Sage se od nepaměti používá jako koření. Jedná se o dobře známou příchuť do okurek, sýrů, zeleniny, zpracovaných potravin a nápojů.

Sušené listy této rostliny se používají k ochucení klobás, mletého masa, nádivek, ryb, medu, salátů, polévek a dušených pokrmů (1).

Šalvěj je bylina, jejíž listy se používají k uklidnění zánětů úst a krku, návalů horka a nespavosti. Existuje rozsáhlý výzkum podporující tyto mýty, které se staly fakty (1).

Je více než mudrců, které výzkum odhalil. V tomto příspěvku probereme výhody šalvěje a podíváme se na její aktivní složky.

Co jsou šalvějové listy?

Šalvěj lékařská ( Salvia officinalis ) je členem rodiny „mincovny“ (Lamiaceae). Rostliny mají jedinečnou vůni a krásné květiny v různých barvách. Mnoho druhů šalvěje, včetně Salvia officinalis (šalvěj obecná nebo šalvěj kuchyňská / zahradní), pochází z oblasti Středomoří (1).

Sage byl také používán ve staroegyptské, římské a řecké medicíně. V indiánských rituálech jsou sušené listy šalvěje spáleny na podporu hojení, moudrosti, ochrany a dlouhověkosti (1).

Listy jsou vynikající rezervou éterických olejů a fenolových sloučenin. Předpokládá se, že jsou odpovědné za léčivou hodnotu byliny (1).

Na základě jejich složení a původu máte různé druhy šalvěje, jako je šalvěj obecná, šalvěj ananasová a šalvěj červená. Díky této široké paletě je šalvěj jedním z největších rodů v rodině mincovny.

Jaké jsou výhody šalvěje?

Šalvěj má antiseptické, antimikrobiální a antioxidační vlastnosti. Zvyšuje paměť a reguluje hladinu cukru v krvi a cholesterolu, pokud se používá v optimálním množství.

1. Může posílit paměť a poznání

Několik druhů šalvěje bylo použito k obnovení ztráty paměti a kognitivního poklesu, jak je vidět hlavně u Alzheimerovy choroby. Tento pokles mentálních schopností nastává, když jsou neurotransmitery degradovány specializovanými enzymy vašeho těla (1).

Acetylcholin, neurotransmiter, je u většiny mozkových poruch degradován enzymem acetylcholinesterázou (AChE). Léky a byliny, které inhibují aktivitu AChE, se těmto subjektům podávají (1, 2).

Esenciální oleje ze šalvěje prokázaly v laboratorních pokusech 46% inhibici AChE. Jeho rostlinné výtažky mohou chránit mozkové buňky (neurony) před účinky hromadění a zánětu cholesterolu (amyloidové β-plaky) (1), (2).

2. Může bojovat proti stárnutí pokožky

Studie naznačují, že šalvěj a její sloučeniny mohou pomoci v boji proti stárnutí pokožky. Šalvěj by také mohla zlepšit vrásky pomocí mechanismu fotoobrazů (3).

Sclareol, sloučenina ze šalvěje, je široce používán jako vonný materiál. Studie ukazují, že tato sloučenina inhibuje poškození kůže vyvolané UVB. Mohl také obnovit tloušťku epidermis, která byla snížena UVB paprsky. Krémy se sclareolem by mohly zlepšit vrásky zvýšením buněčné proliferace (3).

3. Může podporovat růst vlasů

Šalvěj je bohatá na antioxidanty, které mohou pomoci předcházet a omezovat tvorbu nových šedivých vlasů. Přírodní oleje v šalvěji posilují kořeny a urychlují zdravý růst vlasů.

Neexistují však žádné důkazy, které by ukazovaly přímý dopad šalvěje na růst vlasů.

4. Může snížit hladinu cholesterolu

Vysoká hladina LDL (špatného) cholesterolu a nízká hladina HDL (dobrého) cholesterolu může vést k závažným metabolickým a kardiovaskulárním poruchám. Zahrnutí bylin, jako je šalvěj, do potravin a léků může vyvážit lipidové profily v plazmě. Ačkoli čaj nemá vliv na regulaci glukózy, mohl by být použit jako prospěšná léčba pro diabetiky (4).

