Obsah:
- Jaké jsou zdravotní výhody krupice?
- 1. Může pomoci při léčbě cukrovky
- 2. Může pomoci zlepšit zdraví vize
- 3. Může pomoci při léčbě anémie
- 4. Jsou bez lepku
- Jaký je výživový profil krupice?
- Jak připravit krupici doma
- Mají kamínky nějaké vedlejší účinky?
- Závěr
- Odpovědi odborníků na čtenářské otázky
- 9 zdrojů
Drť je v jižní části Spojených států velmi populární. Chutnají jako tofu, ale častěji nasávají chuť jídla, se kterým se mísí. Jsou vyrobeny ze sušené a mleté kukuřice, která se vaří ve vodě nebo vývaru a mísí se, dokud nedosáhne husté a krémové konzistence.
Krupice jsou plné různých živin, což z nich dělá oblíbenou snídani (1). Zatímco se provádí další výzkum týkající se jejich dopadu na lidské zdraví, zde jsme shromáždili několik způsobů, jak mohou krupice přidat hodnotu vaší stravě.
Jaké jsou zdravotní výhody krupice?
Drť je dobrým zdrojem vlákniny, což z něj činí dobrou volbu pro zařazení do diabetické stravy. Jejich obsah zeaxanthinu může pomoci podpořit zdraví očí. Nedostatek lepku v krupici znamená, že by jej mohli konzumovat ti, kteří jsou na lepek citliví.
1. Může pomoci při léčbě cukrovky
Studie ukazují, že čistá a vysoce kvalitní kukuřičná krupice má nižší glykemickou odezvu ve srovnání s mletou rýží nebo jinými odrůdami. To by mohlo částečně souviset s lepším vlákninovým složením kukuřičné krupice. Tyto krupice mohou být výhodnější pro osoby s diabetem (2).
Drť by však mohl být vyšší v sacharidech. Také krupice vyrobená z nefermentované kukuřičné mouky může mít nízký glykemický index 90 (3). Proto je důležité vybrat správnou odrůdu. Zkuste použít kamennou drcenou drť a zkuste ji vařit s vodou nebo vývarem, protože to jsou zdravější možnosti.
2. Může pomoci zlepšit zdraví vize
Kukuřice je podle zprávy jedním z mála zdrojů potravy bohatých na dietní zeaxanthin. Zeaxanthin je hlavní karotenoid, o kterém se předpokládá, že chrání před rozvojem makulární degenerace související s věkem (4).
3. Může pomoci při léčbě anémie
Drť je dobrým zdrojem železa (1). Nejběžnější formou anémie je forma způsobená nedostatkem železa (5). Ačkoli neexistuje žádný přímý výzkum, který by koreloval s krupicí a anémií, může konzumace krupice pomoci při zmírňování nedostatku železa.
Nedostatku železa lze zabránit pomocí diverzifikace potravin, doplňování a obohacení (6). Kukuřičná krupice může být také obohacena železem pro lepší výživu. Ve studii na potkanech přidání 2 gramů citronanu železitého do kukuřičné krupice zvýšilo jejich obsah o dalších 3,1 miligramů železa na gram stravy (7).
4. Jsou bez lepku
Jednou z hlavních výhod krupice je, že jsou bez lepku. Drť patří do stejné rodiny jako pšenice, ječmen, žito a špalda. Pokud však trpíte intolerancí lepku nebo trpíte celiakií, můžete do své stravy zahrnout kukuřičnou krupici (8).
To je několik hlavních výhod kukuřičné drti. Jak se bude vyvíjet další výzkum, budeme mít více informací o tom, jak tato potravina může pomoci zlepšit vaše zdraví.
V krupicích jsme viděli několik důležitých živin. Existuje však celá řada dalších živin, na které se možná budete chtít podívat.
Jaký je výživový profil krupice?
| název | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Voda | 10,92 | G |
| Energie | 370 | kcal |
| Energie | 1549 | kJ |
| Protein | 7,65 | G |
| Celkový lipid (tuk) | 1,75 | G |
| Popel | 0,6 | G |
| Sacharid, podle rozdílu | 79,09 | G |
| Vláknina, celková strava | 4.6 | G |
| Cukry celkem včetně NLEA | 0,57 | G |
| Sacharóza | 0,57 | G |
| Škrob | 68,23 | G |
| Vápník, Ca | 4 | mg |
| Železo, Fe | 3.05 | mg |
| Hořčík, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P | 111 | mg |
| Draslík, K. | 141 | mg |
| Sodík, Na | 1 | mg |
| Zinek, Zn | 0,72 | mg |
| Měď, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0,145 | mg |
| Selen, Se | 17 | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4,465 | mg |
| Kyselina pantothenová | 0,253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
| Kyselina listová, celkem | 171 | µg |
| Kyselina listová | 132 | µg |
| Kyselina listová, jídlo | 39 | µg |
| Kyselina listová, DFE | 263 | µg |
| Cholin, celkem | 14.4 | mg |
| Betain | 1.1 | mg |
| Karoten, beta | 1 | µg |
| Kryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| Vitamin A, IU | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0,21 | mg |
| Tokoferol, beta | 0,01 | mg |
| Tokoferol, gama | 0,7 | mg |
| Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tocotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tocotrienol, gama | 0,97 | mg |
| Mastné kyseliny, celkem nasycené | 0,34 | G |
| Mastné kyseliny, celkem mononenasycené | 0,315 | G |
| Mastné kyseliny, celkem polynenasycené | 0,875 | G |
| Tryptofan | 0,057 | G |
| Threonin | 0,277 | G |
| Isoleucin | 0,288 | G |
| Leucin | 1,154 | G |
| Lysin | 0,156 | G |
| Methionin | 0,182 | G |
| Cystine | 0,172 | G |
| Fenylalanin | 0,444 | G |
| Tyrosin | 0,175 | G |
| Valine | 0,383 | G |
| Arginin | 0,282 | G |
| Histidin | 0,234 | G |
| Alanin | 0,67 | G |
| Kyselina asparagová | 0,508 | G |
| Kyselina glutamová | 1,716 | G |
| Glycin | 0,26 | G |
| Prolin | 0,883 | G |
| Serine | 0,375 | G |
Při pohledu na tento nutriční profil není divu, že by krupice přispěla ke zdravé snídani nebo večeři. Jak je ale vyrobit?
