8 Úžasné výhody a použití sójového oleje

Z omezených zdrojů bílkovin dostupných pro vegany a vegetariány jsou sójové boby nejdostupnější a nejhojnější možností.

Vzácná kombinace vysokého obsahu tuků a bílkovin v sóji způsobila, že jeden z jejich derivátů, sójový olej, je mezi zdravotními nadšenci velmi oblíbený.

Jak je to rostlinný olej, jak je to zdravější volba ve srovnání s jinými oleji ze semen? Co to dělá tak zdravým? A je sójový olej vhodný k lidské spotřebě? Odpovědi na všechny tyto a další najdete - pouze pokud začnete rolovat dolů. Tak do toho!

Obsah

• Co je sójový olej?
• Jak je pro vás používání sójového oleje výhodné?
• Jaká je biochemická a výživová hodnota sójového oleje?
• Nežádoucí účinky a nevýhody používání sójového oleje

Co je sójový olej?

Sójový olej je jedlý rostlinný olej extrahovaný ze sójových bobů ( Glycine max ) tepelným zpracováním prasklých zrn různými rozpouštědly. Surová ropa je smíchána a rafinována, aby byla jedlá.

Sójový olej se používá v různých průmyslových odvětvích, která vyrábějí produkty, jako jsou:

• Ekologické pesticidy
• Fungicidy
• Pryskyřice
• Barvy
• Plasty
• Maziva a bionafta
• Mýdla
• Kosmetika
• Jídlo a nápoje

Je to hlavně potravinářský průmysl, ve kterém se sojový olej stal populárním. Používá se:

• • Jako olej na vaření
  • V salátových dresinkech
  • Vyrobit margarín v pečivu, aby se dodala něha
  • Jako emulgátor
  • Při přípravě hladkých polev a náplní
  • K výrobě křupavějších krust, oplatek, krekrů, chleba atd.

• V omáčkách, jako je majonéza a grilované omáčky
• Při hlubokém smažení s vysokými tuky

Ale s vámi bych se chtěl podělit o to, jak zdravé je používání sójového oleje pro pravidelné vaření a jak to ovlivňuje vaše tělo. Pojďme tedy začít!

Zpět na obsah

Jak je pro vás používání sójového oleje výhodné?

Jelikož je sójový olej vynikajícím zdrojem bílkovin, esenciálních tuků a fytochemikálií, má řadu neuvěřitelných přínosů pro zdraví.

1. Pomáhá růstu vlasů

Shutterstock

Padání vlasů a plešatění jsou rostoucí hrozbou a vyskytují se u žen a mužů všech věkových skupin. Mnoho faktorů, jako je stres, úzkost, geny, podvýživa, hormonální nerovnováha a znečištění, mohou vést k urychlenému vypadávání vlasů, snížené síle vlasových pramenů a zpomalenému růstu vlasů.

Používání sójového oleje nebo sójových produktů může zvýšit aminokyseliny a molekuly podobné keratinu ve vlasových vláknech a posílit je od kořenů.

To je důvod, proč mnoho šamponů, které slibují, že dodají vašim vlasům lesk, má sójový olej nebo deriváty sóji (1).

2. Chrání a vyživuje vaši pokožku

Sójový olej je bohatý na kyselinu linolovou, isoflavony, antioxidanty a vitamíny, které chrání a vyživují pokožku.

Nanesení sójového oleje nebo gelů a krémů obsahujících deriváty sójového oleje může chránit pokožku před UVB paprsky a záněty vyvolanými volnými radikály a snížit transepidermální ztrátu vody (TEWL) na pokožce, což podporuje regeneraci kožní bariéry (2), (3).

Černý sójový olej je bohatý na antioxidanty, jako jsou antokyany a isoflavony, které zabraňují stárnutí pokožky u žen po menopauze. Izoflavony jsou fytoestrogeny a vykazují aktivitu podobnou lidskému estrogenu.

Použití těchto rostlinných olejů zabraňuje ztrátě kolagenu a elastinu v pokožce a udržuje pokožku měkkou, vlhkou a bez vrásek, pigmentace a jemných linek (4).

