Petržel: 10 potenciálních výhod a použití, výživa, způsob přípravy čaje

Petržel ( Petroselinum crispum ) je kulinářská a léčivá bylina pocházející ze Středomoří. Listy, stonky a semena byliny se používají v mnoha receptech.

Petržel je bohatá na živiny a antioxidanty. Anekdoticky je známo, že pomáhá snižovat krevní tlak, cholesterol a alergie (1). Používá se při výrobě mýdel, krémů a parfémů (1). Petržel je dobrá pro pokožku díky svým antimikrobiálním a protizánětlivým účinkům.

Pojďme se podívat na bohatý nutriční profil, použití, výhody a vedlejší účinky petrželky. Posunout dolů.

Jaký je výživový profil petrželky

Půl šálku (30 g) čerstvé nasekané petrželky poskytuje 11 kalorií, 2 gramy sacharidů, 1 gram bílkovin, 1 gram tuku a 1 gram vlákniny (2).

• Je bohatým zdrojem vitaminu A (8424 IU), vitaminu C (133 mg), vitaminu K (1640 µg), kyseliny listové (152 µg) a draslíku (554 mg) (2).
• Petržel také obsahuje flavonoidy, karotenoidy a vitamin C, které mají antioxidační vlastnosti (2).

V následující části se podíváme na zdravotní výhody petrželky.

Jaké jsou petrželkové přínosy pro zdraví?

1. Může regulovat hladinu krevního cukru

Petržel a její éterický olej jsou bohaté na antioxidant zvaný myristicin (3). Myristicin může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Může také snížit inzulínovou rezistenci a zánět. K pochopení těchto účinků je však zapotřebí dalšího výzkumu.

2. Může pomoci zdraví ledvin

Petržel je přírodní diuretikum (4). Může pomoci odstranit toxiny a choroboplodné zárodky z těla. Krysy krmené extraktem z petrželky vykazovaly větší výdej moči, než když pily jen vodu (4). Petržel může inhibovat sodíkové draselné čerpadlo, které se podílí na regulaci moči v ledvinách (4).

Studie na zvířatech dále naznačují, že petržel má nefroprotektivní účinky na potkany s onemocněním ledvin (5).

3. Může mít protirakovinné účinky

Petržel je bohatá na flavonoidy, o nichž je známo, že mají protirakovinné vlastnosti. Flavonoidy inhibují růst buněk a snižují oxidační stres (6).

Výzkum na zvířatech zjistil, že apigenin, flavonoid nacházející se v semenech petrželky, může pomoci při zabíjení rakovinných buněk a zmenšení velikosti nádorů (7).

Studie na rakovinných buněčných liniích také zjistily, že apigenin vykazuje anti-proliferační, protizánětlivé a anti-metastázové vlastnosti u kolorektálního karcinomu (8). Bylo zjištěno, že apigenin má protikarcinogenní účinky na rakovinu prsu (9).

Další antikarcinogenní flavonoid nalezený v petrželce je luteolin (10, 11). Výzkum uvedl, že luteolin může mít preventivní účinky na kolorektální karcinom (10).

Petržel také obsahuje karnosol, další sloučeninu se slibnými výsledky při léčbě rakoviny prsu, kůže, tlustého střeva a prostaty (12).

4. Může zlepšit zdraví srdce

Petržel se používá v lidovém léčitelství k léčbě hypertenze. Bohatý obsah flavonoidů v petrželce pomáhá zlepšovat zdraví srdce a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění (13).

Petržel je také dobrým zdrojem kyseliny listové. Příjem folátů je spojen s dobrým zdravím srdce (14). Nízké hladiny folátu mohou být škodlivé pro srdce (15). Zahrnutí petrželky do jídelníčku může být v tomto ohledu užitečné.

5. Může podporovat zdraví kostí

Petržel je dobrým zdrojem vitaminu K. Vitamin pomáhá při tvorbě kostních buněk zvaných osteocyty (16). Bylo zjištěno, že petržel inhibuje kostní resorpci (proces, při kterém se kosti vstřebávají a rozkládají tělem) u potkanů ​​(17).

6. Může pomoci při trávení

Petržel se tradičně používá k léčbě zažívacích a gastrointestinálních poruch. Obsah vlákniny v petrželce pomáhá při trávení (18). Pomáhá při přemisťování potravy v zažívacím traktu a také působí jako prebiotické krmivo pro dobré bakterie ve střevě.

