Arrowroot prášek: 5 výhod tohoto lepku

Arrowroot je škrob získaný z oddenků tropických rostlin. Jedná se o populární potravinový škrob, který byl pěstován již v roce 5000 př. N. L. Předběžné výsledky ukazují, že šíp může pomoci léčit průjem (1). Některé výzkumy rovněž uvádějí použití mouky z šípů při výrobě tyčinek pro diabetiky (2).

Navrhovatelé tvrdí, že šípová kořen může být pro kojence dobrá, spolu s léčbou zažívacích potíží a dalších onemocnění. V tomto příspěvku uvidíme, co má výzkum říci o arrowroot a jeho prášku.

Jaké jsou zdravotní výhody prášku Arrowroot?

Arrowroot je bezlepkový, což znamená, že by mohl být ideálním doplňkem stravy těch, kteří jsou citliví na lepek. Prášek je také bohatý na vlákninu, a to je další důvod, proč jej můžete zahrnout do své stravy. Některé výzkumy ukazují, že šíp může také pomoci při léčbě cukrovky.

1. Může podporovat trávicí zdraví

Předběžné studie ukazují, že prášek z šípu může pomoci léčit průjem u pacientů se syndromem dráždivého tračníku (1). Ve studii mohl prášek z šípu také snížit denní frekvenci střev a pomoci u některých subjektů zmírnit zácpu.

Škrob v prášku z šípů může pomáhat při fermentaci střevních bakterií. To zvyšuje objem stolice a vede k efektivní činnosti střev (1). U některých jedinců to může z dlouhodobého hlediska znamenat menší bolesti břicha.

Arrowroot je silným zdrojem škrobu. Jeho konzumace znamená, že do vašeho tlustého střeva vstupuje více škrobu. Škrob působí jako krmivo pro bakterie tlustého střeva, stimuluje a množí jejich rychlost obratu. To také může podporovat zdraví trávicího traktu (1).

2. Je bez lepku

Arrowroot škrob je bez lepku. Bezlepkové výrobky obecně obsahují škrob. Škrob hraje roli při želírování, zahušťování, adhezi, stabilizaci a texturování (3).

Některé zprávy naznačují, že škrob z šípu může také pomoci při léčbě celiakie (4).

Můžete zkusit zahrnout šípkovou kořen do svého bezlepkového vaření. Prášek můžete použít k zahuštění pudinků nebo výplní sladkých koláčů. Nahraďte prášek do pečiva práškem z šípů. Arrowroot škrob je také ideální náhradou vajec v pečivu.

3. Může být dobré pro kojence

Bezlepková vlastnost šípu může z ní udělat zdravější alternativu pro kojence. Arrowroot má také vysokou stravitelnost. Někteří lidé věří, že může uklidnit podrážděný žaludek (5).

Ačkoli neexistuje žádný přímý výzkum uvádějící účinky šípu na děti, její snadná stravitelnost (a nedostatek lepku) by ji mohla pro kojence zajistit.

4. Může posílit imunitní funkci

Ve studiích na myších bylo zjištěno, že prášek z šípu stimuluje imunitní systém. Tento účinek byl přičítán rezistentnímu škrobu v prášku, který může působit jako vláknina (5).

Při normálním procesu trávení uvolňuje rezistentní škrob v prášku z šípů glukózu a oligosacharidy. Oligosacharidy jsou nestravitelné a mohly by hrát důležitou roli při modulaci imunitního systému (5).

Další studie s čajem z šípu ukázala, že kořen může účinně inhibovat mikrobiální růst gramnegativních i grampozitivních patogenů přenášených potravinami (6).

Tento účinek čaje z šípů platil zejména u tekutých potravin, včetně mletého hovězího masa a houbové polévky (6).

5. Může pomoci při léčbě cukrovky

Vařený šíp má nízký glykemický index 14 a mohl by být zahrnut do diabetické stravy. Hlíza je slibnou přísadou při výrobě cukrovinek s nízkým GI (7).

