Vše, co potřebujete vědět o brusinkách

Když myslíte na bobule, co vás obvykle napadne? Jejich charakteristická chuť a barva. Bobulové keře vykreslují pěkný obrázek - s těmi barevnými a zralými bobulemi visícími ve svazku na jasně zelených listech. A cítím, že nejkrásnější a nejbohatší z nich musí být brusinka - nesouhlasíte?

Kromě barvy je s tím spojena nesmírná hodnota jídla. Vzhledem k tomu, jaké živiny a vitamíny nabízí, brusinka je považována za superpotravinu. Nevěř mi? Čtěte dále a dozvíte se to!

Obsah

• O brusinkách
• Proč jsou brusinky pro vás dobré?
• 9 Úžasné výhody brusinek
• Čerstvé brusinky vs. Sušené brusinky
• Údaje o výživě brusinek
• Recepty
• Co se stane, když na těchto bobulích narazíte?
• Jaký je můj hovor?

O brusinkách

Brusinky jsou vždyzelené keře pocházející z Británie a Severní Ameriky. Patří do rodiny Vaccinium, mají charakteristickou štiplavou a ostrou chuť - podobně jako borůvky a brusinky.

Zpět na obsah

Proč jsou brusinky pro vás dobré?

Brusinky vděčí za své supervelmoci přítomnosti flavonoidů, antioxidantů, protizánětlivých látek, organických kyselin a polyfenolických sloučenin, spolu s vysokým množstvím vitamínu C a vlákniny (1). Tyto bioaktivní sloučeniny společně splétají magii a uzdravují vaše tělo před různými stresy.

Co je tak zvláštního na těchto bobulích, díky nimž jsou povinným doplňkem vaší stravy? Pokud jste někdy na Googlu pro odpověď, první hit, který se objeví, je jejich použití při léčbě infekcí močových cest (UTI). Je to ono? Čtěte dále a dozvíte se více!

Zpět na obsah

9 Úžasné výhody brusinek

1. Nižší špatný cholesterol (LDL)

Brusinky, pokud jsou užívány ve správném množství, stimulují produkci dobrého cholesterolu (HDL). Polyfenolové sloučeniny regulují hladinu triglyceridů a HDL v krvi (2). To zase chrání vaše tělo před infarktem, cukrovkou a obezitou.

2. Zlepšit zdraví střev

Shutterstock

Za tuto aktivitu jsou zodpovědné pigmenty (proantokyanidiny), které dodávají brusinkám jejich charakteristickou barvu. Podle studie tyto sloučeniny nenechávají škodlivé mikroby působit na střeva (3). Opravují také vnitřní buněčnou výstelku střeva a léčí žaludeční vředy a pravidelné opotřebení.

3. Chraňte kardiovaskulární systém

Snížením hladiny LDL a souvisejících hladin triglyceridů v krvi mohou brusinky udržovat srdeční infarkty a srdeční zástavy na uzdě. Protizánětlivé sloučeniny přítomné v nich pomáhají regulovat krevní tlak tím, že poskytují relaxaci cév.

4. Léčba infekcí močových cest (UTI)

Celé jméno a sláva, které brusinky mají, jsou díky jejich schopnosti léčit a předcházet infekcím močových cest. Flavonoidy brání bakteriím v navázání na vnitřní buněčnou výstelku močových cest (4). Jelikož bakterie nemohou růst bez přilnutí k povrchu (adhezi) v našem těle, jsou smeteny.

Jaký by tedy mohl být účinek na ledviny?

5. Chraňte ledviny před infekcemi

Pokud se neléčí, UTI se může rozšířit do ledvin - to nejhorší, jaké může dostat! Možná budete muset k léčbě infekce užívat vysoké dávky antibiotik. Takové poškození ledvin by mohlo vést k hospitalizaci. Ve vzácných případech, pokud je bakterie tvrdá, může dojít k relapsu, který se zaměří i na další životně důležité orgány.

Brusinky jsou díky antokyanidinům v nich velmi účinné při ochraně ledvin před záněty.

6. Dejte vám zářící pleť

Shutterstock

Jedním z hlavních důvodů, proč si dát brusinky, může být tato - zářící kůže. S přibližně 98% vody, 24% vitaminu C a vysokou hladinou antioxidantů je brusinka vaší potravou pro zářící pleť.

Co takhle si dnes dát k večeři drcenou brusinkovou pochoutku?

Giphy

7. Zabraňte rakovině a zvyšte imunitu

Výzkum z roku 2016 tvrdí, že zahrnutí brusinek do vaší stravy vás chrání před 17 různými druhy rakoviny (5). Protizánětlivé a antioxidační polyfenoly zastavují množení a metastázy rakovinných buněk a inhibují tvorbu a růst nádorů.

Tyto bobule zvyšují aktivitu a počet určitých typů buněk imunitního systému (B-buňky, NK-buňky atd.) Spolu se specifickými enzymy zapojenými do obranných mechanismů.

8. Snižte počet infekcí během těhotenství

Podobně jako bojují proti UTI, aktivní složky brusinek snižují pravděpodobnost bakteriálních infekcí během těhotenství. Na rozdíl od mýtu nespouštějí žádné vrozené deformity plodů nebo poporodní komplikace u žen, pokud jsou užívány v mezích (6).

