Výživa a výhody rohovníku: nejlepší náhrada kakaa vůbec!

Čokoláda je v mnoha situacích dokonalým měničem her. Ale jíst to denně ve velkém množství může mít dopad na vaše zdraví. Znamená to, že lidé jako já nemají žádnou naději? Co kdybych vám řekl, že existuje ovoce, které je dvakrát tak zdravé jako čokoláda a chutná stejně dobře? Ano! Jméno je rohovník.

Rohovník je středomořský strom, který má plody podobné lusku. Tyto dužnaté plody jsou známé pro výrobu gumy, která se používá v potravinářském a nápojovém průmyslu. Je zajímavé, že rohovník získává také terapeutický a farmaceutický význam. Jaké jsou jeho výhody a jak je to vůbec nejlepší náhražka kakaa? Jste zvědaví? Začněte rolovat!

Obsah

• Plody rohovníku: do hloubky
• Jakými způsoby může karob prospět vašemu zdraví?
• Nutriční a fytochemický profil ovoce rohovníku
• Jak jíst rohovník? Jaké jsou různé formy, ve kterých je aktuálně k dispozici?

Plody rohovníku: do hloubky

Shutterstock

Rohovník ( Ceratonia siliqua L.) je středomořský strom vysokého ekonomického a terapeutického významu. Jeho plody jsou luskovité, hnědé a vyrobené z dužiny a semen (1).

Dužina z ovoce z rohovníku má obecně vysoký obsah cukrů, jako je sacharóza, fruktóza a glukóza. Obsahuje 48% -56% cukrů a 18% celulózy a hemicelulózy. Vědci se domnívají, že tyto lusky jsou výjimečně bohaté na bioaktivní složky (1).

Plody rohovníku obsahují fytochemikálie, jako jsou taniny, vláknina, cyklity a polyfenoly. Nejlepší na nich je jejich nízkotučné procento. Tyto fytochemikálie mohou mít řadu výhod, včetně antioxidačních, antidiabetických, protirakovinných, protiprůjmových a antipolytických vlastností (1).

Pojďme se podívat na světlou stránku rohovníku.

High-on-Carob!

• Semena rohovníku jsou komerčně důležitá, protože mají gumu z rohovníku (CBG) neboli kobylky (LBG). LBG, vyrobený z endospermu rohovníku, je široce používán jako zahušťovadlo a stabilizátor v potravinářském průmyslu.

• Chemicky je LBG galaktomananový polysacharid se zbytky galaktózy a manózy. Je biokompatibilní, biologicky vstřebatelný a biologicky odbouratelný.

• LBG se také používá jako nosná látka pro řízené uvolňování léků - samostatně nebo s jinými molekulami nosiče.

• Plody rohovníku neobsahují kofein ani teobromin. Používá se jako náhrada kakaa v několika bezkofeinových potravinách.

• Plody rohovníku jsou jedním z nejbohatších zdrojů kyseliny gallové mezi 23,7 mg / 100 ga 164,7 mg / 100 g!

• Karob obsahuje všech 7 esenciálních aminokyselin (threonin, methionin, valin, isoleucin, leucin, fenylalanin a lysin) v koncentracích, které splňují standardy WHO.

• Rohovník je vhodný i pro domácí mazlíčky! Svým domácím mazlíčkům můžete bez váhání krmit rohovníkové občerstvení. Je však bezpečnější o tom diskutovat s veterinářem, než je nakrmíte.

Zpět na obsah

Jakými způsoby může karob prospět vašemu zdraví?

1. Mohl by léčit GERD a vředy a chránit GI trakt

Shutterstock

Patogenní invaze mohou spustit produkci volných radikálů ve vašem těle. Vaše střeva se zdá být v tomto procesu nejvíce ovlivněna. Reaktivní formy kyslíku mohou poškodit vnitřní obložení (sliznice) orgánů GI traktu. To vede k rozvoji několika gastrointestinálních poruch, jako je gastritida, vředy, rakovina žaludku, dyspepsie atd. (2).

V takových případech mohou být velmi užitečné extrakty z rohovníku. Karbové taniny, flavonoidy a fenolové sloučeniny mají vysokou aktivitu zachycování volných radikálů. Chrání žaludeční sliznici a zabraňují patogenní invazi (2).

Ve studii na potkanech mohly taniny z extraktu z rohovníku zabránit rozvoji žaludečních vředů vyvoláním zúžení cév (vazokonstrikce). Flavonoidy také vykazovaly aktivní protivředové a gastroprotektivní vlastnosti udržováním integrity žaludeční sliznice (2).

