7 výhod, díky kterým jsou slunečnicová semínka zdravým občerstvením

Rostlina slunečnice je fascinující v mnoha ohledech. Podle svého názvu sleduje pohyb Slunce (fenomén zvaný heliotropismus). Jeho květina je estetickým přínosem. Slunečnicová semínka se navíc mlí na produkci jedlých olejů. Tím však trivia nekončí. Věděli jste, že můžete jíst i slunečnicová semínka?

Výzkum ukázal, že slunečnicová semínka jsou skvělým zdrojem vitaminu E. Mají téměř nulový cholesterol! Binging na nich může být skvělý pro vaši pokožku, srdce, játra a celkové zdraví.

Chcete znát vědu, která stojí za těmito výhodami? Pokračujte v posouvání!

Slunečnicová semínka: Co, proč a kde?

Nádherné, jasné a letní slunečnice ( Helianthus annuus a další druhy) jsou původem slunečnicových semen. Jsou populární mezi ptačí (komunitou ptáků a zvířat přenášených vzduchem) a získávají si oblibu i u zdravotních zrůd.

Zadní část hlav vyspělých slunečnic vysychá a zhnědne a žluté lístky chřadnou a odpadávají. To je, když se semena stanou kyprými, což je nejlepší čas na jejich sklizeň (1).

Slunečnicová semínka jsou docela univerzální. Můžete je jíst syrové a celé. Jádra lze konzumovat surová po loupání vnějších skořápek. Můžete také pečeně a nechat je solené nebo hladké. Loupaná, surová nebo pražená slunečnicová semínka se běžně používají také při pečení (1).

Slunečnicová semínka jsou zásobníky esenciálních tuků, bílkovin, hořčíku, fosforu, draslíku, zinku, železa, kyseliny listové a vitamínů A, E a B (2). Proto se používají při vaření.

Nejlepší věc na slunečnicových semínkách? Nemají žádný cholesterol! Obsahují několik kritických prekurzorů (fytosterolů) pro produkci hormonů ve vašem těle (2).

Není divu, že slunečnicová semínka jsou považována za ideální svačinu přátelskou keto! Jíst je v pevném množství může prospět vašemu zdraví v mnoha ohledech. V další části se dozvíte více.

Jaké jsou zdravotní výhody slunečnicových semen?

Díky své nutriční hodnotě nabízí slunečnicová semínka řadu zdravotních výhod. Mohou napomáhat zdravému hubnutí a udržovat hormonální rovnováhu u žen a mužů. Tato semínka vás také mohou chránit před kardiovaskulárními chorobami a metabolickými poruchami.

1. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi

Slunečnicová semínka mohou ovlivnit metabolismus a akumulaci, protože jsou bohatá na mono a polynenasycené mastné kyseliny.

Nasycené tuky se nacházejí v másle, margarínu, ve sádle a tuku. Když nahradíte nasycené tuky nenasycenými, může vám klesnout hladina cholesterolu (3).

Slunečnicová semínka mohou snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) v séru. Když jíte, cítíte také pocit sytosti. Je to proto, že mají vysoký obsah kalorií. Jíst slunečnicová semínka vás může zasytit, takže nezanecháváte chuť na potraviny s vysokým obsahem cholesterolu (3).

Pokles hladiny cholesterolu je také dobrou zprávou pro vaše srdce!

2. Udržuje kardiovaskulární zdraví

Slunečnicová semínka mohou pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi. Nízká hladina cholesterolu znamená nízké riziko aterosklerózy a dalších srdečních chorob. Slunečnicová semínka také vykazují antihypertenzní účinky.

Tato semínka obsahují specifické bílkoviny, vitamin E a fytochemikálie, jako je helianthin, které zachycují volné radikály v krvi. Nalezené proteiny (jako pepsin a pankreatin) také blokují enzym konvertující angiotensin-I (ACE). Jedná se o vazokonstriktor, což znamená, že zužuje krevní cévy, a tím zvyšuje krevní tlak (4, 5).

Konzumace potravin, které obsahují ACE inhibitory, může být prospěšná při srdečních onemocněních, jako je hypertenze, ischemické ataky a arytmie (5).

3. Vykazuje protizánětlivé vlastnosti

Slunečnice a její olej a semena jsou známé pro své protizánětlivé účinky, protože obsahují aktivní tokoferoly (vitamin E), kyselinu linolovou, kyselinu linolenovou, triterpeny a různé polyfenolové sloučeniny (4).

