24 Zajímavé výhody červeného vína pro pokožku, vlasy a zdraví

Věděli jste, že červené víno může být zdravé? Existuje mnoho důkazů, že mírný příjem červeného vína může mít příznivé účinky. Může podporovat zdraví srdce a dokonce bojovat proti některým formám rakoviny. Klíčová je však mírná konzumace červeného vína.

V tomto příspěvku probereme vše, co potřebujete vědět o červeném víně, včetně způsobů, jak může prospět vašemu zdraví.

Obsah

• Co je červené víno?
• Jaké jsou druhy červeného vína?
• Jaká je historie červeného vína?
• S jakými přísadami v červeném víně je to tak výhodné?
• Je pro vás červené víno dobré?
• Jaké jsou výhody červeného vína pro zdraví?
• Jak prospívá červené víno pokožce?
• Nějaké výhody pro vlasy?
• Jak se vyrábí červené víno?
• Červené víno vs. bílé víno: Které je zdravější?
• Jaké jsou vedlejší účinky červeného vína?
• Jak pít víno s mírou?
• Jaké jsou oblíbené recepty na červené víno?
• Jak koupit červené víno? Co je třeba vzít v úvahu?
• Jak vybrat a skladovat červené víno?
• Jaká jsou nejlepší použití červeného vína?

Co je červené víno?

Jedná se o druh vína z odrůd černého hroznu. Barva vína se ale může lišit - od intenzivní fialové (mladá vína) po cihlově červené (zralá vína) a hnědé (starší vína).

Jak se víno vyrábí, je zajímavý příběh - přímo od výběru do lahve. O tomto procesu budeme podrobně diskutovat v další části tohoto příspěvku. Jednoduše řečeno, červené víno se vyrábí drcením a kvašením tmavě zbarvených hroznů (celé ovoce).

Obsah alkoholu v červeném víně se obvykle pohybuje od 12% do 15%.

Organické víno je další druh vína, který má jemný rozdíl. Toto víno se vyrábí z hroznů pěstovaných v souladu se zásadami ekologického zemědělství, které zakazuje používání chemikálií a jiných umělých hnojiv.

Jedna sklenice červeného vína má asi 125 kalorií. Obsahuje asi 3,8 gramu sacharidů a žádný cholesterol.

Ale hej, věděli jste, že existují různé druhy červeného vína?

Zpět na obsah

Jaké jsou druhy červeného vína?

Existují různé druhy červeného vína, z nichž každý má svůj vlastní jedinečný prvek. Mezi nejoblíbenější patří:

- Syrah, kterému se také říká Shiraz. Tato odrůda produkuje pikantní a vydatné červené víno. Odrůda se obvykle používá k výrobě průměrných vín. Některá vína pocházející z této odrůdy však mají intenzivní chuť a dlouhou životnost.

- Merlot, jehož měkkost učinila z této odrůdy „zaváděcí víno“ pro nové pijáky vína.

- Cabernet, který je jednou z nejlepších odrůd na světě. Tento typ vína obvykle podléhá ošetření dubem.

- Malbec, který pochází z francouzského okresu Bordeaux, je často kombinován s kabernetem a merlotem.

- Pinot noir, který je jedním z nejušlechtilejších červených hroznů. Tuto odrůdu je obtížné pěstovat.

- Zinfandel, nejuniverzálnější odrůda vinné révy na světě.

- Sangiovese, což může být dobrá volba pro italskou kuchyni.

- Barbera, která má podobné atributy jako Merlot, i když ne tak populární.

Nejen odrůdy, ale i červené víno má bohatou historii.

Zpět na obsah

Jaká je historie červeného vína?

Červené víno bylo poprvé vyrobeno (pomocí fermentačního procesu) v Gruzii a Íránu již kolem roku 6000 před naším letopočtem. A víno bylo poprvé zmíněno jako umělý lék kolem roku 2200 před naším letopočtem, ve staroegyptských papyruských a sumerských tabletách.

Hippokrates, všeobecně známý jako otec západní medicíny, propagoval víno jako součást zdravé výživy. Podle něj bylo víno také dobré k dezinfekci ran, zmírnění bolesti při porodu a léčbě příznaků průjmu a letargie. Už během středověku bylo známo, že katoličtí mniši často používají víno k nejrůznějším léčebným procedurám. A během epidemie cholery v roce 1892, která otřásla Německem, bylo víno používáno ke sterilizaci vody.

Na počátku 20. století došlo k rozmachu hnutí střídmosti, které odrazovalo od konzumace vína a spojovalo ho s alkoholismem.

A v posledních letech bylo provedeno mnoho studií, které vrhly pozitivní světlo na víno, zejména na červenou odrůdu. Výzkum ukázal, že mírná konzumace vína má příznivé účinky na zdraví srdce a léčbu cukrovky. Může také pomoci v boji proti obezitě a onemocněním nervového systému. V tomto příspěvku uvidíte spoustu tohoto výzkumu. Jen čtěte dál.

Než budeme pokračovat, musíte vědět o francouzském paradoxu. Toto je zjištění, že Francouzi mají velmi nízkou míru srdečních onemocnění, přestože konzumují velké množství cholesterolu a nasycených tuků (1). Někteří odborníci se domnívají, že pravidelná konzumace červeného vína Francouzi by mohla být důvodem.

Je také důležité vzít v úvahu, že studie ukázaly, že nasycené tuky a cholesterol nejsou vždy tak špatné. Pokud jsou konzumovány v mírném množství, nezpůsobí žádnou újmu (2), (3).

To ukazuje červené víno jako elixír pro vitalitu a dobré zdraví. To zatím nevíme, ale jaké ingredience v červeném víně by mohly být tak prospěšné?

Zpět na obsah

S jakými přísadami v červeném víně je to tak výhodné?

