Arašídový olej patří mezi zdravější oleje na vaření. Předpokládá se, že má nízký obsah cholesterolu a trans-tuků, i když je zapotřebí dalšího výzkumu. Většina neoficiálních důkazů naznačuje, že ropa může být zdravější alternativou.

Olej však může mít i možné vedlejší účinky. V tomto příspěvku budeme diskutovat o obou stranách ropy. Pochopíme také, zda je arašídový olej opravdu vhodný pro použití při vaření.

Co je arašídový olej?

Arašídový olej se často označuje jako podzemnicový olej. Jedná se o rostlinný olej extrahovaný ze semen arašídové rostliny.

Někteří věří, že dobrota arašídového oleje se primárně snižuje na obsah vitaminu E. Vitamin E je antioxidant, o kterém je známo, že snižuje poškození volnými radikály a snižuje riziko srdečních onemocnění (1).

Jaké jsou různé typy arašídového oleje?

Arašídový olej je k dispozici v různých typech:

1. Rafinovaný arašídový olej, který je rafinovaný, bělený a deodorizovaný. Tento proces odstraňuje alergeny v oleji, a proto je bezpečný pro lidi s alergií na arašídy.

1. Za studena lisovaný arašídový olej, kde se arašídy drtí a olej se vytlačuje ven. Ten si zachovává více chuti a živin.

1. Gurmánský arašídový olej, který je obvykle pražený a má intenzivní chuť.

1. Směs arašídového oleje, kde je olej smíchán s jiným olejem podobné chuti.

Jaké jsou výhody arašídového oleje?

1. Může podporovat zdraví srdce

Arašídový olej obsahuje vitamin E (2). Studie ukazují, že tento vitamin může bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobovat srdeční choroby (3).

Olej je také bohatý na mononenasycené a polynenasycené tuky (2). Jsou spojeny se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Podle American Heart Association mohou tyto typy tuků snížit riziko srdečních onemocnění až o 30% (4).

Některé neoficiální důkazy naznačují, že olej může také snižovat hladinu špatného cholesterolu. K podpoře tohoto tvrzení je však zapotřebí dalšího výzkumu.

2. Může zlepšit kognitivní zdraví

Neexistuje žádný přímý výzkum, který by uváděl, že arašídový olej může podporovat kognitivní zdraví. Může však hrát roli vitamin E, který obsahuje.

Studie ukazují, že vitamin E může podporovat zdravé stárnutí mozku u starších lidí. Živina může také snížit riziko Alzheimerovy choroby (5).

Bylo také zjištěno, že suplementace vitaminu E zvyšuje motorické aktivity u jednotlivců (5).

3. Může zlepšit citlivost na inzulín

Arašídový olej obsahuje kyselinu olejovou, u které bylo zjištěno, že zlepšuje produkci inzulínu u diabetu 2. typu. Strava s vysokým obsahem arašídového oleje může také zvrátit negativní účinky zánětu na cukrovku typu 2 (6).

Arašídový olej také obsahuje polynenasycené mastné kyseliny. Jedná se o zdravé tuky. Studie ukazují, že PUFA mohou zlepšit hladinu glukózy v krvi, léčit inzulínovou rezistenci a zvýšit kapacitu sekrece inzulínu. Nahrazení nasycených tuků stravou polynenasycenými tuky zlepšilo sekreci inzulínu u pacientů s cukrovkou (7).

Kombinace mononenasycených a polynenasycených tuků (přítomných v arašídovém oleji) může také zvýšit citlivost na inzulín u jedinců s diabetem.

4. Může pomoci snížit riziko rakoviny

Arašídový olej obsahuje fytosteroly, sloučeniny uznávané pro své potenciální protirakovinné vlastnosti. Tyto sloučeniny mohou snížit riziko rakoviny prostaty a tlustého střeva. Některé výzkumy uvádějí, že mohou snížit riziko rakoviny prsu (8).

Fytosteroly byly obecně také studovány z hlediska jejich protirakovinných účinků. Objevují se důkazy, že tyto sloučeniny mohou inhibovat rakovinu plic, žaludku a vaječníků (9).

Někteří věří, že polyfenolové antioxidanty v arašídovém oleji bojují proti volným radikálům, což může přispět k prevenci rakoviny. Arašídový olej může působit jako přírodní tonikum, které může zvýšit imunitní hladinu.

5. Může pomoci zmírnit bolesti kloubů

Arašídový olej obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (2). Studie uvádějí jejich terapeutický potenciál při léčbě bolesti kloubů v případě revmatoidní artritidy (10).

Olej by mohl být použit k úlevě od vysilujících bolestí kloubů. Arašídový olej se nanáší přímo na pokožku a dobře se masíruje, což může nabídnout určitou úlevu. O lokální aplikaci arašídového oleje však nejsou dostatečné informace. Před použitím oleje k tomuto účelu se poraďte se svým lékařem.

6. Může oddálit známky stárnutí

Neexistuje žádný přímý výzkum, který by uváděl, že arašídový olej může oddálit známky stárnutí. Některé výzkumy však uvádějí, že vitamin E v oleji by v tomto ohledu mohl pomoci (11).