3. Snižuje hladinu špatného cholesterolu a chrání vaše srdce

Používání rafinovaných olejů k vaření může zvýšit hladinu „špatných“ nenasycených tuků v těle, což vede k akumulaci „špatného“ cholesterolu nebo LDL (lipoprotein s nízkou hustotou) v krvi.

Usazeniny LDL ucpávají vaše cévy, narušují krevní oběh a nepřímo zvyšují tlak na vaše srdce, což vede k hypertenzi.

Zdravé alternativy, jako je sójový olej, jsou bohaté na „dobré“ nenasycené omega-3 a omega-3 mastné kyseliny. Zpomaluje akumulaci LDL a snižuje hypertenzi. Ve studii bylo zjištěno, že snižuje riziko aterosklerózy a ischemických záchvatů o neuvěřitelných 25% (5).

Je čas si vybrat moudře, že?

4. Pomáhá vám přibírat na váze správnou cestou

Zatímco 80% světové populace chce zhubnout, existuje mnoho podvyživených lidí, kterým bylo doporučeno přibírat na váze.

Vzhledem k tomu, že sójový olej obsahuje vyšší hladiny mono a polynenasycených mastných kyselin než nasycené tuky, je spolu s rostlinným škrobem a fytochemikáliemi vhodnější nahradit máslo nebo rafinovaný kuchyňský olej.

Saláty můžete obléct sójovým olejem a použít je při pečení a běžném vaření. Nezapomeňte vyvážit to s velkým množstvím vlákniny ve vaší stravě, abyste nabyli kilogramy postupně a zdravě - bez poškození srdce, jater nebo metabolismu.

5. Je zásadní pro zdraví kostí

Shutterstock

Ženy mají nadání s tajemnou zbraní zvanou estrogen, která je chrání před největšími poruchami.

Jednou z rozhodujících rolí, kterou hraje estrogen, je při regulaci kostního metabolismu a bylo zjištěno, že jeho nedostatek způsobuje úbytek kostní hmoty a zvyšuje výskyt osteopenie.

Sójový olej je bohatý na fytosteroly zvané isoflavony (rostlinné polyfenoly a podobné estrogeny), které zachycují volné radikály a váží se na estrogenové receptory na vašich kostech, aby spustily pozitivní kostní reformu a poskytly ochranu před chorobami kostí, jako je osteoporóza a osteopenie (6).

6. Zvyšuje výkon paměti a bojuje proti Alzheimerově chorobě

Zvýšené hladiny nasycených tuků způsobují tvorbu amyloidových plaků (jako usazeniny LDL) na mozkových buňkách, což vede k jejich zánětu a ztrátě paměti.

Sójový olej má vysoké hladiny vitaminu K a „dobrých“ nenasycených mastných kyselin, jako jsou kyseliny linolová a linolová, které dále tvoří omega-3 kyseliny, jako jsou DHA a EPA, a omega-6 mastné kyseliny.

Tyto mastné kyseliny mají silné neuroprotektivní vlastnosti a je třeba je externě dodávat prostřednictvím vaší stravy. Přidání sójových bobů do jídla, použití sójového oleje k vaření nebo užívání doplňků sójového oleje může posílit paměť a učení. Může také léčit závažné kognitivní, neurodegenerativní a cerebrovaskulární poruchy, jako je Alzheimerova choroba (7).

I když pochází ze rostlinného zdroje, stal se sójový olej docela hitem - díky jeho výhodám.

Jaké složky těchto fazolí jsou tedy zodpovědné za to, že přinášejí takové pozitivní účinky ve vašem těle?

Není to to, o čem jsi právě přemýšlel? Tady je to, co pro vás mám!

Zpět na obsah

Jaká je biochemická a výživová hodnota sójového oleje?

Biochemické složení spolu s jeho výživovým profilem dává sójovému oleji charakteristické zdravotní výhody a použití. Podívej se.