Obrázek: Shutterstock

Červené víno se vyrábí z hroznů a hrozny jsou bohaté na několik antioxidantů. Některé z nich zahrnují katechiny, resveratrol, epikatechin a proantokyanidiny (4).

Resveratrol, antioxidant pocházející z hroznových slupek, má výhody proti stárnutí a zdraví srdce.

Flavonoidy, zejména antokyany, které dodávají vínu bohatou červenou barvu, mohou mít příznivé účinky na celkové zdraví. A proanthocyanidiny mohou snížit riziko srdečních onemocnění (5). Tyto antioxidanty také pomáhají bojovat proti poškození volnými radikály. Vína obsahují také cukr - což je něco, co musíte vzít v úvahu.

• Suché víno - 4 gramy cukru na litr
• Středně suché víno - 4 až 12 gramů cukru na litr (0,5 až 2 gramy na sklenici)
• Sladké víno - 45 gramů cukru na litr (6 gramů na sklenici)

Červené víno by mohlo být dostupné ve všech těchto druzích, a pokud je to možné, zkuste použít suchou odrůdu.

A přichází na velkou otázku -

Zpět na obsah

Je pro vás červené víno dobré?

To je celá dohoda, že? Ach ano, nadměrná spotřeba je nebezpečná. Může to zničit váš život a přimět vás, abyste se divili, proč jste vůbec měli ten první doušek.

Ale červené víno má s mírou výhody.

Výhody. Je těžké spojit tento výraz s vínem, že? No - už ne. Konzumace červeného vína (s mírou, pamatujte) může snížit riziko demence (6). Může dokonce zabránit onemocnění jater a nabídnout ochranu před rakovinou (zejména rakovinou prostaty) (7, 8).

Existuje mnoho dalších výhod. Opravdu.

A podíváme se na všechny. Ale předtím, pokud jste proti konzumaci vína (z jakéhokoli důvodu), ale přesto chcete výhody, které toto víno nabízí, máte dobré zprávy.

Pilulka z červeného vína. Popping pilulka vám pomůže získat výhody resveratrolu, aniž byste museli odmotat jednu láhev. Užívání pilulky z červeného vína vám také pomůže vyhnout se všem prázdným kaloriím a cukrům, které s červeným vínem přicházejí.

Než se vydáme k výhodám, chceme objasnit jednu věc.

Zřeknutí se odpovědnosti Ani American Heart Association, ani National Heart, Lung, and Blood Institute nedoporučují pít alkohol, jen aby se předešlo onemocnění. Alkohol může být návykový a může vést k vážným zdravotním problémům nebo dokonce k jejich zhoršení.

Dobře? Dobře.

Zpět na obsah

Jaké jsou výhody červeného vína pro zdraví?

Podívejte se na některé z nejlepších zdravotních výhod červeného vína.

1. Zvyšuje zdraví srdce

Antioxidanty v červeném víně mohou zvýšit hladinu dobrého cholesterolu (lipoprotein s vysokou hustotou nebo HDL). To zabrání hromadění cholesterolu a prevenci srdečních onemocnění. Polyfenoly v červeném víně, zejména resveratrol, mohou chránit výstelky krevních cév ve vašem srdci. Bylo zjištěno, že resveratrol snižuje krevní sraženiny (9). I když je zapotřebí dalšího výzkumu, možnosti jsou slibné.

Resveratrol v červeném víně může také zabránit zrání nezralých tukových buněk. Může také aktivovat bílkovinu zvanou sirtuin 1, která chrání srdce před záněty (10).

Podle další studie Izraelského technologického institutu může červené víno zlepšit zdraví buněk v cévách. Podle zprávy může pravidelná (a mírná) konzumace červeného vína po dobu 21 dnů významně zlepšit funkci vaskulárního endotelu. Ale chceme znovu zdůraznit, klíčem je umírněnost. A v žádném případě nechceme propagovat alkohol. Sklenka vína sem a tam je v pořádku. Nebo pokud jdete o víkendu na večeři a dáte si pár drinků. Ale trénujte moderování.

Červené víno také rozšiřuje tepny. A pokud jde o přínosy pro zdraví, dvě sklenice červeného vína jsou stejné jako pět litrů ovocné šťávy (11). Ale pokud jste někdo, kdo má problémy s alkoholem, červené víno není ten správný způsob.

Podle další indické studie vykazuje kvercetin, další polyfenol z červeného vína, kardioprotektivní vlastnosti (12). Bylo také zjištěno, že víno podporuje regresi krevního tlaku. Bylo také zjištěno, že pijáci vína mají vyšší hladinu dobrého cholesterolu než jejich protějšky. Studie dospěla k závěru, že červené víno jako doplněk stravy může být prospěšné pro srdce. Ale pamatujte, pouze jako doplněk stravy.

Další americká studie uvádí, že resveratrol v červeném víně může zabránit poklesu kardiovaskulárních funkcí souvisejícím s věkem (13). A podle další italské studie, i když červené víno má své výhody, neznáme jeho účinky na nepijáky (14). Z tohoto důvodu tento příspěvek nežádá nondrinkers začít užívat červené víno, aby si své výhody, ale žádá těžkých pijáků omezit jeho příjem získat své výhody. A lidé, kteří nepijí, mohou získat svůj podíl na resveratrolu také prostřednictvím hroznů.

Když už mluvíme o zdravém dávkování, muži mohou omezit svoji spotřebu na 1 až 2 nápoje denně. A ženy se mohou omezit na 1 pití denně. To je mimochodem na horním konci. Jeden „nápoj“ se rovná 118 ml vína nebo 355 ml piva nebo 44 ml lihovin odolných vůči 80 nebo 30 ml lihovin odolných vůči 100 (15).