Květina, semena a olej ze semen mohou mít pozitivní účinek také na zánětlivé poruchy. Patří mezi ně cukrovka, artritida, ztráta paměti, dna a cirhóza (6), (7).

Vysoká hladina cukru může vyvolat zánět. Slunečnicová semínka mají naštěstí dostatek vlákniny, která zpomaluje vstřebávání živin z potravy a brání špičkám cukru po jídle (8).

Znamená to, že slunečnicová semínka mají nízký glykemický index (GI)? Pojďme to zjistit.

4. Dobré občerstvení pro ty, kteří mají cukrovku

Mnoho poskytovatelů zdravotní péče naznačuje, že cukrovku lze kontrolovat konzumací správných potravin. Jíst potraviny s vysokým obsahem cukru a vysokým obsahem sacharidů může způsobit nežádoucí špičky cukru v krvi. To zhoršuje stav, pokud již máte cukrovku (9).

Snack o jídle s nízkým obsahem cholesterolu a nízkým GI, jako jsou slunečnicová semínka, vám pomůže zvládnout cukrovku. Slunečnicová semínka mají nízký glykemický index asi 20. Jejich konzumace a dýňová semínka mohou zabránit zvýšení hladiny cukru v krvi (hyperglykemie) (9).

Nenasycené mastné kyseliny a polyfenolové sloučeniny ve slunečnicových semenech mají také antidiabetické účinky. Regulací hladiny cukru nepřímo chráníte také játra, slinivku břišní a další důležité orgány (10).

5. Zmírňuje zácpu a průjem

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou slunečnicová semínka, pekanové ořechy, vlašské ořechy, dýňová semínka, sójové ořechy a další ořechy / semena, fungují jako projímadla, která pomáhají zmírnit zácpu (11).

Můžete je jíst sami nebo je přidat do smoothies, snídaňových cereálií nebo jogurtu. Nezapomeňte však vzít jen 20–35 g těchto ořechů a semen denně. Příliš mnoho nebo příliš málo vlákniny ve formě těchto semen může zhoršit zácpu nebo průjem.

Protizánětlivá vlastnost slunečnicových semen může zmírnit syndrom dráždivého tračníku (IBS). Ale pamatujte na pitnou vodu spolu s nimi. Bez vody může semenná vláknina způsobit více škody než užitku (12).

6. Reguluje nerovnováhu estrogenu

Slunečnicová semínka jsou jedním z nejbohatších zdrojů fytoestrogenů. Fytoestrogeny jsou rostlinné metabolity. Tyto fytochemikálie jsou strukturně a funkčně podobné hormonům, zejména estrogenu a testosteronu (13).

Studie ukazují, že fytoestrogeny, lignany a isoflavony mají několik příznivých vlastností, které mohou pomoci předcházet rakovině prsu, rakovině prostaty, osteoporóze a různým postmenopauzálním poruchám (13, 14).

Tyto rostlinné prekurzory se také vážou na estrogenové receptory ve vašem těle a mohou pozitivně ovlivnit fungování mozku, kostí, jater, srdce a reprodukci (13).

Tato vlastnost fytoestrogenů je však velmi diskutována a mnoho pozitivních výzkumníků tyto pozitivní účinky nepodporuje.

7. Může vlastnit antimikrobiální vlastnost

Vědci tvrdí, že extrakt ze slunečnicových semen vykazuje antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.

Tato semena mohou inhibovat růst určitých druhů bakterií, jako je Salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis a Vibrio cholera. Pokud jde o houby, tato semena mohou inhibovat Aspergillus fumigates, Rhizopus stolonifer, Candida albicans a Fusarium oxysporum (4).

Taniny, alkaloidy a saponiny ve slunečnicových semenech interferují s buněčným cyklem a syntézou bílkovin, a tím zabíjejí bakteriální a plísňové patogeny (4).

Kromě několika škytavek (o kterých si povíme později) jsou slunečnicová semínka plným, zdravým a chutným občerstvením. Tato semena mohou jíst mladí i staří, ať už máte cukrovku nebo bojujete s rakovinou.

Co dělá tato semena tak zdravými a trávicími? Jejich nutriční profil.

Jsou dobře vyvážené z hlediska distribuce živin. Zjistěte více níže!