Nutriční hodnoty Velikost porce 13g
Množství na porci
Kalorie 119		Kalorie z tuku 119
		% Denní hodnota*
Celkový obsah tuku 14 g		21%
Nasycený tuk 2g		10%
Trans-tuky 0 g
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 0mg		0%
Celkový obsah sacharidů 0 g		0%
Vláknina 0g		0%
Cukry 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamín C		0%
Vápník		0%
Žehlička		0%
Informace o kaloriích
Částky na vybranou porci		% DV
Kalorie	119 (498 kJ)	6%
Ze sacharidů	0,0 (0,0 kJ)
Z tuku	119 (498 kJ)
Z bílkovin	0,0 (0,0 kJ)
Z alkoholu	0,0 (0,0 kJ)
Sacharidy
Částky na vybranou porci		% DV
Celkový obsah sacharidů	0,0 g	0%
Vláknina	0,0 g	0%
Škrob	0,0 g
Cukry	0,0 g
Tuky a mastné kyseliny
Částky na vybranou porci		% DV
Celkový tuk	13,5 g	21%
Nasycený tuk	2,1 g	10%
Mononenasycený tuk	3,1 g
Polynenasycený tuk	7,7 g
Celkové transmastné kyseliny	0,1 g
Celkové trans-monoenové mastné kyseliny	0,0 g
Celkové trans-polyenové mastné kyseliny	0,1 g
Celkové omega-3 mastné kyseliny	949 mg
Celkový obsah omega-6 mastných kyselin	6790 mg
Bílkoviny a aminokyseliny
Částky na vybranou porci		% DV
Protein	0,0 g	0%
Vitamíny
Částky na vybranou porci		% DV
Vitamin A	0,0IU	0%
Vitamín C	0,0 mg	0%
Vitamín D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	1,1 mg	6%
Vitamin K.	24,8 mcg	31%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folát	0,0 mcg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantothenová	0,0 mg	0%
Cholin	0,0 mg
Betain	0,0 mg
Minerály
Částky na vybranou porci		% DV
Vápník	0 mg	0%
Žehlička	0 mg	0%
Hořčík	0 mg	0%
Fosfor	0 mg	0%
Draslík	0 mg	0%
Sodík	0,0 mg	0%
Zinek	0,0 mg	0%
Měď	0 mg	0%
Mangan	~	~
Selen	0 mcg	0%
Fluorid	~

Sójový olej je bohatý na kalorie pocházející z nenasycených mastných kyselin a rostlinného škrobu. Je bohatý na vitamíny E a K a je nezbytný při syntéze a fungování steroidních hormonů, jako je estrogen.

Jedná se tedy o zdravější alternativu k jiným rafinovaným rostlinným olejům nebo živočišným tukům. Nevěř mi?

Dovolte mi dát vám nějaké srovnávací údaje mezi sójovým olejem a máslem.

Složení 2 experimentálních diet
	Strava
	Sojový olej	Máslo
Složení (g) 1
Tuk (sójový olej nebo máslo)	14.13	17.09
Sacharidy (škrob)	56,52	54,37
Protein (kasein)	21.2	20,39
Celulóza	2.0	2.0
Minerály 2	5.0	5.0
Vitamíny 3	1.0	1.0
Methionin	0,15	0,15
Energie (kJ / g)	17,72	17.05
Složení sójového oleje a másla 1
	Strava
	Sojový olej	Máslo
Energie (kJ)	3696	3091
Voda (g)	0	15.5
Bílkoviny (g)	0	0,7
Lipidy (g)	99,9	83
Nasycené (g)	14.1	52.6
Mononenasycené (g)	20.5	23.5
Polynenasycené (g)	60.5	2
Cholesterol (mg)	0	250

Z čísel je patrné, že sójový olej je lepší volbou. Říkám to proto, že tento olej obsahuje víc než jen tuky. Číst dál!

Biochemicky má sójový olej mnoho jedinečných fytochemikálií, včetně isoflavonů, saponinů, fytosterolů a fenolových kyselin.

Nejdůležitější a nejhojnější z nich jsou isoflavony daidzein, genistein a glycetein. Ty hrají zásadní roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Saponiny jsou hypocholesterolemické a antioxidační steroly, které specificky zabraňují rakovině tlustého střeva. Sójový olej obsahuje různé fytosteroly - jako sitosterol, kampesterol a stigmasterol - které mají protirakovinné a antioxidační vlastnosti. Fenolové kyseliny přítomné v sóji, včetně kyseliny chlorogenové, kyseliny kávové, kyseliny ferulové a kyseliny ellagové, mají také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti (7).

Zní to jako ideální náhrada za váš běžný kuchyňský olej, že?