Informace o šípu a jeho antidiabetických vlastnostech jsou však omezené. Pokud máte cukrovku a chcete ke zvládnutí stavu použít šípový kořen, poraďte se se svým lékařem.

Většina výhod šípu je stále zkoumána. Některé neoficiální důkazy naznačují jeho účinnost při podpoře zdraví ústní dutiny a léčbě infekcí močových cest. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by tato tvrzení dokázaly.

Existují i jiné způsoby použití arrowroot. V následující části je prozkoumáme.

Jak jinak můžete použít Arrowroot Powder?

Kosmetické použití šípu není vědecky prokázáno, ale potvrzují je neoficiální důkazy. Následuje několik způsobů, jak můžete tento škrob použít ke zlepšení svého vzhledu:

Jako základna pro make-up : Pokud jste na make-up DIY, arrowroot vám může pomoci. Směs tohoto škrobu spolu se skořicí a kakaovým práškem může vytvořit dokonalý základ.
Jako suchý šampon : Vmasírujte škrobový prášek do pokožky hlavy a do prvních pár centimetrů vlasů. Zastánci tvrdí, že prášek absorbuje oleje ve pokožce hlavy a vlasy budou čisté a skákací.
Domácí léčba akné : Škrob může absorbovat přebytečné mazové oleje a pronikat pokožkou, čímž poskytuje přirozené uzdravení.

Jak používáte Arrowroot prášek při vaření?

Arrowroot je zdravý a jeho použití při vaření je jednoduché. Následující tipy vám mohou pomoci:

Jako zahušťovadlo můžete použít prášek z šípů. Použijte jej k zahuštění polévek, dušených pokrmů a omáček.
Můžete jej také použít k tomu, aby smažené jídlo bylo křupavější.
Smíchejte prášek z šípů do nápojů (jako džus) a pijte rovně.
Prášek používejte při vaření při vysokých teplotách. Při delším vaření s vysokou teplotou se snadno rozpadne. Můžete jej také použít místo kukuřičného škrobu.
Prášek používejte při pečení a dezertech, protože dodává struktuře hotového výrobku.
Vyměňte vejce v zapékacích mísách za prášek z šípů.

V následující části se podíváme na nutriční profil arrowroot. Získáte tak lepší přehled o živinách v hlízě, které jsou odpovědné za její výhody.

Jaký je výživový profil prášku z šípu?

Živina	Jednotka	1Hodnota na 100 g	1 šálek, nakrájený na plátky = 120,0 g	1 kořen = 33,0 g
Voda	G	80,75	96,9	26.65
Energie	kcal	65	78	21
Protein	G	4.24	5,09	1.4
Celkový lipid (tuk)	G	0.2	0,24	0,07
Sacharid, podle rozdílu	G	13,39	16.07	4.42
Vláknina, celková strava	G	1.3	1.6	0,4
Minerály
Vápník, Ca	mg	6	7	2
Železo, Fe	mg	2.22	2.66	0,73
Hořčík, Mg	mg	25	30	8
Fosfor, P	mg	98	118	32
Draslík, K.	mg	454	545	150
Sodík, Na	mg	26	31	9
Zinek, Zn	mg	0,63	0,76	0,21
Vitamíny
Vitamin C, celková kyselina askorbová	mg	1.9	2.3	0,6
Thiamin	mg	0,143	0,172	0,047
Riboflavin	mg	0,059	0,071	0,019
Niacin	mg	1,693	2,032	0,559
Vitamin B-6	mg	0,266	0,319	0,088
Kyselina listová, DFE	G	338	406	112
Vitamin A, RAE	G	1	1	0
Vitamin A, IU	IU	19	23	6
Lipidy
Mastné kyseliny, celkem nasycené	G	0,039	0,047	0,013
Mastné kyseliny, celkem mononenasycené	G	0,004	0,005	0,001
Mastné kyseliny, celkem polynenasycené	G	0,092	0,11	0,03

Jak jsme již zmínili, arrowroot je všestranný. Lze jej použít různými způsoby. Znamená to však, že to může kdokoli konzumovat? Nebo to má nějaké kontraindikace?

