 4 šálky vody.
13. Přidejte směs rýže a vajec, přikryjte pánev a vařte, dokud není rýže napůl uvařená.
14. Sejměte víko a rychle promíchejte.
15. Zakryjte a vařte ještě nějakou dobu nebo dokud není rýže měkká a voda se úplně vstřebá.
16. Podávejte teplé zdobené lístky koriandru.

16. Kuřecí Teriyaki hnědá rýžová mísa

Shutterstock

Časová náročnost: 15 min; Doba vaření: 45 min; Celkový čas: 60 min; Slouží: 4

Složení

• 6 oz kuřecí prsa bez kůže, kostičky
• 2 šálky brokolice
• 2 šálky hnědé rýže
• 4 šálky vody
• 3 čajové lžičky mletého česneku
• ¾ šálku hnědého cukru
• ⅔ šálek sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 1 čajová lžička strouhaného zázvoru
• 1 čajová lžička kajenského pepře
• ½ čajové lžičky pepře
• ½ lžičky chilli vloček
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce sezamového oleje
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• Sůl podle chuti
• Sezamová semínka na ozdobu
• Nasekané jarní cibulky na ozdobu

Jak se připravit

1. Pro přípravu kuřecího teriyaki smíchejte sojovou omáčku, cukr, 2 čajové lžičky mletého česneku, zázvor, pepř a kajenský pepř. Dobře šlehejte.
2. Vložte kousky kuřete do misky. Do této misky nalijte polovinu omáčky, kterou jste udělali, přikryjte potravinářskou fólií a nechte ji stranou.
3. Zahřejte hrnec vody a přidejte hnědou rýži. Vaříme 30 minut.
4. Mezitím nalijte zbytek omáčky do hrnce, přidejte kukuřičný škrob a vodu. Dusíme do husté teriyaki omáčky.
5. Zahřejte pánvi a přidejte olivový olej.
6. Přidejte lžičku česneku a brokolice. Vařte 3-4 minuty.
7. Odstraňte brokolici a ve stejné pánvi smažte marinované kuře. Vařte 7-8 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
8. Vypusťte vodu z hnědé rýže a chmýří ji vidličkou.
9. Do misky přidejte nejdříve hnědou rýži, pak brokolici a potom kuře teriyaki.
10. Nalijte to omáčkou.
11. Ozdobte nasekanými jarními cibulkami, sezamovými semínky a chilli vločkami.

17. Zdravý špenát a kuřecí hnědá rýže

Shutterstock

Časová náročnost: 10 min; Doba vaření: 40 min; Celkový čas: 50 min; Slouží: 2

Složení

• 4 oz kuřecí prsa na kostičky
• 1 šálek hnědé rýže
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 2 šálky baby špenátu
• ½ šálku nasekaného chřestu
• ½ šálku nakrájené cibule
• 1 čajová lžička česnekové pasty
• 1 čajová lžička zázvorové pasty
• 1 čajová lžička medu
• 1 čajová lžička octa
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky čerstvě mletého pepře
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Marinujte kuře s octem, medem, solí a pepřem po dobu 15 minut.
2. Zahřejte hrnec a přidejte olivový olej a přidejte cibuli. Vařte, dokud nebudou průsvitné.
3. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a vařte 2 minuty.
4. Přidejte kuřecí kousky a smažte je, dokud nezezlatnou.
5. Přidejte nasekaný chřest a rýži. Zamíchejte a minutu povařte.
6. Přidejte kuřecí vývar a sůl. Zakryjte a duste 20 minut.
7. Přidejte baby špenát a vařte dalších 7-8 minut.

