5 Výhody a použití kmínu (jeera) pro vaše zdraví

Temperování nebo ochucení jídla ho posune na jinou úroveň. Kmín je běžná a známá přísada používaná při temperování.

Důvod, proč je kmín ve většině kuchyní základem, je jeho terapeutická hodnota. Tradiční a lidová léčiva zaručují jeho zažívací, imunomodulační a protizánětlivé vlastnosti (1). Jak kmín ovlivňuje vaše zdraví? Proč byste to měli nebo neměli používat? Získejte odpovědi na tyto otázky a další v tomto rychlém čtení.

Semena kmínu: Podrobně

iStock

Kmín ( Cuminium cyminum ) patří do čeledi Apiaceae. Semena této rostliny jsou oblíbeným kulinářským kořením. Kmín je jednou z prvních plodin pěstovaných v Asii, Evropě a Africe (1).

Semena této rostliny se používají v tradiční medicíně k léčbě poruch trávení, plic a jater. Semena kmínu jsou nyní nedílnou součástí lidového léčitelství v severní Evropě až po středomořské oblasti, Rusko, Indonésii, Írán a Severní Ameriku (1).

Semena kmínu jsou silná karminativní, stimulační, antiseptická a antihypertenzivní činidla. Tato semena jsou bohatá na éterické oleje, oleoresiny, třísloviny, seskviterpeny atd. (1), (2).

K čemu ale tyto aktivní složky působí na vaše zdraví? Přejděte do další části s odpověďmi.

Jaké jsou výhody kmínu?

Semena kmínu jsou vynikajícím pomocníkem při trávení. Snižují nadýmání a plyn. Pití kmínové vody vám může pomoci zhubnout. Tato semínka mohou také udržovat hladinu cholesterolu v krvi.

1. Trávení pomoci

Tradiční medicína ručí za karminační vlastnost kmínu. Používá zázvor, celer, tymián, anýz a fenykl, spolu s kmínem ke zmírnění plynatosti a nadýmání (3).

Tato semena mohou s timulate játra vylučovat žluč bohaté na žlučových kyselin. Žlučové kyseliny pomáhají účinně trávit a vstřebávat tuky. Díky protizánětlivým a analgetickým účinkům (léky proti bolesti) mohou kmínová semínka regulovat bolest břicha a křeče u pacientů se syndromem dráždivého tračníku (IBS) (4, 5).

Výzkum ukazuje, že kmín může také zabránit gastrointestinálním komplikacím po císařském řezu u těhotných žen. Činí tak snížením bolestí v klíšťatech, pálení žáhy a opožděného průchodu plynů (5) .

2. Podporujte hubnutí

iStock

Obezita souvisí s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou a osteoartrózou. Cvičení a vhodné stravovací plány mohou urychlit proces hubnutí. Podpora rostlinných léčiv v tomto případě vykázala pozitivní výsledky. Kmín je tradiční lék na hubnutí (6).

Konzumace kmínu a vápna může snížit chuť k jídlu a zvýšit lipolýzu. Klinická studie odhalila, že podávání kmínového vápna po dobu 8 týdnů snížilo BMI (index tělesné hmotnosti) a hladinu celkového cholesterolu u subjektů (6).

Konzumace kmínového prášku (asi 3 g / den) s jogurtem po jídle po dobu 3 měsíců snížila obvod pasu u obézních žen. To zvyšoval hladinu HDL úrovně a posekal tukové hmoty (7).

3. Má protizánětlivé vlastnosti

Semena kmínu obsahují téměř 3–4% éterického oleje. Kmínová silice je protizánětlivá, antioxidační a antialergická látka. Má aktivní fytochemikálie, které tyto účinky vyvolávají.

Kmínový olej inhibuje produkci protizánětlivých sloučenin, včetně interleukinů (IL-1 a IL-6), faktoru nekrózy nádorů (TNF-a) a oxidu dusnatého (NO). Tento olej také zabraňuje aktivaci buněk imunitního systému zapojených do zánětu (8).

Kmín se proto často přidává do režimů protizánětlivé stravy (AID). Spolu s kořením, jako je kurkuma, zázvor, rozmarýn, hřebíček atd., Mohou kmínová semínka zmírnit několik zánětlivých poruch (9).

4. Kontrolní hladiny cholesterolu

Sušená semena kmínu mají flavonoidy s antioxidační kapacitou. Inhibují peroxidaci lipidů, což zase způsobuje pokles oxidovaných hladin lipoproteinů s nízkou hustotou (ox-LDL). Akumulace ox-LDL souvisí s aterosklerózou a ischemickou chorobou srdeční (10).

