8 Každodenní potraviny s vysokým obsahem lektinů + jsou zdravé lektiny

Lektiny jsou bílkoviny nacházející se ve všech formách života, včetně jídla, které jíte. Zajímavé je, že mají pozitivní i negativní účinky. Studie nám ukazují, že mohou bránit vstřebávání některých živin - a to může být nebezpečné. Znamená to, že se musíte vyhnout potravinám, které obsahují lektiny? Uvidíme, co říká výzkum.

Obsah

Co jsou to lektiny?
Které potraviny obsahují vysoký obsah lektinů?
Jsou lektiny tak špatné?
Jak jinak snížit množství lektinů z vašich oblíbených potravin?

Co jsou to lektiny?

Lektiny jsou specifické proteiny vázající sacharidy, které pomáhají usnadňovat komunikaci mezi buňkami těla (1). Jsou všudypřítomné - nacházejí se v rostlinách, zvířatech nebo dokonce v mikroorganismech.

Obsahují také dusík, který je nezbytný pro růst rostlin. Vlastnosti lektinů, které pomáhají bránit rostliny, mohou způsobit problémy s trávením člověka. Lektiny odolávají rozkladu ve střevech, což může přispět k onemocnění. Pokud jsou tyto proteiny přijímány v aktivním stavu, mohou mít negativní účinky (2).

Nejvíce propagované z těchto účinků jsou ty, které jsou způsobeny příjmem surových nebo nedostatečně tepelně upravených fazolí. Obsahují fytohemaglutinin, lektin, který způsobuje shlukování červených krvinek. Mezi účinky patří nevolnost, podrážděný žaludek, průjem, zvracení a nadýmání (3).

Další studie na zvířatech také zjistily, že aktivní lektiny mohou interferovat s absorpcí živin. K tomu dochází, když se lektiny váží na buněčné linie trávicího traktu, což narušuje rozklad a vstřebávání živin (zejména vápníku, železa, zinku a fosforu) (2).

Lektiny se vážou na buňky po dlouhou dobu, což může vyvolat autoimunitní reakce. Některé zdroje naznačují, že to může vést k zánětlivým stavům, jako je revmatoidní artritida a cukrovka 1. typu (4).

Znamená to, že se musíte zdržet jídla s vysokým obsahem lektinů? To přesně nedoporučujeme - z důvodů, které probereme později v tomto příspěvku. Nejprve se ale podíváme na potraviny s vysokým obsahem těchto bílkovin.

Zpět na obsah

Které potraviny obsahují vysoký obsah lektinů?

1. Červené fazole

Jak již bylo řečeno, červené fazole obsahují fytohemaglutinin, lektin, který může způsobovat zažívací potíže. To platí, pokud konzumujete fazole v surové nebo nedostatečně tepelně upravené formě. Surové fazole obsahují 20 000 až 70 000 hau1 fytohemaglutininu, zatímco plně vařené fazole obsahují jen 200 až 400 hau (5).

Ve studiích na potkanech způsoboval fytohemaglutinin poškození sliznice a funkční překážku ve střevě (6).

Ačkoli jiné fazole (bílé fazole a řecké máslo) obsahují lektiny, červená odrůda je obsahuje v nejvyšších koncentracích. Vaření na vysoké teplotě může tento lektin deaktivovat.

Nemusíte se však vzdát luštěnin, jako jsou červené fazole. Mají nízký glykemický index a dobře fungují při prevenci cukrovky typu 2 a kardiovaskulárních onemocnění (7).

2. Sójové boby

Shutterstock

Sójovým lektinům se také říká sójové aglutininy. Stejně jako červené fazole mají i sójové boby poměrně vysoký obsah lektinů.

Studie ukazují, že potravinový sójový aglutinin může ovlivnit sekreci určitých hormonů, které modulují zásoby glukózy v krvi (8). Tyto studie prováděné na potkanech také ukázaly špatný růst sleziny a ledvin. Ačkoli účinky na člověka nemusí být tak drastické, doporučuje se opatrnost.

Další studie také ukazují, že aglutinin ze sójových bobů může negativně ovlivnit střevní strukturu, střevní propustnost, střevní flóru a slizniční imunitní systém (9).

Pozitivní je, že sójové boby pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a snižují riziko obezity a cukrovky typu 2 (10, 11, 12).