A pokud hledáte víno, které je pro srdce nejzdravější, vyberte si Pinot Noir - hrozny pěstované pro toto červené víno pocházejí z mokrého a studeného prostředí. To znamená, že nejzdravější části ovoce jsou udržovány nejčerstvější.

I když víme, že mírná konzumace červeného vína může zabránit srdečním onemocněním, nevíme, jestli dokáže zvrátit stávající stav (16). Z tohoto hlediska vyžadujeme další výzkum.

2. Snižuje hladinu cholesterolu

Kromě zvýšení dobré hladiny cholesterolu může resveratrol v červeném víně také snížit hladinu špatného cholesterolu. Ale podle Národního vzdělávacího programu pro cholesterol může být snížení spotřeby trans-tuků a každodenní cvičení lepšími způsoby, jak udržet hladinu cholesterolu pod kontrolou.

Studie říkají, že denní sklenice červeného vína po dobu čtyř týdnů může zvýšit dobrou hladinu cholesterolu o 16 procent a snížit množství fibrinogenu (srážecí sloučeniny) o 15 procent (17). Je to zejména alkohol ve víně, který poskytuje tyto výhody, kterých nemusí být dosaženo žádným výtažkem z červených hroznů. Jiné studie říkají, že ačkoli červené víno má ochranný účinek, jiné formy alkoholu nemusí mít podobné příznivé účinky.

Červené víno vám může pomoci, pokud máte tmavé maso. Zabraňuje uvolňování škodlivých sloučenin v tmavém mase, které by mohly zvýšit hladinu cholesterolu (18). A podle brazilské studie může červené víno pomoci zabránit tvorbě plaku, což je přímý důsledek zvýšeného cholesterolu (19).

Červené víno nejen zvyšuje dobrý cholesterol, ale také zvětšuje částice. Velké a nadýchané verze HDL jsou skvělou zprávou pro srdce (20).

3. Pomáhá bojovat proti cukrovce

Obrázek: Shutterstock

Podle American Diabetes Association může pití červeného vína snížit hladinu cukru v krvi až na 24 hodin. Ale kromě toho existuje nějaký výzkum, který ukazuje, jak může červené víno pomoci diabetikům.

Podle nedávné studie může mírná konzumace červeného vína snížit riziko srdečních onemocnění u pacientů s diabetem 2. typu (21). Kromě moderování však musí diabetici (zejména ti, kteří užívají léky) také vzít v úvahu denní dobu, kdy víno konzumují.

Ještě zajímavější je, že podle studie měli lidé, kteří konzumovali víno třikrát až čtyřikrát týdně, o 30% nižší pravděpodobnost vzniku cukrovky než u těch, kteří pili méně než jednou týdně. Zásluhu na tom mohou mít polyfenoly v červeném víně, které mohou pomoci při řízení hladiny cukru v krvi (22). Nicméně, lékaři podílející se na studii nedoporučují svým pacientům začít pít jen proto, aby se snížilo riziko vzniku cukrovky. Musíte také vědět, že různé druhy alkoholu mohou mít různé účinky na hladinu cukru v krvi. Například pivo může zvýšit hladinu cukru v krvi, zatímco tvrdé nápoje mohou nebezpečně snížit hladinu.

Je důležité brát váš případ cukrovky vážně, protože statistiky jsou alarmující. Podle zpráv WHO se počet pacientů s diabetem rychle zvýšil - ze 108 milionů registrovaných případů v roce 1980 na 422 milionů v roce 2014 (23). Diabetes může také způsobit mrtvici, selhání ledvin, srdeční choroby a amputaci dolních končetin (24).

Další studie potvrdila, že užívání sklenice červeného vína každou noc může snížit riziko cukrovky (25). Naznačuje, že nealkoholickým složkám červeného vína by mohla být připisována zásluha za jeho antidiabetické vlastnosti. A podle další ukrajinské studie provedené na diabetických potkanech ukazuje červené víno a jeho polyfenoly velký příslib při léčbě a dokonce i při prevenci cukrovky (26). Kyselina taninová, jedna z nealkoholických sloučenin v červeném víně, může také pomoci při léčbě cukrovky (27).

Červené víno je jedním z nejbohatších dietních zdrojů resveratrolu, který podle studie může zlepšit zdraví tepen diabetiků (28).

Červené víno také obsahuje 13krát více resveratrolu než bílé víno (protože červené víno s hroznovými slupkami déle kvasí). Výzkum ukazuje, že nárůst hladiny cukru po jídle je jedním z největších důvodů pro zánět, který často vede k cukrovce (30). Pokud si ale dáte ke večernímu jídlu sklenici červeného vína, bude vaše hladina cukru v krvi asi o 30% nižší, než kdybyste víno nedali.

Je však důležité vzít v úvahu slova Dr. Emily Burns, vedoucí výzkumné komunikace společnosti Diabetes UK, která říká, že i když jsou studie zajímavé, výsledky by neměly být považovány za zelenou pro pití velkého množství alkoholu (31).

4. Bojuje proti rakovině

Podle zprávy lékařského centra University of Rochester může resveratrol v červeném víně zničit buňky rakoviny pankreatu. Antioxidant toho dosahuje ochromením funkce hlavního zdroje energie buněk (také nazývaného mitochondrie) (32).

Ve skutečnosti je význam červeného vína během léčby rakoviny natolik, že lékaři by pacientovi nedoporučili, aby se vzdal červeného vína, pokud ho již užívá (samozřejmě s mírou). Výzkum naznačuje, že resveratrol nejen ničí maligní buňky, ale také chrání normální tkáň před škodlivými účinky záření.

Ještě zajímavější je, že pankreatické buňky jsou zvláště odolné vůči chemoterapii. Důvodem je, že orgán obvykle pumpuje silné trávicí enzymy do dvanácterníku (první část tenkého střeva hned za žaludek). Tento přirozený čerpací proces slinivky břišní může dokonce zbavit buňky potřebné chemoterapie. Fascinující však je, že resveratrol v červeném víně může také snížit energii dostupnou pro čerpání chemoterapie z buňky.