Výživový profil slunečnicových semen

Živina	Jednotka	1 šálek s slupkami, jedlý výtěžek 46 g
Voda	G	2.18
Energie	kcal	269
Energie	kJ	1125
Protein	G	9,56
Celkový lipid (tuk)	G	23.67
Popel	G	1,39
Sacharid, podle rozdílu	G	9.20
Vláknina, celková strava	G	4.0
Cukry celkem	G	1.21
Sacharóza>	G	1.15
Minerály
Vápník, Ca	mg	36
Železo, Fe	mg	2.42
Hořčík, Mg	mg	150
Fosfor, P	mg	304
Draslík, K.	mg	297
Sodík, Na	mg	4
Zinek, Zn	mg	2.30
Měď, Cu	mg	0,828
Mangan, Mn	mg	0,897
Selen, Se	µg	24.4
Vitamíny
Vitamin C, celková kyselina askorbová	mg	0,6
Thiamin	mg	0,681
Riboflavin	mg	0,163
Niacin	mg	3,834
Kyselina pantothenová	mg	0,520
Vitamin B-6	mg	0,619
Kyselina listová, celkem	µg	104
Kyselina listová, jídlo	µg	104
Kyselina listová, DFE	µg	104
Cholin, celkem	mg	25.3
Betain	mg	16.3
Vitamin A, RAE	µg	1
Karoten, beta	µg	14
Vitamin A, IU	IU	23
Vitamin E (alfa-tokoferol)	mg	16,18
Tokoferol, beta	mg	0,54
Tokoferol, gama	mg	0,17
Tokoferol, delta	mg	0,01
Lipidy
Mastné kyseliny, celkem nasycené	G	2,049
14: 0	G	0,012
16: 0	G	1,017
17: 0	G	0,009
18: 0	G	0,777
20: 0	G	0,053
22: 0	G	0,147
24: 0	G	0,034
Mastné kyseliny, celkem mononenasycené	G	8,523
16: 1 nediferencovaný	G	0,009
17: 1	G	0,007
18: 1 nediferencovaný	G	8 455
20: 1	G	0,039
22: 1 nediferencovaný	G	0,013
Mastné kyseliny, celkem polynenasycené	G	10,643
18: 2 nediferencovaný	G	10 603
18: 3 nediferencovaný	G	0,028
18: 4	G	0,006
20: 5 n-3 (EPA)	G	0,006
Fytosteroly	mg	246

Slunečnicová semínka se skládají z 20% bílkovin, 35-42% oleje a 31% nenasycených mastných kyselin. Mají bohatou kyselinu linolovou, kyselinu olejovou, vlákninu, hořčík, fosfor, draslík, vápník, selen, vitamín A, vitamín E a folát (4).

Tato semena jsou také bohatá na aktivní biochemické látky. Obsahují flavonoidy jako helianon, kvercetin, kaempferol, luteolin a apigenin spolu s kyselinou fenolovou a stopovými prvky. (4).

Ve slunečnicových semenech jsou také identifikovány fenolové kyseliny, jako je kyselina kávová, kyselina chlorogenová, kyselina kofeoylchinová, kyselina gallová, kyselina protocatechuová, kyselina kumarová, kyselina ferulová a kyselina sinapová (4).

V tkáních této rostliny jsou přítomny alfa, beta a gama tokoferoly. Obsahují také alkaloidy, třísloviny, saponiny, terpeny a steroidy. Proto mají slunečnicová semínka silné antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální účinky.

Toto nabité a výživné občerstvení si můžete dát na sto různých způsobů! Zde je několik rychlých způsobů, jak se podívat.

Jak jíst slunečnicová semínka

Slunečnicová semínka jsou opravdu všestranná. Můžete je jíst syrové, pečené nasucho nebo smažené na másle. Je také snadné je obejít.

Loupaná surová slunečnicová semínka lze použít do muffinů, sušenek, chleba a domácí müsli a sypaná na saláty a cereálie.

Jak loupat slunečnicová semínka

• Chcete-li loupat sušená slunečnicová semínka, rozlomte je válečkem, kladivem nebo sekačkou na jídlo.
• Umístěte semena a slupky do velkého cedníku s vodou a energicky promíchejte.
• Jádra klesnou ke dnu a skořápky se vznášejí nahoře, takže je lze snadno oddělit.
• Před opražením nebo uložením jádra sušte na slunci.

Zkusil jsem udělat bochník bezlepkového chleba se slunečnicovými semínky. A Hádej co?

Ukázalo se to jako CHUTNÉ!

Tady je recept.