9. Léčte orální infekce

Shutterstock

Brusinky mohou také laskat vaše zuby. Výzkum tvrdí, že protizánětlivé sloučeniny snižují tvorbu biofilmů na zubech a dásních, což by mohlo vyvolat zubní infekce a kaz (7).

10. Může léčit poruchy prostaty

Díky svému účinku na močové cesty a při léčbě UTI může extrakt z brusinek pomoci při léčbě benigní hyperplazie prostaty (BPH) a souvisejících poruch. Ačkoli to není podporováno mnoha výzkumy, říká se, že brusinky mohou také pomoci při léčbě rakoviny prostaty (8).

Při čtení těchto výhod se mi v mysli objeví myšlenka. Nebylo by hezké, kdybyste tyto bobule našli po celý rok? Pro všechny problémy byste měli jediné řešení (téměř)!

To je možné! Jsem si jistý, že jste už slyšeli o sušených brusinkách. Podívejme se, které jsou lepší.

Zpět na obsah

Čerstvé brusinky vs. Sušené brusinky

Čerstvé brusinky obsahují vysoké množství vitaminu C, sacharidů, vody a draslíku. Naproti tomu sušené brusinky tyto složky ztrácejí, ale zachovávají si vysoké množství cukru a sacharidů. Sušené brusinky chutnají sladší než čerstvé, ale vzhledem k obsahu cukru je třeba je používat šetrně.

Takže pokud hledáte výživné občerstvení, které nenaplní vaše bříško, ale přesto zasytí vaše hladové bolesti, čerstvé brusinky by fungovaly nejlépe. Lze přidat čerstvé brusinky, které zvýrazní chuť salátů, omáček, muffinů, boků a dušeného hlavního jídla.

Další možností, kterou můžete vyzkoušet, jsou zmrazené brusinky. Zmrazené si uchovávají většinu makro a mikroživin. Také neobsahují přebytečný obalený cukr, vlákninu a přísady, jako jsou sušené brusinky.

Zpět na obsah

Údaje o výživě brusinek

Čerstvé brusinky

Nutriční hodnoty Velikost porce 110 g
Množství na porci
Kalorie 51		Kalorie z tuku 1
		% Denní hodnota*
Celkový obsah tuku 0 g		0%
Nasycený tuk 0 g		0%
Trans Fat
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 2mg		0%
Celkový obsah sacharidů 13 g		4%
Vláknina 5g		20%
Cukry 4g
Protien 0g
Vitamin A		1%
Vitamín C		24%
Vápník		1%
Žehlička		2%
Vitamíny
Částky na vybranou porci		% DV
Vitamin A	66,0 IU	1%
Vitamín C	14,6 mg	24%
Vitamín D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	1,3 mg	7%
Vitamin K.	5,6 mcg	7%
Thiamin	0,0mg	1%
Riboflavin	0,0mg	1%
Niacin	0,1 mg	1%
Vitamin B6	0,1 mg	3%
Folát	1,1 μg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantothenová	0,3 mg	3%
Cholin	6,0 mg
Betain	0,2 mg
Minerály
Částky na vybranou porci		% DV
Vápník	8,8 mg	1%
Žehlička	0,3 mg	2%
Hořčík	6,6 mg	2%
Fosfor	14,3 mg	1%
Draslík	93,5 mg	3%
Sodík	2,2 mg	0%
Zinek	0,1 mg	1%
Měď	0,1 mg	3%
Mangan	0,4 mg	20%
Selen	0,1 mcg	0%
Fluorid	~
Kalorie
Částky na vybranou porci		% DV
Kalorie	50,6 (212 kJ)	3%
Ze sacharidů	47,9 (201 kJ)
Z tuku	1,2 (5,0 kJ)
Z bílkovin	1,4 (5,9 kJ)
Z alkoholu	0,0 (0,0 kJ)

Sušené, slazené brusinky (na porci 40 g) obsahují

Kalorie	123 g
Sacharidy	13 g
Cukry	26 g
Proteiny	0 g
Tuky	1 g
Vitamin A	0 g
Vitamín C	0 g

Nezapomeňte, že sušená a slazená verze dostupná v supermarketech má vyšší obsah cukru než čerstvé bobule. Vybírejte tedy moudře.

V pořádku! Protože čtete celou cestu až sem, podělím se s vámi o můj oblíbený recept. Je super rychlý, chutný a samozřejmě zdravý. Posunout dolů.

Recepty

1. MUFINY SKVĚLÉ BRUSINY: Snadné a dokonalé požitky z bobulí

Co budete potřebovat

• Kokosový cukr nebo javorový sirup nebo místní med: 1 1/4 šálku
• Ghee: ½ šálku
• Vejce: 2
• Mléko: ½ šálku
• Mouka: 2 šálky (Můžete použít mandlovou nebo pohankovou mouku jako náhražku, která obsahuje více bílkovin a vlákniny.)
• Brusinky: 2 šálky
• Prášek do pečiva: 2 čajové lžičky
• Sůl: ¼ čajová lžička
• Ořechy (volitelné): ½ -¼ šálku

Pojďme na to!