Výzkum také odhalil, že u jedinců, kteří si dají alespoň sklenici červeného vína týdně, je méně pravděpodobné, že budou trpět rakovinou tlustého střeva než ti, kteří nepijí nebo pijí lihoviny nebo pivo (33).

Resveratrol také zvyšuje citlivost rakovinných buněk tím, že blokuje proteiny, které jinak inhibují chemoterapii (34). A koncentrace resveratrolu v červeném víně může být až 30 mikrogramů / ml.

Podle čínské studie mohou polyfenoly z červeného vína také inhibovat množení buněk rakoviny tlustého střeva (35). Bylo také zjištěno, že víno je při léčbě rakoviny prsu lepší než bílé víno. Kromě resveratrolu mu jeho další preventivní vlastnosti dodává další sloučenina zvaná myricetin v červeném víně. A ve studiích na myších bylo zjištěno, že polyfenoly červeného vína zpomalují nástup nádorů. Další španělská studie naznačuje, že červené víno je negativně spojeno s rozvojem rakoviny plic - i když je nutný další výzkum (36).

Jedna zpráva zveřejněná Harvard Medical School zdůrazňuje možnost červeného vína předcházet rakovině prostaty (37). Muži, kteří konzumují mírné množství červeného vína, mají pouze poloviční pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou prostaty, než ti, kteří ho vůbec nepijí. Vědci předpokládají, že resveratrol v nápoji může působit proti mužským hormonům, které stimulují prostatu. Červené víno může také snížit riziko některých pokročilých a agresivních druhů rakoviny až o 60 procent (38).

A podle vědců z University of Colorado, pokud se chystáte pít alkohol, zvolte červené víno (39).

Ale existují i ​​nějaké protichůdné důkazy - což je stejně důležité. Jedna zpráva uvádí, že červené víno může naopak zvýšit riziko rakoviny. To lze připsat obsahu alkoholu ve víně (40). Doporučujeme vám tedy alespoň v tomto ohledu poradit se svým lékařem - protože rakovina není každodenním onemocněním, kterého se můžeme chopit. Chcete-li omezit nepříznivé účinky alkoholu, můžete si do nápoje přidat nízkokalorický mixér nebo si mezi jednotlivými nápoji dát sklenici vody. Nejlepší způsob je samozřejmě procvičovat moderování nebo úplně přestat.

5. Prevence obezity

Výzkum říká, že resveratrol v červeném víně může přeměnit špatný tuk na hnědý tuk spalující kalorie. A diety obsahující antioxidant mohou pomoci v boji proti obezitě (41). Resveratrol zvyšuje oxidaci potravinových tuků a zabraňuje přetížení těla. Přeměňuje bílý tuk na hnědý tuk (také nazývaný béžový tuk), který se spaluje jako teplo - čímž předchází obezitě a metabolické dysfunkci.

Je však důležité si uvědomit, že některé značky vín, zejména merlot a cabernet sauvignon, obsahují zlomek resveratrolu, který se nachází v hroznech. Je to proto, že většina prospěšných polyfenolů je během procesu výroby vína nerozpustná a odfiltrovaná. I když to nemusí být případ všech značek červeného vína, je důležité se zeptat prodejce na proces výroby vína. Trochu znalostí navíc může pomoci.

Spotřeba červeného vína může také snížit škodlivé účinky kouření (42). Může snížit zánět a proces stárnutí v buňkách (vyvolaný enzymem nazývaným telomeráza), což obvykle zrychluje po kouření.

Podle další španělské studie polyfenoly v červeném víně modulují střevní mikroflóru a pomáhají předcházet metabolickým chorobám u obézních jedinců (43). Tyto polyfenoly mohou také zabránit srdečním onemocněním spojeným s obezitou (44).

Podle zprávy Purdue University se resveratrol převede na spotřebu piceatannolu. Piceatannol mění způsob, jakým dochází k adipogenezi (proces, při kterém tukové buňky v raném stadiu dozrávají) - což znamená, že sloučenina může adipogenezi oddálit nebo dokonce inhibovat (45). Piceatannol se také nachází v šupkách červených hroznů a jejich semen, borůvek a mučenky.

Ale dovolte nám to znovu zdůraznit - MODERACE. Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny mohou kalorie a alkohol v červeném víně podporovat přírůstek hmotnosti a zvyšovat riziko onemocnění, pokud jsou dlouhodobě užívány ve velkém množství (46). Mohou také způsobit rakovinu. Proto omezte spotřebu na 1 nápoj nebo méně pro ženy a 2 nápoje nebo méně pro muže. Denně.

6. Zabraňuje vysokému krevnímu tlaku a mozkové mrtvici

Jedna zpráva Harvardské lékařské školy doporučuje nealkoholické červené víno nad běžnou odrůdu. Víno chrání před poškozením tepen, čímž snižuje krevní tlak (47). Také konzumace nealkoholického červeného vína může zvýšit hladinu oxidu dusnatého v krvi. To je dobrá zpráva, protože oxid dusnatý uvolňuje stěny cév a podporuje lepší průtok krve. Pravidelné cvičení a správná strava jsou však nejlepší volbou v daný den.

Španělští vědci také tvrdí, že alkohol v červeném víně oslabuje jeho schopnost snižovat krevní tlak (48). Cestou tedy může být nealkoholické červené víno.

Červené víno může také snížit krevní tlak snížením stresu. Stres může zvýšit hladinu krevního tlaku, ale večerní podávání červeného vína vám může pomoci uvolnit se.