Vitamin E je důležitou složkou většiny volně prodejných produktů proti stárnutí (11).

Vitamin E také bojuje proti nepříznivým účinkům oxidačního stresu. Některé z těchto účinků zahrnují fotoaging (což je zrychlené stárnutí pokožky vlivem UV záření) (12).

Topická aplikace arašídového oleje může nabídnout výhody proti stárnutí, ačkoli neexistuje žádný výzkum, který by to dokázal. Vitamin E, který obsahuje, může bojovat proti volným radikálům, které by jinak mohly urychlit známky stárnutí, jako jsou vrásky a jemné linky.

7. Může ošetřovat suchou pokožku

Místní vitamin E může zlepšit příznaky atopické dermatitidy. Tento stav je charakterizován červenou a svědivou kůží, někdy doprovázenou suchou kůží (13).

Lokální aplikace arašídového oleje by mohla pomoci léčit suchou pokožku, ale výzkum je omezený. Někteří věří, že olej má také zvlhčovací vlastnosti, které by mohly pomoci. Olej si můžete aplikovat na obličej a další postižená místa a nechat ho působit asi 20 minut. Vykoupejte se jako obvykle.

8. Může posílit růst vlasů

Některé výzkumy naznačují, že požití doplňků vitaminu E může podpořit růst vlasů (14). Existují však omezené informace, pokud by bylo možné dosáhnout stejného efektu při lokální aplikaci.

Někteří věří, že lokální aplikace vitaminu E může snížit ztrátu bílkovin z vlasů a zesílit je. Předpokládá se, že olej zvlhčuje rozštěpené konečky a regeneruje poškozené vlasy.

9. Může pomoci léčit lupénku na pokožce hlavy

Některé studie uvádějí, že vitamin E může pomoci při léčbě psoriázy, včetně kůže a pokožky hlavy (15).

Neoficiální důkazy naznačují, že antioxidanty v arašídovém oleji mohou léčit lupy a v některých případech mohou pomoci při léčbě psoriázy na pokožce hlavy. To lze připsat zvlhčujícím vlastnostem arašídového oleje.

Jak jinak lze arašídový olej použít?

Arašídový olej lze použít různými způsoby:

• Vaření

Arašídový olej má nízký obsah nasycených tuků a je bohatý na mononenasycené a polynenasycené tuky. Proto je ideální pro vaření. Funguje obzvláště dobře s asijskými potravinami, které se převážně připravují ve woku.

• Výroba mýdla

Olej můžete také použít k výrobě mýdla. Díky svým kondičním vlastnostem může mýdlo zlepšit zdraví pokožky. Jednou nevýhodou je, že olej ve vašem mýdle nemusí dlouho vydržet, protože může docela rychle žluknout.

• Výroba bionafty

Arašídy jsou více než 50% oleje, a proto jeden akr z nich produkuje asi 123 galonů oleje. Ačkoli je toto alternativní palivo mírně drahé, může se stát, že bude ležet budoucnost.

• Vakcíny

Ve skutečnosti se to děje od šedesátých let. Olej se používal při chřipkových injekcích k prodloužení imunity u pacientů.

To jsou některé další způsoby, jak se používá arašídový olej. Chcete vědět, co ještě olej obsahuje? Přejděte dolů do další části.

Jaký je nutriční profil arašídového oleje?

Jeden šálek arašídového oleje vám nabízí 169% denní hodnoty vitaminu E. Následující tabulka podrobně uvádí nutriční hodnotu arašídového oleje.

Nutriční hodnoty Velikost porce 216 g
Množství na porci
Kalorie 1910		Kalorie z tuku 1910
		% Denní hodnota*
Celkový obsah tuku 216 g		332%
Nasycený tuk 36 g		182%
Trans Fat
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 0mg		0%
Celkový obsah sacharidů 0 g		0%
Vláknina 0g		0%
Cukry 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamín C		0%
Vápník		0%
Žehlička		0%
Informace o kaloriích
Částky na vybranou porci		% DV
Kalorie	1910 (7997 kJ)	95%
Ze sacharidů	0,0 (0,0 kJ)
Z tuku	1910 (7997 kJ)
Z bílkovin	0,0 (0,0 kJ)
Z alkoholu	0,0 (0,0 kJ)
Tuky a mastné kyseliny
Částky na vybranou porci		% DV
Celkový tuk	216 g	332%
Nasycený tuk	36,5 g	182%
Mononenasycený tuk	99,8 g
Polynenasycený tuk	69,1 g
Celkové transmastné kyseliny	~
Celkové trans-monoenové mastné kyseliny	~
Celkové trans-polyenové mastné kyseliny	~
Celkové omega-3 mastné kyseliny	~
Celkový obsah omega-6 mastných kyselin	69131 mg
Vitamíny
Částky na vybranou porci		% DV
Vitamin A	0,0 IU	0%
Vitamín C	0,0 mg	0%
Vitamín D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	33,9 mg	169%
Vitamin K.	1,5 mcg	2%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folát	0,0 mcg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantothenová	0,0 mg	0%
Cholin	0,2 mg
Betain	0,0 mg

Nadměrný příjem arašídového oleje může způsobit určité vedlejší účinky. Diskutovali jsme o nich v další části.

