6 způsobů, jak kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy může zničit vaše zdraví

Věděli jste, že snídaňové cereálie nebo chléb mohou být přichyceny kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy? Jaký je velký problém s HFCS? Míra obezity v USA prudce vzrostla ve stejnou dobu, kdy se zvýšila spotřeba kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (1). Znamená to něco? Pojďme to zjistit.

Obsah

• Co je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?
• Jak pro vás může být HFCS špatný?
• Jaké jsou vedlejší účinky kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy?
• Které potraviny obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?

Co je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?

HFCS, známý také jako glukózo-fruktózový sirup, je sladidlo vyrobené z kukuřičného škrobu1. Vyrábí se štěpením tohoto škrobu na sirup vyrobený z glukózy cukru. Výrobci do této cukrové glukózy přidávají enzymy, které přeměňují část glukózy na fruktózu. Konečným produktem je HFCS, který chutná mnohem sladší.

Pokud jde o poměr fruktózy k glukóze, je HFCS podobný stolnímu cukru (oba obsahují 4 kalorie na gram). Ale protože HFCS je levnější než cukr, značky ho upřednostňují před druhým. HFCS také neobsahuje žádné umělé přísady nebo přísady, a proto splňuje požadavky FDA na označení jako přírodní (2).

Kromě svých sladících vlastností pomáhá HFCS také udržovat potraviny čerstvé, udržuje vlhkost ve snídaňových barech a cereáliích, podporuje hnědnutí povrchu a zvyšuje chuť koření a ovoce. Nyní víte, proč je HFCS preferován před cukrem. Jak ale může být HFCS tak špatný?

Zpět na obsah

Jak pro vás může být HFCS špatný?

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy dodává vaší stravě nepřirozené množství fruktózy, což může způsobovat problémy. Všeobecně se věří, že dietní fruktóza zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění (1).

Důkazy také naznačují, že přebytek fruktózy může přispívat k metabolickým poruchám (3).

Příjem přebytečného cukru nebo HFCS může také podle dlouhodobých studií vést k obezitě (4). Je to proto, že HFCS přispívá k přidaným cukrům a kaloriím.

Existují i ​​jiné způsoby, jak může HFCS ublížit. Nyní se na ně podíváme.

Zpět na obsah

Jaké jsou vedlejší účinky kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy?

1. Může vést k přibírání na váze

Shutterstock

Studie ukazují, že dlouhodobý příjem HFCS může způsobit charakteristiky obezity, a to tím spíše, že se zvýší obsah tukového tuku v břišní oblasti. Příjem HFCS také zvýšil množství cirkulujících hladin triglyceridů (5).

Bylo zjištěno, že diety bohaté na fruktózu vykazují větší výskyt přírůstku hmotnosti. Přístup k vysokým koncentracím fruktózy může také vyvolat nadměrnou konzumaci, což vede k přírůstku hmotnosti. K tomu dochází, protože fruktóza aktivuje signály hladu a potlačuje signály sytosti (6).

2. Může přispět k rakovině

Nadměrná konzumace fruktózy je spojována s různými formami rakoviny. Fruktóza v HFCS může vyvolat zánět a produkci reaktivních forem kyslíku, a tím zvýšit riziko rakoviny (7).

Bylo také zjištěno, že dietní fruktóza podporuje růst rakoviny. Dosahuje toho indukcí přímého poškození DNA a, jak již bylo uvedeno, zvýšením množství reaktivních forem kyslíku v těle (8).

3. Zvyšuje riziko cukrovky

Statistiky ukazují, že prevalence diabetu byla o 20% vyšší v zemích s vyšší dostupností HFCS. Tyto účinky jsou nezávislé na obezitě (9).

Příjem fruktózy u lidí je spojován se zvýšenou akumulací viscerálního tuku, sníženou citlivostí na inzulín a narušením regulace krevních tuků (10).

4. Může způsobit srdeční onemocnění

Studie naznačují možnou souvislost mezi HFCS a kardiovaskulárními chorobami. Nadměrný příjem fruktózy vede k nedostatku několika základních živin, což může vést ke kardiovaskulárním onemocněním (11).

Nadměrný příjem fruktózy může také zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi. To může přispět k endoteliální dysfunkci a zvýšit riziko hypertenze - dalšího možného přispěvatele ke kardiovaskulárním chorobám (12). Krysy krmené stravou s vysokým obsahem fruktózy měly zvýšené hladiny celkového cholesterolu.

5. Může způsobit děravé střevo

Děravé střevo není nic jiného než zvýšená střevní propustnost - kde proteiny, bakterie a další nestrávené částice přecházejí do vaší krve. Zpracování potravin, zejména s přísadami, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, bylo spojeno se zvýšenou střevní propustností (13).