Bylo také zjištěno, že malá sklenka vína denně snižuje riziko ischemické cévní mozkové příhody o 10 procent (49). Cokoli nad toto množství může být problematické - protože alkohol může zvýšit hladinu krevního tlaku a způsobit mrtvici.

Resveratrol v červeném víně může také přimět mozkové buňky k obraně před volnými radikály, čímž zabrání mrtvici (50). Je však zapotřebí dalšího výzkumu - protože ne všechny druhy červeného vína obsahují stejné množství resveratrolu. Jinak, pokud se rozhodnete pít, nechte červené víno být první volbou - protože může chránit mozek (51).

Ale opět zde máme protichůdné důkazy - další skupina vědců tvrdí, že účinky červeného vína na krevní tlak jsou stejné jako u piva. A odstranění alkoholu z červeného vína nemusí mít velký rozdíl. Podle výzkumníků je to delikátní rovnováha. Muži musí vypít méně než 2 nápoje denně; a ženy, ne více než 1. Alkohol, pokud je užíván s mírou, může snížit riziko vzniku krevních sraženin - které by jinak mohly způsobit mrtvici (52). Ale ano, rozumíte - moderování je klíčové.

V ještě další studii bylo zjištěno, že polyfenoly z červeného vína nesnížily hladinu krevního tlaku (53). Nápoj nemusí mít ani pozitivní účinky na hypertenzi. A další australská studie naznačuje, že červené víno může zvýšit hladinu krevního tlaku u normotenzních mužů (54).

7. Podporuje dlouhověkost

Výzkum provedený francouzskými vědci odhalil, že resveratrol v červeném víně může prodloužit životnost až o 60% (55). Antioxidant může také poskytovat vyšší energetické hladiny. Ačkoli byly testy provedeny na červech, vědci věří, že podobné účinky lze pozorovat u lidí. Resveratrol může aktivovat evoluční stresovou reakci v lidských buňkách, což může prodloužit životnost.

Antioxidant se nachází v některých bobulích, hroznech, arašídech a kakaových bobech - vyrábí se v těchto rostlinách jako reakce na stres. Jedná se o přirozeně se vyskytující fytoalexin (nazývaný také obránce rostliny), který je produkován v reakci na mechanické trauma (například zranění), ultrafialové světlo nebo infekci houbami - poskytuje prostředky k obraně (56). Výzkum naznačuje, že to může fungovat podobně i u lidí.

Italská studie říká, že víno může prodloužit životnost indukcí genů dlouhověkosti (57). A podle Stanfordského centra pro dlouhověkost může resveratrol v červeném víně chránit naše neurony před nežádoucími účinky stárnutí (58). Množství resveratrolu, které můžete získat z červeného vína, je však ve srovnání s tabletou poměrně malé. Pokud byste měli získat srovnatelné množství resveratrolu pouze z vína, možná budete muset vypít 600 lahví červeného vína denně (59). A to rozhodně není dobrý nápad, že?

8. Snižuje stres

Obrázek: Shutterstock

Už jsme to viděli.

A ano, je to opět resveratrol. Tato sloučenina v červeném víně stimuluje určitý protein, který aktivuje určité geny, které opravují DNA, potlačují geny nádorů a podporují geny dlouhověkosti. V podstatě to, co máme na mysli, je sklenice červeného vína denně, která vám pomůže méně se stresovat. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je dát si k večeři sklenku vína a ne těsně před spánkem - to na vás může mít uklidňující účinek, aniž by to narušilo váš spánkový cyklus.

Účinky červeného vína na zmírnění stresu se však nevztahují na těhotné ženy. Ženy, které to očekávají, procházejí velkým stresem - a pití červeného vína není tou nejlepší volbou v boji proti němu. Alkohol v jakékoli formě může být pro dítě škodlivý (60).

Pohodlné potraviny, jako jsou sušenky, jistě mohou zmírnit stres, ale nevýhodou je, že narazíte. Ovoce a zelenina a červené víno samozřejmě uvolňují stres a nabízejí také antioxidanty, které mohou být prospěšné (61).

9. Zlepšuje pevnost kostí

Jedna studie publikovaná v Oxford Academic Journal odhalila, že resveratrol v červeném víně může zlepšit hustotu kostí páteře u mužů trpících metabolickým syndromem (62). Studie naznačuje, že resveratrol pozitivně ovlivňuje kosti stimulací tvorby nebo mineralizace. Sloučenina má také protizánětlivé vlastnosti, které mohou zabránit úbytku kostní hmoty. Stimuluje buňky tvořící kost v těle (63).

Jedna nebo dvě sklenice vína mohou na ochranu starších žen před řídnutím kostí fungovat stejně dobře jako léky. Bylo zjištěno, že mírný příjem alkoholu po menopauze udržuje sílu kostí v pozdějších letech. Ještě zajímavější je, že nerovnováha mezi rozpuštěním staré kosti a produkcí nové kosti způsobuje to, co způsobuje osteoporózu u starších žen - a alkohol při mírné konzumaci tuto nerovnováhu napravuje (64). Národní společnost pro osteoporózu nicméně varuje před pitím většího množství alkoholu na ochranu kostí. Nadměrné požívání alkoholu může zvýšit riziko zlomenin.

10. Snižuje riziko katarakty

Podle studií může resveratrol a další antioxidanty v červeném víně pomoci předcházet slepotě (65). V jiné studii lékařské fakulty na Washingtonské univerzitě brání resveratrol ve víně nekontrolovatelnému růstu krevních cév v oku. Zabraňuje také diabetické retinopatii a věkem podmíněné makulární degeneraci (66).

Resveratrol může také snížit riziko katarakty zvýšením hladiny glutathionu ve vašem systému (67).

Podle jiných studií mohou hrozny (a víno z nich pocházející), zelené, červené nebo černé, působit jako kouzelná kulka v boji proti kataraktu (68).