Nežádoucí účinky a alergie na arašídový olej

• Vysoké množství omega-6 mastných kyselin

Arašídový olej má vysoký obsah omega-6 mastných kyselin. Ačkoli jsou tyto mastné kyseliny důležité, jejich nadměrný příjem může způsobit problémy. Omega-6 mastné kyseliny mají tendenci být prozánětlivé povahy (16).

Typická západní strava se skládá z vyššího množství omega-6 mastných kyselin než omega-3 mastných kyselin. V takovém případě může přidání přebytečného arašídového oleje dále zvýšit hladinu omega-6 mastných kyselin. To může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění, nealkoholických mastných onemocnění jater, obezity a zánětlivých onemocnění střev (16).

• Alergie

U osob trpících alergií na arašídy se může také objevit alergická reakce na olej. Mezi příznaky těchto alergií patří kopřivka (typ kulaté kožní vyrážky), reakce gastrointestinálního traktu a horních cest dýchacích a anafylaxe (17).

• Olej může být náchylný k oxidaci

Polynenasycené mastné kyseliny v oleji mohou být snadno náchylné k oxidaci. Pouhé zahřátí oleje může vést k tomuto jevu. Tato oxidace může vytvářet volné radikály, které mohou způsobit poškození těla (také nazývané oxidační poškození). To může způsobit zánět a poškodit imunitní systém (18).

Pravidelné používání arašídového oleje k vaření proto nemusí být dobrý nápad. Možná budete chtít jít na zdravější variantu, jako je olivový olej (extra panenský olivový olej by mohl být lepší nápad).

Pokud jste těhotná nebo kojíte, držte se normálního množství arašídového oleje (po konzultaci s lékařem). Nespotřebovávejte ho nadměrně. Oleji se také vyhněte, pokud jste alergičtí na arašídy, sójové boby a další příbuzné rostliny (členové rodiny rostlin Fabaceae).

Závěr

Esenciální mastné kyseliny v arašídovém oleji by mohly být zdravé. Většina jeho výhod však bude teprve ověřena výzkumem. Doporučujeme vám podívat se na alternativy, pokud chcete při vaření používat olej. Arašídový olej můžete používat střídmě. Nezapomeňte se poradit se svým lékařem před použitím arašídového oleje.

Expertní odpovědi na otázky čtenářů

Jaká je dobrá náhrada za arašídový olej?

Mandlový olej může být dobrou náhražkou, protože má podobně vysoký bod kouření.

Jak dlouho vydrží arašídový olej?

Neotevřený arašídový olej může trvat asi rok. Po otevření však vydrží pouze čtyři až šest měsíců. Poté může žluknout.

Je arašídový olej lepší než olivový?

Ačkoli jsou oba bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, arašídový olej má vyšší hladinu omega-6 mastných kyselin. Proto nemusí být při vaření tak zdravý jako olivový olej. Pokud jde o pravidelné používání, olivový olej může být lepší než arašídový olej.

Jak dlouho trvá ohřev arašídového oleje?

Arašídový olej trvá asi 10 minut, než se zahřeje.

Při jaké teplotě vaří arašídový olej?

Arašídový olej se vaří při asi 450 ° F (také se nazývá kouřový bod).

17 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Role vitaminu E v lidském zdraví a některých nemocech, Sultan Qaboos University Medical Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Olej, arašídy, salát nebo vaření, americké ministerstvo zemědělství.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Dietní tuky a kardiovaskulární choroby: Prezidentské poradenství od American Heart Association, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Účinky vitaminu E na kognitivní výkon během stárnutí a při Alzheimerově chorobě, živiny, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Kyselina olejová a arašídový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové zvrací inhibiční účinek produkce inzulínu zánětlivého cytokinu TNF-alfa jak v systémech in vitro, tak in vivo, Lipids in Health and Disease, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Účinky nasycených tuků, polynenasycených tuků, mononenasycených tuků a sacharidů na homeostázu glukózy a inzulínu: Systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií krmení, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Arašídy jako zdroj beta-sitosterolu, sterolu s protirakovinovými vlastnostmi, Výživa a rakovina, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Protinádorové účinky fytosterolů, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Polynenasycené mastné kyseliny: jakákoli role při revmatoidní artritidě ?, Lipidy ve zdraví a nemoci, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitamin E v dermatologii, indický dermatologický online žurnál, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Role vitaminu E v normální a poškozené pokožce, Journal of Molecular Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Účinky orálního vitaminu E na léčbu atopické dermatitidy: randomizovaná kontrolovaná studie, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Účinky doplňování tokotrienolu na růst vlasů u lidských dobrovolníků, výzkum tropických věd o životě, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Účinnost nutriční léčby u pacientů s psoriázou: Kazuistika, Experimentální a terapeutická medicína, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Dopady na zdraví vysoce nenasycených polynenasycených mastných kyselin omega-6, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergie na arašídový olej - klinicky relevantní ?, Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Oxidační stres, zánět a rakovina: Jak jsou spojeny ?, Free Radical Biology & Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/