Co je estragon? jak je to prospěšné pro vaše zdraví?

Každá kuchyně po celém světě má charakteristickou chuť a vůni. Každá kuchyně má specifický styl vaření a konkrétní zeleninu a maso, které se používají k získání výrazné textury a chuti. Co však definuje kuchyni, je její směs koření.

Například Francouzi používají ve své haute cuisine „jemné byliny“, aby ručně vyrobeným pokrmům dodali krémový a jemně herby nádech. Tyto bylinky nejen dodávají pokrmům fantastickou chuť, ale mají také vynikající léčivou hodnotu.

Jednou z takových bylin je estragon - jedna z jemných bylin labužnického francouzského jídla. Známý svou hořkosladkou chutí a řadou zdravotních výhod, je estragon tady, aby zůstal. Pokračujte ve čtení a dozvíte se více o tomto benevolentním koření.

Obsah

• Co je to Tarragon?
• Jaké jsou výhody Tarragonu?
• 3 chutné recepty s estragonem

Co je to Tarragon?

Estragon ( Artemisia dracunculu s) je aromatická bylina patřící do čeledi Asteraceae. Čerstvé a sušené listy estragonu a kvítky se používají k dochucování polévek, krémů, dipů a chleba. Přidávají se také do směsí základních koření.

Tarragon má výraznou hořkosladkou chuť podobnou anýzu a kořenu lékořice. Čerstvý estragon je nejchutnější, zatímco sušené listy a kvítky tuto štiplavost postrádají a rychle ztrácejí svou chuť.

Jako plodina pochází estragon ze Sibiře, ale nyní se pěstuje v některých částech Evropy a Ameriky. Existují dvě běžné odrůdy této byliny - francouzská a ruská. Francouzská odrůda je bohatá, voňavá a chutná. Ruská varianta má nízkou chuť a vůni.

Kvůli jejich chuťovým profilům jsou listy francouzského estragonu široce používány při vaření, zatímco ruský estragon nachází více léčivých aplikací.

Říká se, že Mongolové používali estragon jako prostředek vyvolávající spánek, zmírňující bolest a antidiabetikum. Rostlina je bohatá na éterické oleje, kumariny a fenolové kyseliny, které jí dodávají tyto vlastnosti.

Pojďme se podívat na terapeutický profil estragonu. Posunout dolů!

Zpět na obsah

Jaké jsou výhody Tarragonu?

1. Může podporovat spánek

Shutterstock

Není mnoho výzkumů, které by to podporovaly. O estragonových výhoncích je však historicky známo, že mají vlastnosti vyvolávající spánek. Čerstvě uvařený šálek estragonového čaje vám pomůže proklouznout do zdravého spánku.

2. Zachází s trávením

Estragon se používá jako kulinářská bylina kvůli jeho zažívacím vlastnostem. Stimuluje vylučování trávicích šťáv játry, slinivkou břišní a žaludkem (1).

Zlepšuje také krevní oběh ve střevech, což vede k lepšímu vstřebávání živin. Tato bylina také obsahuje karotenoidy a další antioxidanty, které zachycují volné radikály, toxické meziprodukty a patogeny ve vašem GI traktu (2).

Konzumace vodních výtažků z estragonu může snížit žaludeční vředy, zažívací potíže, bakteriální infekce a střevní červy (3).

3. Může léčit bolesti zubů

Shutterstock

Řekové žvýkali tuto bylinu, aby si ulevili od bolavých dásní a zubů. Může to být proto, že estragon obsahuje antimikrobiální, antibakteriální a protizánětlivé fytochemikálie, jako je eugenol, lutein a kumariny.

Tyto fytochemikálie mohou léčit krvácející dásně, zánět dásní, vředy v ústní dutině, plísňové infekce a zápach z úst (zápach z úst).

Právě díky těmto fytochemikáliím vám žvýkání čerstvých listů estragonu dává otupující a mátovou dochuť.

4. Reguluje zdraví menstruace

Shutterstock

Starověká kmenová medicína Chippewa a Shuswap používá listy estragonu a jeho výtažky pro zdraví žen.

Žvýkání těchto listů a kořenů, přidání výhonků při vaření a pití estragonového čaje mohou pomoci zmírnit menstruační křeče a nadměrné krvácení.

Díky svým vlastnostem vyvolávajícím porod je estragon vynikající gynekologickou pomůckou pro zmírnění porodu a dalších porodnických komplikací (4).

5. Zmírňuje záněty a bolest

Ethanolické extrakty estragonu prokázaly u potkanů ​​antinociceptivní a protizánětlivé účinky (5).

The extracts of the leaves, shoots, and aerial parts of this herb contain active ingredients. These active ingredients inhibit the synthesis and action of pro-inflammatory compounds like prostaglandins, necrosis factors, sympathomimetic amines, and interleukins.

Compounds like estragole, terpineol, sabinene, methyl eugenol, esculetin, ocimene, capillarin, and lutein are responsible for this anti-exudative activity. Therefore, tarragon and its aerial parts can treat disorders like arthritis, asthma, dental issues, diabetes, GERD, and UTIs effectively (4).

6. May Aid Weight Loss

Shutterstock

High levels of lipids and triglycerides in your blood can lead to many cardiovascular diseases. The simplest way to stay away from these deadly disorders is to reduce the accumulated lipids in your body and lose some weight.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Po vyzkoušení těchto možností se s námi podělte o své zkušenosti. Zanechte prosím své návrhy a zpětnou vazbu v sekci komentáře níže.

Vyzkoušejte estragon a řekněte sbohem metabolickým poruchám!

7 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Účinnost vybraných složek potravin na poměr účinnosti bílkovin, glykemický index a vlastnosti trávení in vitro, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144