11. Podporuje zdraví jater

Skromná konzumace vína byla shledána nejen bezpečnou pro játra, ale mohla dokonce snížit riziko nealkoholického tukového onemocnění jater (69). Naopak příjem piva nebo alkoholu by mohl riziko onemocnění zvýšit čtyřikrát.

12. Může pomoci předcházet Alzheimerově chorobě

Bylo zjištěno, že resveratrol v červeném víně opravuje děravé hematoencefalické bariéry a umožňuje krvi z těla vstoupit do mozku. Tato oprava zpomaluje rozvoj kognitivních problémů u pacientů s Alzheimerovou chorobou (70). Pacienti s Alzheimerovou chorobou čelí dalším problémům se zánětem nervové tkáně, který je často způsoben vylučováním škodlivých imunitních molekul z těla do mozku. Resveratrol tyto imunitní molekuly vypíná, což by jinak způsobilo zánět a zničilo neurony.

Vědci také studovali sloučeniny, které zůstaly po průchodu červeného vína střevem - nazývají je lidské metabolity ve střevě (71). Tyto metabolity mohou zabránit umírání mozkových buněk.

13. Zvyšuje zdraví mozku

Podle výzkumu provedeného Yale School of Medicine, ačkoli molekuly vína nemají chuť ani chuť, stimulují mozek k vytvoření tohoto pocitu. Díky tomu vaše šedá hmota pracuje tvrději a zvyšuje zdraví mozku (72). Chuť ve skutečnosti nemusí být ve víně nikdy, ale vytváří ji mozek ochutnávače vín.

Bylo také zjištěno, že mírné pravidelné dávky červeného vína mají antioxidační účinek v hipokampu diabetiků. Resveratrol má podobné účinky jak na hipokampus, tak na frontální kůru (73).

Jinak však nadměrná konzumace alkoholu může zhoršit vaše myšlení a poškodit mozek (74).

Opět však máme rozpor. Některé výzkumy nepodporují společné přesvědčení, že sklenice červeného vína denně může zabránit poškození mozku (75). Proto, pokud máte jakýkoli druh onemocnění mozku a také náhodou konzumujete víno, okamžitě přestaňte a poraďte se s lékařem. Neriskuj.

14. Bojuje s depresí

Podle výzkumu může 2 až 7 sklenic červeného vína týdně snížit depresi. Stejný výzkum také naznačuje, že překročení limitu může naopak způsobit depresi.

Pokud se dostanete na procenta (pro přehlednost), konzumace 5 až 15 gramů alkoholu denně se považuje za v pořádku. A malá sklenka vína obsahuje asi 9 gramů alkoholu. Teď máte představu, že?

15. Zlepšuje spánek

Obrázek: Shutterstock

Hrozny, z nichž je červené víno vyrobeno, jsou bohaté na melatonin, stejnou sloučeninu, která u lidí vyvolává spánek. Tento hormon je produkován v našem mozku epifýzou. A téměř hrozny používané k výrobě červeného vína obsahují více melatoninu než naše krev. Podle vědců může být obsah melatoninu v červeném víně dostatečně vysoký, aby nám pomohl spát (76).

Melatonin v červeném víně může regulovat cirkadiánní rytmus a tím napomáhat spánku.

V ještě další studii uváděli lidé, kteří pili červené víno, lepší kvalitu spánku než ti, kteří pili čistou vodu (77).

16. Zvyšuje funkci plic

Podle zprávy může resveratrol v červeném víně zmírnit zánětlivý proces, který se vyskytuje u chronické obstrukční plicní nemoci (CHOPN) (78). Podle vědců z Národního institutu srdce a plic na Imperial College v Londýně je kouření primární příčinou CHOPN - a nemoc je nevratná. Jedna řecká studie zjistila, že dvě sklenice červeného vína zmírnily poškození tepen způsobené jednou cigaretou.

Podle studie z Ohia může resveratrol pomoci při léčbě plicní hypertenze (79). Přestože je pro další studium zapotřebí dalšího výzkumu, zdá se, že je slibný pro lidské zdraví.

17. Zabraňuje zubnímu kazu

Studie odhalily, že červené víno může chránit vaše zuby prevencí dutin. Víno může pomoci odstranit bakterie ze zubů, které jinak produkují kyselinu, která poškozuje zuby v průběhu času (80).

Mohlo by to ale být kompromisem mezi klady a zápory - snížené riziko dutin vs. zabarvených zubů a kalorií navíc z alkoholu. S mírou však můžete využívat výhod.

Bakterie, které červené víno odstraňuje, je streptokok, který se běžně vyskytuje v zubních dutinách. Polyfenoly v červeném víně mohou pomoci tyto bakterie odstranit (81).

Studie však mají kontraindikace. Nejprve byl výzkum prováděn v laboratoři a někteří kritici tvrdí, že podmínky v laboratoři se výrazně liší od podmínek v ústech. Je také možné, že alkohol, kyseliny a cukry v červeném víně mohou anulovat výhody jeho polyfenolů.

Je tedy třeba si pamatovat dvě věci - zde mluvíme o mírné spotřebě. A ještě předtím se poraďte se svým zubním lékařem a nechte si poradit.

18. Zvyšuje hladinu omega-3 mastných kyselin

Nemusíme vám říkat, jak důležité jsou omega-3 mastné kyseliny. Podle zprávy Katolické univerzity může mírný příjem červeného vína zvýšit hladinu omega-3 mastných kyselin v červených krvinkách. Studie také naznačuje, že červené víno je lepší než jiné alkoholické nápoje (82). Vědci odhadují, že tento účinek lze připsat vínovým polyfenolům.

To by také mohlo vysvětlit, proč je konzumace červeného vína spojena se zdravím srdce - protože je známo, že omega-3 podporují zdraví srdce.