Ve studiích na myších bylo zjištěno, že extrakty z petrželky mají protivředový účinek. Toho dosáhli inhibicí nadměrné sekrece žaludeční šťávy (19).

7. Může zvýšit imunitu

Petržel obsahuje mnoho antioxidantů a protizánětlivých sloučenin, včetně flavonoidů (20). Apigenin bojuje proti zánětu v těle (21).

Petržel také obsahuje vitamín C. Živina je silný antioxidant, který posiluje imunitní systém (22). Petržel obsahuje flavonoly, jako je kaempferol a kvercetin, které bojují proti oxidačnímu stresu a poškození buněk (23).

8. Může zlepšit zdraví jater

Petržel mohla regulovat cholesterol a mít ochranný účinek na játra potkanů ​​(24). Jiné studie zjistily, že petržel může pomoci při regeneraci jaterních buněk a regulovat enzymy v játrech u myší s diabetem (25).

9. Má antibakteriální vlastnosti

Petržel se tradičně používá pro svou schopnost bojovat proti choroboplodným zárodkům. Ve studii petržel prokázala antimikrobiální aktivitu v sýru kareish (26).

Esenciální olej z petrželky vykazoval antibakteriální i antifungální aktivitu (27). Mohlo by to potlačit růst bakterií, jako je Staphylococcus aureus a Listeria monocytogenes (27). Mohlo by také chránit před houbami Penicillium ochrochloron a Trichoderma viride (27).

10. Může pomoci chránit oči

Petržel obsahuje vitamin A, živinu, která může pomoci při zlepšování zdraví očí (28). Petržel také obsahuje karoteny, jako je lutein a zeaxanthin, které pomáhají chránit oči (29). Tyto pigmentované antioxidanty pomáhají udržovat zdraví očí prevencí oxidačního poškození. Snižují riziko makulární degenerace a katarakty (29).

To jsou zdravotní výhody petrželky. Je také známo, že bylina podporuje zdraví pokožky. V následující části jsme se tímto tématem zabývali výhradně.

Jaké jsou výhody petrželky pro pokožku?

• Živiny bohatá: Petržel je bohatá na živiny, jako je měď, zinek, mangan, vápník a draslík, které jsou nezbytné pro zdravou kůži.
• Proti stárnutí: Vitamin C v petrželce pomáhá zpomalit stárnutí. Funguje tak, že bojuje proti volným radikálům, které způsobují oxidační stres (30). Živina také pomáhá redukovat jemné linky a vrásky. Pomáhá při opravě buněk a stimuluje produkci kolagenu (30). To pomáhá pokožce vypadat pružně a mladě.
• Anti-akné: Antimikrobiální vlastnosti v petrželce mohou pomoci v boji proti bakteriím a snížení akné (27). Petržel může také vyrovnat přebytečný maz. Neexistují však žádné studie podporující toto tvrzení.
• Protizánětlivé: Petržel obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci snížit podráždění a zarudnutí pokožky.
• Rovnoměrný tón pleti a snižuje pigmentaci: Vitamin C v bylině může pokožku rozjasnit a omezit nerovnoměrné skvrny. Vitamin C může také pomoci snížit hyperpigmentaci.

Petržel lze použít pro zdraví pokožky. Zde jsme uvedli několik receptů s petrželkou, které můžete použít na pokožku.

Toner na obličej pro boj s akné

Budete potřebovat

• Destilovaná voda
• Petržel listy
• Pár kapek citronové šťávy
• 3 kapky oleje z čajovníku
• 3 kapky výtažků z rozmarýnu

Proces

1. Přidejte listy petrželky do vroucí vody.
2. Po vychladnutí přidejte několik kapek citronové šťávy, oleje z čajovníku a výtažků z rozmarýnu.
3. Nalijte tuto směs do láhve a použijte ji jako toner.

Čistič obličeje pro rovnoměrný tón pleti

Budete potřebovat

• Destilovaná voda
• Petržel listy
• Pár kapek citronové šťávy
• 1 čajová lžička medu

Proces

1. Namočte petržel do teplé vody.
2. Vytvořte jemnou pastu a přidejte jednu čajovou lžičku medu a několik kapek citronové šťávy.
3. Tento čistič obličeje zesvětlí skvrny a odstraní odumřelé buňky, což povede k hebké, zářící pokožce.