2. Může pomoci zvládnout akutní průjem

Průjem je dalším častým nežádoucím účinkem bakteriálního nebo virového útoku na vaše tělo. Kontrola a léčba průjmů u kojenců a dětí je dvakrát horší.

V placebem kontrolované studii byli kojenci ve věku 3 až 21 měsíců (s průjmem) krmeni 1,5 g / kg rohovníkového prášku bohatého na tanin každý den po dobu 6 dnů. Bylo pozorováno, že kojenci na rohovníkovém prášku se zotavili rychleji než jejich protějšky (3).

Tito kojenci měli normální defekaci, tělesnou teplotu a snížené zvracení. Karobový prášek byl u kojenců dobře přijat a nevykazoval žádné známky nesnášenlivosti.

3. Je silným antidiabetickým agentem

Shutterstock

Tradiční medicína říká, že rohovník je silným antidiabetickým činidlem. Rozpustná vlákna v gumě ze semen rohovníku mohou během trávení změnit strukturu sacharidů. Vláknina snižuje rychlost degradace sacharidů a reguluje hladinu glukózy v krvi (4).

Jedním z mechanismů této antidiabetické vlastnosti je to, že rohovník může inhibovat α-amylázu a α-glukosidázu zapojenou do metabolismu sacharidů.

Ovocná dřeň také obsahuje flavonoidy, třísloviny a další antioxidanty. Chrání pankreatické buňky před oxidačním poškozením a reguluje závažnost tohoto autoimunitního onemocnění (4).

Někteří tvrdí, že rohovina z rohovníku může zvýšit citlivost na inzulín. Neexistují však dostatečné důkazy podporující toto tvrzení. Plody rohovníku však mohou regulovat hyperglykemii a zlepšit glukózovou toleranci (5).

4. Kontroluje tělesnou hmotnost, hyperlipidemii a hladinu cholesterolu

Svatojánská guma (LBG) nebo guma ze semene rohovníku z rohovníku mají antihyperlipidemické vlastnosti. Když byl rohovkový prášek podán hyperlipidemickým krysám, došlo k dávkově závislému snížení jejich hladin lipidů a cholesterolu.

U těchto krys krmených rohovníkem se také projevila histopatologická normálnost srdce a ledvin - na rozdíl od hyperlipidemických. Fytochemikálie rohovníku tak mohou zabránit chronickým poruchám, jako je ateroskleróza, u jedinců s nadváhou a obezitou (1).

Studie na králících ukazují, že nerozpustná rohovníková vlákna ovlivňují lipidový metabolismus. Extrakt vlákniny bohaté na polyfenoly zvyšuje expresi LDL receptoru. Také posiluje enzymy metabolizující cholesterol. To může chránit vaše játra před akumulací lipidů a poškozením vyvolaným peroxidací (6), (1).

Je zřejmé, že téměř všechny výše uvedené výhody souvisejí s oxidačním stresem. Plody rohovníku mají vše potřebné k eliminaci volných radikálů a dalších faktorů. Nazývají se fytochemikálie. Podívejme se, jaké účinné látky obsahují plody rohovníku.

Zpět na obsah

Nutriční a fytochemický profil ovoce rohovníku

Plody rohovníku mají v buničině značné množství cukrů. Sacharóza je nejhojnější cukr nacházející se v rohovníku (asi 52% sušiny) a v malém množství jsou přítomny fruktóza a glukóza.

Vlákno je další složkou buničiny rohovníku (asi 30–40%) (1). Toto ovoce má více nerozpustných vláken než rozpustná frakce. Můžete tedy najít více hemicelulózy, pektinu, celulózy, ligninů a dalších polyfenolů a pouze asi 10% rozpustné vlákniny (1).

Svatojánská guma, bílý až krémově bílý endosperm rohovníkového semene, má velký ekonomický význam. Skládá se hlavně z galaktomananů, které jsou vysokomolekulární polysacharidy. Díky těmto nefermentovatelným polysacharidům se LBG používá v želé, dětské výživě atd. (1).

Makrominerály jako vápník, draslík, fosfor a hořčík byly identifikovány v různých koncentracích. Obsah vápníku může být 300 mg / 100 g (dw), zatímco draslík se pohybuje mezi 90-1120 mg / 100g (dw).

Plody rohovníku také obsahují železo, měď, zinek, mangan, nikl, baryum, kobalt atd. Mezi mikrominerály má železo nejvyšší koncentraci (1).

Když přijde k účinným látkám, je plody rohovníku plné fytochemikálií.