19. Posiluje imunitní systém

Výzkum zjistil, že každodenní sklenka vína (konkrétně červeného vína) může posílit imunitní systém a pomoci v boji proti infekcím (83). A sklenice nebo dvě červené víno vám také mohou pomoci porazit ty nepříjemné nachlazení.

Podle American Journal of Epidemiology může být tato ochrana silnější u červeného vína než u bílé varianty. Studie uvádí, že červené víno může vyvinout druh imunity, který dokáže odvrátit 200 virů, které vyvolávají nachlazení (84).

Podle studie na Floridské univerzitě červené víno nepotlačuje imunitní odpověď - což v zásadě znamená, že víno nepoškodí váš imunitní systém (samozřejmě při moderování). Můžete získat výhody červeného vína bez poškození imunitní funkce (85).

20. Pomáhá bojovat s Parkinsonovou chorobou

Podle studie z roku 2008 publikované v European Journal of Pharmacology může resveratrol chránit buňky a nervy a také snižovat poškození mozku u pacientů s Parkinsonovou chorobou. Studie byla provedena na potkanech s pozitivními výsledky.

Bylo také zjištěno, že resveratrol chrání mozkové buňky před poškozením způsobeným trubicemi zavedenými do mozku pro léčbu DBS (hluboká mozková stimulace).

Další americká studie uvádí, že resveratrol a kvercetin v červeném víně mohou nabídnout neuroprotekci u pacientů s Parkinsonovou chorobou (86). Je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Katechiny v červeném víně mohou také chránit mozek před zraněními způsobenými neurotoxiny (které se podílejí na vzniku Parkinsonovy choroby) (87).

Zpět na obsah

Jak prospívá červené víno pokožce?

Zde najdete výhody červeného vína pro vaši pokožku.

21. Zpomaluje stárnutí a rozjasňuje pokožku

Už jsme viděli, jak červené víno zpomaluje stárnutí těla a mozku. Funguje to také dobře, když udržuje pokožku mladou.

Sklenice červeného vína denně může vaši pokožku rozzářit a snížit riziko prekancerózních kožních lézí (88). Vědci ve skutečnosti předpovídají, že pleťové krémy s resveratrolem mohou být další velkou věcí v kosmetickém průmyslu.

Červené víno může také obnovit původní záři vaší pokožky. Polyfenoly ve víně mohou zabránit oxidaci buněk, která stárne pokožku (89). Antioxidační vlastnosti resveratrolu také mimořádně dobře působí proti oxidačnímu stresu, kterému jsou kožní buňky často vystaveny (90). Tento antioxidant je tak silný, že je nyní zkoumán pro svou schopnost předcházet rakovině kůže a dalším nebezpečným kožním onemocněním.

Resveratrol v červeném víně také chrání pokožku před škodlivými účinky UV záření (91).

22. Bojuje proti akné

Obrázek: Shutterstock

Resveratrol v červeném víně může podle nedávné studie zpomalit růst bakterií způsobujících akné. Inhibuje také proliferaci keratinocytů, což může způsobit léze akné (92).

Výsledky byly zvláště účinné, když pacienti trpící akné spolu se sklenkou červeného vína podstoupili také lokální léčbu benzoylperoxidem. Kombinace resveratrolu a benzoylperoxidu může mít prodloužené antibakteriální účinky na bakterie akné (93).

23. Zachází s úpalem

Věděli jste, že spálení sluncem může nastat za pouhých 20 minut, ale může trvat až 6 hodin, než se objeví? To znamená, že byste mohli být spáleni sluncem, aniž byste si to uvědomili. A hádejte co - to je největší rizikový faktor při vzniku rakoviny kůže. Ale nebojte se - protože třením červeného vína na postižené oblasti můžete spálení spálit (94).

Flavonoidy v červeném víně zabraňují tvorbě reaktivních forem kyslíku, sloučenin, které reagují s UV paprsky a způsobují spálení sluncem. To neznamená, že se můžete opalovacího krému úplně zbavit. Pokračujte v používání opalovacího krému, ale občas si dejte doušek červeného vína.

Jak připravit masku na červené víno Můžete použít červené víno nebo masku na červené víno. A příprava masky je snadná. Kromě červeného vína můžete také přidat mořské řasy a aloe vera. Smíchejte jednu čajovou lžičku každé ze tří ingrediencí v misce. Umyjte a tonizujte si obličej a pomocí vaty naneste směs na obličej (nebo postiženou oblast). Ponechte masku tak, jak je, po dobu 15 minut. Opláchněte studenou vodou a osušte si obličej měkkým čistým ručníkem.

Zpět na obsah

Nějaké výhody pro vlasy?

Zde jsou některé z výhod červeného vína pro vlasy.

24. Podporuje silné vlasy

Předpokládá se, že pití červeného vína zlepšuje krevní oběh a zajišťuje dostatečný krevní oběh pokožky hlavy. To může snížit vypadávání vlasů.

Můžete si také vlasy opláchnout červeným vínem. Po šamponování a použití kondicionéru a mytí vlasů můžete opláchnout červeným vínem.

Předpokládá se, že resveratrol v červeném víně snižuje zánět a tvorbu odumřelých buněk na pokožce hlavy, čímž podporuje růst vlasů a jejich zesílení.

Rádi bychom vám však řekli, že neexistují žádné konkrétní důkazy o výhodách červeného vína pro vlasy. Proto buďte opatrní a poraďte se s odborníkem na péči o vlasy.

A když jsme přišli na to, o čem jsme mluvili na samém začátku - jak se vyrábí červené víno?

Zpět na obsah

Jak se vyrábí červené víno?

Je to zajímavý proces, jak vidíte. Nejprve jsou hrozny ručně vybírány. Poté procházejí fází fyzického zpracování. Hrozny jsou nasypány do koše a odvezeny do vinařství, kde jsou pomocí šroubovacího mechanismu transportovány do zařízení na zpracování hroznů.