Balíček na obličej pro rozjasnění pokožky

Budete potřebovat

• 1 polévková lžíce jogurtu
• Petržel listy
• Několik kapek oleje z čajovníku
• 1 lžíce ovesných vloček

Proces

1. Přidejte několik petrželkových listů do jedné polévkové lžíce jogurtu.
2. Přidejte do této směsi jednu lžíci ovesných vloček a připravte jemnou pastu.
3. Do této směsi můžete přidat několik kapek oleje z čajovníku a použít tuto pleťovou masku pro čistou a zdravou pokožku.

Tonikum pro zdravou pokožku

Budete potřebovat

• Destilovaná voda
• Petržel listy

Proces

1. Extrahujte šťávu z listů a smíchejte ji s 200 ml vody.
2. Konzumujte tuto směs denně, abyste získali zdravou pokožku. Vyvarujte se nadměrné spotřeby.

To jsou způsoby, jak můžete použít petržel k podpoře zdraví pokožky. Viděli jsme mnoho výhod petrželky. A co nahlédnout do jeho historie?

Jaká je historie petrželky?

Řekové si petržel vážili. To bylo používáno na počest sportovců, kteří vyhráli. To bylo také používáno k výzdobě hrobek. Našel své použití v medicíně dříve, než ji Římané představili k zdobení jídla. Pěstuje se již více než 2000 let. Dnes je petržel k dispozici v různých typech.

Jaké jsou různé druhy petrželky

• Zvlněný list nebo běžná petržel se často používá jako ozdoba do polévek, dušených pokrmů a jiných pokrmů. Má křupavou strukturu.
• Plochý petržel nebo italská petržel má silnější chuť než stočený petržel. Používá se také jako ozdoba do salátů, dušených pokrmů, polévek a omáček.
• Hamburk nebo německá petržel je typ, jehož kořen ve tvaru řepky se používá místo jeho listů. Kořen lze smažit nebo použít k vaření v dušených pokrmech a polévkách.

V následující části prozkoumáme, jak používat petržel k vaření.

Jak používat petržel k vaření

Petržel je univerzální a levná varianta dochucování, která zvýší chuť a prezentaci jakéhokoli pokrmu. Běžně se používá v dušených pokrmech a polévkách. Mnoho salátových dresinků a marinád používá čerstvou petrželku. Vůně umocňuje celý kulinářský zážitek. K vaření lze použít čerstvou i sušenou petržel.

Francouzská kuchyně obsahuje petržel na skladě a polévku, zatímco pokrmy Středního východu, jako je hummus a baba ghanoush, používají petržel jako ozdobu.

Italská jídla, jako jsou těstoviny, špagety, pizza nebo lasagne, používají jako ochucující přísadu sušenou petržel. K omáčkám, jako je pesto nebo salsa, patří také petržel. Obvykle se přidává na konci procesu vaření, aby se zachovala chuť pokrmu.

Jak zahrnout petržel do vaší stravy

Zlikvidujte stonky a nasekejte listy petrželky. Mohou být použity v bramborovém salátu nebo rajčatových omáčkách. Můžete jej také přidat do omelety. Pro čerstvou chuť můžete do smoothie přidat petrželkový džus.

Můžete také zkontrolovat následující recepty a zahrnout bylinu do svého jídelníčku.

Recepty na petržel

• Petrželkový čaj

Co potřebuješ

• 250 ml čištěné vody
• ¼ šálek čerstvé petrželky

Proces

1. Čištěnou vodu přiveďte k varu pomocí konvice na čaj.
2. Opláchněte čerstvé petrželkové listy pod studenou tekoucí vodou.
3. Listy ponořte do vroucí vody asi 10 minut.
4. Napněte listy a užívejte si.

• Losos s mandlovou krustou

Co potřebuješ

• ½ šálku mandlí
• 2 lžíce petrželky
• Po 1 čajové lžičce mořské soli a mletého černého pepře
• 1 lžíce nastrouhané bio citronové kůry
• 4 filety z lososa
• 2 lžíce avokádového oleje
• 4 šálky špenátu

Proces

1. Rozemlejte mandle v kuchyňském robotu.
2. Na talíři smíchejte mandlový prášek s petrželkou, citronovou kůrou, solí a pepřem.
3. Lososa vydlabejte v mandlové směsi z obou stran.
4. Na střední pánvi zahřejte olej na velké pánvi. Přidejte lososa a vařte asi 5 minut z každé strany.
5. Podáváme přelité citronovou šťávou.