1. Předehřejte troubu na 350 ^° F.
2. Smíchejte cukr a máslo. Přidejte vejce jeden po druhém a šlehejte těsto.
3. V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte mléko do těsta s máslem a cukrem a rozšlehejte. Poté přidejte moučnou směs a rozšlehejte.
4. Střídavě přidávejte mouku a mléko a obsah důkladně rozšlehejte.
5. Přidejte brusinky a jemně promíchejte. Přidejte matice (volitelné).
6. Naplňte směsí 12 forem na muffiny vyložených máslovým papírem, asi ze tří čtvrtin.
7. Pečeme, dokud nezbarví zlatožlutě nebo po dobu 25-30 minut. Podávejte, když jsou teplé.
8. Děkuji za recept, když chuť exploduje v ústech!

2. ČERSTVÝ Brusinkový džus: Jen pro vaši dovolenou!

Co budete potřebovat

• Čerstvé brusinky: 130 g nebo 1 šálek
• Casterový cukr: 4 lžíce
• Voda: 4 lžíce
• Kastrol: Malý a střední

Pojďme na to!

1. Každou brusinku opatrně rozkrojte na polovinu, aby vám při vaření nepřaskla.
2. Přidejte rozpůlené bobule do malého hrnce spolu s cukrem a vodou. Přiveďte to k mírnému varu.
3. Trochu snižte teplotu a vařte asi 5-10 minut za stálého míchání, nebo dokud bobule úplně nedoléhají
4. Měli byste vidět, že směs zhustla, aby se vytvořil bohatý džem.
5. Nechejte to na chvíli vychladnout.
6. Podávejte s čerstvě upečeným chlebem, sušenky, dortíky, palačinkami nebo dokonce vaflemi!
7. Aha! Prostě nebeský!

Takové všestranné ovoce je brusinka. Že ano? Myslíte si, že se všemi výhodami, prodlouženou trvanlivostí a mimosvětovými recepty můžete mít kilo brusinek třikrát denně, abyste dosáhli nejlepších výsledků? Bohužel ne.

Zpět na obsah

Co se stane, když na těchto bobulích narazíte?

Chtěli byste mít brusinky nonstop pro takové výhody, jaké mají. Ale to by vás mohlo dostat do problémů. Co se může stát:

• Může reagovat s určitými léky

Ředidla na krev, jako je warfarin (kumadin), mohou reagovat s bioaktivními sloučeninami brusinek a způsobit vážné problémy s krvácením. Pokud jste na ředidlech krve nebo máte srdeční komplikace, poraďte se s lékařem o podrobném stravovacím plánu.

• Pomáhá při tvorbě ledvinových kamenů

Kvůli vysokým hladinám oxalátů mohou brusinky reagovat s vápníkem přítomným v těle a vytvářet usazeniny (kameny), konkrétně v ledvinách. To se může stát, pokud užijete velké množství brusinkového extraktu nebo tablet.

Proto je klíčová umírněnost a nedoporučujeme užívat brusinky jako extrakt bez výslovné rady lékaře; skutečné jídlo je obvykle optimální.

• Zhoršená cukrovka

Zpět na obsah

Jaký je můj hovor?

Po posouzení a provedení celé hry pro a proti bude říkat bruslím velké ANO. Nemohu si však přinést sirup proti kašli s příchutí bobulí! Pokračujte a přijměte dobrotu krásy a mozků tím, že se s bobulemi spřátelíte, nejlépe v jeho čerstvé formě.

Děkujeme, že jste si našli čas na přečtení této informace. Vyzkoušejte tento malý recept (můj oblíbený) a napište mi svůj názor do sekce komentářů níže.

Zpět na obsah

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Jak si vybrat správné zralé bobule?

Vyberte si ty, které mají čistý, lesklý a baculatý vzhled a jsou pevné na dotek. Nesbírejte scvrklé bobule nebo ty, které mají hnědé skvrny. Čerstvé bobule se odrazí, když je upustíte.

Zde si můžete koupit kvalitní domácí brusinky.

Jak skladujete brusinky, aby vydržely déle?

Zbavte se scvrklých, vypeckovaných a skvrnitých bobulí. Vyčistěte všechny stopy vlhkosti. Uchovávejte je v suchém a čistém sáčku v chladničce. Mohou trvat až 15-20 dní.

Pro delší skladování rozložte bobule na máslový papír nebo list cookie a zásobník vysuňte do mrazničky. Jakmile jsou úplně zmrazené (může to trvat den nebo dva), můžete je všechny dát do vzduchotěsného vaku a uložit do mrazničky. Mohou trvat 6-8 měsíců nebo déle.

Jaký je správný způsob, jak jíst čerstvé brusinky? Můžete to jíst syrové?

Brusinky mají pikantní, tarty chuť, kterou málokdo rád. Mohou se jíst syrové poté, co je důkladně umyjete v teplé vodě, abyste se zbavili nečistot nebo chemikálií na pokožce.

Kolik brusinek může člověk jíst denně?

The