Různé části plodů rohovníku obsahují fenolové kyseliny, jako je kyselina kávová, kyselina hydroxybenzoová, kyselina chlorogenová, kyselina skořicová, kyselina kumarová, kyselina ferulová, kyselina gallová, kyselina gentisová a kyselina injekční (1).

Flavonoidy, včetně apigeninu, katechinu, genisteinu, eriodictyolu, kaempferolu, luteolinu, myricetinu, kvercetinu, naringeninu, chrysoeriolu, epigalokatechinu, isorhamnetinu, jsou rozptýleny v různých koncentracích v plodech, dužině a semenech (1).

Rohovinová vláknina obsahuje převážně taniny. Přispívají k svíravosti ovoce. Karbové taniny jsou proanthokyanidiny složené z 3-ol-flavanových skupin, kyseliny gallové, katechinu, epikatechin galátu, epigalokatechin galátu, delfinidinu, pelargonidinu a kyanidinu (1).

S takovým výbušným profilem je rohovník šitý na míru jako superpotravina!

Nechceš to už sníst?

Naštěstí je rohovník k dispozici v různých formách. Chcete-li vědět, co jsou zač, přejděte do další části!

Zpět na obsah

Jak jíst rohovník? Jaké jsou různé formy, ve kterých je aktuálně k dispozici?

Plody rohovníku si pomalu, ale stabilně získávají popularitu mezi nadšenci zdraví jako zdravá náhrada kakaa a kávy. Jelikož neobsahuje kofein a teobromin a má nízký glykemický index a zanedbatelné tuky, můžete rohovník použít při každodenním vaření.

Čokoládu můžete nahradit muffiny, sušenky, tyčinky, bonbóny, dorty a omáčky karobovým práškem z bezsemenných rohovníků. Můžete to zkontrolovat zde.

Několik dalších zdravých možností, se kterými můžete vařit nebo péct, jsou rohovníkové lupínky (koupit zde), karobem potažený slad (koupit zde), rohovníkový luskový čaj (koupit zde) a rohovníkový sirup (koupit zde).

Rohovník vs. kakao

V experimentu byly vdolky vyrobené z karobového prášku srovnávány s muffiny vyrobenými z kakaového prášku. Pozorování byla překvapivá (7)!

• Rohovinové muffiny byly houbovější a jemnější než ty kakaové.
• Byly sladší a méně hořké než kakaové muffiny. Rohovníkové muffiny však chutnaly trochu bujně. Zajímalo by mě, co to znamená!
• Rohovníkové vdolky byly zdravější než jejich protějšky kvůli vyššímu fytochemickému obsahu.
• Nakonec je rohovník v prášku levnější než kakao!

Můžete si také koupit karobové bonbóny (koupit zde), sušené rohovníky a semena (granule) (koupit zde) a rohovníkové tyčinky (koupit zde) online.

Rohovníkové občerstvení je veganské, bezlepkové, bezlaktózové a organické. Podporují pocit sytosti, potlačují bolesti hedonického hladu, kontrolují glykemickou reakci a přesto vám dodávají energii (8). Proto jsou bez viny a bez krutosti!

Zpět na obsah

Sečteno a podtrženo…

Rohovník je stále oblíbenější pro své přínosy pro zdraví. Kromě průmyslového významu gumy mají plody rohovníku antidiabetické, protiprůjmové, antioxidační, antihyperlipidemické a několik léčivých vlastností.

S řadou ohromujících výhod a aplikací je rohovník nepochybně ideální superpotravina. Pokud s námi souhlasíte, sdílejte prosím své názory, dotazy a zpětnou vazbu v sekci komentáře níže.

Šťastné čisté jídlo s rohovníkem!

Reference

1. „Functional Components of Carob Fruit: Linking…“ International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
2. „Gastroprotektivní účinek rohovníku (Ceratonia siliqua L.) proti…“ BMC Complementary & Alternative Medicine, US National Library of Medicine.
3. „Rohovník bohatý na tanin pro léčbu akutního nástupu…“ Časopis pediatrické gastroenterologie a výživy, US National Library of Medicine.
4. "Hodnocení glykemického účinku lusků Ceratonia siliqua (Carob)…" PeerJ, Americká národní lékařská knihovna.
5. „Ceratonia siliqua L. (nezralá rohovníková fazole) inhibuje střevní glukózu…“ Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. „Doplnění nerozpustnou vlákninou získanou z rohovníku…“ European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
7. „Účinek náhrady kakaového prášku rohovníkem…“ Rostlinné potraviny pro výživu lidí, Národní lékařská knihovna USA.
8. "Krátkodobé účinky rohovníku s nízkým glykemickým indexem…" Nutrition, Americká národní lékařská knihovna.