6. Může vést k onemocnění jater

Shutterstock

Příjem nápojů obsahujících kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy byl spojen s nealkoholickým onemocněním jater. Zejména u zvířat bylo zjištěno, že požití fruktózy způsobuje rychlé tukové onemocnění jater (14).

Další rané klinické studie naznačují, že snížení celkového příjmu fruktózy může snížit akumulaci tuku v játrech (15).

Takto může kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy způsobit katastrofu na vašem zdraví. Problémům se ale můžete vyhnout - vyhýbáním se potravinám s obsahem kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Zpět na obsah

Které potraviny obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?

Před nákupem potravin si prosím zvykněte číst štítky s přísadami. Následující potraviny mohou obsahovat kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy:

• Soda
• Sladený jogurt
• Bonbóny
• Mražené nezdravé potraviny
• Zálivka
• Zakonzervované ovoce
• Džus
• Snídaňové cereálie
• Granola bary
• Omáčky
• Koření
• Cereálie a výživové tyčinky
• Energetické / sportovní nápoje
• Zmrzlina
• Večeře v krabici
• Džem
• Želé
• Některé druhy chleba

Možná se budete chtít vyhnout některému z těchto potravin, které na svých nutričních štítcích obsahují HFCS. Místo toho můžete hledat tyto zdravé alternativní sladidla, včetně:

• Surový med
• Javorový sirup
• Stevia
• Kokosový cukr
• Banánové pyré
• Termíny
• Blackstrap melasa

Závěr

Říkat, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je škodlivý, by bylo podhodnocením. Studie ukazují jeho škodlivé účinky. Proto vám doporučujeme vyhýbat se potravinám, které obsahují HFCS.

Zpět na obsah

Máte ještě něco o HFCS, myslíte si, že nám chybělo? Dejte nám vědět zanecháním komentáře v poli níže.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Jak se kukuřičný sirup liší od kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy?

Podobnost spočívá v tom, že oba jsou vyrobeny z kukuřičného škrobu. Pokud se liší, běžný kukuřičný sirup je 100% glukóza, zatímco HFCS má část své glukózy přeměněnou na fruktózu prostřednictvím enzymů.

Jak se kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy liší od cukru?

Oba jsou si více či méně podobné, pokud jde o jejich nutriční obsah. Oba obsahují glukózu a fruktózu v téměř stejném množství. Liší se, pokud jde o jejich chemickou strukturu - zatímco fruktóza a glukóza nejsou vázány společně v HFCS, v cukru jsou.

Ale tyto dva jsou rozloženy v zažívacím systému stejným způsobem.

Jaké potraviny neobsahují HFCS?

Ovoce a zelenina, ořechy, zrna, luštěniny, libové maso a mořské plody.

Glosář

1. Kukuřičný škrob - Sacharid extrahovaný z endospermu kukuřice.

Reference

1. "Zdravotní důsledky konzumace fruktózy…" Výživa a metabolismus, Americká národní lékařská knihovna.
2. „Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy“ ScienceDirect.
3. "Konzumace neslazená fruktózou, nikoli sladkou glukózou…" The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
4. „Spotřeba kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy v…“ American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
5. "Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy způsobuje…" Farmakologie, biochemie a chování, Americká národní lékařská knihovna.
6. "Účinky sacharózy, glukózy a fruktózy…" Regulatory Peptides, Americká národní lékařská knihovna.
7. „Úloha fruktózy v metabolismu a rakovině“ Hormonální molekulární biologie a klinické vyšetřování, Americká národní lékařská knihovna.
8. "Jednoduchý příjem cukru a hepatocelulární karcinom…" Nutrients, Americká národní lékařská knihovna.
9. „Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a cukrovka…“ Globální veřejné zdraví, Americká národní lékařská knihovna.
10. "Spotřeba fruktózy: nedávné výsledky a jejich…" Annals of the New York Academy of Sciences, US National Library of Medicine.
11. "Dietní příjem cukrů a kardiovaskulární…" Circulation, Americká národní lékařská knihovna.
12. „Cukry obsahující fruktózu a kardiovaskulární…“ Advances in Nutrition, Americká národní lékařská knihovna.
13. "Možná spojení mezi střevem…" Kliniky, Americká národní lékařská knihovna.
14. "Příjem sacharidů a nealkoholické…" Hepatobiliární chirurgie a výživa, Americká národní lékařská knihovna.
15. "Fruktóza a cukr: hlavní mediátor…" Journal of Hepatology, US National Library of Medicine.