Kmín obsahuje kuminaldehyd a flavonoidy, které snižují hladinu ox-LDL. Aktivní složky spolu s manganem a zinkem aktivují antioxidační enzymy vašeho těla (10).

Tyto enzymy (jako superoxiddismutáza, kataláza atd.) Zachycují volné radikály, které spouštějí peroxidaci lipidů. Tyto účinky se rozšiřují na ochranu před cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami (10).

5. Pomozte řídit cukrovku

Studie na potkanech ukazují antidiabetický účinek kmínu. Kmínové flavonoidy snižují hladinu glukózy v krvi díky svým antioxidačním vlastnostem. Účinek odstraňování volných radikálů byl výraznější u jedinců s diabetem než u kontrolních potkanů ​​(11).

Podávání extraktů kmínu osobám s diabetem typu II může snížit hladinu cukru v krvi nalačno a hladinu inzulínu v séru. Výzkumníci také hlásí pokles hladin glykosylovaného hemoglobinu, což je patologický ukazatel pro diabetes (12).

Díky protizánětlivé aktivitě kmínová semena nebo jejich výtažky zmírňují komplikace cukrovky. Bylo také zjištěno, že zelený kmín má silnější antidiabetické vlastnosti než černá varianta (11, 12).

Kmín léčí!

- Kmínový olej má analgetické a antinociceptivní vlastnosti. Může zmírnit bolest a křeče působením na centrální nervový systém (CNS).

- Tento olej může řídit srážení krve / agregaci krevních destiček a současně zvyšovat hladinu hemoglobinu (1).

- Semena kmínu mají silnou antimikrobiální aktivitu. Cuminaldehyd inhibuje růst několika bakterií, hub a kvasinek (1).

Nutriční profil kmínu

Živina	Jednotka	1 lžička, celá nebo 2,1 g
Proximáti
Voda	G	0,17
Energie	kcal	8
Protein	G	0,47
Sacharid, podle rozdílu	G	0,93
Vláknina, celková strava	G	0.2
Cukry celkem	G	0,05
Minerály
Vápník, Ca	mg	20
Železo, Fe	mg	1,39
Hořčík, Mg	mg	8
Fosfor, P	mg	10
Draslík, K.	mg	38
Sodík, Na	mg	4
Zinek, Zn	mg	0,1
Vitamíny
Vitamin C, celková kyselina askorbová	mg	0.2
Thiamin	mg	0,013
Riboflavin	mg	0,007
Niacin	mg	0,096
Vitamin B-6	mg	0,009
Vitamin A, RAE	ug	1
Vitamin A, IU	IU	27
Vitamin E (alfa-tokoferol)	mg	0,07
Lipidy
Mastné kyseliny, celkem nasycené	G	0,032
Mastné kyseliny, celkem mononenasycené	G	0,295
Mastné kyseliny, celkem polynenasycené	G	0,069

Kmín je také vynikajícím zdrojem bioaktivních složek. Obsahuje těkavé oleje (3-4%) a 45-50% kuminaldehydu, který je jeho primární aktivní látkou (2).

Limonen, α- a β- pinen, 1,8-cineol, o- a p-cymen, α- a γ- terpinen, safranal a linalool jsou další fytochemikálie identifikované v kmínu. Extrakty kmínu obsahují různé alkaloidy, flavonoidy, isoflavonoidy, třísloviny, ligniny a fenolové sloučeniny.

Tyto fytochemikálie a živiny dodávají kmínu charakteristické vlastnosti. Můžete je dát do práce přidáním kmínového semínka do vaření. Získejte zde kvalitní semena.

Čtěte dále a zjistěte, jak jinak můžete kmín použít.

Jaké jsou různé způsoby užívání kmínu?

Můžete také najít prášek ze semen kmínu . To lze použít při výrobě kari, dušeného masa a omáček. Koupit zde.

Kmínový olej je další lékařsky uznávanou alternativou. Můžete vyzkoušet ten z černého kmínu ( Nigella sativa ). Koupit zde. Tento éterický olej se také prodává jako softgely. Dostaňte je sem.

Tradiční lékaři doporučují kmínovou vodu jako účinný lék na akutní poruchy. Tento nápoj vám pomůže zhubnout, posílit imunitu a vyčistit střeva.

Zde je návod, jak to udělat.

Jak si vyrobit kmínovou vodu / vodu Jeera / kmínový čaj

Shutterstock

Kmínovou vodu můžete připravit vařením nebo namočením semen.