Než začnete vařit s petrželkou, možná budete chtít vybrat správnou petržel a správně ji uložit.

Jak vybrat a skladovat petržel

Výběr

Petržel je k dispozici po celý rok v supermarketech. Hledejte čerstvou petrželku, která má pevné stonky. Zkuste si koupit petržel z ekologického zdroje. Vyvarujte se nákupu petržele se zvlněnými nebo žlutými listy, plísněmi a tmavými skvrnami.

Úložný prostor

Petržel musí být správně skladována. Pokud ne, může vadnout a ztratit svou chuť. Skladujte petržel na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Odstraňte všechny žluté nebo špinavé zvadlé listy a důkladně je umyjte. Vypusťte přebytečnou vodu na kuchyňské utěrce. Znovu opakujte proces mytí a potom setřeste přebytečnou vodu z listů. Položte je na kuchyňskou utěrku a jemně je otřete, abyste odstranili zbývající vodu. Vložte listy do vaku na ziploc a uložte je do chladničky. Může to trvat čerstvé asi 10 dní. Můžete skladovat petržel po delší dobu tím, že stonky stojíte ve vodě. Abyste zabránili mikrobiální kontaminaci, musíte vyměnit vodu.

Petržel může u některých lidí způsobit určité nepříznivé účinky. Možná budete chtít zkontrolovat je před zařazením byliny do vaší stravy.

Rizika a vedlejší účinky petrželky

Petržel by měla být konzumována s mírou. Při nadměrné konzumaci může v určitých případech vést k alergiím. Následují vedlejší účinky.

• Může zasahovat do krevního tlaku

Petržel může regulovat krevní tlak moderováním sodíkových draselných pump. Pokud je však konzumován ve větším množství, může interagovat s léky na hypertenzi (31). Poraďte se s lékařem, pokud zaznamenáte jakékoli změny hladiny krevního tlaku.

• M ay Příčina hypoglykémie

Myristicin v petrželce může snížit hladinu cukru v krvi. Pokud již užíváte léky na snížení hladiny cukru v krvi, může nadměrné užívání petrželky vést k hypoglykémii (příliš nízké hladině cukru v krvi).

• Interakce během operace

Petržel může zabránit srážení krve a prodloužit dobu krvácení (32). Proto může během operace způsobit nadměrné krvácení. Vyhněte se petrželce nejméně dva týdny před plánovanou operací.

• Citlivost kůže

U některých jedinců se po lokální aplikaci petrželky nebo petrželového oleje objeví citlivost na slunce (33). To může způsobit spáleniny a vyrážky. Před použitím se proto poraďte se svým lékařem.

• Nemoc ledvin

Ačkoli petržel je prospěšná pro ledviny, může způsobit nežádoucí účinky u jedinců s onemocněním ledvin. V tomto aspektu však chybí výzkum. Proto se poraďte se svým lékařem.

• Problémy týkající se těhotenství a kojení

I když je to v normálním množství bezpečné, nadměrný příjem petrželky během těhotenství nebo kojení může způsobit komplikace. Petržel může snížit produkci mléka (34). Proto nemusí být vhodné užívat jej během laktace.

• Další lékové interakce

Petržel má velké množství vitaminu K, který se podílí na srážení krve. Bylina může interagovat s léky používanými k prevenci srážení krve (32). Některé studie považují interakci mezi petrželkou a warfarinem (antikoagulantem) za pochybnou (35).

Závěr

Petržel je všestranná bylina s mnoha využitími. Je bohatý na živiny, včetně vitamínu K a flavonoidů. Má roli ve zdraví srdce, kostí a očí. Má antimikrobiální, antioxidační a protinádorové účinky, které pomáhají v boji proti mnoha chronickým onemocněním. K ověření tvrzení je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Tradičně se petržel používá jako diuretikum, abortivum a expektorans. Pomáhá udržovat zdravou a čistou pokožku. Sušené nebo čerstvé petrželkové listy můžete snadno začlenit do svého jídelníčku přidáním do polévek, salátů, marinád a omáček.

Expertní odpovědi na otázky čtenářů

Může vám petržel pomoci zhubnout?

Neoficiální důkazy naznačují, že petržel lze použít v nápojích pro detoxikaci a hubnutí. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by ukázaly, že petržel je vhodná pro hubnutí.

Co se stane, když jíte příliš mnoho petrželky?

Petržel je americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv uznána jako bezpečná (GRAS). Jelikož však jde o diuretikum, není