Pak je tu proces destemmingu. Hroznový hrozen přicházející do vinařství je směsí stonků a listů a dalších částí rostliny - což může hotovému vínu dodávat hořkou chuť. Proto jsou stonky a listy od ovoce odděleny. Zveřejněte to, hrozny jsou obvykle lehce rozdrceny. Intenzita drcení se může lišit od lehké po tvrdou podle preferencí vinaře. Drcená směs (nazývaná také „mošt“) se načerpá do nádoby z nerezové oceli (nebo betonu) pro fermentaci.

Zde dochází k oddělení pevné a kapalné fáze. Kůže plodů vyplují na povrch a tvoří čepici. Teplota je také řízena, protože fermentace uvolňuje teplo, které, pokud není regulováno, může narušit chuť.

Po tomto se šťáva extrahuje z hroznů (také se nazývá „ lisování “). A pak existuje druhá fáze mikrobiologické transformace - nazývaná také jablečno-mléčná fermentace -, kde se kyselina jablečná v hroznech pod vlivem bakterií přeměňuje na kyselinu mléčnou. Červené víno se poté dekantuje (přidává se konzervační prostředek na bázi oxidu siřičitého pro prevenci bakteriálního znehodnocení). A pak se před stáčením (doba se pohybuje od několika dnů do několika měsíců) zrání v nerezových nebo betonových nádržích. Víno poté prochází rafinací, kde jsou nakonec odstraněny jakékoli chyby (například přebytečné třísloviny). Filtracestane se po tomto, kdy se víno zcela vyčistí odstraněním jakýchkoli kvasinkových buněk nebo bakterií, které zůstanou (to opět záleží na preferenci vinaře). A nakonec se víno plní do skleněných lahví s korkovými zátkami (tzv. Stáčení).

Dobře - jde spousta výzkumů. Výhody (a několik kontraindikací) červeného vína. Čeká ale ještě další důležitá otázka.

Viděli jsme také bílé víno, které má určité výhody. A viděli jsme, že červené víno je mnohem lepší. Ale jak jinak se tyto dva druhy vína liší?

Zpět na obsah

Červené víno vs. Bílé víno: Které je zdravější?

Hlavní rozdíl souvisí s tím, jak je hroznová šťáva fermentována. Při výrobě bílého vína se hrozny lisují a kůže, semena a stonky se před fermentací odstraní.

Ale v případě červeného vína se rozdrcené hrozny přímo přenesou do sudů a kvasí spolu se šupkami, semeny a stonky (často se odstraní stonky a listy). Tyto hroznové slupky propůjčují vínu jeho barvu.

A protože červené víno je ponořeno do hroznových slupek (a bílé víno není), obsahuje více prospěšných látek než bílé víno.

Některé druhy bílého vína jsou vyrobeny z bílých hroznů, zatímco některé druhy červeného vína jsou vyrobeny z červených hroznů.

Ale pokud jde o obsah výživy, červené víno vyhrává. Ruce dolů. Antioxidanty jsou koncentrovanější v červeném víně. Víno také obsahuje ethanol, který má nežádoucí účinky - zhoršuje rovnováhu tekutin a má prooxidační účinky. Polyfenoly ve víně však těmto negativním účinkům čelí. Jelikož červené víno má vyšší koncentraci polyfenolů, funguje lépe při potlačování škodlivých účinků ethanolu (95).

Zdá se, že bílé víno má navrch, je z hlediska zdraví plic. Víno může obsahovat určité živiny, které pomáhají plicním tkáním lépe fungovat. Ačkoli červené víno také obsahuje tyto zvláštní živiny, tento vztah byl silnější u bílého vína (96).

Výhody červeného vína jsou prostě neuvěřitelné. Ach ano, a existují i ​​určité rozpory. Což také musíte vědět. Stejně jako vedlejší účinky, které nyní uvidíme.

Zpět na obsah

Jaké jsou vedlejší účinky červeného vína?

Podívejte se zde, jaké jsou nepříznivé účinky toho, že nebudete pít červené víno s mírou.

• Účinky na ředění krve

Resveratrol je také známý pro své antikoagulační vlastnosti. To znamená, že sloučenina může inhibovat koagulační vlastnosti krevních destiček, které jsou potřebné pro srážení krve. To vše se stává hrozbou, když užíváte resveratrol spolu s léky na ředění krve. Výsledkem může být nadměrné krvácení.

• Účinky během těhotenství a kojení

Alkohol v jakékoli formě je během těhotenství nebezpečný. Může způsobit vrozené vady u kojence a může dokonce způsobit potrat.

Červené víno je také velkým ne-ne pro kojící matky. Alkohol prochází mateřským mlékem, což vede k abnormálním schopnostem učení u dítěte (97).

• Inhibuje hojení svalů

Pokud je užíván ve vysokých dávkách, může resveratrol bránit cyklu opravy svalů a přispívat ke stárnutí (98). Konzumace vína může také zvýšit riziko rakoviny prsu.

• Bolesti hlavy

Tento stav se také nazývá bolest hlavy z červeného vína a je často doprovázen návaly horka a nevolností. Bolest hlavy se objeví do 15 minut po užití sklenice červeného vína. Tato podmínka není pozorována u bílého vína nebo jiných alkoholických nápojů.

Vysoká koncentrace siřičitanů, taninů, histaminů a prostaglandinů v červeném víně může způsobit tyto bolesti hlavy.

Těmito bolestmi hlavy můžete zabránit několika způsoby:

- Vypít sklenici vody po každé sklenici vína.

- Vezměte dva aspiriny, jako je ibuprofen nebo acetaminofen, které ředí krev. Tyto jsou