Studie na zvířatech ukazují, že čaj ze šalvěje čínské a její výtažky mohou snížit hladinu cholesterolu, LDL a triglyceridů v plazmě. Extrakty mohou také zvýšit hladinu HDL (1), (4).

Extrakt ze šalvěje může zlepšit antioxidační aktivitu ve vašem těle. Zabraňuje oxidaci nahromaděných lipidů a chrání vás před cukrovkou, aterosklerózou (ucpané tepny) a dalšími zánětlivými chorobami (1), (4).

5. Může pomoci při léčbě cukrovky

Tato bylina se používá jako tradiční lék v boji proti cukrovce v mnoha zemích. Mnoho experimentálních studií uvádí účinek šalvěje na snižování glukózy u jejich subjektů. Jeho výtažky by to mohly dělat, aniž by to ovlivnilo produkci pankreatického inzulínu (1).

Čajové infuze šalvěje působí na tělo jako metformin. Ve skutečnosti jsou stejně účinné jako lék používaný při léčbě cukrovky typu 2 (1).

Pití asi 300 ml šalvějového čaje dvakrát denně zvyšuje koncentraci antioxidantů ve vašem těle. Antioxidanty zase chrání játra a srdce před chemickým stresem, který je obvykle způsoben cukrovkou (1).

6. Může kontrolovat příznaky menopauzy

Menopauza se vyznačuje velkými hormonálními změnami, které ovlivňují vaše tělo. Mezi jeho příznaky patří návaly horka, nespavost, noční pocení, závratě, bolesti hlavy a bušení srdce. Tyto příznaky naznačují přizpůsobení vašeho těla nerovnováze estrogenu.

Šalvěj se tradičně používá k léčbě menopauzálních příznaků. Aby byla prokázána jeho účinnost, byl v roce 2011 proveden pokus na menopauzálních ženách s návaly horka. U pacientů léčených 1 tabletou čerstvých listů šalvěje denně došlo k 64% snížení intenzity záblesků (5).

Bylina snižuje nadměrné pocení a uklidňuje vás. Rovněž neexistují žádné zprávy o nežádoucích účincích tohoto bylinného extraktu. Jsou však zapotřebí další studie k potvrzení účinnosti šalvěje (a dalších léčivých rostlin) při léčbě symptomů menopauzy (6).

7. Může pomoci při hubnutí

Obezita souvisí s cukrovkou, hypertenzí, srdečními a ledvinovými chorobami a řadou chronických zdravotních stavů. Byliny jako šalvěj přímo ovlivňují trávení lipidů a hromadění tuků (1).

Aktivní složky této byliny interferují s aktivitou pankreatických enzymů. Kyselina karnosová a karnosol, což jsou diterpeny ve výtažcích ze šalvěje, se účastní této činnosti (1).

Tyto molekuly také zastavují růst hladin triglyceridů v séru a zpomalují přírůstek hmotnosti. Existuje dostatek experimentálních důkazů prokazujících bezpečnost šalvěje, pokud je používán jako prostředek proti obezitě (1).

8. Může zlepšit zdraví ústní dutiny

Tato středomořská bylina má vynikající antibakteriální vlastnosti. Studie uvádějí, že výtažky šalvěje mohou inhibovat růst několika bakterií kazících potraviny, včetně druhů jako Bacillus subtilis a Enterobacter cloacae (1).

Tyto antimikrobiální účinky byly pozorovány také u bakterií způsobujících zubní kaz ( Streptococcus mutans , Lactobacillus rhamnosus atd.) Za tyto účinky mohou být zodpovědné éterické oleje v šalvějových listech (1).

Když byly šalvějové extrakty použity v ústní vodě a ústní vodě, snížily počet bakteriálních kolonií z 3900 (před ošetřením) na 300 u plaku u léčených pacientů (7).

Tato bylina tedy mohla účinně chránit zuby před akutními a chronickými poruchami zubů, a to jak u dětí, tak u dospělých.