Bylo zjištěno, že klíčení sóji snížilo obsah lektinu o 59% (13). To může fungovat i u hrachu, který obsahuje kyselinu fytovou, lektin (i když ne ve velmi vysokých množstvích).

3. Pšenice

Pšenice obsahuje lektin zvaný aglutinin z pšeničných klíčků (14). Tento lektin může změnit funkci střevního epitelu a bakteriálních buněk v lidských střevech (15).

Ve studiích na potkanech požití aglutininu z pšeničných klíčků snížilo stravitelnost a správné využití bílkovin ve stravě (16).

V jiné studii bylo zjištěno, že aglutinin z pšeničných klíčků spouští syntézu prozánětlivých cytokinů (sloučenin, které podporují zánět v těle) (17).

Aktivita lektinu byla také pozorována u jiných obilných zrn, jako je oves, kukuřice, rýže a ječmen - ačkoli nejvíce studovaná je ta, která se nachází v pšeničných klíčcích (14).

Celá pšenice má ale také některé příznivé účinky. Jeho vysoký obsah vlákniny může prospět střevě (18). Celozrnná pšenice také obsahuje kyselinu ferulovou, což je antioxidant, o kterém je známo, že bojuje proti srdečním chorobám (19).

4. Rajčata

Bylo zjištěno, že rajčatové lektiny odolávají trávení v zažívacím kanálu savců, ale nevykazují žádné škodlivé účinky (20). Kromě toho neexistuje dostatek výzkumu, který by nám ukázal, jak mohou být rajčatové lektiny špatné.

Někteří lidé na rajčata reagují - ale to může mít více společného se stavem nazývaným syndrom pylové potravinové alergie než s obsahem lektinu (21).

Nejdůležitějším aspektem rajčat je jejich obsah lykopenu. Bylo zjištěno, že lykopen drasticky snižuje riziko chronických onemocnění, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění (22).

5. Arašídy

Lektin v arašídech se nazývá arašídový aglutinin. Studie ukazují, že tento lektin může podporovat růst rakoviny u lidí. Na rozdíl od lektinů z červených fazolí nebo sójových bobů je arašídový aglutinin docela odolný vůči teplu a nemusí být eliminován důkladným vařením (23).

Tento lektin také rychle vstupuje do lidské krve hned po požití arašídů a může urychlit šíření lidských rakovinných nádorů (23).

Tyto studie však byly prováděny s použitím velmi vysokých dávek arašídových lektinů umístěných přímo na rakovinné buňky. Nemáme výzkum naznačující, co se přesně děje v lidském těle.

Na druhou stranu jsou arašídy plné bioaktivních sloučenin, které zabraňují chorobám a podporují dlouhověkost. Sloučeniny jako resveratrol a flavonoidy mohou blokovat vstřebávání cholesterolu z potravy (24).

Pravidelný příjem ořechů, včetně arašídů, může také snížit riziko srdečních onemocnění (25).

6. Brambory

Shutterstock

Brambory obsahují lektin zvaný aglutinin solanum tuberosum, který je odolný vůči teplu. Asi 50% obsahu lektinu v bramborách zůstává nedotčeno i po vaření (26).

Jedna studie naznačuje, že tyto lektiny mohou mít nepříznivé účinky u některých lidí, kteří jedí brambory (26).

Ale brambory dělají zázraky pro vaše zdraví. Kůže vegetariánů jsou bohaté na vlákninu. Zelenina je také skvělým zdrojem vitaminu C, vitamínů B a draslíku (27).

7. Rostlinné oleje

Máme zde méně informací. Některé neoficiální zdroje však naznačují, že rostlinné oleje vyrobené z vysoce lektinových fazolí nebo semen (kukuřičný olej nebo sójový olej) mohou obsahovat lektiny. Tyto oleje mohou být také geneticky modifikovány, což zvyšuje potenciální nemoc, kterou mohou způsobit.

8. Mléčné výrobky

Také zde máme nedostatečné informace. Mléčné výrobky vyrobené ze severoamerických krav mohou obsahovat kasein A1, protein podobný lektinu. To může způsobit určité nežádoucí účinky.

Kokosové mléko může být v tomto případě skvělou alternativou.

Jedná se o nejběžnější potraviny, které obsahují lektiny. Obsahuje tento seznam vaše oblíbené jídlo? Znamená to, že je už nemůžete jíst? Zprávy nejsou tak špatné, jak jste si pravděpodobně mysleli.