Metoda 1: Vaření

1. Přidejte 1,5 litru pitné vody do varného hrnce.
2. Přidejte 2 lžičky z kmínem do vody.
3. Zapněte oheň (silný plamen) a obsah vařte asi 20 minut.
4. Vypněte oheň a nechte hrnec stranou, aby vychladl.
5. Naplňte kmínovou vodu do servírovacích šálků nebo lahví.
6. Vaše kmínová voda je připravena!

Metoda 2: Namáčení

1. Přidejte lžičku kmínu do sklenice pitné vody.
2. Semena nechte přes noc namočit.
3. Následujícího rána semínka vyhoďte a vypijte vodu na lačný žaludek.

Láhve s běžnou vodou můžete vyměnit za kmínovou. Zkuste do tohoto nápoje přidat skořici nebo limetkovou šťávu, aby byl chutnější.

Přes veškerou snahu, pokud se vám chuť kmínu stále nelíbí, můžete jej nahradit kmínem. Mletý koriandrový prášek také dobře funguje místo kmínového prášku.

Pokud vám dojde kmínový prášek, můžete také vyzkoušet kari nebo taco kořenící směs.

Přidáním kmínu do vašich jídel bude vaše jídlo zdravější. Ale co se stane, když ho máte příliš mnoho?

Má kmín nějaké vedlejší účinky nebo rizika?

Jedním z nejvíce hlášených účinků nadměrné konzumace kmínu jsou lékové interakce (1).

Výzkum naznačuje, že kmínový extrakt může interferovat s aktivitou antikoagulancií (ředidel krve), antibiotik a hypoglykemických (antidiabetických) léků (13, 1).

Aktivní kmínové sloučeniny mohou interagovat s těmito léky a způsobit hypoglykemii (náhlý pokles hladiny cukru v krvi). Mohou také vést k delší době krvácení (13).

O toxicitě kmínu však nejsou téměř žádné zprávy. Předpokládá se, že tato bylina je pro lidskou spotřebu bezpečná i při vysokých dávkách. Kmínový olej může způsobit mírné až střední podráždění. Před použitím si pečlivě přečtěte bezpečnostní list (14).

Nenechte se zmást studiemi na semenech černého kmínu. Zelená a černá odrůda mohou být metabolizovány odlišně.

Nejlepší je poradit se s poskytovatelem zdravotní péče nebo s odborníkem na výživu, abyste pochopili, jak kmín funguje.

Celkem

Kmín je koření, které se nachází téměř v každé indické, africké a blízkovýchodní kuchyni. Semena dodávají pokrmům teplou a chutnou vůni a chuť. Mají také vysokou terapeutickou hodnotu.

Semena, olej, prášek a kapsle kmínu nabízejí úlevu od trávení a posilují imunitu. Začněte pravidelnou konzumací kmínové vody. Řekněte nám, jak se vám líbilo, zanecháním komentáře níže. Zde také můžete zaslat své dotazy a zpětnou vazbu.

Až do příště šťastné vaření kmínu!

Reference

1. 1. „ Cuminium cyminum a Carum carvi : aktualizace“ Pharmacognosy Review, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.
   2. "Chemie, technologie a nutraceutické funkce…" Kritické recenze v Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   3. „Prevence a léčba plynatosti tradičním…“ Iranian Red Crescent Medical Journal, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.
   4. "Trávicí stimulační působení koření: mýtus nebo realita?" Recenze článek, Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   5. „Extrakt kmínu pro kontrolu příznaků u pacientů“ Middle East Journal of Digestive Diseases, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   6. "Vliv podávání kmínu Cumin cyminum L. Plus na váhu…" Iranian Red Crescent Medical Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   7. „Účinek kmínového prášku na složení těla a…“ Doplňkové terapie v klinické praxi, Národní lékařská knihovna USA, Národní instituty zdraví.
   8. „Protizánětlivé účinky kmínové silice blokováním…“ Doplňková a alternativní medicína založená na důkazech, Národní lékařská knihovna USA, Národní instituty zdraví.
   9. „Protizápalová dieta (AID): PŘÍRUČKA KLINIKA“ Celé zdraví pro bolest a utrpení: Integrativní přístup, Úřad péče o pacienta a transformace kultury.
   10. "Účinek kmínového extraktu na oxLDL, aktivitu paraoxonázy 1…" International Journal of Health Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   11. „Vyhodnocení účinků vody na snižování hladiny glukózy v krvi…“ Článek ve výzkumu, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. "Vyhodnocení účinku 50 a 100 mg dávek éterického oleje Cuminium cyminum …" Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   13. "Etiopské tradiční a bylinné léky a…" ethnoMED, Harborview Medical Center, University of Washington.
   14. „CUMIN OIL“ TOXNET, US National Library of Medicine, US Department of Health & Human Services.