Maličkosti

Šalvěj může zastavit / zpomalit průjem. Uvolňuje střevní svaly prací na draslíkových a vápníkových kanálech. Můžete zaznamenat menší a mírnější žaludeční křeče (1).

Díky svým antioxidačním vlastnostem slouží čaj nebo jiné nálevy vyrobené z těchto listů jako detoxikační nápoj (1). Bylina říká, že čistí vaši krev od volných radikálů, což může napravit oběhové poruchy.

9. Může snížit riziko rakoviny

Klinické studie zjistily, že běžné extrakty šalvěje mohou inhibovat proliferaci (angiogenezi) rakovinných buněk. Kyselina ursolová nalezená v této rostlině účinně potlačovala invazi, metastázy (šíření) a kolonizaci buněk melanomu, podle důkazů (1).

V jiné studii o kolorektálním karcinomu zabránily aktivní sloučeniny šalvěje poškození DNA zdravých buněk. Antioxidanty vylučují volné radikály (jako je peroxid vodíku), které způsobují takové poškození (1), (8).

Diterpenoidy, seskviterpeny atd. Izolované z kořenů rostliny šalvěje vykazovaly protirakovinné účinky na buňky rakoviny jater a tlustého střeva. Podobné výsledky jsou zaznamenány u buněk rakoviny kůže, prostaty a střeva (1).

Existují různé druhy šalvěje, i když ne všechny byly dosud identifikovány pro své léčivé vlastnosti.

Jaké jsou různé typy šalvěje?

JMÉNO / LATINSKÉ JMÉNO	PŮVOD / NATIVITA
Šalvěj lékařská ( Salvia officinalis )	Evropa
Šalvěj kanárská ( Salvia canariensis )	Kanárské ostrovy (Afrika)
Mexická šalvěj ( Salvia leucantha )	Jižní Kalifornie
Podzimní šalvěj ( Salvia greggii )	Jižní Kalifornie
Salvia brandegei	Ostrov Santa Rosa a N. Baja California
Salvia gesneriiflora	Mexiko do Kolumbie
Salvia dorisiana	Honduras
Salvia wagneriana	Guatemala a Kostarika
Salvia discolor	Peru
Salvia dolomitica	Jižní Afrika
Cleveland Sage ( Salvia clevelandii)	San Diego a Baja California
Černá šalvěj (Salvia mellifera)	Owens Peak (severovýchodně od Palomar College)
Šalvěj smrková ( Salvia funerea )	Údolí smrti
Thistle Sage ( Salvia carduacea)	Státní park Anza-Borrego Desert
Plazivý šalvěj ( Salvia sonomensis )	Okres San Diego, Kalifornie (střední a severní)
Munz Sage ( Salvia munzii )	Okres San Diego a Baja California
Džbán šalvěj nebo šalvěj kolibříková ( Salvia spathacea )	Sonoma County v severní Kalifornii na jih do Orange County
Šalvěj růžová ( Salvia pachyphylla )	Jižní Kalifornie
Divoká šalvěj nebo rakovina ( Salvia lyrata)	Východní část Spojených států
Salvia tomentosa Mill.	Středomořský region
Salvia fruticosa nebo Salvia triloba	Země Středomoří a Středního východu

Bylo identifikováno mnoho dalších divokých a nezařazených odrůd šalvěje. Každý z nich se v potravinách, lécích a rituálech používá odlišně. Všeobecně se šalvěj používá k léčbě zažívacích a zánětlivých potíží. Jeho výtažky a čaje jsou účinné proti astmatu, kašli, poruchám krevního oběhu atd. (1).

Výhody pálení šalvěje

Hořící šalvěj (také známá jako rozmazání) je starodávný duchovní rituál. Může zahrnovat i jiný druh šalvěje (9). Má určité zdravotní výhody, jako je zvýšená bdělost a antimikrobiální vlastnosti. Někteří věří, že pálení šalvěje je důležitým tradičním lékem na léčbu poruch nálady, deprese a úzkosti. K prokázání těchto účinků však potřebujeme konkrétnější výzkum.

V jiné studii o kognitivních vědách bylo zjištěno, že aktivní sloučeniny šalvěje podporují poznání (2). K pochopení mechanismu těchto akcí je zapotřebí dalšího výzkumu.