18. Veganská hnědá rýže s fazolemi

iStock

Čas přípravy: 20 min; Doba vaření: 40 min; Celkový čas: 60 min; Slouží: 4

Složení

• 2 šálky hnědé rýže
• 4 šálky vody
• 1 ½ šálku vařených fazolí
• ½ šálku nakrájené cibule
• ½ šálku nakrájené zelené papriky
• 1 čajová lžička zázvorové pasty
• 1 čajová lžička česnekové pasty
• 1 čajová lžička kmínového prášku
• 1 ½ čajové lžičky koriandru v prášku
• ½ čajové lžičky kurkumy
• ½ lžičky chilli prášku
• ½ lžičky nasekaného zeleného chilli
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 kardamom
• 3 hřebíček
• 1 palcová skořicová tyčinka
• 1 bobkový list
• 1 šálek vody
• Hrst listů koriandru
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. V hrnci zahřejte olej a přidejte bobkový list, kardamom, skořici a hřebíček. Nechte to praskat.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebudou průsvitné.
3. Přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a minutu povařte.
4. Přidejte nakrájená rajčata a roztlačte je a vařte je po dobu 2 minut.
5. Přidejte kmínový prášek, koriandrový prášek, kurkumu, sůl a chilli prášek. Míchejte a vařte 1 minutu.
6. Přidejte fazole a nasekané zelené chilli. Dobře promíchejte a vařte 1 minutu.
7. Přidejte 1 šálek vody, přikryjte a vařte 10 minut.
8. Mezitím přidejte 2 šálky vody do jiného hrnce a přidejte rýži.
9. Zakryjte a vařte 30 minut. Chmýří to vidličkou.
10. Sejměte fazole z plamene a ozdobte lístky koriandru.
11. Podávejte horkou hnědou rýži v páře s fazolemi.

19. Hnědé rýžové dýňové rizoto

Shutterstock

Časová náročnost: 15 min; Doba vaření: 35 min; Celkový čas: 50 min; Slouží: 2

Složení

• 1 ½ šálku hnědé rýže
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 5 stroužků mletého česneku
• 2 mleté ​​šalotky
• ½ šálku suchého bílého vína
• 2 ½ šálku zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
• ¼ čajová lžička muškátového oříšku
• Sůl podle chuti
• Černý pepř podle chuti
• 1 ¾ šálků dýňového pyré
• ¼ lžička skořicového prášku
• 2 čajové lžičky jemně nasekaných listů šalvěje
• 5 celých listů šalvěje na ozdobu
• 1 šálek, jemně nastrúhaný, rozdělený sýr pecorino romano

Jak se připravit

1. Ve střední pánvi zahřejte olej na střední až vysokou teplotu.
2. Restujte šalotku a česnek, dokud obě nezměknou a nezhnědnou.
3. Přidejte rýži a vařte 3 minuty nebo dokud rýže nezačne být částečně průsvitná.
4. Zamíchejte víno a přerušovaně míchejte. Vařte, dokud se víno neodpaří.
5. Přidejte vývar, pepřový prášek, sůl a muškátový oříšek a vařte na prudkém ohni, dokud směs nezačne vřít.
6. Snižte teplotu na minimum, zakryjte a vařte 30 minut nebo dokud se veškerý vývar neabsorbuje.
7. Smíchejte dýňové pyré, skořici a šalvěj a duste. Míchejte, dokud rýže nezměkne a směs nezhustne.
8. Sejměte z ohně a vmíchejte 3/4 sýra a vařte dalších 5 minut.
9. Podávejte horké zdobené zbytkem sýra, černého pepře a šalvějových listů.

20. Hnědý rýžový pudink s bobulovým kompotem

Shutterstock

Časová náročnost: 10 min; Doba vaření: 30 min; Celkový čas: 40 min; Slouží: 4

Složení

• 2 ½ šálku červeného vína
• 1 šálek ricinového cukru
• ½ palce tyčinky skořice
• ½ kg brusinek
• 1 ½ šálku namočené hnědé rýže
• 6 šálků mléka
• ½ šálku ricinového cukru
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• ½ šálku mandlí
• 2 šálky lehce našlehané těžké smetany