Jaké jsou vedlejší účinky prášku z šípu?

Arrowroot je obecně bezpečný pro většinu lidí. Neexistují žádné prokázané interakce nebo vedlejší účinky týkající se šípu.

Vyskytl se však případ toxické hepatitidy u dvou korejských žen po požití šťávy z šípu (8). Mezi příznaky patřila nevolnost, zvracení a žloutenka. Studie zdůrazňuje možnost toxické hepatitidy po požití šťávy z šípů. Před konzumací šípku se proto poraďte se svým lékařem.

Závěr

Arrowroot může být zdravým doplňkem vaší stravy. Ačkoli většina jeho výhod je stále předmětem výzkumu, může nabídnout určité výhody. Zatímco jeho vláknina pomáhá podporovat zdraví trávicího traktu, jeho bezlepkové vlastnosti mohou pomoci mnoha lidem, kteří netolerují lepek.

Dávejte si však pozor na džus. Než se rozhodnete pro šťávu z šípů jakéhokoli druhu, poraďte se se svým lékařem.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

V jakých formách jsou arrowroot k dispozici?

Arrowroot je nejčastěji dostupný v práškové formě a nazývá se šípková mouka nebo šípový škrob. Balení prášku z šípů si můžete zakoupit zde.

Jaká je náhrada prášku z šípů?

Nejlepší náhradou prášku z šípů je instantní tapioka. Tato tapioka také drží po dlouhou dobu vaření. Nezapomeňte ji před použitím jemně rozdrtit, jinak můžete v hotové misce najít malé kuličky tapioky (protože tapioka se úplně nerozpustí ve vodě).

Jak se prášek z mouky / mouky liší od kukuřičného škrobu? Který z nich je zdravější?

Zatímco arrowroot je škrob extrahovaný z hlíz z čeledi Marantaceae, kukuřičný škrob je škrob extrahovaný z endospermu kukuřičného zrna.

Ještě důležitější je, že kukuřičný škrob může mít vztah s GMO, ale arrowroot ne.

Kukuřičný škrob pochází z obilovin a může obsahovat vysoký obsah bílkovin a tuků. Pro zahuštění potřebuje vyšší teplotu. Na druhé straně má arrowroot méně bílkovin a tuků a pro zahuštění vyžaduje nižší teplotu.

Arrowrootová mouka se zdá být zdravější alternativou, i když potřebujeme další výzkum, abychom pochopili, jak. Ve vaší kuchyni však můžete nahradit kukuřičný škrob šípkem.

8 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

Arrowroot jako léčba průjmu u pacientů se syndromem dráždivého tračníku: pilotní studie, Arquivos de gastroenterologia.

www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=cs&nrm=iso&tlng=cs
Vývoj svačinové mouky z mouky z kukuřice a mouky taro s doplňkem mouky z banánových pupenů jako svačinky pro pacienta s diabetem, Astrophysics Data System, Smithsonian Astrophysical Observatory.

ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract
Vlastnosti škrobu spojené s bezlepkovými výrobky, potravinami, národní lékařská knihovna USA, národní instituty zdraví.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/
Celiakie, Harvard Medical School.

www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease
Hodnocení imunostimulačního účinku šípu (Maranta arundinacea. L) in vitro a in vivo, Cytotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
Antibakteriální účinek čajových výtažků rozpustných ve vodě (Puerariae radix) na potravinářské patogeny v mleté hovězí a houbové polévce, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588
Vývoj tyčinek cookie s nízkým glykemickým indexem z proso liščího (Setaria italica), mouky z šípu (Maranta arundinacea) a fazolí (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/
Dva případy toxické hepatitidy způsobené šťávou z šípu, klinická a molekulární hepatologie

www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504