Studie prokázaly, že kouř z léčivých bylin dokáže vyčistit až 94 procent bakterií přenášených vzduchem ve vesmíru (10). Zda šalvěj může dosáhnout podobných účinků nebo ne, teprve bude zkoumáno. Někteří věří, že když je šalvěj spálena, uvolňuje negativní ionty, které mohou lidem dodávat pozitivní energii.

Všechny tyto výhody lze připsat silnému biochemickému profilu byliny. Aktivní molekuly fungují jako protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální látky a látky tlumící bolest. V následující části je podrobně prozkoumáme.

Jaké jsou aktivní komponenty v Sage?

Listy šalvěje obsahují převážně éterické oleje. V oleji je identifikováno asi 28 složek. Jejich koncentrace se liší na různých místech a odrůdách (1).

Hlavními složkami jsou však cineol, kafr, thujon, borneol, viridiflorol, thymol, fytol, geraniol a karvakrol (1).

Linalool, humulen, limonen, pinen, terpinen, myrcen, kamfen pimaradien, kyselina salvianolová, kyselina rosmarinová, kyselina karnosolová, kyselina ursolová a kyselina kávová jsou další polyfenolové sloučeniny přítomné v této bylině (1), (11).

Tyto fytochemikálie působí synergicky a poskytují vám zdravotní výhody uvedené výše. Není divu, že Egypťané, Římané a Řekové přísahali na mudrce!

Jak ale můžete tuto svatou bylinu využít? Jak využít léčivé výhody šalvěje?

Stejně jako Středomoří vařte!

Přejděte dolů a najděte rychlý, zdravý a přesto lahodný recept s použitím šalvěje.

Zdravý recept šalvěje

Co potřebuješ

• Špagety: ½ libry nebo 250 g
• Máslo: 4 lžíce
• Čerstvé listy šalvěje: 10-12
• Citron: ½, odšťavněný
• Parmezán: ½ šálku, strouhaný
• Sůl: ½ čajové lžičky
• Pepř: ¼ čajová lžička
• Pánev: středně velká
• Varný hrnec: středně velký

Pojďme na to!

1. Vařte špagety podle pokynů v balení.
2. Vypusťte vodu. Sbírejte asi půl šálku vody samostatně.
3. Scedené těstoviny vraťte do hrnce.
4. Umístěte střední pánev na střední teplotu.
5. Rozpustíme máslo a přidáme lístky šalvěje.
6. Vařte, dokud máslo nezhnědne a listy nebudou téměř křupavé (asi 7 minut).
7. Přidejte čerstvou citronovou šťávu.
8. Přidejte máslo-hodil šalvěj na vařené těstoviny a hodit je dobře na kabát.
9. Jemně vmíchejte vodu na těstoviny.
10. Vařte na středním ohni, dokud se voda nevstřebá.
11. Posypeme solí a pepřem a dobře promícháme.
12. Nastrouhejte parmezán a posypte ho.
13. Podávejte horké, když se sýr právě taví. Vychutnejte si to s plátkem čerstvého česnekového chleba a (možná) vínem!

Listy šalvěje můžete také použít k přípravě salátových koření, vinaigret, omáček a filetových / masových dresinků.

Vůně těchto listů však může být silná, pokud je přidáte příliš mnoho. To by také mohlo v jídle vyvolat nechuť několika mudrců.

V takových případech jej můžete nahradit malým množstvím tymiánu, majoránky, drůbežího koření, slaného nebo rozmarýnu. Sledujte však, kolik spotřebujete.

Měli byste se obávat jakýchkoli rizik nebo interakcí bylin a léků se šalvějí? Koneckonců, je to divoká rostlina. Zjistěte v další části.

Spouští Sage nějaké vedlejší účinky nebo lékové interakce?

V současné době nejsou žádné zprávy o toxicitě nebo nepříznivých účincích šalvěje. Je obecně uznáván jako bezpečný americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (12). Mohlo by to být použito v jídle jako koření nebo koření.

Ale listy obsahují ve velkém množství sloučeninu zvanou thujon. Thujon ve velkém množství může mít nepříznivé účinky (1).