Jak se připravit

1. Přidejte červené víno, cukr a skořici do kastrolu umístěného na středním až vysokém plameni.
2. Neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte brusinky a zvyšte teplotu na maximum.
4. Směs dusíme a jemně pošírujeme 20 minut nebo dokud brusinky nezměknou.
5. Vezměte pošírované brusinky a vložte je do ploché misky.
6. Vařte kapalinu, dokud se nerozpustí na 1 šálek. Zlikvidujte skořicovou tyčinku a směs vylijte na pošírované brusinky. Nech to stranou.
7. Pudink můžete připravit a přitom pytlit bobule.
8. Na pánvi se silným dnem smíchejte rýži s cukrem a mlékem.
9. Umístěte jej na střední až vysokou teplotu a nechte jej zovřít.
10. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud rýže není měkká a mléko se úplně nevstřebá.
11. Zamíchejte mandle a vanilku.
12. Směs se nechá vychladnout.
13. Směs ochlaďte, dokud není dobře vychlazená nebo připravená k podávání.
14. Přeložte šlehačku na vychlazenou rýži.
15. Lžíte pudink do ploché misky, přikryjte kompotem a podávejte.

Závěr

Hnědá rýže je zdravější volbou. Ačkoli hnědá rýže není ve srovnání s leštěnou nebo bílou rýží příliš chutná, přidání masa nebo jiných zdrojů bílkovin může způsobit, že je chutná a báječná. Vyzkoušejte tyto zdravé, ale lahodné recepty na hnědou rýži doma.

Odborné odpovědi na otázky čtenářů

Mohu každý den jíst hnědou rýži? Kolik hnědé rýže bych měl za den sníst?

Ano. Hnědou rýži můžete jíst každý den. Nezapomeňte však smíchat rýži se zeleninou a zdroji bílkovin, aby byla chutnější a zvýšila biologickou dostupnost aminokyselin. Ačkoli hnědá rýže je zdravá volba, kontrola porcí je klíčová. Omezte příjem hnědé rýže na půl šálku (vařené).

Musíte před vařením namočit hnědou rýži?

Před vařením je vždy lepší namočit hnědou rýži. Namáčení usnadňuje vaření hnědé rýže a omezuje dobu vaření.

Můžete jíst nedostatečně tepelně upravenou hnědou rýži?

Nedovařená hnědá rýže je obtížně strávitelná kvůli vysokému obsahu vlákniny. Pomocí vidličky zkontrolujte, zda je hotová, a dobře žvýkejte, aby bylo správně tráveno.

Odstraňuje namáčení hnědé rýže arsen?

Arzen je přirozeně se vyskytující prvek, který se často vyskytuje v plodinách a pitné vodě. Namáčení rýže déle pomáhá odstranit arsen, pokud následuje správné opláchnutí a opětovné promytí. Namáčení rýže rozbíjí otevřenou strukturu zrna a uvolňuje arsen ve vodě (protože je rozpustný ve vodě). Opláchněte vodou a znovu ji umyjte, abyste snížili obsah arsenu.

Je hnědá rýže vhodná pro hubnutí?

Ano. Jíst hnědou rýži v omezených dávkách je dobré pro zvládnutí vaší hmotnosti. Ale vždy kombinujte rýži se zeleninou a zdroji bílkovin, aby byla zdravá volba a omezte porci na půl šálku denně.

Je arsen v hnědé rýži nebezpečný?

Obsah arsenu je více v obilí ve srovnání s jakoukoli jinou potravinou. Hnědá rýže obsahuje více arsenu než bílá rýže, protože arsen má tendenci se hromadit v otrubách, které jsou v hnědé rýži neporušené (4), (5). Pesticidy a insekticidy jsou hlavními viníky zvyšování hladiny arsenu v zrnech. Rýži proto dobře namočte a omyjte, abyste snížili její obsah arsenu.

5 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Nutriční hodnota rýže, hnědá, středně zrnitá, vařená, americké ministerstvo zemědělství.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients

• Výživná hodnota rýže, bílá, dlouhovlasá, pravidelná, obohacená, vařená, americké ministerstvo zemědělství.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

• Podmínky zpracování, vlastnosti rýže, zdraví a životní prostředí, International Journal of Environmental Research and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Arzen a rýže: Translační výzkum zaměřený na potřeby poskytovatelů zdravotní péče, The Journal of Pediatrics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• Vztah mezi spotřebou rýže, kontaminací arzenem a prevalencí cukrovky v jižní Asii, EXCLI Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/