Smíšený chléb bez lepku

Shutterstock

Co potřebuješ

• Bezlepková mouka (směs rýžové, bramborové a tapiokové mouky a xanthanové gumy): ~ 450 g (1 lb)
• Sůl: 1 čajová lžička
• Casterový cukr: 2 lžíce
• Droždí (rychlé působení): 2 čajové lžičky
• Plnotučné mléko: 310 ml
• Jablečný ocet: 1 čajová lžička
• Rostlinný olej: 6 polévkových lžící (plus navíc pro mazání plechu)
• Vejce: 3
• Smíšená semínka (například slunečnicová, dýňová a sezamová semínka): 4–5 lžící

Pojďme na to!

1. Formu na bochník (asi 900 g / 2 lb) vymastíme a vyložíme. Odložte to stranou.
2. Nalijte mouku do mixéru nebo procesoru s balonkovým šlehačem.
3. Postupně přidávejte sůl, cukr a droždí.
4. V džbánu rozšleháme mléko, ocet, olej a dvě vejce.
5. Nalijte vaječnou směs do mixovací nádoby.
6. Přidejte 4 lžíce míchaných semen.
7. Zapněte mixér a míchejte ingredience asi 3-4 minuty.
8. Těsto přeneste do vymastené formy.
9. Plech zakryjte potravinářskou fólií (nejlépe naolejovanou) a nechejte asi hodinu nebo až do zdvojnásobení kvasit.
10. Mezitím předehřejte troubu na 180 ° C nebo plyn 4.
11. Pečte asi 35-45 minut. Plech zakryjte fólií po prvních 10 minutách.
12. Asi 10 minut před koncem doby vaření rozšlehejte v misce další vejce. Bochník potřeme tímto umytím vajec a posypeme semeny na bochník. (Můžete vynechat krok promývání vajec a posypte semena, pouze pokud nemáte rádi syrovou vaječnou příchuť.)
13. Vyjměte plech z trouby a nechte jej vychladnout na roštu.
14. Nakrájejte bochník na tenké kousky
15. Vychutnejte si to s čerstvým brusinkovým džemem nebo zralým sýrem na boku.

<

Další otázka, která by vás mohla napadnout, je: „Pokazí se něco, protože jsem snědl příliš mnoho slunečnicových semen?“

V následující části najdete vedlejší účinky bingingu na slunečnicová semínka.

Jaké jsou vedlejší účinky / rizika slunečnicových semen?

• Může způsobit těžkou zácpu a průjem

Vyskytly se případy těžké zácpy a průjmů u dětí, které údajně konzumovaly neloupaná slunečnicová semínka. Jíst neloupaná slunečnicová semínka může způsobit zaklínění (stav, kdy se stolice zasekne a ztvrdne v konečníku) a způsobí bezoár (15).

Proto je pro dospělé i děti riskantní konzumovat slunečnicová semínka neloupaná (15).

• Může způsobit alergické reakce

Existuje také šance na rozvoj alergické reakce na slunečnicová semínka. O slunečnicovém pylu a bílkovinách je známo, že jsou silnými alergeny.

Po konzumaci slunečnicových semen se může objevit kožní onemocnění, vyrážky, oteklý jazyk a hrtan, alergická rýma, astma, bronchitida, konjunktivitida a / nebo otoky (16).

• Může zhoršit akné

Jedním z klasických vedlejších účinků slunečnicových semen nebo oleje je zhoršení akné.

Naopak, lokální aplikace produktů se slunečnicovým olejem nebo výtažky funguje dobře, protože tyto produkty vykazují protizánětlivé účinky a uzdravují pokožku (17).

Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda jsou slunečnicová semínka užitečná nebo ne.

Co je tedy správné dělat? Měli byste jíst nebo nejíst slunečnicová semínka? Po přečtení další části se rozhodněte!

Jaký je správný způsob, jak jíst slunečnicová semínka?

Při konzumaci slunečnicových semen musíte mít na paměti:

• Podle zdravotního tvrzení týkajícího se ořechů stanoveného americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v roce 2003 může konzumace většiny ořechů 1,5 unce (42 gramů) denně snížit riziko srdečních onemocnění. To znamená, že každé tři lžíce slunečnicových semen by mělo dělat kouzlo!
• Spotřebu slunečnicových semen byste měli vyrovnat s jinými semeny a ořechy, jako jsou kešu, arašídy, vlašské ořechy, lněná semínka, dýňová semínka, sezamová semínka a mandle.
• Surová slunečnicová semínka obsahují asi 4,4 g nasycených tuků (na 100 g). Jíst hodně z nich proto může být zdraví škodlivé.

V každém případě byste se měli poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste určili správnou velikost porce a alternativy pro vás.

