Obsah:
- Vše o soli
- Jaké jsou přínosy soli pro zdraví?
- 1. Používá se k orální rehydrataci
- 2. Může zmírnit svalové křeče
- 3. Může pomoci zvládnout cystickou fibrózu
- 4. Může zlepšit zubní zdraví
- 5. Může zmírnit bolest v krku a sinusitidu
Dokážete si představit vaše jídlo bez soli? Je to jako sledovat film se zavřenýma očima
Sůl je povinným ochutnávačem všech našich jídel. Díky tomu je jídlo chutné a příjemné. Sůl pomáhá především udržovat chemickou rovnováhu ve vašem těle. To (sodík) dokonce pomáhá vést nervové impulsy v těle (1).
Věděli jste ale, že vysoký příjem soli souvisí s hypertenzí a osteoporózou? Úplné zdržení se solení však může být stejně nebezpečné (1). U této záludné přísady se provádí rozsáhlý výzkum. Přejetím prstem nahoru zjistíte, zda je sůl vaším přítelem nebo nepřítelem!
Vše o soli
S asi 40% sodíku a 60% chloridu stolní sůl stabilizuje a ochucuje jídlo. Zdvojnásobuje se jako konzervační látka v potravinách s dlouhou trvanlivostí (1).
Běžné zdroje soli pro spotřebitele lze rozdělit na rafinovanou (stolní) sůl, mořskou sůl, květinovou sůl a zpracovanou sůl. Mají různý obsah minerálů a nutriční hodnoty (2).
Naše tělo vyžaduje malé množství sodíku (asi 500 mg / den) až (1):
- provádět nervové impulsy
- stahujte a uvolňujte svaly
- udržovat rovnováhu vody a minerálů (elektrolyty)
Draslík je další minerál, který naše tělo potřebuje ve stejných, ne-li vyšších množstvích jako sodík k provádění těchto funkcí. Draslík se nachází téměř ve všech druzích zeleniny a ovoce. Ale sodík je hojný ve zpracovaných a nakládaných potravinách (3).
Dnešní dietní režim zahrnuje relativně velké porce zpracovaných / rychlých jídel ve srovnání s čerstvým ovocem a zeleninou (3).
Na druhou stranu výzkum spojuje vysoký příjem sodíku a nízký příjem draslíku s kardiovaskulárními chorobami, hypertenzí a dokonce i smrtí (1, 3).
Co dobrého vám dělá sůl? Je to vůbec dobré?
Zjistěte sami v následujících částech.
Jaké jsou přínosy soli pro zdraví?
Sodné ionty v soli pomáhají udržovat elektrolytickou rovnováhu ve vašem těle. Mohou pomoci zmírnit svalové křeče a léčit zubní infekce. Kloktání teplé / horké slané vody uvolňuje dýchací cesty a pomáhá zmírnit zánět vedlejších nosních dutin a astma.
1. Používá se k orální rehydrataci
Chronická patogenní onemocnění, jako je průjem a cholera, vedou k dehydrataci. Dehydratace způsobuje ztrátu vody a minerálů z těla. Pokud se nedoplní, ovlivní to funkci ledvin a GI traktu.
Nejrychlejším způsobem řešení této ztráty funkce je perorální podávání solí a glukózy rozpustných ve vodě. Orální rehydratační roztok (ORS) lze podávat pacientům s průjmem a jinými patogenními chorobami (4).
2. Může zmírnit svalové křeče
Křeče v nohou se často vyskytují u starších dospělých a sportovců. O určité příčině se ví málo. Cvičení, kolísání tělesné hmotnosti, těhotenství, nerovnováha elektrolytů a ztráta solí v těle jsou několik rizikových faktorů (5).
Intenzivní fyzická aktivita v letních vedrech je hlavním důvodem nedobrovolných křečí. Hráči polního sportu mohou kvůli nadměrnému pocení ztratit až 4–6 čajových lžiček soli denně. Potraviny, které jsou přírodními zdroji soli, mohou snížit závažnost křečí. V takových případech se doporučuje zvýšit příjem sodíku (6).
Sportovcům se doporučuje pít vodu s ¼ čajové lžičky soli. Dobrá volba je také rajčatový džus a sportovní nápoje (6).
3. Může pomoci zvládnout cystickou fibrózu
Cystická fibróza je genetický stav charakterizovaný nadměrnou ztrátou solí a minerálů potem, dehydratací a vylučováním hlenu. Přebytečný hlen ucpává potrubí ve střevech a GI traktu (7).
Ztráta iontů sodíku a chloridu ve formě chloridu sodného je tak vysoká, že pokožka pacientů chutná slaně. K vyrovnání této ztráty by tito lidé měli mít slanou a slanou stravu (7).
Jelikož hlen brání vstřebávání tuků ve střevě, mohou mít pacienti s cystickou fibrózou také nedostatek živin rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K (7).
4. Může zlepšit zubní zdraví
Smalt je tvrdá vrstva, která pokrývá naše zuby. Chrání je před napadením plaky a kyselinami. Smalt je vyroben z těžce rozpustné soli zvané hydroxyapatit. K zubnímu kazu dochází, když se takové soli rozpustí v důsledku nahromadění plaku (8).
Bez zubní skloviny se zuby demineralizují a oslabují s dutinami. Použití ústních výplachů na bázi soli může mít preventivní účinky na kaz a zánět dásní, podobně jako čištění kartáčem nebo zubní nití (9).
Vědecké studie však nenacházejí žádnou významnou výhodu při použití výplachů ústní dutinou před kartáčováním a dentální nití, zejména při prevenci chronických zubních chorob (9).
5. Může zmírnit bolest v krku a sinusitidu
Kloktání teplé slané vody může zmírnit bolest v krku a také pomoci léčit infekce horních cest dýchacích. Neexistují však dostatečné vědecké důkazy, které by tento účinek dokázaly. Slaná voda může zmírnit svědění v krku, ale nemusí nutně zkrátit dobu trvání infekce (10, 11).
Proplachování nosních dírek slanou vodou (výplach nosu) je účinným prostředkem proti sinusitidě. Slaná voda může zmírnit přetížení, které brání normálnímu dýchání. Klinické studie však netvrdí, že tato technika je lékem na sinusitidu (12, 13).
Ve skutečnosti je obtížné rozhodnout, zda je sůl pro vaše zdraví dobrá nebo špatná - nízký i vysoký příjem soli má mnoho následků. V následující části se budeme zabývat