Jak připravit krupici doma
Příprava krupice doma je jednoduchá.
Co potřebuješ
- 2 šálky vody
- 1 čajová lžička soli
- 1 ¼ šálků mléka
- ½ šálku másla
- 1 šálek rychle připravené krupice
Pokyny
- V malém hrnci přiveďte vodu, sůl a mléko k varu. Neustále je míchejte k vroucí směsi, dokud nejsou dobře promíchány.
- Jakmile se směs dostane do varu, přikryjte ji víkem a snižte teplotu. Vařte asi 30 minut a za občasného míchání.
- Mícháme polovinu másla. Jakmile zrna dosáhnou hladké konzistence, víte, že jsou hotové. Můžete podávat se zbývajícím máslem.
Můžete mít drť takovou, jaká je, nebo vyzkoušet různé varianty. Můžete namíchat roztlačený banán do krupice a vše doplnit nasekanými vlašskými ořechy. Nebo můžete do krupice přidat hrst borůvek a nasekaných mandlí.
Můžete si také koupit drť, buď v nejbližším supermarketu nebo online.
Ačkoli jsou krupice zdravé a jejich příprava je jednoduchá, je třeba mít na nich něco jiného.
Mají kamínky nějaké vedlejší účinky?
Drť nemá žádné závažné vedlejší účinky. Ale mají určité nevýhody.
Jsou vyrobeny procesem, který odstraňuje vnější kůži (nazývanou perikarp) a embryo (zárodek) a zanechává za sebou endosperm, který je škrobovou složkou (9).
Vnější kůže a embryo jsou nabité živinami. Vnější vrstva je také dobrým zdrojem vlákniny.
Jelikož se krupice podává spolu s přísadami, jako je mléko, máslo a sirupy, které mají vysoký obsah kalorií, může nadměrný příjem z dlouhodobého hlediska vést k obezitě.
Používání více zeleniny, ovoce a extra panenského olivového oleje a méně sýra nebo másla může být zdravější způsob, jak jíst krupici.
Závěr
Krupice jsou lahodné a výživné a mohou být vaší snídaní. Ujistěte se, že je nemáte s jinými kalorickými přísadami, jako je máslo nebo sirupy. Dobrá volba je přidat do salátů nebo si dát čerstvé zeleniny.
Odpovědi odborníků na čtenářské otázky
Jak se liší krupice od polenty?
Zatímco krupice patří k jihoamerické kuchyni, polenta patří k Itálii. Drť je vyrobena z bílé kukuřice a polenta je vyrobena ze žluté kukuřice. Oba jsou však vyrobeny z mleté kukuřice. Oba jsou také často používány zaměnitelně a jsou podobně výživné.
Jsou krupice lepší s mlékem nebo vodou?
Drť absorbuje mléko i vodu stejně. Můžete je mít spolu s kombinací půl mléka a poloviny vody. Tímto způsobem můžete snížit kalorie a užít si také výživovou dobrotu mléka.
Měli byste opláchnout štěrk?
Nedělá to velký rozdíl, i když ano. Pokud oplachujete, můžete je jemně vyčistit 4 až 7krát.
Jsou krupice špatné pro nízkosacharidovou dietu?
Krupice nemusí být skvělou volbou pro nízkosacharidovou dietu, protože obsahuje poměrně vysoký obsah sacharidů. Šálek krupice (156 gramů) obsahuje asi 123 gramů sacharidů (1).
Jsou krupice lepší než ovesné vločky?
Oba jsou výživné a nabízejí jedinečné nutriční profily. Ovesné vločky jsou poměrně bohatší na antioxidanty, ale instantní ovesné vločky mohou obsahovat cukr, který přidává zbytečné kalorie. Drť však není vyrobena z přidaného cukru (ve většině případů).
Můžete mít každý, každý druhý den. Dejte si pozor na cukr v ovesných vločkách. Jelikož krupice nemá tak vysoký obsah antioxidantů jako ovesné vločky, můžete si je dát s čerstvou zeleninou.
Může krupice pomoci při hubnutí?
O tom neexistuje žádný výzkum. Krupice má také poměrně vyšší kalorií a obvykle se užívá s přísadami, které mohou být také kaloricky husté. Proto vám nedoporučujeme přidávat do vaší diety na hubnutí krupici.
9 zdrojů
Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.- Cereálie, kukuřičné krupice, bílé, pravidelné a rychlé, obohacené, suché, americké ministerstvo zemědělství.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glykemická odezva na kvalitní proteinové kukuřičné krupice, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glykemické reakce na tuhé kaše z kukuřičné mouky připravené pomocí místních receptů v Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Obsah xantofylu (lutein, zeaxanthin) v ovoci, zelenině a kukuřičných a vaječných produktech, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Anémie s nedostatkem železa, Národní institut srdce, plic a krve.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Recenze železa a jeho významu pro lidské zdraví, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- VLIV DIETY NA ABSORPCI ŽELEZA, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Bezlepková dieta, celiakie, centrum na Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Účinky různých metod zpracování na mikroživiny a fytochemický obsah kukuřice: od A do Z, komplexní přehledy v potravinářství a bezpečnosti potravin, Wiley Online Library.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216