Ale když se podíváte na tabulku s výživou, jedna věc, která mě napadla (a určitě vás také zaujala!), Je hladina polynenasycených mastných kyselin.

Ačkoli fytochemický profil tohoto oleje vypadá slibně, vysoká hladina těchto mastných kyselin má údajně škodlivé účinky na vaše zdraví.

Přejděte dolů, abyste věděli, o co jde.

Zpět na obsah

Nežádoucí účinky a nevýhody používání sójového oleje

• Znemožňuje fungování štítné žlázy

Sójový olej a sójové výrobky prokázaly antityroidní účinky u jedinců s nedostatkem jódu.

Když pacienti s hypotyreózou konzumují sójové produkty, isoflavony inhibují absorpci syntetických doplňků štítné žlázy, což vykazuje falešně negativní odpověď na léčbu. Někdy se dávka zvyšuje, aby se překlenula propast, která nikdy neexistovala (8), (9).

Můžete buď omezit příjem sójového oleje, nebo dodržovat vyváženou stravu pod lékařským dohledem, abyste předešli klinickým důsledkům.

• Způsobuje obezitu a cukrovku

Viníkem jsou v tomto případě polynenasycené mastné kyseliny. Jakmile se rozloží, tyto deriváty mastných kyselin se hromadí v různých orgánech těla, včetně jater a ledvin, zvyšují jejich váhu a vedou k zánětu a nakonec k cukrovce.

Vzhledem k obsahu nasycených mastných kyselin tento olej také indukuje hromadění tukových tkání, které ukládají tuk, a způsobuje obezitu (10).

• Může být alergický na kojence

Kojené kojenci jsou obvykle alergičtí na deriváty sóji kvůli jejich složitému fytochemickému složení.

U těchto dětí se mohou vyvinout silné vyrážky, nevolnost a horečka, když jsou krmeny zpracovanými mléčnými výrobky, ve kterých jsou sójové deriváty přidávány v práškové formě.

Ve zkratce…

Sója a její deriváty, jako je sójový olej, se nazývají „maso chudáka“ až po superpotravinu, a mají za sebou docela bouřlivou cestu ke slávě. Je to proto, že sójový olej je jedním z těch olejů, které mají spoustu dobrých a esenciálních tuků, vitamín E a fytochemikálie.

Je ironií, že stejné esenciální mastné kyseliny spolu se stopami nasycených mastných kyselin způsobují ve vašem těle zmatek a vytvářejí nerovnováhu.

Proto je nezbytně nutné zvolit sojový olej spolu se spoustou bílkovin a vlákniny. Vláknina zabraňuje tomu, aby se tyto špatné tuky hromadily v různých částech vašeho těla.

Všechny rostlinné oleje mají lepší výživnou hodnotu než živočišné tuky. Pamatujete na graf máslo vs. sójový olej?

Tentokrát se tedy při oblékání salátu rozhodněte pro výběr sójového oleje před čiřeným máslem nebo jakýmkoli rafinovaným olejem. Do pole níže nám dejte vědět, jaký rozdíl jste si všimli ve svém metabolismu.

Pokud vám tento článek poskytl všechny informace, které jste na sójovém oleji hledali, lajkujte je a sdílejte. Sdílejte také své komentáře, návrhy a zpětnou vazbu k tomuto článku.

Zpět na obsah

Reference:

1. „Vlasová kosmetika: přehled“ International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
2. "Antokyany z černé sóji tlumí zánětlivé reakce…" Výživový výzkum a praxe, Americká národní lékařská knihovna
3. „Protizánětlivé účinky a účinky opravy bariéry kůže…“ International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
4. "Dostáváme se k jádru…" Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
5. "Osteoprotektivní účinek sójových a sezamových olejů…" Cytotechnology, Americká národní lékařská knihovna
6. „Fytochemikálie v sóji“ Katedra výživy a potravinářství, Státní univerzita v Jižní Dakotě
7. "Účinek sójového proteinu a sóji…" Štítná žláza: oficiální časopis American Thyroid Association, Americká národní lékařská knihovna
8. „Goitrogenní a estrogenní aktivita…“ Perspektivy zdraví a životního prostředí, Americká národní lékařská knihovna
9. "Sójový olej je více obezogenní…" PLoS One, státní příslušník USA