Dlouhodobé užívání nebo užívání velkého množství šalvějového listu nebo oleje může mít za následek zvracení, vertigo, slinění, alergické reakce, záchvaty a polykání jazyka (13).

Proto se doporučuje tuto bylinu prodiskutovat se svým poskytovatelem zdravotní péče. Informujte je o své stravě a anamnéze. Dodržujte dávku a pokyny, které stanovili, aby nedošlo k nežádoucím reakcím.

Celkem

Šalvěj je veteránská bylina a koření. Jeho použití v medicíně a potravinách sahá až do starověku Egypťanů a Řeků. Aromatické listy této byliny se používají ke zvýšení paměti, trávení a celkové imunity.

Sage je také k dispozici ve formě tinktur, tekutin, pastilek, tablet a tobolek. Toto kuchyňské koření si můžete vychutnat jako čaj a lze jej také snadno přidat k několika pokrmům. Poraďte se s lékařem a zjistěte, co vám nejlépe vyhovuje.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Je pro vás příliš mnoho šalvěje špatné?

Ano, šalvěj obsahuje chemickou látku zvanou thujon, která může ovlivnit nervový systém. Nadměrný příjem šalvěje může mít za následek neklid, záchvaty, třes, zvracení a vertigo.

Mohu pít čaj ze šalvěje každý den?

Studie naznačují, že konzumace šalvějového čaje je v průměru 3 až 6 šálků denně bezpečná (14).

Je v pořádku jíst syrovou šalvěj?

Jíst syrovou šalvěj je nepříjemné. Můžete si je koupit sušené nebo čerstvé, i když se ve skutečnosti nikdy nejedí syrové.

Je pálení šalvěje špatné pro vaše plíce?

Zatímco někteří věří, že hořící šalvěj by mohla eliminovat částicové mikroby ze vzduchu, jiní mají pocit, že by to mohlo poškodit plíce. Jelikož výzkum není jasný, poraďte se se svým lékařem.

14 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Chemie, farmakologie a léčivé vlastnosti šalvěje (Salvia) k prevenci a léčbě nemocí, jako je obezita, cukrovka, deprese, demence, lupus, autismus, srdeční choroby a rakovina, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, Národní institut zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003706/

• Salvia (Sage): A Review of its Potential Cognitive-Enhancing and Protective Effects, Drugs in R&D, Springer, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5318325/

• Sclareol izolovaný ze Salvia officinalis zlepšuje vrásky na obličeji pomocí antifotografického mechanismu, Journal of Cosmetic Dermatology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27466023

• Pití šalvějového čaje zlepšuje lipidový profil a antioxidační obranu u lidí, International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2769154/

• Poprvé důkaz o snášenlivosti a účinnosti šalvěje u žen v menopauze s návaly horka, Advances in Therapy, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21630133

• Přehled účinných rostlinných léčivých přípravků při kontrole menopauzálních symptomů, Electronic Physician, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5783135/

• Antibakteriální účinek ústní vody z extraktu šalvěje (Salvia officinalis) proti Streptococcus mutans v zubním plaku: randomizovaná klinická studie, Iranian Journal Of Microbiology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4676988/

• Chemoprevence rakoviny tlustého střeva pitím šalvějového čaje: Snížení poškození DNA a šíření buněk, Fytoterapeutický výzkum, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26661587

• Psychoaktivní rostliny používané při náboženských rituálech, neuropatologie drogových závislostí a zneužívání návykových látek, Academic Press

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128006344000020

• Léčivý kouř omezuje bakterie přenášené vzduchem, Journal Of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17913417

• Chemické složení a biologické aktivity éterického oleje Salvia officinalis z Tuniska, časopis EXCLI, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5427463/

• CFR - Kodex federálních předpisů, hlava 21, US Food & Drug Administration.

  www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?cfrpart=182&showfr=1

• Farmakologické vlastnosti Salvia officinalis a jeho složek, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634728/

• Stanovení biologicky aktivních aromatických látek thujonu a kafru v potravinách a léčivých přípravcích obsahujících šalvěj (Salvia officinalis L.), Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21777420