Už jste někdy přemýšleli

Jak se sklízejí slunečnicová semínka?

Toto je zajímavý postup!

• Až budete připraveni sklízet semena, odřízněte celou květinu.
• Umístěte jej do síťové tašky nebo kolem ní uvázat kousek textilní tkaniny.
• Zavěšenou květinu vzhůru nohama.
• Hlava květu by měla být zavěšena na teplém a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu po dobu asi 3 týdnů.
• Semena vypadnou, až uschnou.
• Zbytek semínka vyndejte z hlavy klepnutím na stůl nebo pult nebo jemným třením dvou hlav.
• Před vložením do vzduchotěsných nádob pro skladování semena důkladně očistěte.

Můžete si zde také koupit neloupané a použít je podle potřeby. Máme také několik tipů, jak je bezpečně uložit. Zkontroluj je!

Jak skladovat slunečnicová semínka

Nejlepším způsobem, jak skladovat slunečnicová semínka, je vzduchotěsná nádoba nebo sáček ve spíži nebo na jakémkoli chladném a tmavém místě s konstantní teplotou.

Vložení do chladničky prodlužuje jejich trvanlivost, ale nezapomeňte je skladovat ve skleněné nebo keramické nádobě, protože tato semínka snadno absorbují škodlivé chemikálie z plastu.

A jak víte, že se pokazily?

Prostě je cítit!

Slunečnicová semínka mají obvykle dobrou a dlouhou trvanlivost. Ale když začnou páchnout žluknutí, je čas je vyhodit.

Mastné kyseliny v nich oxidují kyslíkem ve vzduchu. Jíst je v tomto okamžiku může být škodlivé pro vaše zdraví. Takže jednou za čas zkontrolujte uložené kontejnery.

Ve zkratce…

Slunečnicová semínka jsou výživné občerstvení. Mají slušné množství kyseliny linolové, linolové a olejové. Jsou také plné tokoferolů, taninů, alkaloidů, polyfenolů a dalších účinných látek.

To, že se stanete součástí vaší stravy, vám tedy může prospět různými způsoby. Přidejte je do cereálií, pečených jídel, odpolední svačinky nebo do koktejlů. Jejich ořechová chuť a struktura vás zasáhne na správném místě.

Vyzkoušejte recepty, které jsme zde sdíleli, a řekněte nám, jak vám chutnají. Pomocí níže uvedeného pole pro komentáře nám prosím pošlete zpětnou vazbu, dotazy a relevantní návrhy.

Tady je zdravé stravování!

Reference

1. "Slunečnicová semínka jsou pro ptáky - a lidi" MSU Extension, Michigan State University.
2. „Úplná zpráva (všechny živiny): 12036…“ Národní databáze živin pro vydání standardního referenčního odkazu, ministerstvo zemědělství USA, Agricultural Research Service.
3. „Mononenasycený a polynenasycený tuk“ US FDA.
4. "Přehled fytochemie, změn metabolitů a…" Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine.
5. "Proč jsou odborníci na výživu blázni do ořechů" Harvardské zdravotní hodinky, Harvardské zdraví, Harvardská lékařská škola.
6. „Boj proti zánětu potravinami“ The Whole U, University of Washington.
7. „Účinky anti-gouty artritidy a antihyperurikémie…“ BioMed Research International, Americká národní lékařská knihovna.
8. „Bojujte proti zánětu jídlem“ Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.
9. "Důležitost občerstvení, když máte cukrovku", MSU Extension, Michigan State University.
10. „Dýňová a slunečnicová semínka tlumí hyperglykémii a…“ Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, Academia.
11. „Co potřebujete vědět o zácpě“ Health Services, University of New Hampshire.
12. „DRITELNÝ BOWEL SYNDROME (IBS)“ UNIVERSITY STUDENT HEALTH SERVICES, UNIVERSITY STUDENT HEALTH SERVICES, Virginia Commonwealth University.
13. Informační centrum mikroživin „Lignans“, Institut Linuse Paulinga, Oregonská státní univerzita.
14. "Sdružení mezi dietními lignany, fytoestrogenem…" Výživa a rakovina, Americká národní lékařská knihovna.
15. „“ Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, Americká národní lékařská knihovna.
16. „Alergie na slunečnicová semínka“ International Journal of Immunopathology and Pharmacology, US National Library of Medicine.
17. „Slunečnicová semínka a akné vulgaris“ Íránský lékařský časopis Červeného půlměsíce, Americká národní lékařská knihovna.